Jak pít absint doma?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Absint je tajemný a tajemný nápoj, kterému se připisují mimořádné účinky na člověka. Diskuse o jeho prospěšnosti a škodlivosti se vedou již dlouhou dobu, ale strany sporu se shodují, že absint má vynikající a jedinečnou chuť.

Co je absint?

Absint ve starověké řečtině znamená „pelyněk“. V dnešní době se tak nazývá hojně používaný alkoholický nápoj, který obsahuje 70, 75 nebo 86 % alkoholu. Základem absintu je výtažek z pelyňku pravého, který má ve svých esenciálních olejích látku zvanou thujon ve vysoké koncentraci.

Thujon je látka obsahující halucinogen, která spolu s alkoholem v absinthu často vede k agresivnímu lidskému chování. Účinek expozice této látce necharakterizuje absinth ve srovnání s jinými nápoji nejlépe, ale jeho milovníci říkají, že vše závisí na člověku samotném a množství vypitého alkoholu. Také trvají na tom, že musíte přijít na to, jak správně pít absint.

Složení

Kromě pelyňku obsahuje absint mnoho různých bylin a květin, jako je anýz, andělika, koriandr, meduňka, máta, petržel, dva druhy pelyňku, fenykl, heřmánek a další.

Absint je obvykle zelený, smaragdový, ale existují nápoje, které mají modrou, žlutou, červenou, hnědou a dokonce i černou. Zelený odstín absinthu je způsoben tím, že složení obsahuje chlorofyl, který se však na světle rozpadá.

Kvůli smaragdové barvě byl absint u obyčejných lidí nazýván „zelená čarodějnice“a také „zelená víla“. Aby si nápoj déle uchoval chuť, účinek a barvu, je stáčen do neprůhledných lahví.

Odrůdy

Absint je klasifikován podle různých kritérií a neexistuje shoda v tom, co přesně je standard, a neexistuje úplná shoda o tom, jak správně pít absint. Pokud klasifikujeme přírodní absint podle barvy, pak můžeme mluvit o zelené a žluté barvě, které mají různé odstíny.

Zelený absint. Jedná se o klasický absint s přirozenou barvou, která má řadu odstínů: od světle zelené až po bohatý smaragdový tón. Téměř všichni výrobci absintu vyrábějí zeleně zbarvený nápoj, ale v dnešní době mnoho z nich dává přednost použití potravinářských barviv. To je způsobeno skutečností, že přirozená barva získaná s chlorofylem časem vybledne v důsledku vystavení světlu.

Žlutý absint. Tentonápoj má jasně jantarovou barvu. Nejčastěji se toho dosahuje pomocí potravinářských barviv, ale může to být i známka přirozenosti absinthu. Přírodní barvivo chlorofyl totiž může po chvíli také změnit barvu na žlutou – tento jev se nazývá „stárnutí absintu“.

Neobvyklé pohledy

Jak již bylo zmíněno dříve, existuje několik druhů absinthu – klasické i zcela neobvyklé a extravagantní. Mezi ty druhé patří červený absint.

Tento nápoj má pro absint neobvyklou barvu díky tomu, že se při jeho výrobě používá granátové jablko, které mu dodává rafinovaný rubínový odstín a pikantní dochuť, zvláště jasnou a bohatou, pokud pochopíte jak správně pít absint. V dnešní době však většina výrobců používá potravinářská barviva, která zase ovlivňují chuť nápoje.

Černý absint je pravděpodobně nejneobvyklejší ze všech. Jeho hlavním rysem je, že se nevyrábí z květenství nebo listů pelyňku, ale z jeho kořenů. Tento absint získává svou barvu výluhem z černé akácie, které se říká „catechu“. Do buketu nápoje dodává i sladké bobulovité tóny. V dnešní době mnoho výrobců absinthu nahrazuje „catechu“levnými potravinářskými barvivy, která mění chuť k horšímu.

Různé druhy síly absinthu

Barva absintu, bez ohledu na to, zda se jedná o klasický zelený nebo jedinečný černý tón, v tuto chvíli nedokážebýt zárukou kvality nápoje a jeho přirozenosti. Někteří znalci nápoje proto tvrdí, že je správnější ho klasifikovat podle síly. Je také nutné dbát na to, jak správně pít absint různé síly, aby se dosáhlo maximálního pozitivního účinku a neškodilo tělu.

Čeští, francouzští a španělští výrobci odrůd absintu s extraktem z pelyňku, ale nízkým obsahem thujonu (někdy i bez něj) nejčastěji vyrábějí nápoj o síle 55 až 65 % alkoholu.

Někteří výrobci ve Francii, Německu, Itálii, Španělsku, České republice a Švýcarsku vyrábějí extrémně silný absint – od 70 do 85 % alkoholu. Nápoj, vytvořený podle klasické technologie, patří k extrémně silnému typu.

Různé koncentrace absinthu

Absint je často klasifikován podle obsahu thujonu, o kterém je známo, že má halucinogenní povahu. Existují české a švýcarské absinty s vysokým obsahem thujonu, u kterých se jeho podíl pohybuje mezi 25 až 100 mg na litr nápoje.

Mnoho italských a španělských výrobců absintu vyrábí nápoj, ve kterém je obsah thujonu nízký a pohybuje se od 1,5 do 10 mg na litr.

