Jak vytvořit rozložení menu: ukázka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každá hostitelka se musí potýkat s problémem sestavení jídelníčku. Každý ví, že každodenní nákup potravin je velmi nákladná procedura. V supermarketu přitom snadno nasbíráte spoustu přebytků. To samozřejmě nakonec ovlivní rozpočet.

Než půjdete do obchodu, je důležité vytvořit si úplný seznam produktů. K tomu potřebujeme rozložení menu. Po zvládnutí této dovednosti si výrazně usnadníte rozdělování financí a optimalizaci výživy. Jakmile jednou strávíte několik hodin, zbavíte se bolestivých hádek o tom, co vařit k večeři. Bude stačit otevřít hotová schémata a vybrat si z nich jeden nebo dva recepty.

Použito

Rozvržení menu je široce používáno ve všech odvětvích veřejného stravování. Jedná se o jídelny a bufety, bufety a mateřské školy. Každá hosteska může sestavit menu na další týden. K tomu slouží i rozložení menu. Další oblastí praktické aplikace je turistika. Je nezbytné vzít si s sebou dostatek jídla pro nakrmení skupiny.

Rozvržení nabídky vám umožňuje plánovatpokrmy k přípravě. Podle toho bude možné vypočítat počet potřebných produktů pro každý z nich. V důsledku toho bude možné provést obecný výpočet.

Režim stravování

Toto je první věc, kterou je třeba zvážit při sestavování jídelníčku. Správná výživa přispívá k normálnímu vývoji dítěte a zlepšení lidského zdraví. Obvykle se doporučuje jíst 4-5krát denně. U malého dítěte a nemocného člověka se tato čísla mění. Ale to není jediný požadavek, který musí být splněn.

• Lidská potřeba živin. V průběhu dne se mění, na to je třeba pamatovat, pokud sestavujete jídelníček ze sestavených jídel nebo denní menu.
• Počet lidí, kteří jedí.
• Předvolby chuti.
• Věkové funkce.
• Cena za každé jídlo.

Výsledkem odvedené práce bude vyvážená, optimální výživa. Uspořádání nabídky vám umožní vytvořit seznam produktů, které potřebujete, a popsat použité recepty. Hostesky poznamenávají, že taková práce značně usnadňuje přípravu jídla pro rodinu. Pokud se jedná o technologa jídelny nebo kavárny, pak je takové plánování prostě nezbytné.

Zjednodušená kompilace a rozložení produktů

Začněte s nabídkou. Uspořádání nádobí podle složek začíná tím, že musíte přijít na cobudete vařit. Doporučuje se udělat cyklus na 5-7 dní, udělat více možností, aby se dále diverzifikovalo menu, nemá smysl. Okamžitě můžete položit svátky a obzvláště významné dny, jejichž menu bude obzvlášť jasné.

Nyní musíte vzít normy produktů na osobu a vynásobit počtem lidí. Zbývá spočítat, kolikrát se bude stejná volba nabídky v určitém časovém období opakovat. Tím určíte množství jídla, které potřebujete.

V důsledku odvedené práce máte vše pro vaření vybraných jídel a hotový recept. Zbývá tedy pouze rozdělit vybrané recepty do kategorií: snídaně, oběd, večeře.

Ukázkové rozložení snídaně

Řekněme, že musíme vařit pro malou skupinu čtyř lidí. S tímto menu budeme plánovat na 6 dní. Chcete-li to provést, musíte naplánovat rozložení jídel na tři dny. Nabídka se během této doby zopakuje dvakrát.

Sada produktů pro tři různé snídaně

Pohanka – 200 g	rýže – 200 g	Ovesné vločky – 200 g
Maso – 60 g	Maso – 60 g	Kondenzovaná smetana – 40 g
Sůl – 10 g	Sůl – 10 g	Uzenina – 80 g
Slunečnicový olej - 10g	Koření – 4g	Sýr – 50 g
Sušená zelenina – 20g	Máslo – 60 g	Chléb – 100 g
Máslo – 60 g	Čerstvá zelenina– 100 g	Čaj – 80 g
Sušenky nebo chléb – 100 g	Uzenina – 80 g	Cukr – 40 g
Kakao – 20 g	Chléb – 100 g
Kondenzovaná smetana – 40 g	Čaj – 8g
Koření – 10 g	Cukr – 40 g

Podle tohoto principu si můžete naplánovat oběd nebo večeři. Ukázkové rozvržení nabídky tento proces trochu usnadní.

