2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Prvním krokem k přípravě chutného jídla je nákup dobrého jídla. Zkušené hospodyňky si vždy vybírají tu nejčerstvější zeleninu, ovoce a bylinky, přírodní mléko a máslo, maso mladých zvířat a drůbeže. Právě z mladého vepřového, hovězího nebo jehněčího masa můžete uvařit ta nejchutnější jídla. Navíc nemusíte trávit mnoho času v kuchyni, protože jemné maso se rychleji propeče.
Ale někdy musí kuchař pracovat s tím, co má. A někdy musíte přijít na to, jak rychle vařit maso, které není nejlepší odrůdou. Jak se má člověk v takové situaci chovat? Ve skutečnosti existuje několik způsobů, jak rychle uvařit tuhé maso. Jsou docela jednoduché, ale ušetří spoustu času a úsilí.
Jak dlouho vařit maso
Maso je hlavním zdrojem bílkovin v naší stravě. Samozřejmě jsou tací, kteří živočišnou potravu nejedí vůbec, nebo raději vidí na talíři ryby. Většina lidí na planetě však jedí maso. A nedokážou odmítnout guláš respdobře propečený steak.
Jak dlouho tedy trvá vaření masa? Vše závisí na jeho původu a věku zvířete, například:
- Hovězí maso je hotové za 1,5 hodiny. Telecí maso - po dobu jedné hodiny. Pokud je maso ze starého zvířete, může to trvat 2–2,5 hodiny.
- Jehněčí maso se vaří dvě hodiny. Maso mladého zvířete – 1,5 hodiny.
- Velbloud je připraven 1 hodinu po uvaření.
- Vepřové maso se vaří minimálně dvě hodiny. Vepřové maso z mladého zvířete – 1,5 hodiny.
- Koňské maso je považováno za poměrně tvrdé a vláknité maso. Aby byla měkká, musí se dusit nebo vařit alespoň dvě hodiny.
- Králík ve formě celého jatečně upraveného těla se vaří 1,5 hodiny, dokud není hotový. Pokud je králičí maso nakrájeno na kousky, bude celý proces trvat 45–50 minut.
- Hovězí jazyk se vaří celý 3 hodiny. A teprve potom čistí a řezají.
- Telecí jazyk je křehčí a jemnější produkt. Uvaří se za 1,5 hodiny.
- Vepřový jazyk se vaří stejným způsobem jako hovězí – 2–3 hodiny, v závislosti na věku zvířete.
- Hovězí a vepřové plíce. Tyto droby je třeba vařit pouze 25 minut.
- Hovězí vemeno. Připravuje se zřídka, po namočení ve studené vodě alespoň na 3 hodiny. Poté vařte jednu hodinu.
- Hovězí ledviny. Droby s charakteristickým nepříjemným zápachem. Ledviny by měly být namočené alespoň 3 hodiny. A během vaření vyměňte vodu 2-3krát, pokaždé, když omyjte droby pod vodou. Doba vaření je jedna hodina.
- Hovězí srdce se peče 1,5 hodiny jako celek. Telecí maso – jedna hodina.
- Hovězí játra, nakrájená na velké kousky nebo celá, jsou hotová za 30 minut. Doba namáčení - 30-40 minut.
- Vepřová játra se vaří 40 minut. Doba namáčení - dvě hodiny.
- Celé kuře se vaří nejméně hodinu. Kusy - 40 minut. Pokud je pták ve volném výběhu (ve vesnici), měla by se doba vaření zdvojnásobit.
Ze všeho výše uvedeného můžete pochopit, že staré maso se musí vařit 1,5–2krát déle. Velikost kusu je také velmi důležitá - čím menší je, tím rychleji dosáhne připravenosti. Jak rychle uvařit staré maso? Existuje několik technik vaření, které s tím mohou pomoci.
Tloušťka krájení
Abyste pochopili, jak rychle uvařit hovězí, vepřové nebo jehněčí maso, musíte si kus před nákupem pečlivě prohlédnout. Mladé maso je růžové nebo červené, s bílými vrstvami tuku. Tmavé maso se žlutými žilkami naznačuje, že kus je na pultu zatuchlý, nebo pochází ze starého zvířete.
Pokud bylo staré maso již zakoupeno, budete muset pracovat s tím, co máte.
První věc, která vás napadne, je nakrájet maso na malé kousky. Čím menší jsou, tím rychleji se uvaří a tím měkčí bude textura. Je to dobrá metoda, ale není vhodná pro všechna jídla. Protože někdy je nutné maso vařit v celku, spíše velkém kusu.
Používání tlakového hrnce
Starší generace kulinářských odborníků může snadno odpovědět na otázku ojak rychle vařit maso. K tomu stačí použít tlakový hrnec!
Tlakový hrnec je unikátní kuchyňská linka. Ve skutečnosti se jedná o obyčejný rendlík, ale s těsnou vzduchotěsnou poklicí, která nepropouští páru. Z tohoto důvodu se v nádrži zvyšuje tlak a teplota vody stoupá z obvyklých 100 ⁰С během varu na 121 ⁰С. Všechny potraviny v tlakovém hrnci se proto vaří rychleji. Experimentálně bylo zjištěno, že vaření masa zabere o 50–70 % méně času.
