Vepřové nudle: způsoby vaření, recepty, doporučení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V rychlém tempu moderního světa často není dost času na takové elementární, ale nezbytné věci, jako je vaření doma, stále více lidí svačí na cestách nebo se omezuje na sendviče, polotovary, které výrazně podkopávají jejich zdraví. V kombinaci správné výživy a rychlosti vaření obešli Asiaté všechny: čínské wok nudle s vepřovým masem, japonská yakisoba, korejský ramen - to všechno jsou rychlé občerstvení, přitom 100% zdravé a zdravé a hlavně nízkokalorické. Příprava takového pokrmu nezabere více než 15–20 minut, což je vzhledem k chuti pokrmu opravdu neuvěřitelné.

Co jsou wok nudle?

Pro přípravu tohoto typu pokrmů se obvykle používá speciální pánev - wok, která připomíná polokouli. Díky jedinečnému tvaru zeleniny se uvaří během několika minut, zachová si přirozenou barvu, maso získá chutnou kůrku a vůně pokrmu vzrušeně kručí.

Kvůli názvu pánve byly nudle v ní vařené později zkráceny jako wok nudle. Jak pokrm vařit, je podrobně popsáno v několika receptech níže, přičemž se doporučuje nebrat výběr hlavní ingredience příliš vážně a v případě potřeby nahradit nudle udon funchose, pohankovou sobu vaječnými nudlemi pro ramen - pouze Asiaté nejsou v tomto vybíraví, takže stojí za to vzít si s nimi příklad.

Základní recept na vepřové maso

Wok nudle z provincie S'-čchuan (Čína) vyžadují použití udonu, o kterém S'-čchuané věří, že se hodí k vepřovému:

• 280- 300 gramů vepřového filé;
• 150 gramů nudlí;
• hromada zelené cibulky;
• jedna sladká paprika a jedna mrkev;
• 2 -4 stroužky česneku (volitelné);
• 1 polévková lžíce lžíce strouhaného čerstvého zázvoru;
• špetka mleté chilli papričky;
• 130 ml vody;
• 1 polévková lžíce lžíce bez sklíčka cukru;
• 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva a stejné množství slunečnicového oleje (nelze použít olivový olej!);
• 3 polévkové lžíce. lžíce sójové omáčky, která se přidává místo soli, a také proto, aby pokrm získal zvláštní barevnou chuť, která je vlastní asijské kuchyni.

Stojí za zmínku, že navzdory mnoha přísadám (hlavně dochucovadlům) obsah kalorií v takových nudlích zřídka přesahuje 180 kalorií, takže jsou klasifikovány jako dietní kuchyně.

Vaření

První věc, kterou musíte udělat před vařením nudlívepřové maso podle receptu uvařte udon v samostatné misce podle pokynů na obalu a vložte do cedníku. Zatímco se nudle vaří, nakrájejte vepřový řízek na tenké tyčinky (ne silnější než 1 cm), mrkev a papriku na proužky a zelenou cibulku na nudličky dlouhé 4-6 cm. Je třeba si uvědomit, že všechny produkty jsou nakrájeny předem, protože pak na to nebude čas, jinak bude porušena obecná technologie výroby instantních nudlí.

Poté smíchejte v jedné misce zázvor, chilli, prolisovaný česnek, cukr a citronovou šťávu. Přidejte vodu a důkladně promíchejte. Kousky masa namočte do vzniklé marinády na 3–5 minut a poté je vyjměte a rukama lehce vymačkejte.

Zahřejte wok na vysokou teplotu, zalijte olejem a dobře rozehřátý vložte do něj marinované maso. Za stálého míchání od středu k okrajům kousky masa pět minut opékejte. Pak tam pošlete mrkev a papriku a pokračujte ve smažení další dvě nebo tři minuty, nezapomeňte neustále míchat, protože oheň sporáku je silný a produkty se mohou spálit. Dále do woku pošleme zelenou cibulku, zbytek omáčky a vařené nudle. Jemně promíchejte, zahřívejte ne déle než minutu a ihned podávejte.

Se zeleninou a teriyaki omáčkou

Rýžové nudle se hodí k jakémukoli jídlu, protože nemají svou jedinečnou chuť a vůni. Můžete je kombinovat s čímkoli, aniž byste se museli bát kalorií, protože každý ví, že tento typ nudlí je zcela bez lepku, což znamená, že obsah kalorií ve 100gramové porci zřídka stoupne nad 120 kalorií.