Pojďme nakupovat

Nyní musíte určit, kolik jídla potřebujete připravit, abyste nakrmili čtyři lidi na šest dní. K tomu budete potřebovat:

• Pohanka – 800 g
• Rýže – 800 g.
• Ovesné vločky – 800 g
• Maso – 480 g
• Zelenina – 160 g
• Uzenina – 640 g.
• Máslo – 120 g
• Sýr – 100 g
• Chléb – 1 kg.
• Čaj – 40 g.
• Kakao – 80 g
• Cukr – 240 g
• Kondenzovaná smetana – 320 g.
• Sůl – 80 g
• Koření – 16

Z toho již můžete odvodit odhad nákladů potřebný k nákupu všech položek menu. Chyby jsou nyní eliminovány, když se nakupuje nadměrné množství obilovin nebo másla na úkor skutečně potřebných produktů.

Rozvržení podle všech pravidel

Zatím jsme uvažovali o zjednodušené verzi. Ve své kuchyni ho najde každá hospodyňka. Sestavení rozvržení menu pro catering vyžaduje podrobnější rozebránísložky potravin. Hlavním rozdílem je, že v tomto případě bude nutné nejen vzít v úvahu normy produktů, ale také přísně dodržovat obsah kalorií, hmotnost a poměr tuků, bílkovin a sacharidů. Nejčastěji se k tomu používají speciální programy, které nezávisle upravují menu pro každý den.

Co k tomu bude potřeba

Bez speciálních tabulek se neobejdete, protože potřebujete prvotní údaje o tom, jaké látky konkrétní produkt obsahuje. Proto budete potřebovat:

• potravinová kalorická tabulka;
• calculator;
• kuchyňská váha;
• notebook.

V důsledku toho, abyste vytvořili správné menu, musíte používat pouze ty nejužitečnější produkty. Musí naplnit tělo potřebnými látkami. Zároveň by pokrmy měly být chutné a vypadat chutně. Poměr bílkovin, tuků a sacharidů by měl být 1:1:4. To je přesně poměr, který je nezbytný pro normální lidský život.

Ujistěte se, že rozvržení naformátujete jako tabulku. Excel je k tomu vhodný. Budete muset vytvořit několik sloupců: jídlo, sadu produktů, obsah kalorií a užitečné látky obsažené v jedné porci. Protože může být používán po dlouhou dobu, je nejlepší vzít silný papír nebo jej zalaminovat.

Snídaňové menu

Musí to být světlé. Vyhněte se nadměrné konzumaci tuků a sacharidů. Vedou k prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi. V důsledku tohoto nárůstuaktivitu vystřídá únava a ospalost. Ranní jídlo nesmí chybět. Ale nejezte příliš mnoho. V tomto případě se silný pocit hladu probudí blíž k večeři.

Při sestavování jídelníčku je třeba vzít v úvahu, že ranní jídlo by mělo tvořit asi 25 % denní stravy. Při výpočtu se musíte zaměřit na svou výšku a váhu a také na životní styl. Nejlepší je zvolit kaši s ovocem a ořechy. Určitě si zvykněte na druhou snídani, do které je nejlepší zahrnout ovoce.

Večeří menu

Výživoví poradci varují před přílišným večerním přejídáním. Je dobré, když se večeře bude skládat z nízkokalorických a lehce stravitelných jídel. Do večerního jídelníčku zařaďte drůbež a ryby, zeleninu a ovoce, nízkotučné mléčné výrobky. Výjimkou je restaurace. Rozložení menu je založeno na skutečnosti, že sem lidé nejčastěji chodí na výbornou večeři.

Jak diverzifikovat jídelníček

Hlavním nástrojem bude připravené rozložení menu. Musíte si připravit 3-7 možností na den, abyste si mohli vybrat tu, která se bude pro dnešek dobře hodit. Rýži navíc můžete nahradit ječnými kroupy, kuřecí maso rybou. Podobně můžete nahradit zeleninu a ovoce, nápoje. Zvýšíte tak variabilitu, aniž byste celé dílo úplně předělávali. Přidáním různých dezertů lze zpestřit i často se opakující menu.

Místo závěru

Dnes existuje mnoho programů, které mohou tento úkol usnadnit. Ve speciálních kalkulačkách již začleněnoobsah užitečných látek v konkrétním produktu na 100 g. Stačí si vybrat správná jídla a seřadit je podle dnů v týdnu, stejně jako pro různá jídla. Pokud program neprovede konečnou kalkulaci, musíte to udělat ručně.