Zelená cibule: užitečné vlastnosti, vitamíny, kalorie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zelená cibule je lidem již dlouho známa jako zdroj vitamínů, dostupný po celý rok. Tato kultura k nám přišla ze vzdálených zemí - moderních území Afghánistánu a Íránu. A dnes si bez něj nedokážeme představit jediný zahradní pozemek a slavnostní stůl. Jaké jsou výhody zelené cibule pro lidské tělo? Jak ji správně skladovat a pěstovat? Odpovědi na tyto a mnoho dalších otázek najdete v našem článku.

Původ

Botanicky je zelená cibule druhem listu. Jak se objevují? Abychom to pochopili, nejprve si připomeňme strukturu takové úpravy výhonku, jako je žárovka. Má plochý stonek, kterému se říká dno. Vyvíjí pupeny, svazek adventivních kořenů a listů. Poslední jsou zastoupeny třemi typy. První - šťavnaté a masité. Obsahují zásobu vody a živin, které zajišťují jejich životaschopnost v nepříznivém období. Suchá membrána chrání šťavnaté listy před mechanickým poškozením a ztrátou vlhkosti. Zelená cibule jsou mladé listy. Proto jsou lídry v obsahu užitečných minerálů.

Rozmanitost druhů

Několik druhů této rostliny se používá k pěstování zelené cibule. Nejběžnější je cibule. Pěstuje se jak pro dužnaté cibulky, tak pro mladé peří. Tento druh je nenáročný, takže jej lze snadno pěstovat ve skleníku, na volném prostranství a dokonce i na okenním parapetu.

Dalším druhem je pórek. Je bez žárovky. Konzumuje se hlavně tlustá stonka pórku, protože zelené listy jsou poměrně tuhé. Dalším znakem tohoto druhu je, že jak se skladuje, výrazně se v něm zvyšuje obsah vitaminu C. Lídrem v obsahu této látky je cibule. Má dvojnásobné množství tohoto vitamínu než jiné druhy. A slizová cibule, která chutná jako česnek, je také bohatá na železo.

Podmínky pěstování

Čerstvé zelené cibule jsou žádané po celý rok. Nejsukulentnější peří se získává pěstováním této rostliny na otevřeném prostranství. Chcete-li získat sklizeň na začátku května, je třeba cibule zasadit do půdy na podzim před začátkem mrazu. Během této doby budou mít čas zakořenit.

Cibulky se umístí do volné půdy tak, aby vzdálenost mezi nimi byla alespoň 15 cm. Během tohoto období je nutné do půdy přidávat hnůj, kompost, potaš a fosfátová hnojiva.

Když půda začne mrznout, je třeba ji izolovat. Za tímto účelem jsou žárovky nahoře pokryty humusem, hnojem, slámou nebo rašelinou. Když sníh roztaje, tato vrstva se odstraní a postel se pokryje skleníkem. Onmusí propouštět sluneční světlo a udržovat se v teple. Péče o mletou cibuli je proto poměrně jednoduchá. Půda se musí kypřít, při vysychání zalévat, hnojit látkami obsahujícími dusík.

Pokud sadba začne klíčit na jaře, zelené peří se objeví až na začátku léta. Aby byla úroda dobrá, je třeba vybrat velké cibule k výsadbě bez poškození.

Pažitka na parapetu

Pro domácí pěstování jsou vhodné malé cibulky jako sadební materiál - asi 2 cm. Zemina se dává do malých truhlíků. Žárovky by neměly být pohřbeny, protože to povede k rozkladu. Vzdálenost mezi nimi by měla být 3 - 4 cm.

Boxy jsou první týden uloženy na teplém místě. Když se začnou objevovat zelené listy, rostliny by měly být umístěny na okenní parapet nebo jiné slunné místo. Pouze v tomto případě bude peří voňavé a chutné. Zalévejte cibuli asi za dva dny. Aby se zabránilo růstu mladých listů, je třeba ořezat pouze vnější peří.

Výhody domácí zelené cibule jsou stejně dobré jako ty pěstované v zemi. Samozřejmě není tak šťavnatý, ale na stole ho můžete mít po celý rok. Pěstování zelené cibulky na okenním parapetu se tedy vyplatí.

Jaké je využití zelené cibule pro lidské tělo

Pravidelné používání tohoto produktu má pozitivní vliv na práci mnoha orgánových systémů. Především je to muskuloskeletální, imunitní a kardiovaskulární.

Jaké vitamíny v zelené cibulce jsou zodpovědné za její přínosy? Protože je tento produkt bohatý na vitamíny C a K, jeho konzumace podporuje růst kostí.

