Lahodný domácí tvaroh: recept, funkce vaření a doporučení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

K vaření tvarohu doma není nutné mít dovednosti profesionálního kuchaře. Stačí se seznámit se seznamem užitečných doporučení a zítra můžete potěšit svou domácnost přírodním produktem. Tvaroh se připravuje z mléka z obchodu nebo farmy, podle potřeby se volí obsah tuku.

Zdá se, že nemá cenu mluvit o výhodách domácího produktu oproti protějškům z obchodu. Přesto se najdou tací, kteří řeknou: říkají, proč ztrácet čas a připravovat si zakysané mléko sami, když si můžete zajít do nejbližšího supermarketu a vybrat si produkt podle své chuti? Odpověď je jednoduchá: v domácím tvarohu nejsou žádné tělu škodlivé konzervační látky a přísady. Ve své kuchyni můžete uvařit tolik produktů, kolik rodina v daný čas potřebuje.

K vytvoření stejného jídla lze použít různé přísady. Jsou uvedeny nejoblíbenější a dostupné receptyníže.

Sýr z mléka a kefíru

Při vaření lze použít jak domácí kefír (kvašený mléčnou houbou), tak kefír koupený v obchodě. Chuť hotového produktu se nebude lišit.

Hlavní přísady:

1. Mléko – 2 litry.
2. Kefír – 250 mililitrů.

Tipy na vaření

Recept na domácí tvaroh vyrobený z mléka a kefíru obsahuje seznam jednoduchých manipulací.

Nejprve musíte mléko přivést k varu a zchladit na pokojovou teplotu. Nalijte kefír a nechte na stole přikryté víkem (měla by být mezera 1-2 centimetry). Během denního světla by mléko mělo zkysnout. Pokud dáte fermentované ráno, můžete večeřet s přírodním produktem vlastní přípravy.

Vytváří se velká hustá sraženina. To znamená, že na obrobku lze pracovat. Pozor: kvalita tvarohu do značné míry závisí na teplotě, při které se mléko sráží. Indikátor by neměl být vyšší než 95 stupňů. V opačném případě se miska z kyselého mléka ukáže jako jemnozrnná a tvrdá. Recept na tvaroh (jak vidíte, není tak těžké ho připravit z mléka doma) zahrnuje pečlivý výběr pokrmů pro vodní lázeň. Mělo by mít silné dno a dobré víko.

Když se voda na dně hrnce vaří, je třeba oheň snížit na minimum. Po 40-60 minutách se sraženina začne zaostávat za stěnami. Po 90-100minut se vytvoří velká hrudka tvarohu a množství syrovátky se zdvojnásobí. Po 2 hodinách sraženina ztěžkne a usadí se na dně pánve. Obsah posledně jmenovaného musí být důkladně promíchán.

Tvarečník by se měl vařit dalších 30 minut, aby se vytvořily samostatné hrudky.

Hotový produkt vhoďte do cedníku a počkejte, až syrovátka zcela zesklovatí. Není nutné ji vylévat. Je z něj výborné palačinkové těsto, stejně jako dresink na okroshku.

Pokud se hostitelka držela receptu, měl by být domácí tvaroh z kefíru a mléka středně vlhký, hrubozrnný a ne kyselý.

Smíchejte ho se zakysanou smetanou, řeckým jogurtem nebo džemem pro skvělou snídani. Miska z fermentovaného mléka je ideální pro přípravu knedlíků, kastrolů nebo tvarohových koláčů.

Domácí sýr

Máte-li v lednici určitou sadu produktů, můžete vařit sýr, který není chuťově horší než obchod Rossiysky. Pokud jde o užitnou hodnotu, domácí verze zjevně předčí tu průmyslovou.

Zkuste si tedy vyrobit domácí sýr z tvarohu a mléka. Recept vyžaduje následující ingredience:

1. Čerstvý tvaroh (hrubozrnný) – 500 gramů.
2. Kravské mléko – ½ litru.
3. Máslo – 50 gramů.
4. Slepičí vejce (menší) – 1 kus.
5. Sůl – půl lžičky.
6. Jedlá soda na špičce nože.

Metoda vaření

V hrncinalijte mléko, dejte na střední teplotu. Tvaroh rozmačkejte vidličkou na kaši. Opatrně ho vlijte do mléka, snižte plamen na minimum, neustále míchejte, dokud se sýřenina nezmění na hustou sraženinu a oddělí se syrovátka od mléka. Tento proces obvykle trvá několik minut.

Sraženina tvarohu se opře zpět do cedníku pokrytého gázou. Kapalina musí zcela vytéct. Po půl hodině musíte ručně vytlačit zbývající syrovátku.

Když je tvaroh ještě teplý, je čas sýr uvařit. Pro tyto účely je třeba zvolit správné vybavení: buď moderní nepřilnavou pánev, nebo časem prověřenou hliníkovou.

Na mírném ohni se rozpustí olej, na něj se položí rozdrobený tvaroh, přidá se sůl a soda. V samostatné misce rozšlehejte vejce do hladka, nalijte do pánve. Důležité! Poslední přísada by neměla být vařená, takže nádoba by neměla být horká. Všechny složky jsou intenzivně promíchány.

Když tvaroh absorbuje vejce a máslo, začne se pomalu rozpouštět. Když se směs změní na homogenní hmotu, pánev by měla být odstraněna z ohně a horký sýr by měl být vložen do misky. Po vychladnutí je produkt připraven k použití.

Toto je tak jednoduchý recept. Domácí sýr z tvarohu a mléka se ukáže, i když ne úplně stejný jako z obchodu, ale je docela možné s ním zpestřit nabídku. Půl kila tvarohu tvoří 300 gramů tvrdého sýra.

