Jak upéct ryby v troubě?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ryba pečená v troubě je lahodná sama o sobě, i když ji nemícháte s jinými přísadami. Klasikou je jeho restování s plátky citronů a čerstvým koprem. Navíc je takové jídlo hotové za méně než 30 minut.

Je tu malý trik, který můžete použít při pečení ryb – přidejte do ní trochu tekutiny (například bílého vína). Poté misku přikryjte a pečte, dokud nebude hotová. Popis je podobný vaření vařené ryby, ale chuť je úplně jiná. Existuje však spousta receptů na ryby v troubě. Níže jsou ty nejoriginálnější a nejjednodušší.

Losos na víně, citronu a koření

Celkem budete potřebovat:

• 1 velké červené rybí filé;
• 1 polévková lžíce. olivový olej;
• sůl a čerstvě mletý černý pepř;
• 1 citron, nakrájený na plátky;
• 3–4 snítky čerstvého kopru a navíc k podávání;
• půl sklenky suchého bílého vína.

Toto je nejjednodušší a nejklasičtější recept na pečení červených ryb, který se provádí podle výše uvedené techniky. Začněte tím, že na dno pánve položíte nakrájené citrony a čerstvé bylinky. Přidejte lehce ochucený filet z lososa, zalijte trochou tekutiny a potézakryjte fólií. Asi po 20 minutách budou ryby v troubě upečené šťavnaté a chutné.

Jak vařit lososa s vínem?

Recept na červenou rybu v troubě vypadá krok za krokem takto:

Krok 1. Předehřejte troubu na 180 stupňů.

Krok 2. Filet z lososa lehce naolejujte a posypte solí a pepřem.

Krok 3. Na dno formy rozložte plátky citronu a bylinky. Měl by být dostatečně velký, aby se do něj ryba úplně vešla.

Krok 4. Položte filet kůží dolů na vrstvu citronu a petrželky. Víno nalijte do zapékací misky na lososa a zakryjte hliníkovou fólií.

Krok 5. Pečte, dokud se na povrchu ryby neobjeví bílé bublinky, 12 až 30 minut, podle tloušťky filetů. Kontrola se provádí každých 10 minut, abyste viděli pokrok.

Krok 6. Rybu vyjmeme z trouby a necháme pod fólií dalších 5 minut. Podávejte přelité nasekanými čerstvými bylinkami.

Toto jídlo je perfektní s bramborovou kaší a květákem.

Treska s brokolicí

Toto jídlo se skvěle hodí jako lehká rybí večeře nebo i na velkou večeři. V tomto receptu se používá treska, která se peče v troubě s cuketou a čerstvými bylinkami. Pro něj musíte vzít:

• 4 (170 gramů každý) filé z tresky nebo jiné měkké bílé ryby;
• 2 střední mrkve, nakrájené na tenké plátky;
• 1 hlavová brokolice rozdělená na růžičky;
• mořská sůl a černý pepřzem;
• vločky červené papriky;
• 2 polévkové lžíce. extra panenský olivový olej;
• 2 polévkové lžíce. suché bílé víno;
• 4 snítky čerstvého tymiánu;
• 1 polévková lžíce. čerstvá citronová šťáva.

Jak vařit tresku se zeleninou?

Ryba se zeleninou v troubě se připravuje takto. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Rybu dochutíme solí a pepřem. Položte 4 velké listy hliníkové fólie na pracovní plochu a na každý list položte jeden filet. Kolem každého kousku ryby rozložte brokolici, mrkev a dochuťte solí a pepřem. Tresku a zeleninu posypte vločkami červeného chilli, olejem a vínem. Dále recept na rybu v troubě krok za krokem vypadá takto:

Krok 1. Navrch každého filetu položte snítku tymiánu.

Krok 2. Omotejte fólii kolem ryb a zeleniny, ponechte v každém svazku trochu místa a pečlivě utěsněte okraje.

Krok 3. Přendejte na plech a pečte 8 minut. Opatrně otevřete 1 balíček, abyste se ujistili, že je ryba hotová; pokud ne, znovu zab alte a vložte zpět do trouby, abyste mohli pokračovat ve vaření.

Podávejte ihned, rozb alte fólii u stolu. Pokrm můžete péct ve formě a bez fólie. Jak můžete vidět na fotografii, takto v troubě uvařená ryba je nejen chutná, ale také krásná.

Pikantní ryby a hranolky

Toto jídlo je v severní Africe národní. K vaření takové lahodné ryby v troubě budete potřebovat:

• 4 malé filety mořského vlka, bez kůže;
• 6 lžic pasty harissa;
• 400 gramů malých brambor, rozpůlených;
• 150 gramů cherry rajčat, půlených;
• 6 cibule, rozpůlené;
• malá hrst lístků máty, jemně nasekaných;
• olivový olej;
• šťáva z půlky citronu nebo lžíce bílého vinného octa;
• mořská sůl a mletý černý pepř.