Zelená cibule má příznivý vliv na stav pokožky a zrak. Vitamin A v něm obsažený je nezbytnou podmínkou pro syntézu rodopsinu. Tato látka aktivuje oční receptory, které reagují na světlo. V případě nedostatku vitaminu A je pozorována nemoc zvaná „noční slepota“neboli hemeralopie. Zároveň člověk špatně vidí za šera.

Zelená cibule je známá jako antioxidant. Takzvané látky, které dokážou vázat volné radikály a toxiny v těle. Vědci zjistili, že flavonoidy zelené cibule posilují imunitní systém, snižují riziko rakovinových nádorů. A díky vysokému obsahu rostlinné vlákniny a nízkému obsahu kalorií je tento produkt nepostradatelný pro normalizaci trávení a zlepšení chuti k jídlu.

Vitaminy B se podílejí na procesech krvetvorby, hojení ran, obnově mozku, kardiovaskulárního systému a gastrointestinálního traktu.

Na rozdíl od šťavnatých cibulovin obsahuje zelené peří chlorofyl. Zvyšuje tedy obsah železa v krvi, a tím i výměnu plynů.

Nepřítel virů

Zelená cibule je nepostradatelná pro prevenci nachlazení. Kyselina askorbová neboli vitamin C zajišťuje normální funkci pojivové tkáně. Tato látka se v těle nesyntetizuje,a dodává se pouze s rostlinnými potravinami.

Vědci zjistili, že v zelené cibuli je to dvakrát tolik než v pomerančích. Mechanismus účinku vitaminu C je založen na inhibici účinku mediátorů, které způsobují zánětlivé a alergické procesy. V tomto případě se urychlí syntéza protilátek a interferonu. To vše výrazně zvyšuje odolnost imunitního systému vůči negativním účinkům patogenů.

Chemické složení

Z organických látek v zeleném peří převládají sacharidy - škrob, mono - a disacharidy. Bílkovin v něm je téměř třikrát méně a obsah tuku je zanedbatelný. Mezi minerálními látkami zaujímá přední místo voda. 100 g výrobku obsahuje 93 g. Obsahuje velké množství iontů makro- a mikroprvků. Do první skupiny patří vápník, draslík, chlór, hořčík, fosfor, sodík a síra. Ze stopových prvků v zelené cibuli je obsaženo železo, měď, zinek, mangan, chrom a molybden.

K již uvedeným vitamínům stojí za to přidat pár dalších. Například kyselina nikotinová. Tato látka se také nazývá vitamín PP. Je nezbytný pro realizaci metabolismu sacharidů, bílkovin a lipidů. A vitamín K reguluje procesy vázání vápníku, a tím srážení krve.

Vitamíny po celý rok

Zelená cibule je univerzálním zdrojem živin. Tradičně se konzumuje čerstvý, přidává se do zeleninových pokrmů, ryb nebo masa. Obsah kalorií zelené cibule je malý - pouze 19 kcal na 100 g čerstvého peří.

Cibuli lze nejen snadno pěstovat, ale také snadno skladovat. Nejčastěji se to provádí zmrazením. Cibuli lze ale i osolit, nakládat a zavařovat. Pravda, po takovém zpracování se bude hodit pouze k přidání do různých pokrmů.

Peří se pere pod tekoucí vodou, suší se a mele. Před zmrazením můžete smažit plátky cibule. Poté můžete ihned přidat do hotového pokrmu. Protože se rostlinný olej přidává během tepelné úpravy, obsah kalorií je v tomto případě až 250 kcal.

Zmrazenou cibuli je nejlepší skladovat v samostatné nádobě na potraviny nebo sáčku s provázky. Ale pokud tam dáte všechno rozdrcené peří najednou, tato hmota se „nabere do hroudy“. Proto je nejprve potřeba kostky cibule rozprostřít v tenké vrstvě na rovný povrch a zmrazit. A již v této podobě umístěte do nádob pro další skladování v mrazáku.

Všeho je dobré s mírou

Jak vidíte, zelená cibule obsahuje velké množství chemických prvků a látek. Regulují životně důležité procesy. A nízký obsah kalorií zelené cibule umožňuje její použití při jakékoli dietě. Ale lidé s určitými typy onemocnění by si měli dávat pozor na tento produkt. Patří sem: dysfunkce ledvin, jater, žlučových cest, zánět žaludku a překyselení. Toto omezení by mělo být dodržováno zejména během exacerbace.

Takžezelená cibule je všestranným zdrojem vitamínů a minerálů dostupných po celý rok. Osoba používá tento produkt ve vaření, kosmetologii a tradiční medicíně.