Kyprská vína: druhy a složení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kyprská vína jsou oblíbená asi čtyři tisíce let. Skutečnou světovou slávu ale získali v roce 1363. Tehdy se v Londýně konal „hodový turnaj“. Pět panovníků, sešlo se u jednoho stolu, ochutnávalo různé nápoje. Všeobecně uznávaným vůdcem byl „Commandaria“původem z Kypru. Později taková obliba místních vín dělala ostrovu medvědí službu. Selim II., sultán Osmanské říše, který nese přezdívku „opilec“, šel do války s Kyprem částečně proto, že měl opravdu rád místní nápoje.

Legenda nebo ne, není kouře bez ohně. Koneckonců, pouze na Kypru roste odrůda Mavro. Pod horkým sluncem a v poněkud vyprahlém klimatu získávají bobule tolik cukru, že jsou považovány za jedinečné. Mnoho vinařů vyrábí své nápoje výhradně z Mavro. Kromě toho by tento likér ambrosie měl být spotřebován v roce úniku.

Terroir

V tomto článku se podíváme na virtuální vinařskou cestu po Kypru. Nepokryje celý ostrov. Oblasti, kde se pěstuje vinná réva, zabírají poměrně dostmalý prostor. Ve skutečnosti se jedná o dvě oblasti: oblast mezi městy Paphos a Limassol a také jižní svahy pohoří Troodos. Ale jaká rozmanitost odrůd se pěstuje na ostrově, který produkuje víno – na Kypru! Co je lepší, těžko říct. Vše závisí ani ne tak na odrůdě, ale na terroir, dobře zvolené směsi a technologii výroby.

Pěstují se zde zejména místní odrůdy: Mavro, Ophthalmo, Xynisteri a Marateftiko. Pěstuje se ale i réva z dovozu - Chardonnay, Sauvignon, Blanc, Palomino, Carignan, Ryzlink rýnský a další. Ze sto padesáti odrůd vinné révy, které se na ostrově pěstují, se vyrábí nápoje různé síly: muškát, malaga, sherry, portská vína. A samozřejmě suché bílé, červené a růžové víno. O rozsahu výroby svědčí jen to, že sedmdesát procent produkce jde na export. Samotným Kypřanům, kteří také rádi pijí, zbývá jen čtvrtina úrody.

Výlety za vínem

Abyste se seznámili s nuancemi výroby alkoholických nápojů na Kypru, musíte přijet do vesnice Erimi, která se nachází nedaleko hradu Kolossi. Sídlí zde Muzeum vinařství. Jedná se o tradiční dům z bílého kamene s taškovou střechou. Kromě prohlídky můžete ochutnat špičková vína, která jsou považována za tradiční a zakoupit si svůj oblíbený vzorek. Pokud jste si půjčili auto, můžete podniknout soukromou prohlídku vesnic roztroušených na úpatí Troodos. Majitelé malých vinařství vás rádi pustí do tajů jejich výroby a pohostí vásnápoj z této sklizně.

Stejným způsobem si můžete udělat fascinující prohlídku Paphosu. Ale nejlepší nápoje na ostrově, který hostí festival vína, Kypru, můžete ochutnat v Limassolu. Tento desetidenní svátek se koná každoročně od roku 1961 v září. Místní lidé nosí tradiční kroje, připravují chutná jídla a tančí národní tance. A víno se samozřejmě nalévá každému nad osmnáct let. Vstup do městského parku, kde se festival koná, je pět eur na osobu a den. Stále musíte koupit za 1 Є skla. S ním můžete jít na jakoukoli přepážku a vyzkoušet vše, co se vám líbí.

Commandaria

Začněme ochutnávku s vítězem legendárního „Svátku pěti králů“. Možná to není nejlepší víno na Kypru, ale rozhodně je nejznámější. Jeho historie sahá až do roku 1191, kdy Richard Lví srdce, anglický král, prodal ostrov řádu napůl mnichů a napůl rytířů templářů. Velitelství (ústředí) založili na Kypru poblíž Limassolu. Musíme udělat spravedlnost vůči místním vinařům. Mniši pouze špehovali proces výroby tohoto úžasného dezertního nápoje. Ale díky dobře provedené propagaci získala Commandaria slávu po celé Evropě.

