Kachna s pomeranči v troubě: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Toto jídlo se stane hvězdou vašeho svátečního stolu, rozzáří a překvapí vaši rodinu a přátele. Chcete-li vařit ptáka, musíte se včas zásobit a zapnout fantazii, protože náplně mohou být velmi rozmanité. Možnosti vaření kachny s pomeranči a fotografie hotových jídel si můžete prohlédnout v tomto článku.

Jak vybrat kachnu?

Zastavte svůj výběr u mladého ptáka. Má rovné drápy, hladkou kůži u zobáku.

Při výběru kachny se jí dotkněte „poprsí“. U čerstvého jedince je hrudník měkký a pružný. Starý pták se pod tlakem, který je na něj vyvíjen, okamžitě prohne.

Doporučujeme zvolit kachnu malé velikosti. Tak si můžete být jisti, že nebyla nacpaná hormonálními doplňky.

Kůže by měla být světlá, bez tmavých skvrn. Vůně by neměla být kyselá a shnilá.

Nejlepší je nevybírat vakuově balený produkt, protože nebudete moci zkontrolovat čerstvost a stáří ptáka.

Klasický recept

Pokud používáte staršího ptáčka, nechte ho namočit v marinádě. Takovou kachnu se také doporučuje upéctdéle než obvykle.

Součásti:

• 50 gramů medu;
• 3–4 střední pomeranče;
• 100 mililitrů sójové omáčky;
• 100 ml pomerančového džusu;
• 2, 5–3 kg kachny;
• jedna velká lžíce mletého zázvoru.

Recept na kachnu s pomeranči v troubě:

1. Vymačkejte z citrusů tekutinu. Měli byste získat 100 mililitrů šťávy.
2. Zbývající pomeranče jsou rozděleny do 4–6 podílů.
3. Smíchejte šťávu se sójovou omáčkou, přidejte med a promíchejte. Okořeníme, přidáme zázvor a sůl. Zamíchat.
4. Ptáčka omyjte, naplňte plátky pomeranče, namažte směsí šťávy a octa.
5. Vložte kachnu do pečícího rukávu.
6. Předehřejte troubu na 190 stupňů. Vařte 2–2,5 hodiny.

Pokrm ozdobte plátky pomeranče a snítkami bylinek.

Recept na jablko

Pro tento pokrm použijte zelená kyselá jablka. Ptáčka můžete také doplnit nejen pomeranči, ale také citronem.

Požadované součásti:

• dvě střední jablka;
• kachna;
• 30 ml olivového oleje;
• dva střední pomeranče;
• česneková hlava;
• bazalka, pepř, majoránka, sůl.

Postup vaření kachny s jablky a pomeranči:

1. Nalijte trochu oleje do hluboké misky, přidejte jednu malou lžičku soli a koření. Česnek prolisujte lisem na česnek. Dobře promíchejte.
2. Citrus rozdělený na čtyři části. Vymačkáme z nich tekutinu, smícháme s marinádou. Nechat to pro10–15 minut.
3. Ptáčka omyjte a osušte. Potřete marinádou, zab alte do sáčku.
4. Nakrájejte celý obsah kachny na malé plátky.
5. Jablka omyjte, oloupejte, rozdělte na čtyři části a na kostičky.
6. Do obsahu ptáka přidáno ovoce. Pokapeme citronovou šťávou, okořeníme. Směs. Vzniklou směsí naplňte kachnu.
7. Zašijte ptáčka nití nebo zajistěte párátky. Vložte do pečícího sáčku a nechte několik hodin odležet.
8. Položte plátky citrusů na podložku pro ptáky. Umístěte kachnu zády na pomeranče.
9. Předehřejte troubu na 190 stupňů.
10. Pečte misku 2,5 hodiny.
11. Chcete-li na jatečně upraveném těle získat zlatou kůrku, přidejte ptákovi tuk, který vyniká na substrátu.

Jídlo je hotové.

Recept na sušené švestky

Drůbeží maso se sušenými švestkami a ořechy má originální a bohatou chuť. Hotové jídlo doplňte tyčinkou skořice a bylinkami.

Na výrobu ptáčka s pomeranči budete potřebovat následující ingredience:

• čtyři jablka;
• kg kachna;
• slunečnicový olej;
• dva střední pomeranče;
• hrst sušených švestek;
• 5 stroužků česneku;
• hrst vlašských ořechů.

