Zeleninová pizza: recept a výběr surovin

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho milovníků jídla jistě zajímalo, jaké je tajemství prvotřídní pizzy. Toto jídlo může obsahovat širokou škálu ingrediencí pro každý vkus. Ale každý recept na zeleninovou pizzu obsahuje tak důležitou složku, jako je těsto. Těsto může být nadýchané nebo řídké v závislosti na preferencích – stejně jako náplň může být naprosto cokoliv podle chuti kuchaře. V těchto receptech si dejte pozor na zeleninové, vegetariánské pizzy: při správné přípravě nebudou takové varianty horší než klasické masové varianty a někdy je dokonce předčí!

Hlavní a hlavní tajemství úspěšné pizzy: Mělo by být hodně polevy. V opačném případě se pizza ukáže jako skromná a nudná - kdo chce jíst pouze těsto, i když je chutné? Zde můžete popustit uzdu své fantazii, ale bezpodmínečně nezapomeňte na tři nepostradatelné součásti ideální pizzy, bez kterých se žádný pravý italský recept neobejde: sýr, zeleninu – ideálně bazalku – a rajčata.

Sýrová pizza není pro každého vegetariána. Protože některé znekonzumují mléčné výrobky – v tomto případě budete muset improvizovat. Naštěstí existuje dostatek jednoduchých a lahodných receptů na bezmasou pizzu, které potěší každého!

Sýrové pečivo

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení může dobrá sýrová pizza přijít pouze s mozzarellou, nikoli s tvrdými sýry. Právě jemná mozzarella, právě vytažená z nálevu, může dát pokrmu ten velmi atraktivní efekt tažnosti, kdy se z jednoho kusu horké pizzy natáhne spousta nejtenčích sýrových nití, a tak vzbudí chuť k jídlu. Skvělým doplňkem pokrmu budou i další druhy sýrů, včetně parmezánu.

Sýrová pizza se připravuje velmi snadno. Vždyť to chce jen základ z těsta a sýra! A samozřejmě rajčatový protlak s bazalkou - bez toho se neobejde žádná pizza.

Nejznámější 4sýrová pizza ve své klasické podobě zahrnuje mozzarellu, parmazán, gorgonzolu a ementál. Zde si však můžete vybrat podle svého uvážení.

Kombinace

Tato jednoduchá pizza se vyrábí ze 4 strouhaných sýrů sypaných ve stejném množství, takže neexistuje žádné univerzální řešení. Existuje pouze seznam nejúspěšnějších alternativních kombinací:

• fontina, mozzarella, parmezán, gorgonzola;
• sýr, tilsiter, dor blue, eidam;
• parmezán, mozzarella, dor blue, čedar;
• čedar, mozzarella, dor blue, parmazán.

Takže pizza QuattroFormaggio musí nutně obsahovat tvrdé a měkké sýry, stejně jako voňavé a modré sýry.

Nezapomeňte také na zeleninu: dokonalá pizza by měla obsahovat koření, jako je bazalka, oregano, paprika.

Zelinová pizza

Mnoho lidí je přesvědčeno, že bezmasá veganská pizza nemůže být pizza, a co víc, nemůže být vůbec chutná. Navíc mnozí z těchto zástupců to dokonce odmítají zkusit a mimochodem o hodně přicházejí. Vše spočívá na velké mylné představě: mnoho receptů na zeleninovou pizzu může překonat jakoukoli masovou pizzu, zvláště když uvážíme, že maso je často nahrazováno pochybnými klobásami. Navíc je příprava vegetariánské pizzy snadná: vše, co potřebujete, je hotové nebo ručně vyrobené kynuté těsto, sezónní zelenina a trocha zeleniny.

Ingredience

Na recept na pizzu s lilkem a rajčaty tedy budete potřebovat:

• těsto na pizzu;
• 1 lilek;
• 0,5 kg rajčat;
• 1 sladká paprika;
• 5 snítek bazalky;
• 50 g parmezánu;
• 150 g mozzarelly;
• 1 cibule;
• 1 polévková lžíce l. kapary;
• 2-3 stonky zelené cibule;
• oregano, sůl, cukr, vinný ocet.

