Vynikající dušené brambory s masem v troubě: funkce vaření, nejlepší recepty a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kombinace brambor a masa je již dlouho uznávána jako klasika kulinářského žánru. Tyto produkty se skvěle doplňují a dobře se kombinují s mnoha druhy zeleniny. Smaží se na pánvi nebo pečou v troubě. Dušené brambory s masem jsou ale obzvlášť chutné. Nejlepší recepty na taková jídla budou popsány v článku.

Obecná doporučení

K výrobě dušených brambor můžete použít jakýkoli druh masa, od dietního králičího masa po tučné vepřové. Důležité je, aby byl čerstvý a nelibě nevoněl. Nejlepší je koupit část čepele. Rychleji se vaří a je měkčí a šťavnatější, protože tato část korpusu obsahuje minimum pojivové tkáně.

Co se týče brambor, k dušení se doporučuje používat dobře uvařené odrůdy. Taková jídla zpravidla nepotřebují mnoho koření. Obvykle přidávají bobkový list, trochu kmínu, černý pepř, majoránku, tymián abazilika.

Recepty na taková jídla jsou velmi často doplněny o okurky, houby, papriky, cukety a další zeleninu. Dušené brambory díky tomu získají zcela novou chuť a vůni. Do jeho složení se také zavádí majonéza, smetana, zakysaná smetana, strouhaný sýr a masový vývar. Pokud není k dispozici, můžete použít usazenou převařenou vodu.

Varianta žampionů

Podle níže popsané technologie se získá neuvěřitelně chutný a uspokojivý guláš s houbami a masem. V troubě nejen velmi změkne, ale získá i příjemnou zlatavou kůrku. K jeho přípravě nejsou potřeba drahé nebo nedostatkové produkty. Svou rodinu proto můžete dopřát voňavou a výživnou večeří minimálně každý den. Tentokrát musí mít vaše kuchyně:

• 800 gramů hovězí svíčkové.
• 6–7 velkých brambor.
• 250 gramů čerstvých hub.
• Velká cibule.
• 3–4 střední mrkve.
• Sklenice jakéhokoli strouhaného sýra.
• 3 stroužky česneku.
• Sklenice sekaného kopru.
• 3 šálky hovězího nebo kuřecího vývaru.
• Pár polévkových lžic majonézy.
• Sůl, voňavé koření a rostlinný olej.

V případě potřeby lze majonézu nahradit zakysanou smetanou a místo vývaru použít převařenou vodu.

Popis procesu

Omyté a osušené maso nakrájené na malé kouskya pošlete jej do horké pánve, do které již byl nalit rostlinný olej. Hovězí maso se smaží, dokud nezíská světle nahnědlý odstín. Ihned poté se přenese do žáruvzdorného silnostěnného kotle a do uvolněné pánve se posílá nastrouhaná mrkev a nakrájená cibule. Po několika minutách přidáme změklou zeleninu k masu a posypeme nasekaným česnekem.

Nyní je čas na brambory. Oloupe se, omyje, nakrájí na poměrně tenké nudličky a smaží na dobrém rostlinném oleji. Poté se vloží do kotlíku s hovězím masem a bohatě posype nasekanými bylinkami.

Nakrájené žampiony se pošlou do vyhřívané pánve a smažte je na vysoké teplotě asi tři minuty. Hnědé houby se přidávají do jiných produktů, osolí se a okoření kořením. To vše zalijeme vývarem, posypeme strouhaným sýrem a potřeme majonézou. Kotlík je pokryt fólií a odeslán do trouby.

Příprava dušených brambor s masem v troubě předehřáté na sto devadesát pět stupňů. Po půl hodině se alobal z misky odstraní a peče se dalších patnáct minut. Hotový pokrm vyluhujeme při pokojové teplotě a teprve poté podáváme k večeři. Zpravidla se konzumuje horké, předem ozdobené čerstvou petrželkou.

Varianta s cuketou a paprikou

Příprava tohoto zdravého a výživného pokrmu vyžaduje trochu času a trpělivosti. Tento recept na dušené brambory s masem vtrouba zahrnuje použití specifické sady komponent. Před zahájením procesu se proto ujistěte, že máte doma vše, co potřebujete. V tomto případě budete potřebovat:

• Kilogram kuřete.
• 500 gramů brambor.
• Střední mrkev.
• Pár stroužků česneku.
• Velká cibule.
• Mladá cuketa.
• Pár barevných paprik.
• Sůl, koření, bylinky a rostlinný olej.