Tvar z kyselého mléka v pomalém hrnci

Kysé mléko mávýrazná vůně, proto jej nelze konzumovat v čisté formě. Co dělat, když je užitečný produkt kyselý, ale je škoda ho vylít? Připravte si nový pokrm! Vyrobte si například domácí tvaroh z kyselého mléka.

Receptura spočívá v použití jediné suroviny - kyselého kravského mléka s obsahem tuku 2,5% v množství 1 litr. Výstup hotového výrobku z daného množství surovin je 150 gramů.

Technologie vaření

Takže níže je podrobný recept. Domácí tvaroh z kyselého mléka v pomalém hrnci se snadno vaří!

Krok 1. Nalijte mléko do misky přístroje.

Krok 2. Zapněte režim vytápění, nastavte časovač na 20 minut.

Krok 3. Otevřete víko, přepněte do režimu vaření a nechte 10 minut.

Krok 4. Protein z tvarohu a průsvitná tekutina – syrovátka bude vidět v misce. Ten musí být zcela vypuštěn. Zde hostitelce pomůže síto.

To je ono! Tento recept na domácí tvaroh z mléka osvědčený mnoha hospodyňkami si klidně vezměte do prasátka. Recept krok za krokem je skvělým pomocníkem pro začínající kuchaře. Pečlivě porovnávají všechny body, měří potřebné množství surovin. Není však vůbec nutné striktně dodržovat pokyny. Je docela přijatelné, pokud máte velkou rodinu, zvýšit odhadovanou hmotnost hotového pokrmu přidáním čerstvého mléka, kefíru nebo zakysané smetany do kyselého mléka.

Kozí mléko jako základ pro výrobu tučného tvarohu

Tento produkt je skutečným elixírem zdraví. V obchoděbudete za to muset zaplatit slušnou částku, takže je lepší si to vařit sami. Proces je poměrně jednoduchý a v silách průměrné hostitelky. Hlavní je vybrat si kvalitní suroviny – kozí mléko. Pak křehký chutný tvaroh osloví nejen dospělé, ale i děti.

Hlavní složkou je kozí mléko v množství 2 litry.

Proces vaření

Abyste mohli začít vařit tvaroh, musí být mléko fermentováno. V létě bude tento proces rychlejší, v zimě - o něco déle. Mléko stačí nalít do sklenice a nechat přes noc při pokojové teplotě. Zakryjte krk obráceným víčkem, aby produkt „dýchal“. Vedle je varná konvice s horkou vodou. Dvě nádoby jsou pokryty čistou kuchyňskou utěrkou.

Ráno mléko zkysne, stane se jako hustá hustá hmota s mírným oddělením syrovátky.

Recept na domácí tvaroh (z mléka) dále zahrnuje použití malého kastrůlku se silným dnem, na který se položí čistý ručník přeložený napůl. To ochrání sklenici před zničením vysokým žárem.

Banka se tedy umístí do hrnce, nalije se tam teplá voda (podle úrovně naplnění sklenice). Jakmile se voda vaří, odstraňte oheň a nechte sklenici v horké vodě půl hodiny. Nedoporučuje se po celou dobu promíchávat obsah sklenice.

Jak vidíte, je to také docela jednoduchý recept. Domácí tvaroh z kozího mléka se připravuje stejně jako kravské mléko, žádné nuance. Pevná hmota se zvednenahoru a sérum zůstane na dně. Málokdo ví, že kalná tekutina obsahuje rekordní množství vápníku, takže je velmi užitečné ji pravidelně konzumovat.

Obsah sklenice se tedy opatrně přelije do cedníku, pod který je umístěna nádoba na sběr syrovátky. Aby se ze sýřeniny co nejvíce odstranila tekutina, musí být přikryta talířem a navrch by měla být položena zátěž, například litrová sklenice naplněná vodou. Nechte strukturu bez pohybu po dobu 30-40 minut.

Jemný vysoce kalorický tvaroh je připraven. Pokud přísně dodržujete recept, domácí tvaroh z mléka, odebraný v malém objemu (2 litry), je 350-400 gramů.

Beztukový tvaroh pro ty, kteří usilují o dokonalou postavu

V dnešní době stále více lidí dodržuje správnou výživu, odmítá rychlé občerstvení, nezdravá tučná jídla a obohacuje svůj jídelníček o zeleninu, ovoce a mléčné výrobky.

Na pomoc těm, kteří se starají o své zdraví a mají váhu pod kontrolou, je následující recept na tvaroh. Z mléka si doma připravíte zdravý nízkokalorický výrobek s minimálním obsahem tuku.

Hlavní přísady:

1. Mléko (obsah tuku 1%) – 1 litr.
2. Šťáva z poloviny citronu/kyseliny citronové zředěné ve vodě.

100 gramů hotového výrobku obsahuje pouze 78 kcal.

Popis procesu vaření

Zveme vás, abyste se dnes uchýlili k pomoci tolika multivarkových hostesek, které proces zjednoduší a urychlízískávání domácího tvarohu (z mléka). Recept je tak jednoduchý, že celý proces lze popsat jen pár slovy. Nalijte hlavní přísadu do mísy, zahřívejte v režimu "Frying" až do prvních známek varu, ale nevařte.

Za stálého míchání tenkým proudem přilévejte citronovou šťávu, aby se mléčná bílkovina srazila rovnoměrně.

Připravte si gázu, položte na ni proteinovou hmotu a přebytečnou tekutinu nechte odkapat. Hotovo!