Domácí nudle – vaření, recepty, funkce a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Nudle jsou univerzálním prostředkem pro přípravu domácích obědů a večeří. Můžete s ním vařit polévky i hlavní jídla. Ukázalo se, že jsou bohaté a výživné. Výroba domácích nudlí není náročný proces. Takový polotovar lze připravit do zálohy a pomůže, když potřebujete akutně připravit jídlo.

Recepty

Receptů na výrobu domácích nudlí existuje velké množství. Dá se vyrobit ručně, pomocí pece a v pekárně na chleba. Tyto nudle se hodí k mnoha pokrmům.

Jak zadělat těsto?

Vaření nudlí doma zahrnuje následující základní kroky:

1. Příprava přísad.
2. Postupné míchání produktů.
3. Hnětení a vykrajování těsta.
4. Sušení připraveného polotovaru.

Po dokončení hlavních bodů pro hnětení těsta a vykrajování lze nudle sušit. Poté lze polotovar vařit nebo skladovat.

Je bezpodmínečně nutné dodržet proces hnětení (jak pro pekárnu, tak pro ruční přípravu). V tuto chvíli si můžete všimnout, že těsto není hutné a přidat mouku. Takykonzistenci lze upravit přidáním trochy vody, pokud je těsto příliš suché. To je způsobeno skutečností, že mouka se liší ve vlhkosti, a proto mohou existovat odchylky v konzistenci hotového výrobku.

Příprava těsta pro pekárnu

Recept na výrobu domácích nudlí v pekárně je docela jednoduchý.

Lze připravit z následujících produktů:

• 500 ml filtrované vody;
• 300 g prémiové mouky;
• 50g slepičích vajec;
• 10–15g soli;
• 5–8g kyseliny citrónové.

K hnětení tohoto těsta nepotřebujete hlubokou mísu, vidličku ani metlu. Všechny přísady se smíchají v míse pekárny.

1. Vejce se rozbije do misky, přidá se voda a rozšlehá se.
2. Přisype se sůl, kyselina citronová a vše se promíchá.
3. Mouka se prosévá (ihned do mísy).
4. V programu trouby je zvolen režim „Těsto na knedlíky“.

Program obsahuje 2 dávky. První trvá 15 minut, druhý - 10. Mezi nimi je přestávka 20 minut.

Teď už zbývá jen sledovat proces výroby těsta na nudle. Pokud se vám těsto zdá suché, nepřidávejte do něj vodu, jak má být. Obrobek bude mít požadovanou konzistenci.

Po skončení programu se těsto vyválí na tenká kolečka a nakrájí se na proužky. Později se nudle suší a připravují ke skladování nebo vaření.

Recept na rychlé nudle krok za krokem

Nejjednodušší způsob výroby domácích nudlí podle jednoduchého receptu.

K tomu budete potřebovat:

• 100 g slepičích vajec;
• 40–50ml filtrované vody;
• 300 g extra nebo prvotřídní mouky;
• 5–7g soli.

Vaření nudlí doma se nejlépe provádí podle podrobných pokynů:

1. Vejce se rozbijí do hluboké misky, přidá se voda.
2. Obsah talíře vyšleháme a osolíme.
3. Přidejte prosátou mouku přes jemné síto.
4. Těsto se hněte.

Těsto by nemělo být příliš těsné, ale také by se nemělo lepit na ruce. Poté byste měli těsto na 5 minut odložit a pak začít vařit nudle:

1. Těsto je nakrájeno na několik malých kousků.
2. Vyvalují se z nich tenké koláčky.
3. Posypte každý mazanec moukou, srolujte a úhledně nakrájejte.
4. Nudle se položí na rovný povrch a trochu se vysuší.

Pokud byl proces sušení krátký, měly by být nudle okamžitě použity k vaření. Tyto domácí instantní nudle jsou skvělým doplňkem polévek a masitých pokrmů. Vynikající je zejména s hovězím nebo vepřovým gulášem.

Pro dlouhodobé skladování by se měl sušit v troubě při 60 stupních. Jedině tak může být uložen na dlouhou dobu.

Nudle do polévek

ReceptVýroba domácích polévkových nudlí trvá přibližně 60 minut.

Můžete jej vyrobit z následující sady produktů:

• 230 g pšeničné mouky;
• 4 vaječné žloutky;
• 30-40ml slunečnicového oleje;
• 6g soli.

Příprava takového polotovaru je snadná podle návodu krok za krokem:

1. Potřebné množství mouky prosejte do hlubokého talíře a smíchejte se solí.
2. Žloutky se oddělí od bílkovin a smíchají se s máslem, dokud nevznikne homogenní hmota bez hrudek.
3. Z mouky vytvořte kopec s prohlubní uprostřed. Nalije se do něj směs másla a žloutků.
4. Obsah talíře se mele, dokud se nevytvoří malé vločky.
5. Poté, co se vše shromáždí do koule a asi 12 minut promyje.
6. Výsledná koule se zabalí do potravinářské fólie a nechá se 20 minut odpočívat.