Pro toto víno se používají dvě místní odrůdy: bílý Xynistern a černé Mavro. Klima poblíž věže Kolossi (dnes je tam muzeum) je jedinečné: horká, suchá léta a spíše chladné zimy. Sklizená úroda se suší týden přímo na trsech na slunci. Pak je tato téměř rozinka odeslána pod tlakem. sladinasypané do hliněných amfor, které jsou až po krk zakopány v zemi. I přes to, že víno získává poměrně velké množství cukrů, nedochází k jeho zakalení. Třísloviny dodávají nápoji příjemnou svíravost. Pevnost "Commandaria" - ne méně než šestnáct procent. Toto víno má nádhernou mahagonovou barvu, jasnou, bohatou vůni a charakteristickou chuť s tóny rozinek, karamelu, skořice a medu. Pokud si chcete z Kypru přivézt suvenýr, zvolte Commandaria Saint John. Láhev bude stát asi deset eur.

Šampaňské

Dalším lahodným vínem na Kypru je Bellapice. Říkat šampaňské mu nedovolují pravidla Evropské unie, podle kterých se tak mohou nazývat nápoje vyrobené pouze ve stejnojmenné provincii Francie. Bellapice je ale šumivé suché víno. Jestliže „Commandaria“dříve sloužila ke svatému přijímání v kostelech a nyní se o zvláštních svátcích odvíčkuje, pak se toto bílé kyperské šampaňské pije v horku. Síla nápoje je malá - asi jedenáct stupňů, ale dokonale tonizuje a osvěžuje.

Dříve se víno vyrábělo výhradně na pozemcích kláštera Bellapice. Nápoj se vyznačuje světle slámovou barvou, nepříliš sladkou, příjemnou chutí, hlubokým a ušlechtilým aroma. Nelze nezmínit další kyperská šumivá vína: Mediterranean Breeze (továrna LOEL) a Duke de Nicosia (KEO). První šampaňské je velmi sladké, ale ne šmrnc. Snadno se pije. "Duc de Nicosia" není vůbec dezertní nápoj. Vyznačuje se jemnou vůní.

Dámské nápoje

Nejlepší vína Kypru se vyznačují vysokým obsahem cukrů. Zároveň však nápoje postrádají viskózní a lepkavé zakalení. Nejlepší bílé polosladké víno je Afrodita. Tento jemný nápoj bude skvělým dárkem pro dámu. Má jemnou, lehkou chuť, kterou lze nazvat klasickou. V komplexním buketu vína se mísí kyselé aroma semen hroznů a čerstvě řezaných jižních bylinek. "Aphrodite" na Kypru se obvykle podává k romantické večeři. To je částečně odůvodněno názvem. Ale toto víno neopije, ale pouze zlepšuje náladu a tón. Je ideální k lehkým pokrmům z ryb a mořských plodů. Lze podávat i jako digestiv, k sýrům a ovoce. "Aphrodite" by se měla pít mírně vychlazená - takto lépe ucítíte všechny nuance vůně a chuti.

Pánské nápoje

Kyperská vína uspokojí nejen krásné dámy, ale také představitelky silnějšího pohlaví. Dobrým suvenýrem pro milovanou osobu bude "Othello". Toto červené suché víno je na ostrově velmi oblíbené a má dokonce pověst mužského afrodiziaka. Na vzniku Othella se podílejí pouze místní odrůdy. Nápoj zraje v dubových sudech. To mu dodává ušlechtilé dřevité aroma. V jasné, silné chuti červeného suchého vína "Othello" můžete slyšet tóny ovoce a teplého koření. Jeho síla je dvanáct stupňů. Od okamžiku, kdy je nápoj v láhvi, se stává pouze ušlechtilejším - to lze zjistit tak, že jej necháte odzátkovaný po dobu tří let. Chuť vína získává lehkou sladkost a zároveň svíravost. "Othello" se podává s pokrmy ztmavé maso a zvěřina.

