Rýže Basmati: jak ji správně uvařit. Basmati pilaf

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Rýže Basmati je indické zrno, které má zvláštní chuť a vůni. Zrna tohoto produktu jsou tenká a dlouhá. Po sklizni tato rýže zraje minimálně jeden rok. Důsledkem delšího sušení se obilná zrna stávají tvrdšími. Zvláště je třeba poznamenat, že během vaření prakticky neztrácejí svůj tvar a zvětšují se asi 2,5krát.

Rýže Basmati roste v severním Paňdžábu, mezi Pákistánem a Indií. Prezentovaná cereálie je nejdražší odrůda na světě.

Jak vařit rýži basmati?

Večeře s použitím takových cereálií můžete vařit různými způsoby. Ale pokud to potřebujete pouze vařit, pak si k tomu musíte připravit:

• rýžové krupice – 1 fazetové sklo;
• stolní sůl - podle chuti;
• pitná voda - 1,5 zrna. sklo.

Příprava dlouhých zrn

Nevíte, jak uvařit rýži basmati? Musí se důkladně umýt ve studené vodě. K tomu požadované množstvíobiloviny je třeba nalít do velkého síta. Dále by se dlouhozrnná rýže měla jemně omýt a dobře ji hnětat rukama, dokud nebude voda zcela čistá.

Tepelné zpracování indických obilovin

Po zpracování indické rýže basmati ji vložte do hluboké misky a zalijte 2 šálky obyčejné studené vody. V této poloze je vhodné nechat záď půl hodiny stranou. Po uplynutí uvedeného času musí být veškerá tekutina vypuštěna a rýže by měla být ponechána v misce dalších 10 minut. Dále musí být produkt nalit do hrnce, nalít 1,5 šálku studené vody, dát na vysokou teplotu a počkat, až se vaří. Poté, co se tekutina v nádobí začne vařit, musí být oheň snížen na minimální hodnotu. Po přikrytí pánve pokličkou by se krupice měla vařit asi 20 minut.

Poslední fáze vaření večeře

Vařenou rýži basmati, jejíž recept zvažujeme, se nedoporučuje udržovat v ohni déle, než je stanovena doba. V opačném případě se cereálie stráví a získá lepkavou konzistenci podobnou kaši. Poté, co je produkt zcela uvařen, musí být zlikvidován v sítu a důkladně opláchnut ve studené vodě. Na závěr uvařenou rýži basmati osolte podle chuti a přidejte jakékoli koření a koření.

Jak podávat jídlo u jídelního stolu?

Vařené indické krupice poslouží jako ideální příloha k masu, drůbeži nebo guláši. Kromě toho je tento produkt často používánna vaření ježčích masových kuliček, líných zelí, sushi atd.

Vaření toho nejchutnějšího a nejuspokojivějšího pilafu

Rýže Basmati je ideálním produktem pro přípravu tak orientálního pokrmu, jakým je pilaf. Aby byla chutná, voňavá a co nejdrolivější, měli byste si předem připravit následující komponenty:

• dlouhozrnná rýže basmati – 1,5 zrnka. sklo;
• jehněčí nebo hovězí dřeň s tukovými vrstvami - asi 400 g;
• velká čerstvá mrkev - 3 kusy;
• česnek - velká hlava;
• hořké bílé žárovky – 2 hlavy;
• rostlinný olej – přidejte podle svého uvážení;
• sůl a koření navržené speciálně pro pilaf – přidejte podle chuti.

Zpracování potravin

Rýže Basmati na pilaf by měla být zpracována stejným způsobem jako v předchozím receptu. Není však nutné jej namáčet ve vodě. Kromě obilovin byste pro takové jídlo měli vzít malý tučný kus hovězího nebo jehněčího masa, důkladně ho omýt a nakrájet na velké kostky. Musíte také oloupat mrkev a cibuli a poté je nakrájet na půlkolečka a kroužky.

Tepelné zpracování některých ingrediencí

Než uděláte tak lahodné orientální jídlo, jako je pilaf, měli byste nejprve osmažit kousky masa a zeleniny. Chcete-li to provést, musíte si vzít silnostěnnou pánev, nalít do ní rostlinný olej a zahřát jej co nejvíce. Dále musíte do pokrmů vložit hovězí nebo jehněčí maso a smažit na vysokém ohni, dokudnačervenalá kůra. Poté by měla být na kousky masa přidána nakrájená zelenina a ponechána asi 5-8 minut.

Úplný proces vaření

Po pečlivém orestování tučného masa a zeleniny byste měli začít skládat rýži. K tomu je vhodné bohatě posypat hlavní ingredience solí a aromatickým kořením a poté je rovnoměrně rozmístit po dně pánve. Na smažené maso a zeleninu je třeba položit důkladně umytou dlouhozrnnou rýži a velkou hlavu česneku. Bez míchání produktů je třeba je nalít vroucí vodou tak, aby pokryla přísady o 2-2,5 centimetru. Toto množství vody stačí k tomu, aby se obiloviny dobře uvařily, zvětšily se, ale zůstaly drobivé.

Po naplnění produktů vařící vodou musí být nádobí pevně uzavřeno a oheň nastaven na minimum. V této poloze by se měl pilaf vařit asi 35-40 minut. Po uplynutí stanovené doby je třeba pokrm důkladně promíchat, dodatečně dochutit kořením (pokud je to nutné) a poté znovu uzavřít, sundat ze sporáku, zabalit do silné utěrky a nechat půl hodiny stranou.

Správné podávání

Teď už víte, jak vařit rýži basmati. Po 30 minutách se doporučuje pilaf znovu promíchat velkou lžící a poté jej rozdělit na hluboké talíře a podávat na stůl spolu s čerstvými bylinkami. Je třeba poznamenat, že orientální jídlo připravené podle výše uvedeného receptu je velmi chutné, voňavé a uspokojivé.

Co je zvláštního na tomto druhu rýže?

Rýže Basmati se používá k přípravě lehkých příloh a drobivého pilafu, protože obsahuje mnohem méně škrobu než podobné, ale kulatozrnné cereálie. Proto je takový produkt považován za dietní a velmi často se používá pro zdravou výživu.

Je třeba také poznamenat, že prezentovaná indická rýže obsahuje spoustu užitečných látek, a to: kyselinu listovou, škrob, vlákninu, železo, aminokyseliny, fosfor, niacin, thiamin, draslík a riboflavin. Mimochodem, vařená zrna takových obilovin nevyvolávají excitaci sekrece žaludeční šťávy, protože obalují a chrání její sliznici.