Dort s banány a kondenzovaným mlékem: recepty a funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dort s kondenzovaným mlékem a banány - dezert, který mnozí milují. Receptů a doporučení, jak ji vařit, je dostatek. My se ale zaměříme na dvě možnosti: jak udělat nepečený a jak udělat klasický sušenkový dort.

Rozdíl v receptu

Jaký je tedy rozdíl? Odpověď je velmi jednoduchá: je to všechno o základu. Dort s banánem a kondenzovaným mlékem bez pečení se vyrábí na vrstvě sušenek. Klasický recept vyžaduje nakrájené sušenky.

Čím mohu nahradit banány?

Sušenka, kondenzované mléko a banánový koláč jsou rozhodně dobré. Mnohým se ale může zdát, že takový dezert je přeslazený. Děti samozřejmě potěší banány. Ale pro dospělé můžete udělat kiwi dort. Jejich lehce nakyslá chuť se hodí ke zakysané smetaně.

Pokud banány ztmavnou

Pro mnoho žen v domácnosti je estetika nesmírně důležitá. Banány, které mají tendenci tmavnout, se proto mohou ve vrstvě dortu zdát nevzhledné. V tomto případě je dezertní krém docela možný.vařte zvlášť, lehce jej zalijte lžící kakaa. Takový dotek dodá odstínu krásu a udělá chuť komplexnější a příjemnější. Je však třeba si uvědomit, že tento trik nebude fungovat s jiným ovocem. Banán se hodí ke kakau. Ale šťáva z ostatních složek prostě nedovolí krému zhoustnout.

Dort s banány a kondenzovaným mlékem: seznam ingrediencí

Takže na dezert potřebujeme:

• kvalitní mouka – 100 gramů;
• máslo (obsah tuku od 82 %) – 100 gramů;
• granulovaný cukr – 75 gramů;
• kuřecí vejce - 3 kusy;
• banán - 2 kusy;
• kondenzované mléko – dvě třetiny standardní plechovky;
• jedlá soda – půl lžičky.

Vaření krok za krokem

Nejdůležitější věc, kterou si zapamatujte, je hustota krému. Ať už si vyberete jakýkoli recept na koláč s banánem a kondenzovaným mlékem, krém by měl být hustý. Většina žen v domácnosti bez velkého váhání bere syrové kondenzované mléko. Ale to byste neměli dělat. Koneckonců, je to plné nadměrného namáčení koláčů. Navíc sušenky mají tendenci měknout mnohem rychleji než klasická sušenka.

Tak začneme:

1. Vařte naše kondenzované mléko. Chcete-li to provést, držte nádobu 45 minut ve vroucí vodě, pokud připravujeme dort se sušenkami, kondenzovaným mlékem a banánem bez pečení; pokud s klasickou sušenkou - 35 minut.
2. Zatímco mléko dosáhne stavu, děláme těsto. Oddělte žloutky od bílků. Ten dáme na 10 minut do mrazáku. vícečas není vyžadován. Bílky šlehejte při nejvyšší rychlosti mixéru, dokud se neobjeví tuhé vrcholy. Vmíchejte žloutky, jemně a postupně je vdávejte do hmoty.
3. Hned poté vhoďte do mísy cukr. Opět vše porazte maximální rychlostí. Přivedeme do homogenní konzistence. Zrnka cukru by neměla být viditelná na dotek.
4. Přidejte do hmoty sodu. Může a nemusí být zhasnutý. Ale aby byl koláč opravdu velkolepý, přidejte citronovou šťávu buď do lžíce se sodou, nebo přímo do těsta. Kapky 3-5, více ne. Tato metoda se také používá, když potřebujete zesvětlit samotnou sušenku. Opět dosahujeme rovnoměrnosti hmoty, ale již při středních rychlostech.
5. Stejnou rychlostí zavádíme mouku. Děláme to po částech. Jakmile bude těsto jednotné, vypněte mixér.
6. Troubu předem rozehřejeme. Senzor jsme nastavili na 1700 stupňů. Při dosažení požadované teploty se zapojí do formy pro zkoušku. Potřeme olejem a posypeme strouhankou. Nalijte těsto tak, aby bylo rovnoměrně rozloženo. Pokud nemáte silikonovou formu, ale ocelovou, je lepší pokrýt dno potravinářským pergamenem.
7. Dort pečte asi půl hodiny. Vše samozřejmě závisí na typu vaší trouby. Ale kontrola připravenosti by neměla být dříve než 20 minut. Pokud skříň otevřete příliš brzy, sušenka se „pokazí“a nedá se s tím nic dělat.
8. Klíčem k něžnosti každého dortu je impregnace. V případě sušenky se můžete uchýlit k jednoduché manipulaci. Dort vyjmeme z trouby. Čekáme, až vychladne. Dále zab alte do potravinářské fólie a vložte jimrazák přes noc. Mimochodem, v této podobě může být dort skladován po dobu jednoho měsíce. Samozřejmě se obejdete i bez této techniky. Ale zmrazení vám umožní dosáhnout největší křehkosti pečení, a tedy nejlepší impregnace.
9. Sušenku rozdělíme na dorty. Počet posledně jmenovaných se bude lišit od nádhery produktu. Obvykle jsou to dvě nebo čtyři vrstvy. Řez kuchyňským provázkem nebo běžným vlascem.
10. Dort s banány a kondenzovaným mlékem se neskládá pouze z uvedených surovin. Spojovacím článkem v něm je kvalitní máslo. Pozor: v žádném případě pomazánka. Pomazánka je náhražkou másla. Skládá se z rostlinných a mléčných tuků a také různých příchutí. Navíc se nehodí jako pojivo složek, protože měkne mnohem rychleji než skutečné máslo. Vybíráme proto kvalitní výrobek s obsahem tuku minimálně 80 procent. Pustíme se tedy do vaření smetany. Šlehejte máslo, dokud nevznikne homogenní bílá konzistence. Postupně, doslova po lžičkách, zavádíme kondenzované mléko a jemně nakrájené banány. Ve výsledku by hmota měla vypadat jako svěží pyré jemného béžového odstínu. Vzniklým krémem zpracujeme dortíky. Pamatujte, že jeho množství se musí vypočítat podle toho, kolik vrstev máte. Začínáme s montáží. Na první a předposlední sušenku dáme nadrobno nakrájené banány. Dorty klademe jeden po druhém. Hotový dort potřete zbytkem krému.

