Je cyklamát sodný škodlivý? Doplněk stravy E-952

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Je těžké si představit moderní jídlo bez správných přísad. Zvláštní oblibu si získala různá sladidla. Dlouhou dobu nejrozšířenější z nich byl chemický cyklamát sodný (jiný název je e952, aditivum). K dnešnímu dni jsou fakta, která hovoří o jeho škodlivosti, již spolehlivě potvrzena.

Vlastnosti nebezpečného sladidla

Cyklamát sodný patří do skupiny cyklamových kyselin. Každá z těchto sloučenin se bude jevit jako bílý krystalický prášek. Absolutně nic nevoní, jeho hlavní vlastností je výrazná sladká chuť. Podle účinku na chuťové buňky může být 50x sladší než cukr. Pokud ho smícháte s jinými sladidly, pak se sladkost jídla může mnohonásobně zvýšit. Překročení koncentrace aditiva lze snadno vysledovat - pachuť s kovovou chutí bude jasně patrná v ústech.

Tato látka se velmi rychle rozpouští ve vodě (a ne tak rychle ve sloučeninách alkoholu). Je také charakteristické, že v tučnýchlátky E-952 se nerozpustí.

Potravinářské přísady E: odrůdy a klasifikace

Na každé etiketě produktu v obchodě je souvislá řada písmen a číslic, které jsou pro prostého laika nesrozumitelné. Nikdo z kupujících nechce pochopit tento chemický nesmysl: mnoho produktů jde do košíku bez podrobného zkoumání. Kromě toho se v moderním potravinářském průmyslu používá asi dva tisíce potravinářských přídatných látek. Každý z nich má svůj kód a označení. Ty, které byly vyrobeny v evropských továrnách, nesou písmeno E. Běžně používané potravinářské přídatné látky E (v tabulce níže bude jejich klasifikace) se přiblížily hranici tří set položek.

Doplňky stravy E, tabulka 1

Použít oblast	Jméno
Jako barviva	E-100-E-182
Konzervační látky	E-200 a více
Antioxidanty	E-300 a více
Stabilizace konzistence	E-400 a více
Emulgátory	E-450 a více
Regulátory kyselosti a kypřící činidla	E-500 a více
Látky pro zvýraznění chuti a vůně	E-600
Záložní indexy	E-700-E-800
Přípravky na zlepšení chleba a mouky	E-900 a více

Zakázané a povolené seznamy

VšichniE-produkt je a priori považován za technologicky oprávněný k použití a testován na bezpečnost pro použití v lidské výživě. Z tohoto důvodu kupující důvěřuje výrobci, aniž by zacházel do podrobností o škodlivosti nebo přínosu takového aditiva. Ale doplňky E jsou jen špičkou obrovského ledovce. O jejich skutečném vlivu na lidské zdraví se stále diskutuje. Cyklamát sodný je také kontroverzní.

K takovým neshodám souvisejícím s povolováním a používáním takových látek dochází nejen u nás, ale i v evropských zemích a ve Spojených státech amerických. V Rusku byly k dnešnímu dni sestaveny tři seznamy:

1. Povolené doplňky.

2. Zakázané doplňky.

3. Látky, které nejsou výslovně povoleny, ale ani zakázány.

Nebezpečné potravinářské přídatné látky

Potravinářské přísady uvedené v následující tabulce jsou v naší zemi jednoznačně zakázány.

Potravinářské přísady E zakázané v Rusku, tabulka 2

Použít oblast	Jméno
Zpracování pomerančové kůry	E-121 (barvivo)
Syntetické barvivo	E-123
Konzervant	E-240 (formaldehyd). Vysoce toxická látka pro skladování vzorků tkání
Přísady zlepšující mouku	E-924a a E-924b

Současný stav potravinářského průmyslu nám neumožňuje zcela se obejít bez potravinářských přídatných látek. Další věc je, že jejich použití je častése ukazuje jako neoprávněně přehnané. Takovéto chemické přísady v potravinách mohou zvýšit riziko velmi vážných onemocnění, ale to bude jasné až desítky let po jejich použití. Je však nemožné zcela popřít výhody konzumace takového jídla: s pomocí přísad je mnoho produktů obohaceno o vitamíny a stopové prvky, které jsou pro člověka prospěšné. Jaký druh nebezpečí nebo poškození je E952 (aditivum)?

Historie používání cyklamátu sodného

Chemická látka se původně používala ve farmakologii: Laboratoře Abbott chtěly tento sladký objev použít k zamaskování hořkosti určitých antibiotik. Ale blíže k roku 1958 byl cyklamát sodný uznán jako bezpečný pro lidskou spotřebu. A v polovině šedesátých let se již prokázalo, že cyklamát je karcinogenní katalyzátor (i když není jasnou příčinou rakoviny). To je důvod, proč debata o škodlivosti nebo přínosu této chemikálie stále probíhá.

Navzdory takovým tvrzením je však přísada (cyklamát sodný) povolena jako sladidlo, jehož škodlivost a přínosy jsou dodnes studovány ve více než 50 zemích světa. Například na Ukrajině je povoleno. A v Rusku byl tento lék naopak v roce 2010 vyřazen ze seznamu schválených potravinářských přídatných látek.

E-952. Je doplněk škodlivý nebo prospěšný?

Co toto sladidlo obsahuje? Poškození nebo prospěch skrytý v jeho vzorci? Oblíbené sladidlo se dříve prodávalo ve formětablety podávané diabetickým pacientům jako alternativa cukru.

Pro přípravu jídla je typické použití směsi, která se bude skládat z deseti dílů aditiva a jednoho dílu sacharinu. Vzhledem ke stabilitě tohoto sladidla při zahřátí jej lze použít jak v cukrovinkách, tak v nápojích rozpustných v horké vodě.

Cyklamát se široce používá při přípravě zmrzliny, dezertů, nízkokalorických ovocných nebo zeleninových produktů a také při přípravě nízkoalkoholických nápojů. Nachází se v konzervovaném ovoci, džemech, želé, marmeládách, sladkostech a žvýkačkách.

Přísada se používá také ve farmakologii: na jejím základě se vyrábějí směsi, které se používají k výrobě vitamín-minerálních komplexů a léků proti kašli (včetně pastilek). Používá se také v kosmetickém průmyslu - cyklamát sodný je součástí lesků na rty a rtěnek.

Podmíněně bezpečná přísada

Během používání není E-952 většinou lidí a zvířat plně absorbován – bude vylučován močí. Denní dávka 10 mg na 1 kg celkové tělesné hmotnosti je považována za bezpečnou.

Existují určité kategorie lidí, u kterých se tento doplněk stravy zpracovává na teratogenní metabolity. To je důvod, proč může být cyklamát sodný škodlivý při konzumaci těhotnými ženami.

Navzdory skutečnosti, že doplněk stravy E-952 je uznáván světemzdravotnická organizace je podmíněně bezpečná, je třeba dávat pozor na její používání při dodržení uvedené denní sazby. Je-li to možné, je nutné opustit produkty s jeho obsahem, které budou mít velký vliv na lidské zdraví.