Domácí nudle: recepty, funkce vaření a doporučení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Domácí nudle jsou u nás jedním z oblíbených a jednoduchých jídel. K přípravě je potřeba jen málo ingrediencí a nudlová polévka nejen vyživuje, ale také pomáhá zotavit se z nemocí.

Příběh produktu

První doložené zdroje uvádějí, že nudle znal svět již ve čtvrtém tisíciletí před naším letopočtem. Během vykopávek v Egyptě byly nalezeny obrazy lidí, kteří se podíleli na přípravě tohoto produktu. Byla také nalezena v rakvích.

Nudle, o kterých dnes víme, k nám přišly z východu. Tento produkt byl poprvé testován čínským císařem kolem roku 200 před naším letopočtem. Nudle byly jakousi spásou pro lidi v nouzi, protože obsahovaly další složky, které chyběly ve standardních obilovinách a luštěninách.

Evropské kroniky říkají, že Marco Polo byl tím, kdo přinesl toto jídlo do evropských zemí. Stalo se tak na konci 13. století. Pro námořníky byl tento produkt důležitý, protože se snadno připravoval, měl dlouhou trvanlivost a jeho příprava zabrala málo času.

Nastavenorecepty na domácí nudle vznikly díky Italům. V 16. století přišli se spoustou zařízení pro vytváření různých pokrmů pomocí výrobků z těsta.

Instantní nudle

Po skončení druhé světové války se Momofuka Ando rozhodl vytvořit podobný druh jídla. Jeho úsilí bylo odměněno a v roce 1958 jako první vyrobil takové nudle a o 12 let později přišel s nápadem prodávat je v jednorázové varné sklenici. Japonci považují tento pokrm za hlavní vynález minulého století.

Recept na polévku

Recept na domácí nudlovou polévku je docela jednoduchý. Chuť tohoto jídla je ale velmi příjemná a tato polévka navíc pomáhá rychle obnovit sílu.

Přísady na vaření:

· cibule s mrkví – každá jedna střední;

· malé množství bobkového listu;

sůl a pepř podle chuti;

kuřecí stehna – půl kila;

· trochu zeleně;

Prémiová mouka – půl šálku (asi 100 gramů);

· Vejce kategorie C0 – 1 ks

To vystačí asi na devět porcí.

Recept na domácí nudlovou polévku: kroky vaření

1. Kuřecí stehýnka důkladně opláchněte studenou tekoucí vodou.

2. Nalijte asi tři litry tekutiny do hrnce.

3. Zapněte hořák na plný výkon.

4. Odstraňte pěnu, jak se zdá.

5. Sůl.

6. Jakmile se vývar uvaří, vypněte hořák.

7. Ukloňte se smrkev nakrájíme na malé kousky. Pro krásu lze mrkev nakrájet na kroužky.

8. Vhoďte je do vývaru a znovu zapněte hořák.

9. Vařte, dokud nejsou kuřecí stehna připravena. Trvá to asi půl hodiny.

10. Paralelně je třeba připravit těsto na nudle. Do hluboké mísy rozbijte jedno vejce se solí, po troškách přidávejte mouku, aby vzniklo velmi hutné těsto.

11. Těsto rozválejte na tenkou placku a srolujte. Nakrájejte nožem na tenké proužky.

12. Rozložte nudle na ručník, aby trochu oschly.

13. Jakmile jsou kuřecí stehýnka uvařená, měla by být vytažena. Místo nich hoďte nudle. Vařte asi pět minut.

14. Do polévky vhoďte najemno nakrájenou zeleninu.

15. Na samém konci vraťte kuřecí stehýnka do hrnce.

Recept na domácí nudlovou polévku, jak vidíte, je docela jednoduchý. Může se podávat po vyluhování pokrmu po dobu asi pěti minut.

Jak udělat těsto

U domácích nudlí bývají problémy s přípravou těsta. Nejoblíbenější recept na domácí nudlové těsto je ten, který obsahuje vejce. Následující popis krok za krokem popisuje, jak takové nudle vařit.

Součásti:

voda – 150 ml;

sůl a soda;

· prémiová mouka – asi tři šálky;

Jedno vejce C0.

Recept:

1. Vejce důkladně rozmícháme s vodou a rozšleháme s trochou soli.

2. Na stůl nasypte sklenici a půl mouky.

3. Vprohloubení nalijte směs s vejcem a 2 gramy sody.

4. Smíchejte, co se stalo.

5. Začněte hnětat tuhé těsto.

6. Pokud je těsto stále měkké, přidejte více mouky.

7. Těsto rozválejte na tenko.

8. Srolujte do tuby a nakrájejte nadrobno. K tomu můžete použít nejen nůž, ale také speciální zařízení.

9. Nechte vyschnout venku.

Klasické domácí nudle jsou hotové.

Recept na bezvaječné těsto

Pokud se potřebujete držet půstu nebo jsou nudle připraveny na dietu sportovce, můžete si uvařit libové nudle. Níže naleznete podrobný recept na domácí nudle bez vajec.

Požadované součásti:

voda – 100 ml;

Prémiová mouka – 250 gramů;

sůl – pět gramů.

