Tvrdý holandský sýr: složení, obsah tuku, kalorie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Chuť holandského sýra závisí do značné míry na stupni expozice. Ta zase dokáže udělat výrobek slaný, sladký, kyselý nebo neutrální. A jak je to užitečné? Existují nějaké škodlivé vlastnosti? A kolik kalorií obsahuje holandský sýr? Přečtěte si odpovědi na všechny tyto otázky v článku.

Přehled produktu

Sýr je vyroben na bázi mléka, bakterií a enzymů šetrných k sýrům. Posledně jmenované přispívají ke skládání mléčné bílkoviny.

V holandském sýru je dostatečné množství extraktivních prvků. Stimulují chuť k jídlu a také připravují gastrointestinální trakt na aktivní práci. Přečtěte si více o prospěšných a škodlivých vlastnostech tohoto produktu níže.

O kaloriích

Sýr je považován za docela výživnou potravinu. 100 g obsahuje asi 330 kcal. Stejná hmotnost obsahuje 24 g bílkovin, 23 g tuku a 4 g sacharidů.

Sýr, který je vyroben podle požadavků GOST, musí mít tvrdou a rovnoměrnou kůrku bez poškození.

K čemu slouží tvrdý holandský sýr?

Za prvé, onPomáhá urychlit vstřebávání sacharidů a normalizuje hladinu cukru v krvi. Holandský sýr je vysoce výživný. Díky tomu může být použit pro zotavení po duševní a intenzivní fyzické námaze.

Za druhé, obsahuje vápník a fosfor. Jsou dobré pro vlasy, nehty, kosti a také svalovou tkáň. Draslík ve složení holandského sýra má pozitivní vliv na stav cév a srdce. A díky minerálu, jakým je sodík, je zachována vodní rovnováha v těle.

Jaká je škodlivost produktu?

Holandský sýr má zjevně spoustu výhod. Ale měla by být zmíněna i negativní stránka tohoto produktu.

Jak již bylo řečeno, sýr se vyznačuje vysokým obsahem kalorií a obsahem tuku. Z tohoto důvodu by jej neměli užívat ti, kteří mají problémy s fungováním žlučníku a jater. Mělo by být také opuštěno pro lidi s nadváhou.

Jíst holandský sýr se žaludečním a střevním vředem se také nevyplatí. Někteří lidé mají alergickou reakci na holandský sýr. To se vysvětluje individuální nesnášenlivostí určitých složek, například mléčné bílkoviny. Pokud k tomu dojde, měli byste si vzít antihistaminikum.

Jiný produkt je přísně zakázáno používat v případě enteritidy a onemocnění ledvin.

Jak vybrat správný sýr?

Při nákupu produktu byste měli věnovat pozornost barvě hlavy. Přírodní sýr je vždy nažloutlý nebo bílý. Ale přitato barva by měla být jednotná. Jasně žlutá barva produktu ukazuje na přítomnost barviva.

Pokud jsou v kůře praskliny, neměli byste takový produkt kupovat. Protože se v nich mohou hromadit plísňové bakterie.

Také by na povrchu a řezu produktu neměl být žádný olejový výtok. To znamená, že sýr byl nesprávně skladován.

O chemickém složení produktu

Je třeba poznamenat, že obsahuje velké množství vitamínů jako A, E, B1, B2, B6, B12, C, B5 a kyselinu nikotinovou. Kromě toho složení holandského sýra zahrnuje také makroživiny: draslík, vápník, fosfor, hořčík a sodík. Tento produkt je také bohatý na stopové prvky: zinek, měď, mangan a železo.

Pokud člověk zkonzumuje asi 200 g sýra denně, přijme všechny potřebné živiny, které jsou pro jeho tělo tak potřebné.

Nepřehánějte to ale s používáním tohoto produktu v potravinách. Protože koncentrace soli v sýru překračuje všechny přijatelné úrovně.

O odrůdách produktů

Abychom pochopili obsah tuku v holandském sýru, měli bychom se odkázat na jeho rozmanitost. Existuje několik typů. Tento výrobek patří do kategorie tvrdých sýrů. A podle ní se dá rozdělit na čerstvé, řezané, měkké, tvrdé a polotvrdé. Sýry tohoto typu se vyrábějí v oválném tvaru. Hmotnostní podíl tuku v sušině je 45 %.

Jedna z nejvíceNejběžnějším a nejznámějším typem holandského sýra je Gouda. Vyrábí se z kravského mléka. A jeho obsah tuku je asi 50%. Tento produkt má jemnou krémovou chuť.

Další typ, burenkass, se vyrábí z nepasterizovaného mléka. Hlava tohoto produktu je zpravidla pokryta oranžovou kůrou a dužina má lněnou barvu. Tento sýr má zajímavé chuťové vlastnosti: má úžasnou oříškovou dochuť. A samozřejmě čím je produkt starší, tím je rafinovanější. Bohužel většina tohoto druhu sýra zůstává v Nizozemsku. Exportuje se pouze malá část produktu.

Leerdam je také druh holandského sýra vyráběného v Nizozemsku. Chuťově je velmi podobná goudě. Výrobci však tvrdí, že má i oříškovou příchuť. Tento produkt je dodáván ve velkých hlavách, z nichž každá váží přibližně 11 kg.

Edam je polotvrdý sýr. Vyrábí se v kulových hlavách. Jeho cenová kategorie je považována za průměrnou. Vůně produktu se zráním zesiluje. Od ostatních druhů se liší nasládlou a jemnou chutí s tóny vlašského ořechu. Zralý edamer má suchou a intenzivní chuť. Tento výrobek se vyrábí na bázi pasterizovaného mléka. Obsah tuku v sýru je asi 47 %.

S největší pravděpodobností jste na pultech obchodů často viděli produkt s velkýma očima, kterému se říká maasdam. Je proslulá svou jemnou oříškovou chutí. Tento produkt je nejoblíbenější mezi ostatními druhy sýrů. K tvorbě očí dochází během výrobního procesu. To je vysvětleno procesem fermentace a účinkem plynu na buničinu. Průměr těchto oček je 3 cm. Kvašením sýr získává zvláštní chuť. Stojí za zmínku, že doba zrání tohoto produktu je nejkratší. Je to jeden měsíc.

Další druh sýra, který je chuťově velmi podobný goudě, je roomano. Tyto dva produkty se od sebe liší technologií výroby. Takto se používá pasterizace pro roomano. Jeho obsah tuku je více než 49% a v Goudě je toto číslo mnohem nižší. Tento typ sýra se také vyznačuje karamelovou pachutí.