Harissa jsou severoafrické těstoviny, které dodávají pokrmům pikantní chuť a specifické aroma. Připravuje se z chilli papriček s přídavkem koření. Pokud ji komerčně neseženete, je možné ji nahradit česnekovou chilli omáčkou. Kromě toho si místo mořského vlka můžete vzít jakoukoli mořskou rybu, kterou máte k dispozici.

Jak to udělat?

Předehřejte troubu na 200 stupňů. Brambory s rajčaty a cibulí dejte do velké husté mísy. Zakápněte olivovým olejem, přidejte lžíci nebo dvě harissa pasty (podle toho, jak máte rádi pikantní) a dochuťte mořskou solí a černým pepřem. Vložte do trouby a pečte 35 minut.

Připravte omáčku smícháním máty se 3 lžícemi olivového oleje a citrónovou šťávou nebo vinným octem. Podle chuti osolte a dejte stranou. Dále se takto upečou ryby a brambory v troubě.

Položte filet na talíř. Odloupněte kůži a každý kousek potřete pastou harissa, dokud nebude zcela pokryt. Pokrm se zeleninou vyjmeme z trouby a položíme na ně rybí filé. Vraťte ji a pokračujte v vaření rybytroubě po dobu 10 minut nebo do úplného propečení. Podávejte přelité mátovou omáčkou.

Tilapia se zeleninou

Aromatické koření a limetka dokonale ladí s chutí tilapie. Jedná se o velmi snadné, rychlé a zdravé jídlo vhodné na všední večeři. Pro tento recept na ryby v troubě budete potřebovat:

• 3 filety z tilapie (nebo jakákoli bílá ryba);
• 1 velký brambor, nakrájený na nudličky;
• 1 hlavová brokolice rozdělená na růžičky;
• půl sklenice čerstvě vymačkané limetkové šťávy;
• 1/4 šálku čerstvého nasekaného koriandru;
• 2 polévkové lžíce. olivový olej + 2 navíc na zeleninu;
• 2 polévkové lžíce. voda;
• lžíce st. med;
• lžíce mletého česneku (4 hroty);
• lžíce lžičky červených chilli vloček nebo podle chuti;
• půl lžičky chilli;
• 1/8 lžičky mletého kmínu;
• sůl a čerstvě mletý pepř;
• 2 polévkové lžíce. nakrájené lístky koriandru na ozdobu;
• 1 malá paprika, nakrájená na ozdobu (volitelné).

Jak vařit pikantní tilapii?

Předehřejte troubu na 210°C. Plech lehce naolejujte nebo vyložte pečicím papírem.

V malé misce smíchejte dvě lžíce olivového oleje, vodu, česnek, limetkovou šťávu, med, chilli vločky a prášek, kmín a koriandr.

Položte brambory a brokolici v jedné vrstvě na připravený plech. Pokapejte 2 lžícemi olivového oleje, posypte solí a pepřem. Přidělte nějaké místo pro rybí filé a položte honechutný. Naplňte tilapii směsí chilli a limetky.

Pečte rybu v troubě, dokud se snadno propíchne vidličkou. V tomto případě by měla být brokolice na okrajích křupavá. Bude to trvat přibližně 20–25 minut. Upečenou tilapii podávejte ozdobenou koriandrem, plátky papriky a měsíčky limetky.

Mořský vlk v indickém stylu

Pro změnu můžete zkusit upéct rybu v troubě s indickým kořením v alobalu. Hotový pokrm bude velmi pikantní a šťavnatý a jistě osloví mnohé. Případně můžete přidat své vlastní ingredience.

Níže je příklad, jak vařit mořského vlka podle tohoto receptu. Můžete použít jakoukoli rybu, kterou máte rádi. Doplňte nakrájenými rajčaty nebo plátky citronu pro příjemnou kyselou chuť. Hlavním principem je marinovat rybu a poté ji zapéct v alobalu s omáčkou masala. Na základní recept budete potřebovat:

• trochu rostlinného oleje;
• celá ryba o hmotnosti asi 1 kg;
• hliníková fólie;
• jedno velké rajče.

Na marinádu:

• chili prášek – 1 čajová lžička;
• citronová šťáva – 3 lžičky;
• sůl – podle potřeby;
• mletá kurkuma – půl lžičky;
• mletý pepř – čtvrt čajové lžičky;
• jakýkoli rostlinný olej - lžíce h.

Na masala omáčku:

• jakýkoli neochucený rostlinný olej – 2 polévkové lžíce;
• hořčičná semínka – 3/4 lžičky;
• šalotka – 100 gramů;
• listy kari- od 12 do 15 kusů;
• zelené chilli papričky, jemně nasekané - 2 polévkové lžíce;
• nakrájený zázvor – lžička;
• nasekaný česnek – půl lžičky;
• chili prášek – 1,5 lžičky;
• rajče - 1 kus;
• koriandrový prášek – 2 čajové lžičky;
• sůl podle chuti.

Vaření indických ryb

Nejprve všechny ryby velmi pečlivě očistěte. Můžete oddělit hlavu od jatečně upraveného těla a udělat řezy po stranách, aby se ryba dobře marinovala.

Nakrájejte cibuli, zelené chilli papričky a rajčata a dejte stranou.

