Výrobky z těsta: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Recepty na pečení – nejoblíbenější – po staletí, pravděpodobně přecházejí z úst do úst, z jednoho kuchařského sešitu do druhého. A domácí kuchaři je pečlivě dodržují, jako zřítelnice oka. Různé výrobky z těsta zaujímají čestné místo v kulinářských tradicích mnoha národů světa. Připravují se podle autentických a masových receptur na všech kontinentech. Zkušené hospodyňky vědí, co a jak dělat, aby hosté i rodina byli potěšeni lahodným pokrmem. Co lze připravit z těsta nebo s jeho přímou účastí? Ano, téměř všechno: jak se říká, první, druhý a dezert. Pojďme to s vámi zjistit podrobněji a poučit se ze zkušeností právě teď!

Něco o klasifikaci

Ale těsto je jiné. A abyste pochopili, ze které odrůdy je nejlepší vařit konkrétní pokrm, musíte vědět, jaké jsou rozdíly:

• Verze s droždím se připravuje pomocíúčast kvasinek - suchých nebo živých. Na druhé straně může být takové těsto těstové (nejprve vložte těsto a poté přidejte hlavní množství mouky a hněteme) a bezopare (hněteme všechnu mouku najednou a odstraňte přístup). Tato odrůda se dá i pufovat - to je, když se na konci kvašení vrství pomazánkou nebo máslem.
• Těsto bez droždí (nekynuté) se vyrábí bez účasti kultur kvasinek. Dá se šlehat (sušenky a palačinky), pufovat (oblévat máslem, margarínem), pudinkem, s práškem do pečiva (písek, perník).

Jak tedy vidíte, existuje mnoho možností, ze kterých si můžete vybrat. A každé jídlo má své vlastní.

Výrobky z kynutého těsta

Toto je vynikající a konzistentní základ pro většinu druhů pečiva, sladkého i slaného. S tímto produktem lze připravit koláče a koláče, pizzu všech pruhů, rohlíky, housky, sušenky. Naučit se vařit je proto pro mnoho začínajících domácích kuchařů prostě naléhavá potřeba. Dá se říci, že něco jako svatá povinnost pro sebeúctyhodného kuchaře. Kromě toho mohou být takové výrobky z těsta připraveny s mlékem, kefírem a vodou, s použitím čerstvého nebo sušeného droždí, přidáním nebo vyloučením vajec. Obecně existuje mnoho možností, každá má své vlastní nuance. Jste připraveni začít? Pak tu pro vás máme pár receptů.

Rychlá verze těsta na pizzu

Dnes jsou tyto italské výrobky z kynutého těsta velmi oblíbené. Chcete svým hostům rychle dopřátvolba? Poté si vezmeme sklenici vody, balíček suchých kvasnicových kultur (5 gramů), dvě sklenice mouky, lžíci rostlinného oleje, trochu soli. A začněte hnět.

1. Nasypte mouku do připravené suché nádoby. Posíláme tam také rychle působící suché droždí (nerozpouštějte nejprve ve vodě).
2. Přidejte vlažnou vodu (ve vroucí vodě odumřou mikroorganismy a ze studené vody se zpomalí jejich fermentace).
3. Následuje lžíce rostlinného oleje (těsto bude pružné).
4. Uhněte housku.
5. Základ na pizzu je připraven! Celý proces netrval déle než 15 minut, což je velmi důležité, pokud, jak se říká, jsou hosté na prahu.
6. Nyní rozdělíme housku na 2 stejné části. Poprašte moukou, vyválejte tortilly a vložte je do vhodných forem na pizzu, lehce vymazaných olejem.

Pár slov o náplni

Může být nejrozmanitější pro vaši rychlou pizzu – ať už miluje cokoli. Možné a vegetariánské, s ovocem a nejjednoduššími odrůdami. Například:

1. Vezměte kečup a lehce jím potřete základnu (rozetřete po povrchu štětcem).
2. Servelát nebo jiná uzená klobása nakrájená na tenká kolečka. Moje rajčata a nakrájíme na půlkolečka.
3. Na těsto na palačinky rovnoměrně rozprostřete klobásu a rajčata.
4. Posypte vydatně jakýmkoli tvrdým sýrem. A navrch pro krásu položte olivy nakrájené na kroužky.
5. Rychlá pizza jde do pece (teplota - přes 200 stupňů, 10 minut).
6. Hotovo! Vytáhněte meče z pece na stůl!

