Jak vyrobit mléčné želé? Recept s želatinou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mléčné želé je v Rusku běžná pochoutka. Jde o levnější, ale neméně chutnou verzi známé italské panna cotty. Navíc mléčné želé (o receptu s želatinou a různými přísadami bude řeč později) je skvělý nízkokalorický dezert! Zvláště pokud místo cukru přidáte med nebo přírodní náhražky.

Objektivně mléčné želé je skvělý způsob, jak si zpestřit jídelníček lehkou a zdravou pochoutkou. V závislosti na vašich preferencích můžete jít nad rámec mléka a nahradit ho kefírem, zakysanou smetanou a dokonce i roztíratelným tvarohem.

Toto želé je skutečnou spásou pro ty matky, které nemohou "otevřeně" krmit své děti mléčnými výrobky. Vzhledem k neutrální chuti pokrmu připraveného podle klasické receptury jej můžete zušlechtit různými přísadami, např.:

• čokoláda a banány;
• dušená jablka a skořice;
• karamel;
• směs bobulí;
• broskve a maliny;
• kousky hotového želé;
• džemy a ovocepyré.

Několik způsobů, jak vyrobit mléčné želé, bude probráno později.

Recept na klasickou želatinu z mléčné želé

Mléčné želé se vyrábí s želatinou, protože rostlinná alternativa (agar) „funguje“pouze při vaření, což může způsobit sražení produktu. Doporučujeme použít plátovou želatinu, protože se snadno používá. Jako poslední možnost se rozhodněte pro rychle působící, který není nutné před použitím namáčet 40 minut. Konečný výsledek závisí na kvalitě gelující látky, proto tuto charakteristiku nezanedbávejte. K výrobě základního mléčného želé použijte:

• mléko (čím tučnější, tím chutnější) – 1 šálek;
• želatina - 1 polévková lžíce. l.;
• cukr - 2,5 polévkové lžíce. l.;
• vanilkový cukr – 1 sáček.

Vaření?

1. Namočte želatinu do 1/3 šálku mléka.

2. Zbylé mléko smíchejte v hrnci s běžným a vanilkovým cukrem, dejte na malý oheň a přiveďte k varu. Cukr by se měl úplně rozpustit. Odstraňte hrnec z ohně a nechte obsah mírně vychladnout.

3. Smíchejte teplé mléko s nabobtnanou želatinou, důkladně promíchejte - všechna zrna by se měla úplně rozpustit. V případě potřeby lze směs scedit.

4. Vzniklou hmotu nalijte do formiček a dejte na 2-3 hodiny do chladničky, dokud úplně neztuhne.

Můžete také použít toto mléčné želé (recept s želatinou, jak vidíte,docela jednoduché) nalijte do silikonových formiček - díky nim můžete dezert rychle a snadno vyjmout a podávat s různými polevami podle chuti.

Mléčné želé se zakysanou smetanou

Pochoutky se často nepřipravují s mlékem, ale s tučnými kysanými mléčnými výrobky – například stejnou zakysanou smetanou. Hotový dezert má jemnější smetanovou chuť s lehkou příjemnou kyselostí. Nyní vám prozradíme, jak připravit báječnou ovocnou pochoutku ve dvou verzích: mátově-jahodová a citronovo-borůvková. Chutě jsou dost odlišné, ale zároveň svěží, letní. Takže připravujeme ovoce a mléčné želé. Recept (samozřejmě s želatinou a zakysanou smetanou) zahrnuje použití následující sady produktů:

1. Pro mátovo-jahodovou pochoutku:

• zakysaná smetana s obsahem tuku 12-15% - 250g;
• želatina – 20 g;
• moučkový cukr – 55 g;
• želatina – 75g;
• čerstvé jahody – 100 g;
• máta nebo meduňka - 10 listů.

2. Na citronovou borůvkovou pochoutku:

• zakysaná smetana s obsahem tuku 12-15% - 250g;
• moučkový cukr – 55 g;
• želatina – 20 g;
• mléko – 75 g;
• borůvky – 100 g;
• jemně nastrouhaná kůra z 1 citronu.

Vaření

Takže připravujeme ovoce a želé. Recept s želatinou na zakysané smetaně má méně tekutiny. To je třeba vzít v úvahu při odvozování podílu produktů, protože při přebytku želírujících látek riskujete, že dostanete krémovou gumumísto jemného dezertu.

1. Namočte želatinu pro oba druhy želé v různých nádobách do mléka (75 gramů na nádobu).

2. Opláchněte listy máty, jahody a borůvky zvlášť a osušte.

3. Mátu nasekejte nadrobno, jahody nakrájejte na malé kousky.

4. Pro každý druh želé vyšleháme zakysanou smetanu s požadovaným množstvím cukru.

5. Nabobtnanou želatinu zahřívejte odděleně na mírném ohni, dokud se úplně nerozpustí. Nenechte to vařit! V opačném případě přijdou všechny želírující vlastnosti vniveč.

