2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Charakteristickým znakem ementálského sýra jsou jeho velké otvory – „oči“a nesrovnatelná jemná nasládlá chuť. Sýr ementál je velmi oblíbený. Lidé tomu říkají švýcarský. A to vše proto, že je základem švýcarského národního jídla – sýrového fondue.
Švýcarsko je rodiště sýra
Švýcarsko je považováno za „nejprosperující“zemi pro sýry. Na alpských loukách můžete vždy spatřit stádo krav, které se odedávna staly nevysloveným symbolem země. Dobytek si život ve Švýcarsku opravdu užívá. Zelené pastviny, táhnoucí se několik kilometrů, slouží jako ideální potrava pro býložravce. Jak víte, kvalita sýra přímo závisí na jeho hlavní složce - mléce. Jak mohou krávy, denně krmené přírodní luční trávou, dávat špatné mléko? Samozřejmě že ne! Sýry a mléčné výrobky vyráběné ve Švýcarsku mají proto vysokou kvalitu, nesrovnatelnou chuť a vůni. Sýr ementál není výjimkou.
Sýrový výrobek pro zdravou výživu
Téměř všechny sýry ve Švýcarsku se vyrábějí z čerstvého mléka, takže se o nich uvažujeprodukty krásy, zdraví a harmonie. Sýr ementál je nazýván králem sýrů. Připravuje se také z čerstvého mléka, které dávají alpské krávy a poté se posílá do jeskyní ke zrání. Hotový sýr je „zdoben“velkými otvory a má sladkou oříškovou chuť. Mimochodem, mléčný výrobek dostal své jméno podle řeky Emma. V jeho údolí se nachází evropské centrum výroby sýrů - Bern.
Kalorický sýr ementál je 380 kcal na 100 g výrobku. Kvalitu sýra lze určit podle tvaru otvorů a jejich „chování“. Pokud sýrový výrobek pravidelně "pláče" - v jeho očích se objevují kapky mléka - znamená to jeho nejvyšší kvalitu. Ale dnes je „plakací“sýr na pultech obchodů vidět jen zřídka. Během doby jeho dodání do maloobchodní sítě všechny kapky zaschnou.
Jak se vyrábí ementálský sýr
K výrobě slavného sýrového produktu se používá čerstvé mléko. Zahřeje se na teplotu +34 °C a smíchá se s fermentovaným mlékem. Výsledný jogurt se poté rozdrtí na granule. Poté se hmota znovu zahřeje, vytvoří se z ní velké hlávky, které se tři dny uchovávají v nálevu. Dále je sýrový produkt odeslán do jeskyní ke zrání. Jeden měsíc je sýr ve vlhké chladné místnosti, poté se přemístí do teplého sklepa. Doba zrání ementálu je 2–2,5 měsíce. Na konci této doby se výrobek opět umístí do chladné jeskyně. Doba zrání této odrůdy trvá 15-20 měsíců. Velmi pěkné a chutnéSýr ementál. Fotografie níže to ukazuje.
Co může nahradit sýr ementál
Švýcarský tvrdý sýr "ementál" se používá k přípravě různých salátů, dezertů a druhých chodů. Hodí se k vínu a ovoci. Nezapomeňte, že švýcarský sýr je hlavní složkou fondue. Ale ne každá lednička má sýr ementál. Jak nahradit slavný produkt? Některé ženy v domácnosti doporučují v těchto případech používat sýry Gouda, Mozzarella nebo Maasdam. Ale přesto sýr ementál ve své klasické verzi dodává sýrovému fondue zvláštní bohatou chuť a dokonalé aroma. Dnes je švýcarské fondue považováno za aristokratický pokrm. Původní receptura na jeho přípravu obsahuje pouze sýr ementál, víno, čerstvý chléb. Dnes se při přípravě fondue tyto ingredience nahrazují višňovou tinkturou, levnějšími sýry a různým kořením. Do pokrmu se často přidávají brambory, olivy, okurky, ale to vůbec není totéž …
Doporučuje:
Jak se vyrábí modrý sýr: přísady a recepty. Modrý sýr: výhody a škody
Plvový sýr je světově známá pochoutka, kterou si oblíbilo mnoho gurmánů. Existuje spousta odrůd a druhů: hermelín, dor blue, livaro a mnoho dalších. Recept na výrobu takového produktu je poměrně starý: sýry s plísní se vyrábějí již čtyři tisíce let. Zmínky o nich najdeme i u Homéra a Aristotela
Italský sýr. Názvy a vlastnosti italských sýrů
Potravinářský výrobek jako sýr lze bez nadsázky nazvat jedním z nejdůležitějších a nejoblíbenějších jídel člověka. Téměř každá lednička má svůj kousek. Přidává se do salátů, předkrmů a hlavních jídel, připravují se s ním dezerty… Možností využití tohoto produktu je spousta. Italský sýr v celé své rozmanitosti se nezdá být tak populární jako jeho francouzský příbuzný, ale v praxi se ukazuje, že se používá ještě častěji
Čechil (sýr). Uzený sýr "pigtail". Kavkazský dietní sýr
Pevné copánky, upletené z elastické sýrové hmoty, právem leží na regálech obchodů vedle ostatních sýrů. Chechil - nakládaný sýr, bratr Suluguni, ale má svou vlastní individuální jemnou chuť
Sýr, BJU: obsah bílkovin, tuků a sacharidů v různých typech sýrů
Mezi labužníky panuje názor, že nejchutnější a nejzdravější pochoutkou, kterou můžeme každý den na našem stole vidět, je sýr. BJU v něm závisí na technologii výroby oblíbeného kysaného mléčného výrobku a na složkách, které se k tomu používají. Dietní menu používá nízkotučný sýr, BJU, obsah kalorií, což vám umožňuje snížit váhu bez hladovění
Lze sýr zmrazit? Jak uchovávat sýr v lednici
Stává se, že pár dní po nákupu sýr zplesniví, změní chuť, zkazí se. Je to nepříjemné, ale dá se s tím vyrovnat. Je možné sýr zmrazit a jaká jsou obecná pravidla pro jeho skladování - přečtěte si náš článek