Poté se těsto rozdělí na hrudky a vyválí se na koláče o tloušťce 1,5 mm. Poté jsou naskládány na sebe, nakrájeny na tenké proužky a vysušeny.

Nudle pro lagmana

Vaření domácích nudlí pro lagmana nezabere moc času.

Můžete to udělat z následujícího:

• 500 g prémiové mouky;
• 100 g slepičích vajec (2 ks);
• 10g soli;
• 220 g čištěné vody.

Recept na výrobu domácích nudlí krok za krokem vám usnadní hnětení těsta:

1. Vejce rozklepneme v hluboké misce a zalijeme vodou.
2. Vše je důkladně promícháno a osoleno.
3. K připravenýmhmotu prosejte požadované množství mouky.
4. Všechny ingredience jsou hněteny do pevného těsta.

Po uvaření by se mělo trochu povařit. Na to bude stačit 15 minut. Poté, co se těsto znovu dobře promyje a znovu odstaví na 15 minut. Takže získá tuhý, ale elastický tvar a stane se poslušným.

Potom se koule rozdělí na kousky, ze kterých se vyválí tenké placky o velikosti maximálně 1 mm. Posypou se malým množstvím mouky a položí se na sebe.

Nudle je nejlepší nakrájet na středně velké trojúhelníky. Bude si tak lépe držet tvar a nebude se při vaření nafukovat.

Jak sušit nudle v troubě?

Uvařené nudle lze sušit v troubě. Takže bude možné jej uložit po dlouhou dobu.

K tomu potřebujete:

• sušte nudle na vzduchu po dobu 10 minut;
• rozprostřete na plech bez oleje;
• dejte do trouby;
• vyberte režim proudění;
• nastavte teplotu na 60 stupňů;
• po 40 minutách vyndejte nudle a nechte je vychladnout.

Poté jej lze uložit do skladu. Takové nudle vám pomohou ve chvílích, kdy potřebujete rychle uvařit večeři a není dost času. Připravuje vynikající polévky a vydatná hlavní jídla.

Jak sušit nudle na vzduchu?

Vařené domácí nudle dobře schnou na vzduchu.

Abyste to mohli udělat, musíte běžetdalší:

• nudle jsou rozloženy na rovném velkém povrchu;
• schne 6 hodin;
• pak se zabalí a umístí do skladovacího kontejneru.

Tento přípravek je uvařen za pouhých 5 minut po uvaření vývaru nebo vody. Skladuje se o něco méně než sušený v troubě, ale je křehčí.

Nejlepší je vařit jídla, která neprocházejí dlouhou tepelnou úpravou, nebo je ponořovat do jídla krátce před vařením (to by mělo být provedeno při vaření polévek).

Jak skladovat nudle doma?

Recept na domácí nudle lze skladovat po dlouhou dobu, hlavní věcí je vědět, jak to udělat správně.

• Nudle lze skladovat v sáčcích nebo nádobách na zip, ale pouze po dobu 4–8 dnů. Proto se nedoporučuje během skladování tímto způsobem sklízet velké množství.
• Vysoce sušené nudle lze skladovat až 30 dní ve vzduchotěsných sáčcích nebo speciálních nádobách. Hlavní je zajistit, aby se na něm neobjevila plíseň.
• Nejjistější způsob, jak uchovat nudle po dobu 6 měsíců, je zmrazit je. Za tímto účelem se vysušený obrobek položí na rovnou desku a vloží do mrazničky. Po zmrznutí se obrobek přenese do sáčku, podepíše se datum výroby a uloží se zpět do mrazničky.

Takové nudle pomohou hosteskám při setkání s přáteli a příbuznými, kteří přišli neohlášeně, a jednoduše usnadní vaření.

Triky a zpětná vazba

Výroba domácích nudlí je jednoduchý proces, ale přesto se vyplatí použít malý trik.

Při krájení nudlí je lepší použít kudrnatý nůž, proužky tak získají neobvyklý vzhled a ozdobí pokrm. Některé další hostesky je raději trochu zkroutí.

Pokud budou nudle vařené ihned po uvaření, můžete do těsta přidat čerstvé bylinky. Tento trik funguje dobře na polévku a nudle lagman.

Práškové cereálie lze smíchat s pšeničnou moukou. Často se používá pohanka. Ale takové nudle s tajnou přísadou by se měly okamžitě uvařit.

Na takové nudle všichni reagují jen pozitivně. Koneckonců, připravuje se snadno a rychle a pokrmy jsou s ním uspokojivější. Nudle neobsahují barviva a navíc jsou velmi chutné.

Domácí nudle jsou nejen chutné, ale také zdravé. Nebude obsahovat látky, které velcí výrobci raději používají ke zlepšení vzhledu a zvýšení trvanlivosti. Pokrmy s přídavkem domácích produktů získávají příjemnou vůni a rychle zaženou hlad.