Cider – co je to za nápoj?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jablečný mošt – co to je? Je škodlivý? Je cider silný nápoj? O tomto produktu existuje mnoho mýtů a mylných představ, ale není těžké je utřídit.

Co je cider?

Mošt je jablečný, méně často hruškový nápoj s nízkým obsahem alkoholu. Jeho síla je asi 5-7 stupňů. Pro cider se pěstují speciální odrůdy jablek – sladkokyselé, které obsahují malé množství cukru. K dnešnímu dni je pro výrobu moštu vhodných více než 45 odrůd jablek. Nejznámější a nejoblíbenější z nich: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill a mnoho dalších.

Tento nápoj je založen na fermentaci jablečné šťávy bez přidání kvasinek. Na základě ovocných odrůd se cider dělí na sladký, polosladký, suchý, polosuchý a tradiční. Nápoj má zlatavou nebo nazelenalou barvu. Má vůni jablka.

Z historie cideru

Dodnes se přesně neví, která země dala tento jablečný nápoj celému lidstvu. Francouzi, Italové a Španělé jsou si jisti, že cider je jejich národní produkt. O získávání existuje obrovské množství legend a mýtůjablečný nápoj.

Mnozí si to například spojují se jménem Karla Velikého (VIII-IX století), který si podle legendy náhodou sedl na pytel s přezrálými a změkčenými jablky, což způsobilo jejich rozdrcení. Tak vznikl první cider. Také se věří, že král Artuš a mořeplavec James Cook vzali na palubu svých lodí roztok velmi podobný jablečnému moštu jako lék na kurděje.

Většina historiků stále věří, že cider je nápojem obyvatel Skandinávie. Keltové si byli jisti, že obdařil člověka krásou a zdravím a byl vysvobozen ze zemí věčného mládí. Lidé věřili v léčivé vlastnosti tohoto nápoje natolik, že nejen pili, ale také si jím umývali těla. Od 14. století se novorozenci křtili v kostelech v jablečném nápoji v domnění, že je mnohem zdravější a čistší než voda. Úcta k jablečnému moštu se objevila ve 14. století, ve stejné době, kdy John Wycliffe napsal The Cider Bible.

S vytvořením lisu (XIII. století) a začátkem šlechtění nových druhů jablek se výroba moštu stala modernější. Guillaume d'Ursus vyvinul nové odrůdy jablečných plodů, které chutnaly mnohem kyselejší a obsahovaly více taninu. Míchání různých odrůd jablek také umožnilo vytvořit nové odrůdy moštu. Díky této akci se s ním začalo zacházet pozorněji. V roce 1855 vydal osobní lékař Karla IX. pojednání popisující léčivé vlastnosti a vlastnosti jablečného moštu, stejně jako metody a technologie jeho výroby.

První písemná zmínka o tomto nápoji je ve spisech Plinia. Popsal, jak obyvatelé údolířeka Nil v XIII-XV století před naším letopočtem rád pil nápoj získaný fermentací jablek.

Během četných válek však jablečný mošt ztratil svou popularitu, jablečné sady byly zničeny. V 18. století si však mezi Čechy znovu získal popularitu.

Tento nápoj má jemnou filozofii. Cider je nepochybně alkohol, ale pokud je správně připraven, nemůže omámit.

Recept na domácí výrobu moštu

Jablečný nápoj si můžete připravit sami ve své domácí kuchyni. Není to těžké a dostupné pro každého. Takže, domácí cider - co to je? Kolik stupňů obsahuje? Nejprve musíte pochopit proces jeho přípravy.

1. Nejprve je potřeba najemno nakrájet jablka různých odrůd (nebo je pomocí kombajnu přeměnit na kaši), předtím vykrojit jádřince a odstranit semínka. Důležité je, aby plody byly čisté, bez hniloby a černání. Jablka se nedoporučuje mýt, pokud samozřejmě nejsou velmi znečištěná, protože slupka obsahuje bakterie, které napomáhají fermentaci.
2. Kvasná nádoba musí být vypláchnuta teplou vodou a vysušena. Nádobu naplňte ovocem z jedné třetiny (je možné i trochu více). Ponechte v nádobě volný prostor pro tvorbu pěny a oxidu uhličitého.
3. Na každý kilogram jablek se přidává 100–150 gramů cukru. Výsledná kaše se musí důkladně promíchat.
4. Poté je potřeba zavázat hrdlo sklenice gázou a nádobu nechat na tmavém, suchém a teplém místě asi 3-5 dní. Potřebný obsahobčas promíchejte.
5. Když se objeví štiplavý zápach, pěna a syčení, můžete bezpečně přejít k dalšímu kroku výroby cideru. Z výsledné směsi vymačkejte šťávu přes sítko nebo čistou gázu a nalijte do sklenice (nebo jiné vhodné nádoby). Poté musíte na nádobu nainstalovat vodní uzávěr. Místo vodního těsnění si také můžete na krk nasadit gumovou rukavici.
6. Budoucí cider by měl fermentovat 45-70 dní na tmavém místě při teplotě 18-26 stupňů. Po uplynutí stanovené doby se na dně sklenice začnou objevovat sedimenty a díky rukavici zůstanou bublinky uvnitř nádoby. Nápoj začne znatelně zesvětlovat.
7. V této fázi je nutné jablečný nápoj znovu přefiltrovat, nejlépe přes několik vrstev gázy.
8. Poslední krok zahrnuje nalití jablečného moštu do sklenic nebo lahví, jeho těsné uzavření korkovou zátkou nebo stočení víčka. Nyní zbývá jen čekat. Asi po 3 měsících cider zraje a je připraven k pití.