Jak ozdobit

Dort s banány a kondenzovaným mlékem by se neměl přetěžovat. Ostatně on sámsám o sobě má bohatou chuť. Proto se k ní jako dekorace hodí physalis, čokoládové posypy nebo jen malé krémové růžičky.

Žádná možnost pečení

Dort s banány, zakysanou smetanou a kondenzovaným mlékem je lehčí a vzdušnější. A díky tomu, že nemusíte trávit čas pečením sušenky, jsou ušetřeny vaše drahocenné síly. Navíc se velmi snadno připravuje. Tento proces zvládne i dítě.

Složení:

• máslo – 80 gramů;
• cookies (ideálně - "pečené mléko") - 200 gramů;
• banány - 3 kusy;
• zakysaná smetana – 300 gramů;
• kondenzované mléko – 250 gramů;
• hořká čokoláda – 100 gramů;
• moučkový cukr – 60 gramů;
• vanilkový cukr – dle chuti.

S tímto seznamem můžete samozřejmě experimentovat. Zakysanou smetanu je vhodné nahradit smetanou s obsahem tuku vyšším než 30 procent a kondenzované mléko tvarohem.

Postupné vaření:

1. Pošlete sušenky do mísy mixéru nebo kuchyňského robotu. Hoď tam máslo. Rozmělněte, dokud hmota nebude vypadat jako obyčejný písek.
2. Bereme cukrářský kroužek. Musí mít průměr alespoň 22 centimetrů. Vložíme pod něj talíř. Hmotu z mixéru rozdělujeme po dně. Pozor na uniformitu.
3. Pošlete prsten na 15 minut do chladničky.
4. Oloupejte banány. Řežeme pláty maximálně 5 milimetrů.
5. Pošlete zakysanou smetanu do mísy ke šlehání. Vložili jsme todo lednice na 15 minut. Takže hmotu bude snazší porazit.
6. Dostáváme vrstvu másla a sušenek. Zalijeme vařeným kondenzovaným mlékem. Nezapomeňte také na rovnoměrné rozložení. Naaranžujte banány.
7. Zpět k naší zakysané smetaně. Vyndejte z lednice a šlehejte asi 30 sekund. Postupně přidávejte moučkový cukr (nezapomeňte jej nejprve prosít, aby nebyly žádné hrudky) a vanilin. Šlehejte další 3 minuty, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.
8. Na vrstvu kondenzovaného mléka a banánů rozetřete zakysanou smetanu.
9. Tři hořké čokolády na jemném struhadle. Dort posypte výslednou drobenkou a odešlete na pár hodin do chladničky. Před podáváním vyjměte kroužek. Dezert je připraven!

Malý tip

Dort s banány a kondenzovaným mlékem bez pečení lze připravit v obvyklé cukrářské formě. A vůbec nemusí být kulatý. Pokud máte čtverec, můžete si vzít obvyklé křehké sušenky ve formě obdélníku a jednoduše je těsně položit na dno. Pokud trojúhelník - vezměte cookie ve tvaru trojúhelníku. Hlavní věc je, že formulář musí být odnímatelný.

Pokud jste se ale rozhodli vytvořit základ pokládáním sušenek a ne je drtit máslem, mějte na paměti, že bude méně nasáklý smetanou. Ano, a krájet takový dort není příliš pohodlné.