Zajíc dušený na zakysané smetaně. Odhalování kulinářských tajemství

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zajíc je jednou z nejžádanějších trofejí každého lovce. Už samotný proces vypátrání a odstřelu tohoto v našich zeměpisných šířkách zcela běžného divokého zvířete přináší velké potěšení. A po vyčerpávajícím koníčku byste si měli dát dobré jídlo. Pro tyto účely se lépe hodí zajíc horský. V porovnání se svými spoluobčany, žijícími na nízko položených bažinatých místech, vyniká chuťově. Také se věří, že maso hnědého zajíce je lepší než zajíce. Ke konzumaci je žádoucí zastřelit mladší zvíře. Nejlepší jídlo, které se dá po takovém lovu uvařit, je zajíc dušený na zakysané smetaně. Odhalíme všechna kulinářská tajemství a také některé alternativní recepty.

První kroky

Pokrm jako zajíc dušený na zakysané smetaně není tak jednoduchý na přípravu. Nejprve je třeba maso správně připravit. Zajíc musí zůstat v kůži alespoň tři dny. Až po této doběmělo by to být vykucháno. Nejméně dva dny před vařením musíte ze zajíce odstranit kůži. Na den je nutné namočit maso do vody, můžete přidat trochu octa. A před smažením musíte zajíce umýt a kompletně vyčistit.

Recept 1: Snadný

Zajíc dušený v zakysané smetaně se dá připravit docela jednoduše. Recept neobsahuje nic nadbytečného, pouze hlavní produkty. Takže potřebujeme:

• maso jednoho zajíce;
• cibule (ne více než tři hlavy);
• sklenice (200–250 g) zakysané smetany;
• trochu oleje na vaření;
• greens;
• sůl.

Než začnete vařit, musíte připravit kostru zvířete. Maso je lepší nechat pár hodin ve vodě (1 l) s octem (1 šálek). Poté zajíce nakrájíme na malé kousky, dáme na plech, osolíme. Poté posypte kolečky nakrájené cibule a nasekanými bylinkami. Přidejte olej na smažení a vložte plech do trouby. Pečte, dokud není maso pokryté světle zlatavou kůrkou. Nyní je zajíc připraven k dušení. Maso by mělo být přeneseno do hluboké pánve. Zakysanou smetanu je nutné smíchat se šťávou, která po usmažení zůstala na plechu. Vzniklou omáčkou je nutné maso přelít. Zajíc dušený v zakysané smetaně na mírném ohni bude hotový za půl hodiny. Dobrou chuť!

Zajíc dušený na zakysané smetaně s česnekem - recept

Nyní zvažte druhou možnost vaření. česnek -Ideální koření na maso, dodává mu pikantní chuť a pikantnost. V seznamu požadovaných přísad:

• zajíc (asi 2 kg hmotnosti);
• jedna velká mrkev;
• stejné množství cibule;
• 3 stroužky česneku;
• půl litru tučné zakysané smetany;
• koření podle chuti.

Příprava masa je podobná – je potřeba ho namáčet. Poté je třeba kousky zajíce potřít česnekem, posypat kořením (lepší je zvolit pepř) a nechat další hodinu. Poté je potřeba maso lehce orestovat na rozpálené pánvi. Paralelně smažte nakrájenou cibuli a mrkev v jiné misce. Nyní potřebujeme hluboký rendlík. Na dno položte maso a navrch zeleninu. Všechny produkty by měly být nality zakysanou smetanou, mírně zředěnou vodou. Za hodinu bude zajíc dušený na zakysané smetaně s česnekem hotový. Recept vyžaduje dlouhou dobu vaření. Ostatně takhle dlouho bude trvat, než maso změkne.

Šťavnatý dušený zajíc na zakysané smetaně - recept

Popišme si krok za krokem další možnou možnost vaření. Mnozí si stěžují na suchost a tvrdost masa těchto zvířat. Pokud je vaším cílem lahodný a měkký zajíc dušený na zakysané smetaně, měl by být recept zpestřen jakýmkoli tučným produktem, například sádlem.

Nejprve je potřeba kousky masa nacpat sádlem. To bude vyžadovat asi 100 g tuku. Poté maso musí být pepř, sůl, přidat zakysanou smetanu (1 šálek). Nyní musíte maso vařit v troubě obvyklým způsobem do poloviny.

Teď začněme hasit zajíce. Pro toto vmaso vložíme do hluboké misky, zalijeme vývarem (asi 2 hrnky), přidáme ještě zakysanou smetanu (1 hrnek) a pánev dáme na pomalý oheň, kde necháme do měkka.

To ale není všechno. Na pánvi rozpustíme máslo (asi 50 g), přidáme 2 polévkové lžíce. l. mouku, dobře promíchejte. Poté přidejte vývar, ve kterém se maso dusilo, a výslednou hmotu pár minut povařte. Tuto omáčku přidejte do hrnce s kousky zajíce, položte pánev zpět na oheň a vypněte sporák, až se tekutina přivede k varu.

Nyní můžete pokrm ozdobit červenou řepou nebo fazolemi a podávat.

Gurmánské štěstí

Pokud chcete pokrmu, jako je zajíc dušený v zakysané smetaně, dodat chuť, doporučujeme recept mírně upravit. Lahodné maso se ukáže v kombinaci s jakoukoli sladkostí. Může to být ovoce nebo bobule. Mnozí jsou nadšeni kombinací zaječího masa a sladkých švestek.

K přípravě takového pokrmu budete potřebovat:

• zajíc;
• 4 stroužky česneku;
• jen něco málo přes půl sklenice sušeného ovoce;
• půl litru tučné zakysané smetany;
• 2 velké cibule;
• velká mrkev;
• koření (je lepší věnovat pozornost provensálským bylinkám, rozmarýnu, pepři);
• sůl.

Nejprve se maso musí marinovat, po potření česnekem a přidáním bylinek a trochou rostlinného oleje. Sušené švestky by měly být nality vroucí vodou tak, aby bobtnaly. V hloubcenakrájenou zeleninu zlehka podusíme v misce a poté k ní přidáme sušené ovoce. Nyní je na řadě zajíc, aby chřadl v kotli. Nechte nejprve lehce orestovat maso a poté je třeba do pánve přidat zeleninu a sušené švestky.

Zajíc by se měl dusit hodinu, po zalití zakysanou smetanou zředěnou vodou. Olízneš si prsty!

Alternativní recept

Švestky nejsou jedinou sladkou věcí, kterou lze spárovat s masem. Můžete vařit zajíce dušeného na zakysané smetaně s jablky. Není zde žádné zvláštní kulinářské tajemství. Můžete si vzít kterýkoli z výše uvedených receptů a vylepšit ho sladkými odrůdami jablek. Je třeba vzít v úvahu pouze to, že na dno pánve musíte nejprve dát nakrájené ovoce a teprve potom maso a další přísady.