Výsledkem by měl být voňavý nápoj medové barvy. Pokud byla technologie vaření správná, pak domácí cider obsahuje asi 6-7 stupňů. Tento nápoj se velmi snadno pije. Nezpůsobuje kocovinu. 100 ml cideru obsahuje přibližně 115-120 kilokalorií.

Tento recept na cider je relevantní v Rusku, ale například Francouzi a Britové rádi připravují cider bez přidání cukru nebo kvasnic. Nápoj je přírodní a ideální pro ty, kteří mají rádi kyselou chuť.

Výhody cideru

MnohoMyslí si, že cider je pivo. Jakmile ale člověk vyzkouší dobře připravený jablečný nápoj, jeho názor se dramaticky změní. Bude schopen odpovědět na otázku cideru – co je to za nápoj.

Od pradávna lidé podle písemných zdrojů používali cider jako lék na kurděje a dnu. Dnes se lékaři také domnívají, že tento chutný nápoj s mírou je pro člověka velmi užitečný. Pomáhá vyrovnat se s nemocemi žaludku, odstraňuje kameny z ledvin, pomáhá při hubnutí, znatelně zpomaluje proces stárnutí, odvádí toxické látky z těla, což je velmi užitečné pro trávení a normalizaci metabolismu a tlaku, zvyšuje chuť k jídlu.

Lázně dnes také používají cider do koupelí. A klienti okamžitě vidí výsledek: pleť je mnohem jemnější, sametová, jemnější, zcela „mladé“vrásky jsou zcela vyhlazeny. Není to štěstí pro ženy!

Kontraindikace a poškození cideru

Cider je nápoj obsahující alkohol. Jeho konzumace ve velkém množství bude zdraví škodlivá.

Stejně jako všechny alkoholické nápoje se cider nedoporučuje nastávajícím matkám, kojícím ženám nebo lidem s hepatitidou, pankreatitidou, střevními nebo žaludečními vředy. Pro takové pacienty lékaři doporučují omezit používání jablečného moštu nebo jej úplně opustit, protože u těchto onemocnění může tento jablečný nápoj vést ke špatnému zdraví. Pokud to zkoušíte poprvé, buďte opatrní. V tomto případě to nemá cenukonzumujte ho ve velkém množství, protože může dojít k individuální nesnášenlivosti složek, které tvoří nápoj.

Jak správně pít cider

Skuteční labužníci věří, že cider, stejně jako každý alkoholický nápoj, má svou vlastní technologii správného použití, kterou musíte znát, abyste ochutnali celý buket a cítili vůni.

Mnoho lidí nazývá cider pěnovým nápojem, ale pokud ho nalijete do sklenice, nebude žádná pěna, protože okamžitě taje. Abyste tomu zabránili, musíte ji nalít podle pravidel.

Nejprve musíte zvednout láhev s nápojem co nejvýše nad sklenici (ideální vzdálenost je 1 metr). Je nutné nalít tak, aby se proud nápoje rozbil o stěny sklenice. Výsledkem je, že cider začne pěnit a právě v tuto chvíli je potřeba mít čas ho vypít, než pěna zmizí. Mnozí radí vypít nápoj jedním douškem.

Zadruhé, abyste cítili všechny tóny jablečné chuti, odborníci rozhodně doporučují pít vychlazený cider.

Zatřetí se doporučuje nedopít až do konce, protože na dně zůstává malý sediment.

Jak podávat jablečný nápoj

Sklenice na mošt jsou úplně jiné. Například v Anglii a Německu se na jablečný nápoj používají obyčejné půllitry. A ve Francii preferují skleničky na víno. V Normandii a Bretani, považované za místo zrodu moštu, se na tento povzbuzující nápoj používají keramické misky.

Jaké je lepší použítobčerstvení?

Skuteční gurmáni si pro každý druh moštu vybírají speciální občerstvení. Pro suchou odrůdu se dobře hodí například ryby, zaječí a drůbeží maso a hovězí maso. Tradiční cider dobře odhalí svou chuť v kombinaci se sýrem, zvěřinou. V Normandii se cider vychutnává s čerstvými plody moře. Ale jedna věc je jistá: ovoce se perfektně hodí k cideru.

Jak vybrat kvalitní cider v obchodě

Když si přečtete etiketu, okamžitě pochopíte, zda se jedná o dobrý cider. Dobře udělaný jablečný nápoj by neměl obsahovat kvasnice, dochucovadla a barviva. V žádném případě by nemělo být sladké a obsahovat cizí, pro jablko netypické chutě.