Jednoduché recepty na cider

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Cider chutná jako jablečný džus, svou silou připomíná spíše pivo, hustotou připomíná spíše šampaňské a jen stěží jej lze nazvat nealkoholickým. Snadno se pije a existuje velké množství různých receptů na cider.

Vyberte si a uvařte ovoce

Každý recept vyžaduje správnou předpřípravu produktů. Požadavky a doporučení v našem případě jsou následující:

1. Jablka by neměla být příliš kyselá nebo sladká - takové ovoce nepřinese nic jiného než škodu, prostě nedosáhne požadovaného stupně.

2. Jablka pro výrobu moštu doma je lepší vzít pozdní odrůdy. Ovoce by nemělo být nedozrálé, přezrálé, opadané (stopa po nárazu) a ještě více shnilé nebo s červcem.

3. K výrobě moštu používejte pouze jednu odrůdu, protože jedině tak dosáhnete čisté chuti jablečného moštu.

4. Další důležitý fakt: v žádném případě plody nemyjte, každé jablko je přípustné pouze otřít měkkým hadříkem. Mytím ovoce smyjete přírodní, divoké kvasinky, což znamená, že způsobíte velkou škodu. Ostatně právě díky těmto kvasinkám cider buderoaming.

Recept na standardní cider

Existuje mnoho variant výroby cideru, ale než k nim přistoupíte, musíte nejprve zvládnout standardní, základní verzi. Takže vám dáváme do pozornosti klasickou verzi výroby cideru s malou silou, svůdným aroma a jemnými medovými tóny.

Potřebujeme:

• Jablka – 5 kilogramů.
• Cukr – 750 gramů.
• Vyčistěte sterilizované sklenice.
• Skořice, badyán, citron – podle chuti.

Stupeň cideru závisí na množství cukru. V produktu připraveném podle níže uvedeného receptu klasických 7-8 stupňů.

Vaření:

1. Jablka neloupejte, ale rozmačkejte je mlýnkem na maso.
2. Vezměte sklenice a naplňte je do poloviny jablečným pyré.
3. Posypte cukrem v množství 150 gramů písku na 1 kilogram jablek.
4. Přikryjte dvouvrstvou gázou a na 4 dny skryjte v tmavé a teplé místnosti.
5. Procházet obsah denně.
6. Při prvních známkách fermentace, tj. když se objeví bublinky, začněte sbírat šťávu.
7. Vymačkejte a nalijte do čisté 3litrové sklenice.
8. Nasaďte lékařskou rukavici na hrdlo plechovky a vytvořte malou dírku jehlou ve 2 prstech.
9. Schovejte sklenici, ale už na 2 měsíce.
10. Po této době by rukavice měla vypadat jako spadlá, nápoj by měl být světlý a na dně by měl být sediment. Přefiltrujte, znovu nalijte a pevně uzavřete. Necháme již 3 měsíce na chladném místě, aby nápoj dozrál.

Toto je tak jednoduchý recept na cider. Pijí tochlazené, nalít ze střední vzdálenosti, aby mohl uniknout oxid uhličitý. Trvanlivost – 6 měsíců.

Z jablečné šťávy

Pokud z nějakého důvodu není možné vyrobit mošt z přírodních jablek, zde je recept, který vám to umožní se šťávou z těchto plodů.

Potřebujeme:

• Přírodní, neředěná šťáva - 3 litry.
• Cukr – 2 polévkové lžíce.
• Vinné kvasnice – 50 gramů.

Recept na cider je jednoduchý:

1. Příprava kynutého těsta. Do sklenice nalijte do poloviny čistou vodu a přidejte vinné kvasnice a 2 lžíce cukru.
2. Zamíchejte a nechte hodinu kvasit.
3. Nalijte 3 litry přírodní jablečné šťávy do 3litrové sterilizované sklenice a nalijte do ní hotový kvásek.
4. Položte na hrdlo rukavici s otvorem.
5. Po sundání rukavice sceďte nápoj, odstraňte droždí.
6. Nalijte do láhve a pevně uzavřete.

Výhody cideru jsou v zachování všech vitamínů a živin. Výrobek je nutné skladovat v lednici, ale trvanlivost je krátká, po vypršení cider připomíná jablečný ocet.

Mošt s medem

Běžný jablečný mošt může být obohacen o jemnou medovou příchuť. Budeme potřebovat:

• Jablka – 8 kilogramů.
• Hustý přírodní med – 1,5 kilogramu.
• Voda – 6 litrů.

Vaření:

1. Nakrájejte ovoce na 4 kusy a vložte je dovnitřplátěná taška.
2. Sáček dobře zavažte a vložte do sm altované pánve, zakryjte dřevěným sítem a vše zatlačte zátěží (můžete použít kbelík naplněný vodou).
3. Med zřeďte v horké převařené vodě a přidejte do pánve, horní část přikryjte gázovou utěrkou.
4. Před procesem fermentace se na 5 dní schovejte na tmavém chladném místě.
5. Oddělte dužinu a čistou tekutinu, první znovu zalijte medovou vodou.
6. Zopakujte předchozí postup a výsledný nápoj nalijte do různých sklenic.
7. Smíchejte všechny 3 mošty do jednoho a odložte na 9 měsíců.
8. Na konci pevně uzavřete a dejte na další měsíc na chladné místo.

Nepochybně je tento proces ve srovnání s předchozími velmi pracný, ale výsledek stojí za náklady na energii.

Cider doma ze sušeného ovoce

K přípravě lahodného jablečného nápoje můžete použít i sušené ovoce a výsledek je jakoby připravený z přírodních jablek nebo čerstvé jablečné šťávy. Hlavní podmínkou je, že sušené ovoce musí být bez pecek a slupky. Vaření:

1. Sušené ovoce vložte do čisté, nejlépe skleněné nádoby a zalijte čistou vodou v poměru 10 litrů vody na 1 kilogram sušeného ovoce.
2. Přikryjte gázou a nechte na chladném místě 5 dní před začátkem fermentace.
3. Po zahájení fermentačního procesu nádobu zavřete a nechte ji měsíc v klidu.

Po měsíci lahvujte a umístěte jablečný mošt na chladné místo, kde ho uskladníte.

Hruškový nápoj

Cider nemusí být jen z jablek, zvlášť pokud toto ovoce nemáte rádi. Hruška bude vynikající analog. Budeme potřebovat:

• Čerstvé hrušky – 15 kilogramů.
• Cukr – 750 gramů.

Vaření:

1. Hrušky rozkrojte napůl, vykrojte jádřinec, z dužiny udělejte šťávu.
2. Nalijte do fermentační nádoby a úplně zab alte hustou gázou, dejte do teplé místnosti.
3. Jakmile po 2 dnech začne proces fermentace, přidejte cukr, promíchejte a uzavřete vodním uzávěrem.
4. Necháme kvasit v tmavé místnosti s průměrnou teplotou po dobu 3 týdnů.
5. Vypusťte sediment, přelijte vyčištěnou tekutinu do jiné nádoby a pevně uzavřete.
6. Nechte lahvičky na teplém a tmavém místě po dobu 2 týdnů.

Hruškový cider má 5-8 stupňů ABV a má skladovatelnost jeden rok při 15 stupních.