Recept:

1. Sůl rozpusťte v teplé a čisté vodě.

2. Nasypte mouku na hromádku na stůl nebo do hluboké mísy.

3. Udělejte jamku a pomalu nalijte slanou vodu.

4. Uhněteme tuhé těsto. Tato akce by měla trvat alespoň 15 minut. Chuť nudlí závisí na tom, jak dlouho trvalo hnětení.

5. Těsto dejte na půl hodiny stranou a přikryjte jej utěrkou.

6. Na konci této doby odřízněte malý kousek těsta.

7. Vyválejte co nejtenčí. Navrch posypte moukou.

8. Srolujte a složte do několika vrstev.

9. Ostrým nožem nakrájejte na proužky.

Recept na domácí nudle, nezahrnující použití vajec, je připraven. Poté lze přidat do vývaru a podávat o pět minut později.

Recept na těsto s vejci a bez vody

Nudle připravené podle tohoto receptu budou mít ještě bohatší chuť. Výrobek má lehce nažloutlou barvu.

Přísady na vaření:

Prvotřídní pšeničná mouka – 700 gramů;

sůl – pět gramů;

Vejce kategorie C0 – 2 ks

Recept na domácí vaječné nudle:

1. Chcete-li získat krásné zlaté nudle, musíte si vybrat vejce se žloutky bohatými na barvu. Abyste si usnadnili hnětení těsta, musíte vejce vychladit v lednici.

2. Vejce omyjte teplou vodou.

3. Rozbijte je do hluboké mísy a ušlehejte se solí do hladka.

4. Bez zastavení míchání nalijte do směsi trochu mouky. Hněteme dále, dokud se těsto nezmění v tužší hmotu.

5. Položte na stůl a prohněťte rukama. Těsto by mělo být velmi pevné.

6. Těsto nechte půl hodiny odležet, přikryjte utěrkou, aby neoschlo.

7. Odeberte z něj kousek a vyválejte ho na tenko, posypte moukou a stočte do válečku.

8. Nakrájejte ho nožem na střední kousky.

9. Rozviňte proužky a nechte je uschnout na vzduchu.

Nudle můžete sušit týden a skladovat v uzavřené sklenici nejdéle dva měsíce.

Recept na domácí kuřecí nudle

K vytvoření pokrmu potřebujete malé množstvíčas. Recept níže obsahuje přibližně pět porcí.

Součásti:

kuřecí řízek – půl kila;

střední mrkev a cibule;

brambory – tři střední hlízy;

· kategorie vajec c0 – 1 ks;

mouka – přibližně 70 gramů;

voda – tři litry;

sůl a pepř.

Recept krok za krokem:

1. Vejce rozšlehejte do hladka. Čím jasnější je žloutek, tím krásnější nudle budou.

2. Do vajíčka nasypte dvě třetiny potřebného množství mouky a vypracujte velmi hutné těsto.

3. Těsto nakrájejte na tři stejné díly, každý rozválejte na co nejtenčí vále. Vše přikryjte utěrkou, aby vše 20 minut dozrávalo.

4. Vyjměte těsto zpod utěrky a sušte asi 15 minut.

5. Každou vrstvu srolujte a nakrájejte na tenké proužky. To se musí udělat, protože při vaření se ztrojnásobí.

6. Rozložte proužky a nechte schnout dalších 15 minut.

7. Paralelně postavte na hořák hrnec s vodou a vhoďte do něj kuřecí řízek.

8. Po uvaření odstraňte přebytečnou pěnu děrovanou lžící a vařte další půl hodiny.

9. Oloupejte cibuli s mrkví a bramborami.

10. Vše nakrájejte na malé kousky.

11. Přidejte najemno nakrájenou zeleninu.

12. Maso vyndejte a rozdělte na malé kousky.

13. Do vývaru přidejte koření. Vhoďte stejnou zeleninu.

14. Po pěti minutách vhoďte maso.

15. Po dalších 10 minutách přihoďte nudle a zeleninu.

16. Po sedmi minutách aktivního vaření musíte pánev odložita nechte asi 20 minut louhovat.

Domácí kuřecí nudle připravené podle výše uvedeného receptu jsou hotové.

Vaření doma

Správně uvařené nudle jsou vždy chutné a voňavé. Může být podáván na stůl téměř pro každou událost. Všechny recepty na domácí nudle jsou velmi podobné, ale za hlavní složku jsou vždy považována kvalitní vejce a mouka. Pokud se mouka „rozteče“, nevytvoří pevné těsto potřebné k výrobě chutných nudlí.

Nudle z obchodu

Při nákupu nudlí v obchodě se musíte ujistit, že složení odpovídá klasické verzi. Složení by mělo být vejce, mouka a sůl. Pokud kompozice obsahuje velké množství rostlinných tuků a náhražek, pak je lepší takový produkt neužívat. V každém případě je levnější a lepší udělat si nudle doma.

Při domácí přípravě pokrmu můžete někdy místo vajec použít mléko. Za zmínku také stojí, že nudle vydrží poměrně dlouho, jednou uvařené se dají jíst dva měsíce.

Doma si můžete nudle vyrobit v neobvyklé barvě, jako je oranžová, zelená nebo fialová. Chcete-li to provést, musíte do hnětacího těsta přidat šťávu z těchto produktů. Děti budou tyto nudle milovat.