Ghee – máslo. Ájurvédské vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Přečištěné máslo má řadu zdravotních výhod. V Indii se mu říká tekuté zlato pro jeho blahodárný vliv na lidský organismus. Ghí je olej, který se vyrábí odpařováním vody a odstraněním mléčné sušiny ze skutečného máslového produktu. V ájurvédě je mu věnováno velmi důležité místo. Je považován za nejblaženější nebo božský produkt. Starověká hinduistická věda o zdravém životním stylu dává ghí jedinečné vlastnosti.

Obecné vlastnosti

Výhody ghí jsou velmi velké. V ájurvédě je považován za nejlepší zdroj výživy pro kostní dřeň a mozek. Působí blahodárně na nervový systém a jemné tkáně. Ghí olej, jak se mu někdy říká, eliminuje účinky volných radikálů a nasycuje tělo mastnými kyselinami. Tento produkt bez laktózy je ideální pro ty, kteří trpí intolerancí laktózy.

Ghí má zvláště příznivý účinek na trávicí systém. Neucpává játra, na rozdíl od jiných podobných přípravků, a dokonce má regenerační účinek. Pokojová teplotaprodukt neoxiduje ani se neznehodnocuje. Při smažení se nepřipaluje a netvoří karcinogeny, což je velmi cenná vlastnost.

Složení oleje

Ghí je olej, který se složením liší od ostatních tuků živočišného původu. Ve své struktuře má více nenasycených mastných kyselin. To vysvětluje, proč je tělem snadněji absorbován. Použití produktu ghí nezvyšuje riziko rakoviny. Asi 4-5 procent jeho složení tvoří kyselina linolová.

Tato mastná kyselina zajišťuje dobrý vývoj orgánů a tkání. Hlavní složkou produktu je vitamín E, který je považován za vynikající antioxidant. Ghí je jediné máslo, které obsahuje vitamín A. Používání tohoto produktu tedy snižuje riziko aterosklerózy a oxidace lipidů.

Používání oleje

Zázračné vlastnosti oleje ghí se využívají v různých oblastech. V chladném a větrném počasí se používá k promaštění nosní sliznice a k ochraně před vysycháním. Tento postup také chrání před nachlazením a infekčními nemocemi.

Ghee olej se používá také v kosmetologii. Proniká přes póry, dokonale vyživuje pokožku, rozpouští a odstraňuje toxiny a usazeniny soli. Povrch těla se stává hladký a hedvábný. Při vaření nahradí ghí jakýkoli druh tuku. Jeho použití je považováno za nejpřínosnější.

Použití

Použití a ošetření ghíProdukt má své vlastní jemnosti. Při slabé imunitě se doporučuje používat ghí (olej) ráno, ale musí být kombinováno s fenyklem, sušeným ovocem, kardamomem, ořechy, smetanou, zakysanou smetanou, fermentovaným pečeným mlékem, medem nebo šafránem. Jiné potraviny by se do ranního jídelníčku neměly zařazovat. K léčbě různých poruch trávení se používá směs, která se skládá z jednoho dílu léčivých bylin a dvou dílů ghí. Tato směs se používá k mazání nemocných oblastí těla nebo se užívá perorálně. Léčivá kompozice se používá k léčbě aterosklerózy a migrény.

Největší efekt je možný pouze v kombinaci s vegetariánským typem jídla. Proto ostatní země vnímají blahodárné vlastnosti ghí s jistou mírou nedůvěry. Největšího účinku se dosáhne při konzumaci potravin rostlinného původu. Podle učení ájurvédy nejsou maso, ryby a vejce vhodné pro zdravou výživu.

Kontraindikace

Gee máslo má vysoký obsah nasycených tuků. Proto jeho užívání může zvýšit riziko obezity a způsobit kardiovaskulární onemocnění. Toto je jediná kontraindikace. Nutno ale podotknout, že ghí v této oblasti nezpůsobuje často komplikace. Výhody jeho používání jsou mnohem větší. Podle ájurvédské vědy má ghí velmi blahodárný účinek na celé tělo. Ale abyste dosáhli pozitivního výsledku, musíte přestat jíst masné výrobky.