Moderní obdobou tlakového hrnce je multicooker. Má také těsně uzavíratelné víko a spoustu různých programů, takže přes něj rychle uvaříte vepřové nebo hovězí maso.
Maso v cibulové omáčce
Jak rychle uvařit maso? Zkušení kuchaři doporučují předem marinovat v nějaké omáčce. Nemluvíme o ostrých a příliš výrazných zálivkách. Musíte použít jeden produkt, například cibuli. Za tímto účelem musí být kus masa, dříve rozmrazený, odeslán do sáčku s cibulí, nakrájený na velké kroužky a půlkroužky a pevně uzavřen. Cibule a maso dají šťávu, která se stane marinádou. Doba držení je 7 hodin, to znamená, že maso můžete marinovat přes noc.
Poté se vepřové nebo hovězí maso očistí od cibule a omyje pod tekoucí vodou. Poté je kus odeslán do pánve. Tímto způsobem lze zkrátit dobu vaření na polovinu.
Horčičný dresink
Jak rychle uvařit maso? Místo cibuleomáčka, můžete použít hořčici. Vepřové nebo hovězí maso je potaženo a také odesláno do chladničky přes noc. Poté se hořčice smyje nebo nechá. Toto koření je velmi vhodné do mnoha jídel a obohatí jejich chuť.
Vaječná marináda
Existuje další způsob, jak rychle uvařit maso. Kus tvrdého hovězího nebo vepřového masa by měl být namočený v syrovém vejci. Doba expozice - od 5 do 12 hodin. Díky tomu se stane velmi jemným a bude se doslova rozplývat v ústech. Před vařením je však nutné zbytky vajíčka omýt. Jinak se uvaří a v pokrmu budou ošklivé přísady.
Rychlá masová polévka
Jak rychle a chutně uvařit polévku s masem? Pokud je hovězí nebo vepřové maso na kosti, kromě toho, že je tvrdé a staré, bude se vařit dlouho. Ale při vaření filé se dá rozdělit na malé kousky - takže dosáhnou připravenosti dvakrát rychleji. Aby byl vývar bohatý, vložte maso do studené vody.
Nejrychlejší způsob vaření polévky s masovými kuličkami, tedy zpracování vepřového a hovězího masa na mleté maso. Zkroucený produkt je připraven za 10-15 minut.
Zkušení kuchaři však nedoporučují používat k vaření polévky staré maso. Hodí se spíše na dlouhé dušení nebo pečení.
Doporučuje:
Zajíc dušený na zakysané smetaně. Odhalování kulinářských tajemství
Zajíc je jednou z nejžádanějších trofejí každého lovce. Už samotný proces vypátrání a odstřelu tohoto v našich zeměpisných šířkách zcela běžného divokého zvířete přináší velké potěšení. Nejlepší jídlo, které se dá po takovém lovu uvařit, je zajíc dušený na zakysané smetaně. Odhalíme všechna kulinářská tajemství a prozradíme vám i některé alternativní recepty
Křepelčí maso: výhody a škody. Jak chutné vařit křepelčí maso?
Ve starověkém Rusku bylo křepelčí maso vysoce ceněno a lov tohoto ptáka byl považován za jednu z nejatraktivnějších činností. K dnešnímu dni se jejich počet výrazně snížil. To se vysvětluje skutečností, že křepelky jednoduše nemají dostatek prostoru k životu kvůli plodinám vysazeným lidmi a ošetřenými chemikáliemi. Ale zároveň horliví milovníci masa nemusí ztrácet srdce, protože, jak se ukázalo, takoví ptáci se mohou v zajetí dokonale množit
Lasagne s houbami a šunkou, mleté maso, kuřecí maso, sýr, maso: jak vařit
Lasagne… Toto jídlo má nejen oblíbená zpěvačka Natalia Oreiro, ale také neuvěřitelně chutné. Receptů a variací může být velké množství. Představujeme nejchutnější z nich
Vařené vepřové maso: recepty na vaření. Jaké maso je potřeba pro vařené vepřové maso? Jak marinovat maso na vepřové maso
Vařené vepřové maso je skutečným kulinářským mistrovským dílem, kterým je tučný kus masa pečený v troubě. Hotové, takové jídlo se skvěle hodí na ozdobu každého svátečního stolu nebo jako chuťovka k pivu či jinému druhu alkoholu. Pojďme se tedy podívat na několik jednoduchých receptů na šťavnaté vařené vepřové maso a také na vlastnosti vaření
Jak stáhnout štiku z kůže: tajemství kulinářských dovedností
Ze štiky můžete uvařit mnoho zajímavých a velmi chutných jídel. Kterýkoli z nich může sloužit jako skutečná dekorace slavnostního stolu. Abyste je uvařili správně, musíte nejprve zvládnout náročnou technologii, jak odstranit kůži ze štiky. To lze provést různými způsoby v závislosti na tom, jaký by měl být konečný výsledek
