Jak stáhnout štiku z kůže: tajemství kulinářských dovedností

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Abyste mohli uvařit lahodný pokrm ze štiky, musíte nejprve správně zpracovat samotnou kostru. K vaření se zpravidla používá čisté maso. Proto musíte předem vědět, jak odstranit kůži ze štiky. Jedná se o tvrdý a pracný podnik. Zde má každá hostitelka svá tajemství.

Jak získat čistý filet

Štika je dravá sladkovodní ryba, která žije v řekách a mořských pánvích severní polokoule. Jeho maso obsahuje obrovské množství vitamínů a různých minerálů, které blahodárně působí na lidský organismus. Filet z této ryby se nejčastěji používá při vaření. Proto by každá hospodyňka měla vědět, jak odstranit kůži ze štiky. To lze provést různými způsoby. Vše bude záviset na tom, jaké konkrétní jídlo se z něj plánuje připravit. Než přijdete na to, jak sundat štiku z kůže, musíte nejprve připravit čerstvou kostru. K tomu potřebujete:

• pečlivě opláchněte od hlenu a jiných nečistot;
• odstranění šupin;
• vyjměte hlavu ařezat žábry;
• střevo, odstranění všech vnitřností;
• ošetřete mršinu znovu pod tekoucí vodou.

Teprve poté můžete začít s hlavní prací. Než ze štiky odstraníte kůži, musíte udělat několik povinných kroků:

1. Opatrně odřízněte ploutve na břiše.
2. Pomocí tenkého a ostrého nože udělejte řez na hlavě k hřebenu. Je nutné zajistit, aby otvor neprošel skrz.
3. Otočte čepel o 90 stupňů, posuňte ji podél celého hřebene až k samotnému ocasu, čímž oddělíte filet od kosti.
4. Udělejte totéž na druhé straně.
5. Nyní stejným způsobem musíte nakrájet čisté maso tak, že nůž přitlačíte ke kůži. Musíte jednat pomalu. V opačném případě můžete na filetu ponechat část kůže, kterou pak bude mnohem obtížnější odstranit.

Výsledkem je čisté maso. A poté může být kůže jednoduše vyhozena.

Cenný polotovar

Odborníci tvrdí, že rybí kůže je poměrně trvanlivý a odolný proti opotřebení. Některé národy severu jej dokonce používají k výrobě oděvů. Ve vaření našla tato vlastnost také své uplatnění. Někdy se kůže používá jako pečicí rukáv. K tomu musí zůstat neporušený a neporušený. V tomto případě budete muset zvládnout techniku, jak odstranit kůži ze štiky pomocí punčochy.

Tady bude hosteska potřebovat speciální dovednosti a dovednosti:

1. Za prvé,jako obvykle je nutné kostru umýt a očistit od zbytečných šupin.
2. Potom byste měli udělat řez podél žáber, aniž byste oddělovali hlavu. Začínající hostitelka se zde bude muset velmi snažit. I když poprvé, pro usnadnění práce, může být hlava odříznuta.
3. Dále je potřeba vytáhnout všechny vnitřnosti a připravený korpus dobře opláchnout vodou.
4. Nyní začíná nejtěžší fáze – oddělení kůže. Aby to lépe zaostávalo, lehce poklepejte plochou část čepele nože po celém povrchu ryby.
5. Na samém okraji špičkou nože proveďte malé řezy hluboko do.
6. Vypáčte okraj kůže a stáhněte ji dolů k ocasu. V oblastech, kde je maso obzvlášť silné, lze provést další malé řezy.

Kůže je někdy na konci odříznuta. Někteří to ale raději nechají s ocasem. Tím se projeví budoucí pokrm.

Funkce vaření štikových řízků

Říká se, že ze štiky se získávají velmi chutné karbanátky. Abyste se o tom přesvědčili, musíte se pokusit uvařit takové jídlo sami. Zde je nejdůležitější příprava na práci hlavní složky. Nejčastěji se jedná o čisté maso s přídavkem malého množství sádla. S jeho pomocí budou hotové výrobky měkčí a chuťově jemnější. V tomto případě je lepší odstranit kůži, protože to může pokrm pouze zkazit. Po namletí na masovém mlýnku kůže udělá mleté maso pružnějším. V důsledku toho se řízky stanou jednoduše "gumovými". Jak odstranit kůži ze štiky na řízky? K tomu možná budete potřebovat ostrý nůž a obyčejné zámečnické kleště. Když jsem udělal všechnopřípravné akce, musíte ostrými pohyby uchopit okraj kleští a ostrými pohyby odtrhnout kousky kůže.

Poté by se měl filet z očištěného korpusu odříznout a kosti by se měly dát stranou. Obvykle dělají dobré bohaté ucho. Kdo není zvyklý pracovat s takovými nástroji, může totéž dělat rukama. Pravda, držet kluzkou kůži prsty není tak snadné. Ale po několika pokusech se to dá naučit.

Speciální školení

Plněná štika je jednou z nejoblíbenějších možností vaření této ryby. Jak stáhnout štiku do nádivky?

V tomto případě nejčastěji dělají následující:

1. Nejprve je třeba rybu očistit od šupin a různých výrůstků.
2. Poté se musí venku důkladně omýt kartáčem a opláchnout vodou.
3. K odstranění všech ploutví (bočních a ocasních) použijte kuchyňské nůžky.
4. Ostrým nožem odstraňte žábry. Toto musí být provedeno velmi opatrně, abyste si nepořezali ruce o ostré zuby štiky.
5. Proříznutí centrální chrupavky, oddělení hlavy. V tomto případě se musíte pokusit nepoškodit pokožku. Spojí hlavu se zbytkem jatečně upraveného těla.
6. Vytáhněte všechny vnitřnosti, aniž byste rozpárali břicho. Můžete to udělat lžící nebo vidličkou.
7. Aplikujte kruhové řezy zevnitř a postupně utáhněte kůži až k ocasu.
8. Nakrájejte chrupavku na dně a oddělte maso spolu s páteří.
9. Nakrájejte filety.

Po tomto "pytle"z kůže by měla být důkladně omyta zevnitř a poté naplněna mletým masem.