Croissanty z těsta

Potřebují droždí. Vypracujeme těsto, jako v předchozím receptu. A teď se zmrzlé máslo nakrájí na kousky a položí na pečicí papír. Přikryjeme stejným listem papíru. Výrobek rozválejte válečkem. Odstraňte horní a spodní listy papíru. Položíme na vyválené kynuté těsto a několikrát přeložíme. Zakryjte a vložte do spodní části chladničky (čas - asi hodinu). Postup s rolováním a skládáním se několikrát opakuje.

Na závěr těsto rozválejte na tenký plát a rozdělte na malé trojúhelníky. Do široké části každého dáme náplň (například lžíci meruňkového džemu). Trojúhelník zkroutíme, čímž získáme tvar croissantu. A pak pečte v troubě (20 minut dozlatova).

Kefírové koláče

Recepty na těstové výrobky využívající droždí jsou velmi rozmanité. Vezměte si například koláče. A vaří se rychle a můžete přijít s různými náplněmi. Budeme potřebovat: 3 šálky mouky, půl šálku rostlinného oleje, sklenici kefíru, 10 gramů suchého droždí, trochu soli a cukru. A měkké, „chlupaté“těstové výrobky pečené s chutným ruměncem pomohou každé hospodyňce. Hodí se téměř v každém ročním období, optimálně doplní oběd, snídani, večeři i piknik v přírodě. Kefírové těsto „péřovité“je poslušné a příjemné při vaření, neutrální v chuti. To vám umožní používat slané i sladké náplně. A koláče budou měkké,pod kuchyňskou utěrkou dlouho neztuhne.

Jak vařit

1. Prosejeme mouku. Přidejte suché droždí. Míchejte.
2. Rostlinný olej smícháme s kefírem a zahřejeme na teplotu těsně nad 30 stupňů. Smíchejte přidáním soli a cukru. A pak celou výslednou hmotu vložíme do mouky s kvasinkovými kulturami. Ještě jednou vše dobře promíchejte a vytvořte kolobok (hněteme 7-8 minut).
3. Těsto přikryjte bavlněnou utěrkou a nechte půl hodiny stranou (během této doby si můžete připravit libovolnou náplň, kterou chcete).
4. Uhněteme skutečnou housku a rozdělte ji na porce v závislosti na velikosti vymyšlených koláčů (obvykle 12-20 dílů).
5. Vyrovnejte každý kousek těsta (tloušťka - asi půl centimetru). Do středu přidejte nádivku. Okraje těsta opatrně stlačíme, aby koláč dostal charakteristický tvar.
6. Přířezy položte na plech (musí být vyložený pečicím papírem). Přikryjeme utěrkou a necháme 10 minut kynout, aby těsto pořádně nakynulo. Poté výrobky z těsta pomažeme žloutkem (můžeme posypat i sezamem). Plech vložíme do předehřáté trouby (200 stupňů, 15 minut). Pečte, dokud se neobjeví ruměnec.

Nekynuté těsto

Tento druh jídla je mezi lidmi také velmi oblíbený. Co lze připravit z těsta bez droždí? Ano, spousta věcí – a dělali to v dávných dobách a dělají to i dnes. Starověké kuchařky nepochybně začínaly s těstem bez droždí. Pekly se výrobky z nekynutého těstahorké kameny, pak - v krbech. Tyto druhy autentických jídel jsou stále oblíbené. Například gruzínské chačapuri, uzbecká samsa, finské knedlíky. A také takové výrobky z nekynutého těsta jako knedlíky, manti, těstoviny a tak dále a tak dále. Tato báze má pouze jednu nevýhodu - hustou, suchou strukturu. Ale u některých receptů se tyto vlastnosti promění ve ctnosti! Speciálně pro vařená jídla.

Jak hníst

Na nekynuté těsto si dáme studenou vodu a prémiovou mouku (pokud použijete i vejce, máslo, mléko, těsto bude bohaté). Nasypte prosátou mouku do kopce a uprostřed vytvořte trychtýř. Postupně přiléváme vodu, mírně osolenou. Nyní vypracujeme vláčné těsto (v případě potřeby přidáme máslo nebo pomazánku). Necháme asi půl hodiny proležet pod kuchyňskou utěrkou, aby nabobtnal lepek. Poté těsto rozválejte na tenčí. A pokud je náplň hotová, můžete vyřezávat knedlíky (manti, knedlíky a dále v seznamu)! Dobrou chuť všem!