Francie a Švýcarsko vyrábějí nápoj, který postrádá thujon. Nejčastěji se jedná o tinktury, které ve skutečnosti napodobují chuť absinthu, někteří je však řadí mezi absinty. Tyto tinktury se používají hlavně k výrobě koktejlů a nedoporučují se pít čisté.

Jak pít absint domapodmínky

Kultura pití existuje téměř ve všech alkoholických nápojích a má ji i absint. Tento nápoj vyžaduje extrémně pečlivý přístup k němu a správný výpočet dávkování, abyste získali maximum příjemných pocitů a nepoškodili vaše zdraví.

Vysoký obsah alkoholu není jediným důvodem k opatrnosti, opatrně je třeba být s thujonem, který je obsažen v absinthu. Není divu, že se tento nápoj nazývá dvěma způsoby: pokud dodržíte všechna pravidla, pak je to „zelená víla“, a pokud překročíte dávku, změní se v „zelenou čarodějnici“.

Existuje několik metod výroby absinthu, ale všechny jsou zaměřeny na snížení hořké chuti nápoje a také jeho síly. Existují způsoby, které se zaměřují nejen na chuť, ale také na velkolepou přípravu absinthu.

Klasický způsob pití

Existuje několik názorů na to, jak správně pít zelený absint. Předpokládá se, že pro klasický nápoj je nejvhodnější francouzský (klasický) způsob pití absinthu. To se provádí následovně: na okraje sklenice s nápojem se umístí speciální plochá lžička na absint, ve které jsou speciální otvory. Na místo, kde jsou otvory, se vloží jedna kostka rafinovaného cukru, na tento cukr se zalije ledová voda, která po oslazení spadne do sklenice.

Voda a cukr reagují s absinthem a začíná se uvolňovat esenciální oleje, díky kterým se nápoj zakalí. Takymá se za to, že voda s cukrem zvyšuje účinek halucinogenního thujonu obsaženého v nápoji, ale neexistuje žádné vědecké potvrzení. Absint se ředí vodou v poměru jedna ku pěti.

Čistá a ohnivá metoda

Zvažte jiný způsob, jak pít absint doma. Tento nápoj se konzumuje v čisté, neředěné formě, doporučuje se však jednorázovou dávku omezit na množství kolem 30 ml. Absint se ochladí, téměř se blíží nulové teplotě a zhoustne, poté se nalije do úzkých sklenic a vypije. Stojí za zmínku, že se doporučuje omezit se na jedno použití absinthu v čisté formě za večer. Abyste předešli negativním důsledkům, je lepší přejít na koktejly s jeho obsahem.

Často můžete slyšet otázku: "Jak pít absint a co jíst?" Čistý absint je aperitiv a nejí se, ale pokud je v koktejlu, lze ho jíst s čokoládou a ovocem.

Abyste mohli vyzkoušet absint připravený ohnivou (českou) metodou, musíte udělat následující: sklenice se do čtvrtiny naplní čistým absintem. Poté se jedna kostka rafinovaného cukru navlhčí v absinthu. Na okraj sklenice se položí lžíce speciálně určená pro absint s otvory a na ni se položí kostka cukru namočená v nápoji. Cukr se poté zapálí a nechá hořet asi jednu minutu.

Cukr se začne rozpouštět, jeho horké kapky padají na dno sklenice a díky tomu nápoj chutnáměkké a příjemné. Poté se do sklenice přidá trochu ledové vody a absint je připraven k pití.

Metoda párování

Pojďme se zamyslet nad tím, jak pít absint s párou. Tato metoda je známá také jako „dvě brýle“. K přípravě absinthu touto metodou budete potřebovat sklenici a sklenici. Malá sklenice (do 30 ml) se naplní absintem a poté se vloží dovnitř sklenice. Do samotné sklenice se pomalu nalévá studená voda. Po smíchání vody ve sklenici s absinthem ve sklenici je nápoj ve sklenici připraven k pití.

Jednou z nejoblíbenějších metod přípravy absinthu je "barmanství", například se z něj připravuje koktejl Devil's Breath.

Barmanský způsob: jak pít takto připravený absint?

K přípravě absinthu musíte mít sklenici koňaku, sklenku whisky a brčko s ubrouskem. Nápoj se nalije do sklenice na koňak, ne více než 50 ml, a zapálí se. Samotné sklo se naklání pod úhlem 45-65° a otáčí se podél vlastní osy. O půl minuty později se absint, který dále hoří, nalije do sklenice na whisky a zakryje se sklenicí na koňak.

Absintové páry ze sklenice whisky stoupají a koncentrují se ve sklenici na koňak. Poté se druhý s absintovými výpary ve stejné obrácené podobě položí na ubrousek s brčkem. To se provádí tak, že jeden konec brčka je uvnitř obrácené brandybrýle. Hotový absint, který je ve sklenici na whisky, se vypije, poté se brčkem začnou vdechovat páry, které zůstaly v koňakové sklenici.

Toto jsou nejznámější a nejoblíbenější způsoby pití tohoto jedinečného nápoje. Nyní víte, jak pít absint doma, a co je nejdůležitější, jak ho správně vařit. A přesto se doporučuje svěřit přípravu absinthu a koktejlů s jeho obsahem (zejména s použitím ohně) profesionálům. Znají správné dávkování tohoto záludného nápoje a umožní vám ho vychutnat, aniž byste ohrozili své zdraví.