K vaření rýžových nudlí s vepřovým masem a zeleninou budete potřebovat následující ingredience:

• 200–250 gramů nudlí;
• 300 gramů vepřové strouhanky;
• Po jednom: cibule, rajče, paprika;
• 80 gramů mražené kukuřice nebo zelených fazolí;
• 2 stroužky česneku;
• 1\4 chilli papričky;
• 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje (pokud možno sezamového);
• 1 polévková lžíce světlá sezamová lžička;
• 100 gramů teriyaki omáčky;
• 1 lžička krystalového cukru.

Jak vařit?

Jako u všech receptů na wok nudle se nudle nejprve uvaří, zkušení kuchaři to zvládnou souběžně s krájením zeleniny a masa. Nakrájejte: vepřové maso na standardní malé nudličky, cibuli na tenké půlkroužky, rajčata na malé kostičky nebo plátky a papriku na nudličky.

Chili papričku nasekejte co nejjemněji spolu s česnekem, smíchejte s cukrem a omáčkou teriyaki. Nudle uvařte jako v předchozím receptu: ve velmi rozpálené pánvi na oleji pět minut opékejte maso, přidejte cibuli, papriku a kukuřici, opékejte další tři až čtyři minuty. Poté vlijte horkou omáčku, přidejte rajče a vařte ještě pár minut za stálého míchání obsahu pánve.

Dále spojte předvařené rýžové nudle s vepřovým masem, znovu promíchejte dvěma lžícemi, vařte asi 30 sekund a podávejte posypané nasucho smaženými sezamovými semínky, které jsou součástí tradičních asijskýchkuchyně.

Doporučeno profesionály

Zkušení kuchaři doporučují správně vypočítat proporce potřebné pro vaření, aby se hotové nudle s vepřovým masem konzumovaly okamžitě, protože po vychladnutí jídlo ztratí většinu chuti, vzhled zanechá mnoho přání a po ohřátí toto jídlo se stává nepříjemným k jídlu.

Maso před smažením také osušte ubrouskem, aby během smažení nezůstalo bez šťávy: mělo by se smažit na oleji, ne dusit ve vlastní šťávě. Měli byste také udělat se zeleninou, pokud byla před krájením omyta ve vodě.

Vaječné nudle s masem a houbami

Toto jídlo je evropskou verzí wok nudlí, takže obsah kalorií je o řád vyšší, i když pro intenzivně pracující muže je to velké plus. Tento recept na vepřové nudle obsahuje:

• tři sta gramů vepřového filé;
• 250 gramů hub;
• 200–250 gramů vaječných nudlí;
• sto gramů řapíkatého celeru;
• hromada zelené cibulky;
• dva stroužky česneku;
• sto gramů tekuté smetany;
• 2–3 polévkové lžíce. lžíce hořčice;
• 4 polévkové lžíce. l. rafinovaný olej;
• špetka černého pepře a soli;
• trochu zeleně na ozdobu hotového pokrmu.

Vaření krok za krokem

Soudě podle ingrediencí je tento recept mnohem bližší evropské kuchyni, i když se také připravuje na pánvi wok, i když ne klasickým způsobem: nudle se nejprve uvaří, zelenina a maso se připraví souběžně s tento procesřezání. Dále se v dobře rozehřáté pánvi na oleji smaží kousky vepřového masa (3-4 minuty). Poté je musíte vyjmout na talíř a celer orestovat ve woku (1-2 minuty), přidat tam houby a pokračovat v tepelné úpravě dalších 10 minut. V průběhu přidejte nakrájený česnek, kostičky cibule a koření. Dále zalijeme smetanou smíchanou s hořčicí, důkladně promícháme, přidáme maso a dusíme asi tři minuty, aby si suroviny vyměnily chutě.

Podání pokrmu probíhá také v evropském stylu: nudle se nemíchají s masem, ale rozkládají se na porcované talíře v podobě svinutého ringletu, do jehož středu je umístěno maso s houbami v omáčce. Pokud v pánvi zbyla omáčka, můžete ji nalít na nudle, aby pokrm získal více šťavnatosti. Navrch posypte nudle malým množstvím čerstvých bylinek (jemně nasekaných), pokud chcete, můžete přidat špetku světlého sezamového semínka.