Nejprve musíte rybu marinovat 1 hodinu (minimálně) nebo přes noc. Smíchejte všechny ingredience na marinádu v misce (můžete přidat pár kapek vody, abyste vytvořili hustou pastu). Poté naneste směs na ryby.

Vezměte si pánev, přidejte trochu oleje. Když je horká, vložte do ní rybu a naneste pár kapek oleje kolem a na korpus, aby se nepřilepila na pánev. Smažte několik minut na každé straně. Ryba by měla být křupavá, ale ne zcela uvařená. Dejte stranou.

Vraťte pánev zpět na oheň, přidejte do ní olej. Za tepla přidáme hořčičná semínka, kari listy a šalotku, dobře promícháme. Opékejte, dokud ingredience nebudou světle hnědé a měkké. Poté přidejte zázvor a česnek, sekundu promíchejte a poté vložte všechny suché ingredience, zelenéchilli papričky a dobře promíchejte. Do pánve vložte nadrobno nakrájená rajčata. Pokračujte v vaření, dokud nezměkne a nespojí se s kořením. Můžete přidat trochu vody, aby byla hmota homogennější.

Když je masala hotová, měla by konzistencí připomínat hustou omáčku. Ochlaďte na pokojovou teplotu. Dále bude recept na rybu v alobalu v troubě vyžadovat následující kroky.

Vezměte hliníkovou fólii a namažte ji trochou oleje. Doprostřed plátu dejte omáčku masala, položte na ni rybu, navrch potřete omáčkou. Nahoru položte plátky rajčat. Fólii pevně zab alte ze všech stran. Nyní vložte rybu do pekáče a pečte v troubě 10-12 minut (při 200 stupních).

Losos s medem a česnekem

Červená ryba pečená v troubě se často ochucuje různým kořením. V tomto receptu se filet z lososa zalitý medovo česnekovou omáčkou peče v alobalu. Získáte skvělou večeři za pouhých 25 minut. Pro tento recept si musíte vzít:

• filé z lososa střední velikosti (asi půlkilový kus);
• půl sklenice medu;
• 4 stroužky česneku rozdrcené lisem;
• půl šálku dijonské hrubé hořčice;
• šťáva z půlky citronu;
• 1 polévková lžíce. olivový olej;
• čtvrt čajové lžičky vloček červené papriky;
• čtvrtka čajové lžičky kajenského pepře;
• půl lžičky papriky;
• hrubá sůl a černý pepř;
• 1 polévková lžíce. nasekaný koriandr, k podávání;
• 1 plátky citronu zaozdoba.

Jak upéct červenou rybu v alobalu?

Předehřejte troubu na 200°C. Rozložte velký list alobalu na plech.

Ve střední misce smíchejte med, citronovou šťávu, hořčici, olej, vločky červené papriky, papriku, kajenský pepř a špetku soli.

Položte rybí filé na list fólie. Lososa přelijeme marinádou a rovnoměrně rozetřeme po celé ploše. Posypeme vydatným množstvím soli a mletého pepře. Alobal srolujte tak, aby marináda nemohla vytéct.

Pečte, dokud nebude propečené po dobu 10–15 minut, v závislosti na tloušťce ryby a vašich preferencích. Opatrně rozložte fólii a poté rybu několik minut smažte na mírném ohni na pánvi, abyste získali lahodnou kůrčičku. Ozdobte koriandrem a ihned podávejte na talíři s plátky citronu.

Pečená makrela

Pečení celé ryby v troubě je jedním z nejjednodušších a nejspolehlivějších způsobů přípravy ryb. Takové recepty jsou neustále přítomny v nabídce restaurací a v kuchařkách. Toto jídlo lze připravit předem, pokud máte naplánovanou večeři nebo den předtím nemáte moc volného času.

Kromě toho je každý takový recept snadno přizpůsobitelný. Experimentovat můžete s libovolnými bylinkami a lehkou zeleninou. Na základní recept na rybu v alobalu v troubě budete potřebovat:

• 1 celá makrela vykuchaná;
• 1 malý pórek;
• 1 citron;
• 1 malý svazek koriandru;
• 1 malá snítka tymiánu;
• 50 mljablečný mošt/bílé víno/voda.

Jak upéct makrelu?

Pórek a citron omyjte a nakrájejte nadrobno. Vezměte dlouhý kus široké fólie a přeložte ji na polovinu. Doprostřed listu položte pár plátků nakrájeného pórku a plátky citronu, navrch posypte koriandrem a tymiánem. Navrch položte makrelu a korpus naplňte směsí pórku, citronu a bylinek. Rybu potřete zbylým kořením a dobře dochuťte solí, pepřem a olivovým olejem. Zvedněte okraje fólie, aby tekutina nevytékala, a nalijte na rybu mošt (nebo víno nebo vodu). Fólii dobře zab alte ze všech stran a vytvořte pevnou roli.

Položte na plech a pečte v předehřáté troubě na 200 stupňů. Bude to trvat asi patnáct až sedmnáct minut, v závislosti na velikosti vaší ryby.