2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Moderní obchody s potravinami nabízejí obrovský sortiment potravin v různých cenových kategoriích. Svoboda volby není absolutní, jak by se na první pohled mohlo zdát. Zdraví lidé jsou každým rokem menší. Důvodem je naše jídlo. Různé potravinářské přísady, včetně E1442, se stále častěji vyskytují ve složení výrobků. Ne každý ví, co to je a jak tato látka ovlivňuje naše tělo. Jaké potraviny obsahují tento doplněk stravy? Zkusme na to přijít.
E1442 – co to je?
E1422 - přísada související s modifikovanými škroby. Jeho chemický název je hydroxypropyl diškrob fosfát. Zesítěný hydroxypropylovaný diškrob fosfát je jiný název pro E1442. co to je Přísada je široce používána v potravinářském průmyslu jako emulgátor nebo zahušťovadlo. Ve svém jádru je to nejběžněji používaný škrobpři výrobě potravinářských výrobků, které mají upravené výchozí vlastnosti. E1442 - jemnozrnný bílý prášek žlutého odstínu.
Způsob doručení
Přísada E1442 vzniká v laboratoři pomocí esterifikační reakce běžného potravinářského škrobu. To vyžaduje trimetafosfát sodný (nebo oxychlorid fosforečný) a propylenoxid. Při esterifikační reakci se jednotlivé strukturní skupiny molekuly škrobu spojují („zesíťují“). To vede k tomu, že modifikovaný škrob má lepší vlastnosti než konvenční. Často se pro výrobu aditiv používá škrob získaný z geneticky modifikované kukuřice. Pokud je přidán modifikovaný škrob, pak potravinářské výrobky neztrácejí své chuťové vlastnosti během rozmrazování a zmrazování, mají jednotnější texturu a barvu. Aditivum je také stabilnější v alkalickém a kyselém prostředí.
Existují přijatelné míry spotřeby?
Zahušťovadlo E1442 je povoleno přidávat do různých potravinářských výrobků, přičemž denní příjem jeho spotřeby nebyl stanoven. Existují však normy pro různé kategorie produktů:
- Ne více než 10 g na 1 kg u konzervované mrkve.
- Až 20 za konzervované sardinky a podobné produkty.
- Až 60 – pro konzervované makrely a analogy.
- Až 10 pro ochucené fermentované mléčné výrobky a jogurty v kombinaci s jinými podobnými přísadami.
Aplikace
E1442 je potravinářská přídatná látka, která je povolena nejen v Rusku, ale také v některých evropských zemích, USA, Novém Zélandu, Austrálii. V mlékárenském průmyslu se používá při výrobě sladkého tvarohu, smetany, ale i jogurtů a zmrzliny, protože umožňuje dosáhnout viskózní konzistence konečného produktu. Bez modifikovaného škrobu se neobejde ani výroba instantních jídel (různé polévky, omáčky) a konzerv (hlavně ryby, zelenina, ovoce).
Hydroxypropyl diškrob fosfát dobře absorbuje vodu a dobře se v ní rozpouští. Jako zahušťovadlo lze tuto látku dobře použít při výrobě různých m alt a směsí. Modifikovaný škrob lze použít v ropném a plynárenském průmyslu jako součást mazacích a chladicích roztoků pro vrtná zařízení. Zahušťovadlo E1442 se také používá v různých technologických fázích výroby v celulózovém a papírenském průmyslu. Tuto látku je také možné použít v textilním sektoru, protože je odolná vůči mechanickému namáhání a vysokým teplotám.
E1442: škodlivé nebo ne?
E1442 je považován za bezpečnou a neškodnou přísadu. Je to skutečné? Nejprve musíte zjistit, jak se v těle tráví.
Tato látka se stejně jako nám známý škrob snadno zpracováválidské tělo. E1442 se při interakci s vodou v trávicím traktu stává glukózou a poté absorbován tělem. V důsledku hydrolytické reakce modifikovaného škrobu vzniká také vedlejší produkt, dextrin. Je to polysacharid, který je pro tělo škodlivý. Nekontrolovaná konzumace produktů obsahujících tento doplněk stravy vede ke zpomalení trávicího procesu ve střevech. To může způsobit plynatost, nevolnost a rozvoj žaludečních problémů.
Účinek aditiva na lidský organismus však stále není prozkoumán. Nadměrná konzumace produktů s hydroxypropyldiškrobfosfátem může také vyvolat zvětšené slepé střevo. Lékaři nedoporučují používat takové produkty pro těhotné a kojící ženy, stejně jako je používat ve stravě dětí jakéhokoli věku. Vědci mimo jiné vědí, že modifikovaný škrob může vyvolat rozvoj onemocnění slinivky břišní.
Moderní výrobci potravin tvrdí, že potravinářské přísady jsou neškodné, včetně E1442. co to je Tato látka je syntetický škrob se zlepšenými vlastnostmi. Ve skutečnosti není doplněk zcela neškodný, protože může způsobit zažívací onemocnění.
Doporučuje:
E500, doplněk stravy: dopad na lidský organismus, co je nebezpečné
Občas se můžete setkat s otázkou, co je to doplněk stravy E500? Čísla „E“v seznamu složek různých produktů nahrazují chemický nebo generický název konkrétních doplňků výživy. Používají se ke zlepšení barvy, chuti, textury nebo k zabránění zkažení potravin
Je cyklamát sodný škodlivý? Doplněk stravy E-952
Cyklamát sodný je doplněk, který nenápadně a rychle pronikl do regálů obchodů a do našich kuchyní. Někdy ani nepřemýšlíme o tom, kolik škodlivých látek denně spotřebujeme. Nepřítele musíte znát zrakem, takže je lepší pečlivě prostudovat složení zakoupených produktů a odstranit ze stravy ty, které obsahují škodlivé sladidlo
Doplněk stravy E322 (lecitin): funkce, aplikace a recenze
Potravinářské aditivum E322 neboli lecitin bylo objeveno na konci 19. století. Byl nalezen ve vaječném žloutku. E322 je látka, kterou lidské tělo využívá jako palivo a materiál, jehož prostřednictvím se tvoří buňky. Mnoho lidí se bojí písmene E ve složení výrobků a přemýšlí, zda je potravinářská přídatná látka E322 nebezpečná či nikoliv. Škodí lecitin tělu, kde se používá, v jakých produktech je obsažen - diskutováno v tomto článku
Co je dextrin? Doplněk stravy E1400: přínos nebo škoda?
Při nákupu potravin mnohé z nás ani nenapadne, kolik škodlivých látek obsahují. Už jsme si zvykli, že potravinářská aditiva jsou přítomna téměř ve všem, a ani se nesnažíme pochopit, kde z nich plynou výhody a kde je potenciální nebezpečí. Mnohé z těchto látek jsou v zahraničí pro své vysoké toxické účinky zakázány a některé jsou zcela neškodné
Doplněk stravy E282 - propionát vápenatý
Pro zachování čerstvosti potravin používá drtivá většina výrobců všechny druhy potravinářských aditiv – konzervantů. Jednou z těchto přísad je E282. Bez něj není konzervace na zimu úplná. Co je to za látku? Má škodlivý vliv na lidský organismus?