Fortifikovaná vína

V 80. letech minulého století bylo hlavním exportovaným produktem sherry. Ale ani nyní nelze ignorovat kvalitu tohoto kyperského vína. I když se objemy produkce sherry v posledních letech snížily. Na Kypru se tento nápoj vyrábí zvláštním způsobem. Do suchého bílého vína se přidává lokálně vyráběná pálenka (pro sílu) a stará Cammandaria (pro sladkost). Poté sherry zraje ve starých dubových sudech, někdy i na slunci, a proto nakonec nápoj získá komplexní, mnohostranné aroma a jemnou, ušlechtilou chuť. Mezi nejlepší příklady tohoto druhu vína by se mělo jmenovat „Fino“z palírny KEO. Velmi dobrá je také Emva (ETKO) a sherry z vinařství LOEL.

Víno "Saint Panteleimon" (Kypr)

Tento nápoj by měl být zmíněn samostatně. "Saint Panteleimon" je polosladké víno světle slámové barvy. Nápoj je doma (i za jeho hranicemi) oblíbený. Toto víno se obvykle podává k dezertním sýrům a ovoci. Je také ideální jako aperitiv. Na malých večírcích se podává s jednohubkami. Dobrý "Saint Panteleimon" z "KEO" a hrál sólově. Tomuto hodnocení vína se říká velmi lehké. Je osvěžující a nebije do hlavy. Víno si můžete vychutnat i přes den k obědu. Podávejte mírně vychlazené – jako šampaňské. Teprve poté se plně odhalí jeho ovocně-květinový buket.

Suchá vína z Kypru

Kromě již zmíněného „Othella“musíte říci pár slov o"Saint Ambelione" a "D'Ahere" ze závodu KEO. Jedná se o červená suchá vína se střední hustotou, komplexní, syté odstíny, chuť a bohaté, jasně ovocné aroma. Podávají se především k meze - středomořskému masitému pokrmu, dále k hovězím steakům, kachně a zvěřině. Červená suchá vína nechladí. Při pokojové teplotě se nejvíce projeví jejich vůně a chuť. Lídrem mezi suchými růžovými víny je Coeur de Lyon (Lví srdce). Tento nápoj má příjemnou bobulově-ovocnou vůni a vynikající chuť. Lionheart se podává k evropské kuchyni, pečenému nebo smaženému masu. Dobré pití jako aperitiv. Ale v tomto případě je třeba víno mírně vychladit. Můžete také podávat na konci hlavního jídla – se sýry a čerstvým ovocem.

Bílá vína

Jak jsme již zmínili, nejvíce ceněné nápoje jsou z ostrovních odrůd. Pokud si chcete koupit bílá vína z Kypru, recenze radí vybrat si vína vyrobená na základě "xynisteri". Existuje i nápoj se stejným názvem – z rostliny KEO. Recenze "Fisbe" jsou velmi chváleny - polosuché bílé víno s příchutí grapefruitu a jablka. Podáváme dobře vychlazené k salátům nebo jako aperitiv. Alkion se doporučuje k rybím pokrmům. Jedná se o polosuché víno s jemnou chutí a vůní po ovoci. Dovezené odrůdy vinné révy pod horkým sluncem Kypru rodí sladké bobule, ze kterých se získávají vynikající nápoje. Známý Shiraz, Riesling a Chardonnay jen tak nepoznáte. Vína nabývají vůní ovoce, citronové kůry, medu a bylinek a jejich chuť kombinuje tóny melounu a sladké broskve.

Destiláty

A nakonecřekněme, že některá vína z Kypru jsou velmi silná. Nejlepší koňak vyráběný na ostrově je „Five Kings“od „KEO“. Na Kypru vyrábějí vodku. "Ouzo" je úplná obdoba tureckého raki. Lídrem co do síly je Zivania do 49 stupňů. Tato hroznová vodka se vyrábí z dužiny. Nejlepší Zivania se vyrábí v klášteře Kykkos.