6. Přidejte každou porci želatiny do zakysané smetany a promíchejte, dokud nebude hladká.

7. Do první želatino-kysané smetanové směsi přidejte citronovou kůru a jemně vmíchejte borůvky. Nalijte do 3 formiček a dejte vychladit.

8. Do druhé směsi želatina-kysaná smetana vmícháme mátu a jahody. Nalijte do 3 dalších formiček a také vychlaďte.

9. Počkejte, až želé úplně ztuhne a můžete si pomoci sami. Podle chuti přidejte polevy podle chuti.

Recept na želatinu s čokoládovou mátou a mlékem

Pro ty, kterým klasické mléčné želé připadají příliš nudné, nabízíme následující lahůdku. Kombinace čokolády a máty vás potěší vyváženou a hlubokou chutí, která běžnému dezertu bez přísad tak chybí. Vezměte:

• mléko – 2 šálky;
• kakaový prášek bez cukru - 25g;
• čerstvá máta - 1 svazek;
• cukr - 6 polévkových lžic. l.;
• želatina - 2 polévkové lžíce. l.

Při vaření je důležité používat kvalitní produkty, jinak riskujete zničení mléčného želé.

Recept na želatinu a kakao je dar z nebes pro ty, kteří se snaží omezit konzumaci čokolády – získáte bohatou chuť s menším množstvím tuku a kalorií.

Akční algoritmus

1. Namočte želatinu do 2/3 šálku mléka.

2. Zbylé mléko rozdělíme na polovinu – první část přivedeme k varu, rozpustíme v ní 3 vrchovaté lžíce cukru a touto směsí zalijeme mátou. Nechte hodinu louhovat.

3. Druhou část mléka přiveďte k varu se 3 lžícemi. l. cukr, přidáme kakaový prášek a důkladně promícháme (v případě potřeby můžeme přecedit). Odstraňte z ohně, mírně vychladněte a přidejte polovinu namočené želatiny. Znovu důkladně promíchejte.

4. Polovinu čokoládové směsi nalijte do formiček a dejte je do mrazáku, aby obsah rychleji zmrzl. Nádobu se směsí uchovávejte při pokojové teplotě, aby mléčné želé s kakaem nezhoustlo. Recept s želatinou je nevratný - pokud hmotu znovu zahřejete, později neztuhne.

5. Sceďte mléko s mátou, znovu zahřejte, dokud nebude teplé a přidejte zbývající želatinu. Bez varu důkladně promíchejte do hladka a odstraňte z ohně.

6. Mátovou směs ochlaďte do vlažnosti a polovinou nalijte na ztuhlé čokoládové vrstvy. Vložte zpět do mrazáku, dokud nevychladne. Zbytky mátyudržujte mléko teplé.

7. Opakujte se zbývajícím čokoládovým mlékem a vložte formy zpět do mrazáku, dokud neztuhnou.

8. Nakonec poslední čokoládovou vrstvu zalijte zbylým mátovým mlékem a dejte na pár hodin do lednice. To je vše! Můžete si pomoci sami.

Všichni hlídejte pas! Dukan Jelly

Většina žen buď drží dietu, nebo o dietě přemýšlí. Hubnutí je vnímáno jako proces bez chuti a napůl hladovět, ale my vám ukážeme, že hubnout se dá i při vychutnávání jídla. K tomu nám pomůže nízkokalorické mléčné želé. Dukanův recept na želatinu je jednoduchý, ale dokáže vám poskytnout lahodný a uspokojující dezert:

• voňavá mletá káva - 3 polévkové lžíce. l.;
• odstředěné mléko – 600 ml;
• rostlinné sladidlo – podle chuti;
• želatina – 30 g;
• vanilin - špetka.

Vaření krok za krokem

Představujeme vám tedy kávu a mléčné želé. Přečtěte si recept s želatinou (s fotografiemi a cennými komentáři) níže.

1. Želatinu namočíme do 200 ml mléka. Jakmile nabobtná, rozpusťte jej ve vodní lázni, dokud se úplně nerozpustí.

2. Uvařte nápoj z kávy a 200 ml mléka. Scedíme, přidáme polovinu mléčně-želatinové hmoty a sladidlo podle chuti. Nebojte se vyzkoušet!

3. Nalijte hmotu do 3 formiček a dejte do mrazáku.

4. Zbylých 200 ml mléka svařte také s vanilkoupřidat sladidlo podle chuti. Odstraňte z ohně, přidejte zbývající želatinovou hmotu, důkladně promíchejte a ochlaďte do vlažné teploty.

5. Vanilkovou hmotu rovnoměrně nalijte na zmrzlou kávovou vrstvu, vložte - již do mrazáku - hotové mléčné želé. Želatinový recept vždy vyžaduje konečné zchlazení produktu, takže nechte pochoutku několik hodin uležet.

To je ono! Užijte si chuť a hubněte s potěšením.