Tomatová omáčka

Při přípravě každé pizzy bychom neměli zapomínat na rajčatovou omáčku – ta je nepostradatelnou součástí tohoto italského pokrmu, i když se jedná o veganskou pizzu. Nepotřebujete mnoho omáčky a neměli byste hned spěchat na kečup nebo plechovku rajčatového protlaku: domácí rajčatový protlakbude chutnější a zdravější. K tomu jsou zapotřebí pouze čerstvá rajčata: je třeba je opařit vroucí vodou, oloupat a zbavit se semen. Dužinu rozemelte mixérem do stavu pyré, kam přidáme lžičku cukru, podle chuti také sůl a pepř. Dále se omáčka dusí pod pokličkou, dokud není dostatečně hustá.

Příprava nádivky

Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké proužky, přidáme k ní vinný ocet a necháme asi hodinu marinovat. Mezitím si nakrájíme lilek na tenká kolečka a orestujeme na rostlinném, nejlépe olivovém oleji, do zlatova. Lilek můžete posypat solí.

Sladká paprika by měla být upečená tak, aby se vnější slupka snadno sundala. Semena se odstraní a dužina se nakrájí na proužky. Zeleninu a zelenou cibulku (pouze peří) nakrájejte nadrobno. Zbývající rajčata nakrájejte na tenké plátky.

Sběr pizzy

Těsto rozválejte a vložte do formy předem vymazané rostlinným olejem - těsto se tak lépe upeče a nebude se lepit na formu. V ideálním případě by tloušťka těsta ve formě neměla být větší než 7-8 mm: po upečení se mírně zvedne a stane se velkolepější. Těsto na několika místech propíchejte vidličkou, aby se při pečení nezvedlo z teploty.

Dále namažte těsto naší domácí rajčatovou omáčkou: zvlášť opatrně je potřeba namazat tu stranu, protože obvykle dostane nejméně chutnou nádivku. Dále posypte těsto nasekanou bazalkovou omáčkou: je lepší dát zeleninu podspodek a ne sypat nahoru, protože při pečení zelení najednou osychá a může se i připálit, což rozhodně nepřispívá k příjemné chuti.

Další vrstvou je smažený lilek. Rozložíme je rovnoměrně po celé pizze: je lepší je trochu přitlačit k těstu, jakoby mírně přitlačit, ale ne moc. Nakládanou cibuli propláchněte studenou vodou, abyste se zbavili octové chuti. Omytou cibuli také rozložíme po celé ploše. Navrch pizzy posypte pár špetkami sušeného oregana. Nyní jsou na řadě proužky pečené papriky – dodá pokrmu jemnost a pikantnost.

Je čas doplnit pizzu hlavním prvkem – sýrem. Mozzarellu vyjmeme z nálevu a tři na hrubém struhadle. Některé recepty na vegetariánskou pizzu vyžadují nakrájenou mozzarellu na pizzu, ale tím se sýr rozpustí a zanechají velké skvrny. Nastrouhaný sýr bude rovnoměrně rozmístěn po pizze. Měkká mozzarella uprostřed pizzy vytváří lahodnou něhu a mazlavé provázky sýra, které všichni tak milují.

Zbývá jen krásně vyskládat kolečka rajčat a poté pizzu posypat nadrobno nakrájenou cibulí a kapary.

Posledním dotekem je jemně nastrouhaný parmazán. Dodá pokrmu ostrý nádech a náplň bude mírně držet pohromadě a zabrání tomu, aby se vám rozpadala přímo v rukou. Pokapejte pizzu olivovým olejem.

Pečení

Někteří kuchaři doporučují nechat pizzu s polevou 10–15 minut, aby bylo těsto ještě nadýchanější. Milovníci řídkého suchého těsta to však mohou zanedbatrady k dosažení požadované vlastnosti.

Recept na zeleninovou pizzu trvá upečení v troubě na 200 stupňů pouze 20 minut. Trouba v každém domě má však své vlastní vlastnosti, takže po 15 minutách pečení je lepší pečlivě sledovat připravenost těsta, aby se pizza nepřipálila.

Hotový pokrm se nakrájí na 6 nebo 8 trojúhelníkových kousků pomocí válečku na pizzu a podává se. K podávání můžete pizzu ozdobit malým svazkem lístků čerstvé bazalky pro pikantní a chutnou pizzu.

Pizza se samozřejmě musí jíst horká – tak chutná nejlépe. Pizzy ohřáté později už nebudou mít tak jedinečnou chuť a ztratí schopnost rozpouštět se v ústech.