Recept na kachnu s pomeranči v troubě:

1. Ptáčka dobře opláchněte a osušte ručníkem. Odstraňte přebytečný tuk.
2. Jablka omyjte, oloupejte, odstraňte semínka, nakrájejte na malé kousky.
3. Švestky a ořechy také krájíme. Smíchejte s ovocem.
4. Nastrouhejte kachnu se solí a pepřem, vymačkejte česnek a vetřete ho dovnitř ptáčka.
5. Naplňte korpus ovocnou náplní. Sešijte ptáčka nití nebo zajistěte okraje párátky.
6. Kachnu dejte zády dolů do zapékací misky, potřete olejem. Rozházejte kolem sebe jablka. Formu zakryjte víkem.
7. Předehřejte troubu na 190 stupňů. Mísu pečte jednu a půl nebo dvě hodiny. Každou půlhodinu potírejte ptáka tukem, který se objeví na plísňovém substrátu.

Hotový pokrm ozdobte bylinkami.

Recept s bramborem

Drůbeží maso s bramborem je vydatné jídlo. Nemusíte myslet na přílohu, můžete do pokrmu přidat i mrkev a bylinky.

Součásti:

• tři nebo čtyři kyselá jablka;
• potato;
• kachna;
• tři pomeranče;
• tři stroužky česneku;
• dvě velké lžíce slunečnicového oleje;
• bulb;
• greens;
• sůl a koření.

Proces vaření kachny s pomeranči v troubě:

1. Ptáčka omyjte a osušte.
2. Do samostatné mísy prolisujte česnek, přidejte sůl, koření a slunečnicový olej. Kachnu nastrouhejte s připravenou marinádou.
3. Opláchnout jablka, odstranit slupky a semínka, nakrájet na malé kousky.
4. Nakrájejte pomeranč na střední kousky.
5. Smíchejte ovoce a přidejte k nim kachnu.
6. Umístěte jej do pečicí nádoby.
7. Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte. Dejte je na kachnu do sáčku.
8. Předehřejte troubu na 190 stupňů. vařit pták dvahodiny.
9. Deset minut před koncem vaření. otevřete balíček a vytvořte zlatou kůrku.

Jídlo je hotové.

Recept na hrušky a grapefruity

Toto jídlo se vyznačuje originalitou a neobvyklou chutí. Můžete ho přidat i s bramborami jako přílohu.

Na kachnu s hruškou a pomeranči budete potřebovat následující ingredience:

• tři střední pomeranče;
• kachní kostra;
• střední hruška;
• dvě velké lžíce bílého cukru;
• dva citrony;
• olivový olej;
• grapefruit;
• 100 mililitrů koňaku;
• kořen zázvoru;
• čtyři stroužky česneku;
• bulb;
• 50 gramů másla.

Proces vaření:

1. Z citronu a pomeranče oloupejte slupku, nakrájejte na malé kousky. Udělejte totéž s hruškou.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek, zázvor nasekejte na jemném struhadle.
3. Na pánvi rozehřejte máslo, orestujte cibuli a česnek. Nalijte zázvor, cukr, koňak, citrusy a hrušku. Vařte 5–7 minut.
4. Ptáčka omyjte a naplňte výslednou směsí.
5. Zapékací mísu vymažte olejem, položte na ni ptáčka.
6. Předehřejte troubu na 190 stupňů. Kachnu vařte hodinu a půl až dvě hodiny. Každou půlhodinu přelijte pokrm, který vyniká tukem.

Pokrm je hotový, přidejte k němu přílohu.

Oblíbené kachní náplně

Jedna z náplní do kachny s pomerančivyjde nastrouhaná slanina a strouhanka. Toto jídlo má bohatou masovou chuť a poskytuje stav sytosti na dlouhou dobu.

Jako náplně se také používají brambory, pohanka, těstoviny a rýže. V tomto případě se příloha uvaří společně s hlavním chodem.

Abyste ptáčkovi dodali originální nasládlou chuť, přidejte do náplně sušené ovoce, ořechy, brusinky, kdoule nebo brusinky.

Tajemství vaření

Než budete chtít kachnu nacpat pomeranči, ujistěte se, že jsou vnitřky dobře vyčištěné od ptáčka. Musí být dobře vykuchaný, jinak půjde veškeré vaše další úsilí ke dnu. Pták musí být také dobře vysušený.

Nezanedbávejte proces moření. Čím déle bude ptáček v marinádové směsi, tím bude měkčí a aromatičtější. Optimální doba marinování je 12–24 hodin.

Naplňte ptáka maximálně do dvou třetin. V procesu vaření mohou složky v kachně nabobtnat a uvolnit šťávu. Z tohoto důvodu je vysoká pravděpodobnost, že pták praskne nebo vystříkne horký tuk.

Je lepší použít formu s vysokými stranami, protože pták uvolňuje hodně tuku. Na rovném povrchu vyplní celý plech a troubu.

Podávejte s višňovou, granátovou nebo brusinkovou omáčkou. Vhodný je také tekutý med, sezamový olej a chilli.