Jak vařit lososa v troubě: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Lahodný a snadno připravitelný losos je tou nejlepší volbou k obědu nebo večeři. Jedná se o rybu s velkým množstvím omega-3 mastných kyselin; je bohatý na bílkoviny a má také množství vitamínů B a antioxidační vitamín E.

Kromě čehokoliv jiného je losos všestranný. Jen se podívejte: je dobrý v jakékoli podobě – pečený, smažený, grilovaný nebo uzený; z něj můžete vařit lahodné rybí koláče a omáčky; tento druh ryby je také dobrý v salátech a dušených pokrmech. Opravdu lahodný, ale přesto jednoduchý na přípravu je losos pečený v troubě. Představujeme vám výběr šesti nejlepších receptů.

Na co se zaměřit při výběru lososa

Za prvé, ryby by nikdy neměly zapáchat. Čerstvost se projevuje světlým, vlhkým a nezbarveným tělem po okrajích. Pokud si koupíte lososa vcelku, věnujte pozornost jeho očím: měly by být světlé a jasné; kůže- stříbřité, lesklé a elastické na dotek.

Skladování lososa

Čerstvé ryby je nejlepší jíst ten samý den, kdy si je koupíte. Losos však zůstane v dobré kondici několik dní, pokud je zabalen do vzduchotěsného sáčku a uložen v nejchladnější části lednice. Tuto rybu můžete také zmrazit až na 6 měsíců.

Hlavní věcí je nezapomenout přesunout ji z mrazničky do chladničky alespoň 8-10 hodin před vařením. Lososa lze také rozmrazit umístěním do studené vody – tato metoda funguje během několika hodin. Nikdy nerozmrazujte při pokojové teplotě, protože to podporuje usazování bakterií ve vnějších částech ryby, zatímco střed zůstává zmrazený.

Odstranění kosti

Možná, že jedním z hlavních tajemství úspěšného vaření lososa v troubě je očistit lososa od kostry. Tato ryba má dlouhé pružné kosti, které trčí svisle v řadě ve střední části filetu. Jejich odstranění je snadný manévr. To samozřejmě není vůbec nutné, ale tento postup nejen zjednodušuje proces konzumace finálního pokrmu, ale také jej činí bezpečnějším.

Kleště a jednoduchá technika vám pomohou dosáhnout vykostěného a hladkého lososa. Zde je návod, jak na to. Rybí filé položte na prkénko a odstraňte kůži. Přejeďte rukou po povrchu. Měli byste cítit, jak trčí hřeben drobných kostí. Najděte nejtlustší část filetu pomocí kleští.špičkami jehel kostru sevřete a prudce vytáhněte. V jednom filetu je asi 20 kostí.

Hotovo testovací technika

Losos je skutečně jedinečná ryba. Pokud jde o osobní preference, někteří lidé to mohou jíst napůl uvařené. Přesto je důležité vědět a umět lososa včas vyjmout z pánve nebo vytáhnout z trouby.

Snadný způsob, jak zkontrolovat propečenost ryby, je podívat se na její barvu. Do nejtlustší části filetu zapíchněte ostrý nůž a nakoukněte do dužiny uvnitř; syrové maso bude mít původní barvu, zatímco vařené maso bude mít světle růžový odstín.

Recept 1 s fotografií: klasický losos v troubě

Ve skutečnosti bohatá chuť této ryby z ní umožňuje být úspěšným pokrmem i v čisté podobě. Věřte, že k přípravě gurmánské večeře není nutné přidávat spoustu surovin. Jak tedy vařit lososa v troubě, když je lednice úplně prázdná?

Budete potřebovat následující položky:

• pár kousků filetu z lososa;
• rozpuštěné máslo v poměru 1 polévková lžíce na 1 kus ryby;
• sůl a pepř.

Předehřejte troubu na 200ºC. Kousky lososa položte na alobal nebo pečící papír.

Vršek filetu nalijte olejem. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.

Lososa pečte 10–15 minut (pečenost začněte kontrolovat po 10 minutách pečení). zástrčka by mělasnadno projde filetem.

Buďte obzvláště opatrní, protože tento druh ryby se velmi snadno převaří. Hurá, losos je hotový v troubě! Zbývá vám jen popřát dobrou chuť.

Recept 2: Flavor Explosion

Losos v troubě, upečený podle následujícího receptu, je neuvěřitelně šťavnatý. Med a olej dodávají rybě zajímavé tóny a kyselý citron uvolňuje medovou sladkost. Skutečná lahůdka!

Složení:

• 1 velký filet z lososa;
• kamenná sůl;
• čerstvě mletý černý pepř;
• 2 citrony nakrájené na tenké plátky;
• 6 umění. lžíce rozpuštěného másla;
• 2 polévkové lžíce. lžíce medu;
• 3 nasekané stroužky česneku;
• 1 lžička nasekaných lístků tymiánu;
• 1 lžička nakrájeného oregana;
• zelená (nejlépe petržel) na ozdobu.

Předehřejte troubu na 175°C. Na rovné a předem naolejované plechy položte plátky citronu v rovnoměrné vrstvě. Kousky lososa z obou stran důkladně okořeníme a položíme na citrusy.