Máslo na vaření

Pokud se chcete dozvědět více o tom, co je ghí,jak vařit tento produkt, pak si přečtěte článek až do konce. Recept není těžký. Hlavní věcí je přistupovat k tomuto procesu s plnou odpovědností. Vezměte si pořádný kus másla té nejlepší kvality. Musí být bez nečistot a musí být čerstvý. Na vaření se nejlépe hodí hrnec se silným dnem a stěnami. Zapálíme a nalijeme olej. Nemělo by zabírat více než polovinu pánve. Oheň děláme mírný. Postupně se olej začne tavit a objeví se pěna, kterou je třeba odstranit v samostatné nádobě. V tuto chvíli oheň minimalizujeme.

Ghí se vyjasní a bílé vločky budou stoupat nahoru. Po chvíli pěna zmizí a vločky budou hustší. Je nutné držet pánev na ohni asi 5-7 minut. Měla by se objevit jantarová barva, což znamená, že ghí je hotové. Recept je jednoduchý, ale vyžaduje určité podmínky a péči. Poté musí být hotový výrobek filtrován přes několik vrstev gázy. Vznikne tak nejčistší ghí. Vaření trvá asi 15-20 minut. Hotový olej se přenese do vzduchotěsné nádoby a skladuje se na tmavém místě. Za normálních podmínek si zachovává své kvality od několika měsíců do několika let.

Znaky dobrého oleje

Co odlišuje kvalitní ghí? Můžete se naučit, jak tento produkt připravit, ale je důležité získat požadovaný výsledek. Dobrý olej získá pevnou konzistenci při 20 stupních Celsia za den. Nesmí se dělit na frakce. KvalitativníVýrobek má sytě žlutou barvu. Při zahřátí nehoří, netvoří pěnu a neuvolňuje karcinogeny. Dobré máslo se hodí na chleba. Chuť másla nenechá žádného labužníka lhostejným.

Druhý způsob vaření

Ghí, jehož receptura se může lišit, není tak náročná na přípravu. Pro tuto možnost budete potřebovat tři pánve. Nejprve do jednoho z nich vložte kousky másla a začněte zahřívat. V procesu se objeví pěna, kterou je třeba odstranit. Na dně se tvoří sediment nečistot. Ve chvíli, kdy se začne připalovat, je nutné pánev sundat z plotny a olej opatrně přelít do jiné pánve a dávat pozor, aby se do ní nedostala usazenina. Položíme nádobu na oheň a znovu pokračujeme v zahřívání oleje. Vytvoří se pěna, ale v menším množství.

Objeví se také sediment. Musíme opět vystihnout okamžik, kdy začne hořet, a vypustit olej do třetí pánve. Tentokrát by měl zůstat kvalitní produkt bez nečistot. Ghí, jehož recept je zde uveden, by mělo mít jantarově žlutou barvu s příjemnou chutí a vůní. To svědčí o jeho vysoké kvalitě. Za den ztvrdne. Výrobek skladujte v uzavřené nádobě na chladném a suchém místě. Olej, který je starší než jeden rok, získává léčivé vlastnosti.

Vaření másla v troubě

Pro usnadnění procesu vaření můžete použít troubu. Máslo nakrájené na kousky vložíme do hrnce se silným dnem a vložíme do trouby vyhřáté na 150 stupňů. Nyní se zahřejenezávisle 1,5 hodiny (500 gramů másla). Poté pánev vyjmeme a odstraníme pěnu vytvořenou navrchu. Vypusťte čirý olej do samostatné nádoby, pečlivě přefiltrujte. Pokud je to možné, sediment by měl být ponechán na pánvi.

Vonný olej

Olej s příchutí kmínu lze připravit a použít do různých pokrmů. Ohřejeme obvyklým způsobem na sporáku nebo v troubě. Na jeden a půl kilogramu másla musíte vzít tři velké lžíce semínek kmínu a 6–8 kari listů.

Toto koření je zabaleno do gázy a svázáno. Když se máslo rozpustí a stane se tekutým, vložte do něj svazek. Hotový olej přefiltrujeme běžným způsobem, uskladníme a použijeme dle potřeby. Může být také použit k tomu, aby produkt získal mimořádnou chuť zrnek pepře, hřebíčku a zázvoru.

Zázvorový olej

Pokud přidáte zázvor, získáte velmi chutný zdravý produkt s úžasnou vůní. Vaření ghí obvyklým způsobem. Když se rozpustí, vložte asi pět centimetrů kořene zázvoru, který je třeba nakrájet na kousky. Poté pokračujeme v procesu vaření podle receptu. Nakonec olej přefiltrujeme a použijeme k určenému účelu. Můžete přidat libovolné koření a bylinky. Pouze dodají produktu pikantnost a originalitu. Ghí se podává s jakýmkoli pokrmem, aby získalo novou chuť.