Posloupnost akcí

Omyté a osušené kuře rozdělíme na porce, osolíme, potřeme kořením a osmahneme v rozpáleném rostlinném oleji po dobu pěti minut z každé strany. Poté se rozloží na talíř a na uvolněné pánvi se orestuje nakrájená cibule a nastrouhaná mrkev.

Kuře se posílá na dno silnostěnné žáruvzdorné pánve. Navrch rozložte osmaženou zeleninu a na kostičky nakrájené brambory. To vše se zalije vodou a dusí na minimálním ohni. O dvacet minut později se tam přidá nakrájená cuketa, proužky papriky a pošlou se do trouby. Dušené brambory s masem se připravují v troubě zahřáté na dvě stě stupňů, dokud zelenina nezměkne. Před podáváním se pokrm posype nasekanými bylinkami.

Varianta hrnce

Nutno podotknout, že s přípravou tohoto jednoduchého a chutného pokrmu si poradí i kuchař začátečník. Na 6 porcí bramborového guláše s masem budete potřebovat:

• Kilogramový kuřecí řízek.
• Hlava česneku.
• Kilogrambrambory.
• 20 gramů másla.
• 3 žárovky.
• 6 lžic majonézy a jakýkoli strouhaný sýr.
• Kuřecí kostka bujónu s příchutí.
• Sůl, koření a bylinky.

Technologie vaření

Omyté a osušené maso nakrájíme na malé kostičky, vložíme do čisté mísy, osolíme, okořeníme, posypeme nasekaným česnekem a necháme marinovat. Po půl hodině se rozděluje do předem připravených hrnců, na jejichž dně je již na másle osmažená cibule. Kuře se potře majonézou a pokryje vrstvou nakrájených brambor, mrkví a posype strouhaným sýrem.

Do takto připravených hrnců zalijeme vývarem připraveným z kostky rozpuštěným ve třech stech mililitrech vody. Poté je pokrm odeslán do trouby. Dušené brambory s masem se připravují v troubě vyhřáté na dvě stě stupňů. Asi po hodině se zkontroluje měkkost. Pokud je vše v pořádku, hrnce se vyjmou z trouby a podávají se na stůl. Pokud nejsou brambory hotové, prodlouží se doba strávená v troubě o patnáct minut.

Varianta nálevu

Toto je jeden z nejjednodušších a nejchutnějších receptů na bramborový guláš. Bez masa se ukazuje jako dietnější. Pro uspokojení velké rodiny je nutné do složení pokrmu přidat vepřové maso. K přípravě voňavé a kalorické večeře budete potřebovat:

• 5–6 velkých bramborových hlíz.
• 3 okurky.
• 400 gramů vepřového masa.
• Pár cibule.
• 50 gramů jakéhokoli tvrdého sýra.
• 2–3 lžíce zakysané smetany nebo majonézy.
• Sůl, koření a rostlinný olej.

Než uvaříte lahodný guláš, musíte udělat maso. Omyté a sušené vepřové maso se nakrájí na plátky a pošle do hrnců, na jejichž dno je již nalit rostlinný olej. Nahoru jsou umístěny proužky nakládaných okurek, půlkolečka cibule a kostky brambor. To vše osolené, ochucené kořením a potřené majonézou nebo zakysanou smetanou. Navrch se nasype vrstva strouhaného sýra.

Takto připravené hrnce přikryjeme poklicí a vložíme do předehřáté trouby. Dušené brambory s vepřovým masem a kyselou okurkou se připravují na sto devadesát stupňů. Doba setrvání v peci zpravidla není kratší než čtyřicet pět minut. V případě potřeby se prodlužuje o další čtvrthodinu. Hotové brambory posypte nasekanými bylinkami a podávejte.

Recenze hostesek

Mnoho moderních žen často vaří dušené brambory pro svou rodinu. Bez masa tento pokrm tolik nezasytí, takže určitě použijte hovězí, vepřové nebo alespoň kuřecí. Kromě tradiční sady zeleniny, skládající se z cibule, mrkve a brambor, se doporučuje přidat do těchto jídel česnek, mladou cuketu, cuketu, nakládané okurky, zralá červená rajčata a sladkou papriku. Ale těchto složek by nemělo být příliš mnoho, aby nezastínily chuť hlavních produktů, alejen to zdůraznil.

Aby se maso a brambory lépe dusily, mnoho zkušených hospodyňek je radí nakrájet je na docela malé kousky. Tím se výrazně zkrátí doba tepelného zpracování. Všechny ingredience je navíc vhodné předem osmažit na předehřáté pánvi a teprve poté vložit do žáruvzdorného silnostěnného kotle. Pro bohatší chuť lze brambory dušené s masem v troubě zalít ne obyčejnou vodou, ale vývarem.