V malé misce prošlehejte olej, med, česnek, tymián a oregano. Směs nalijte na lososa a zakryjte rybu alobalem. Pečte asi 12 minut, dokud nebudou hotové. Ozdobte petrželkou a podávejte teplé.

Recept 3: Klasický

Losos v troubě je jedním z nejjednodušších způsobů, jak mít chutnou večeři, protože vaření tohoto jídla vyžadujeminimální sada produktů, vaření zabere málo času a nevyžaduje téměř žádné úsilí!

Složení:

• 1 filet;
• ½ šálku soleného másla, rozpuštěného;
• 4 polévkové lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy;
• 8 mletých stroužků česneku;
• 2 lžíce nasekaného čerstvého kopru.

Představujeme vám tedy recept na lososa v troubě s pokyny krok za krokem! Prvním krokem je ujistit se, že je trouba předehřátá na 180 stupňů Celsia. Kousky lososa položte na alobal položený na plechu a z konců alobalu vytvarujte nízké stěny tak, aby zakrývaly rybu. Ve skleněné odměrce smíchejte rozpuštěné máslo, citronovou šťávu, česnek a kopr. Dále musíte rybu nalít olejovou směsí. Zbývá pouze péct misku v předehřáté troubě: pečení by nemělo trvat déle než 15–20 minut. Losos v troubě je připraven!

Recept 4: Gurmánská rybí večeře

Losos je pozoruhodný v tom, že se skvěle hodí k různým jídlům. Dobře se doplňuje jak o levné a obyčejné, tak i o neobvyklé ingredience.

• Filet – 350 g
• Hrubá sůl.
• Čerstvý mletý černý pepř.

Na salát:

• šalotka – 1 ks;
• 1 lžíce červeného vinného octa;
• s alt;
• 70g kapary;
• čerstvá listová petržel;
• 1/2 šálku pražených mandlí;
• olivový olej (extra panenský).

Připravte troubu na vaření,zahřátí až na 200 stupňů Celsia. Lososa položte kůží dolů na plech s nepřilnavým pečicím papírem. Sůl a pepř. Pečte dozlatova, asi 12-15 minut. Podávejte se salátem z opečených mandlí a petrželky.

Salát se připravuje následovně: v samostatné nádobě přelijte nakrájenou šalotku s octem a nechte 30 minut louhovat. Kapary, petržel a mandle nasekáme a přidáme k šalotce. Podle chuti zakápněte olivovým olejem. Podávejte kousky filé s trochou salátu a pečenou cuketou.

Recept 5: Letní recept na lososa v troubě s fotografií

Rajčata budou v létě dobrým doplňkem k červeným rybám. Jen se ujistěte, že máte v lednici následující položky:

• 4 filety z lososa;
• olivový olej;
• čerstvě mletý černý pepř;
• 3 rajčata;
• 2 žárovky;
• 30ml čerstvě vymačkané citronové šťávy;
• 1 lžička sušeného oregana;
• pár špetek tymiánu.

Nejprve nezapomeňte předehřát troubu. Teplota by měla být 190 stupňů Celsia. Lososa promíchejte se 2 lžičkami olivového oleje, solí a pepřem. V samostatné misce si připravte směs nakrájených rajčat, šalotky, 2 lžic oleje, citronové šťávy, oregana, tymiánu, soli a pepře. Každý kus lososa umístěte do samostatné alobalové lodičky. Potřete rybu rajčatovou směsí.

Přeložte strany fólie takk zakrytí misky. Ujistěte se, že je povrch ryby zcela pokryt. Chcete-li dokončit vaření lososa ve fólii, zbývá upéct produkt, dokud nebude připraven. Bude to trvat asi 20 minut. Pomocí stěrky opatrně přendejte formičky na talíře a podávejte. Tady je takový zajímavý letní recept na lososa v troubě ve fólii. Olízneš si prsty!

Recept 6

Poslední – ale ne z hlediska chuti – možnost vaření lososa. Potřebné produkty:

• 2 polévkové lžíce hořčice;
• 2 lžíce najemno nasekaného čerstvého koriandru;
• 1 polévková lžíce nízkotučné majonézy;
• 2 lžičky javorového sirupu nebo medu;
• losos bez kostí.

Předehřejte troubu na 190 stupňů Celsia. V misce smíchejte hořčici, 1 polévkovou lžíci koriandru, majonézu a javorový sirup. Filet z lososa položíme na plech vyložený papírem na pečení a posypeme špetkou soli a pepře. Každý kousek ryby potřete hořčičnou směsí.

Pečte, dokud nebude losos hotový, 10 až 12 minut. Před podáváním ozdobte 1 lžící koriandru.

S čím podávat lososa

Správně uvařená je tato ryba sama o sobě vynikající. Správná omáčka však dodá lososovi novou chuť a z obyčejného receptu udělá pokrm hodný slavnostní večeře. Nejčastěji se pokrmy z tohoto produktu podávají s omáčkami, jako je salsa a romesco. Samozřejmě mohou být náročné na přípravu; mimo jiné jsou náročné na skladování. Ve vaření jsou však klasikou.příloha k lososovi. Majonéza je další omáčkou, která úspěšně doplňuje červenou rybu a odhaluje celou škálu jejích chutí.