Těsto na koláč: klasický recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Někdy si chcete dát nějaké pečivo. A čím úspěšnější, tím větší je pocit zadostiučinění. Každý z nás má oblíbenou pochoutku, jejímž základem je křehké těsto. Klasický recept může šikovná hostitelka doplnit svými oblíbenými ingrediencemi, které vám umožní vytvořit individuální kulinářské mistrovské dílo.

Křehké těsto

Jedná se o polotovar, který se používá při přípravě moučných výrobků v průmyslovém i domácím měřítku. Získává se smícháním různých surovin a je základem mnoha receptů, takže do značné míry záleží na tom, jak chutný bude hotový pokrm. Zároveň musíte vědět, jaké těsto se k jakému účelu připravuje a jak ho správně hníst.

Těsto lze připravit dvěma různými technologiemi:

• kvasnice;
• bez kvasnic.

Při výrobě první technologie se kvasnice používají jako kypřící prostředek. Jsou zde možné dva způsoby: dvojitý (nejdříve se uhněte kynuté těsto a poté samotné těsto) a nepárový (těsto se použije ihned po uhnětení).

Bez kvasnictěsto se rozdělí na sušenku, křehké pečivo a listové těsto. Každý z nich se připravuje vlastní technologií a výrazně se liší chutí.

Křehké těsto, klasický recept založený na poměru 3:2:1 (mouka/máslo/cukr), se používá k pečení cukroví a koláčů a nachází se také v některých receptech na koláče a dorty.

Klasické křehké těsto

Správné křehké těsto je velmi chutné a jemné. Klasický recept zahrnuje několik možností:

• mouka, máslo, cukr, voda, vaječný žloutek;
• mouka, máslo, cukr, voda;
• mouka, máslo, cukr, vejce, soda, vanilin;
• mouka, máslo, zakysaná smetana, cukr, soda, prášek do pečiva.

Toto těsto se připravuje snadno a rychle, je velmi jemné a drobivé.

Křehké těsto, jehož klasický recept nutně obsahuje máslo, se hněte několika způsoby. Záleží na tom, jakou konzistenci má olej. Zmrazené se rozetře na struhadle, tuhé máslo z lednice se nakrájí nožem na kostičky, změklé se vloží do mouky a smíchá se s ní mixérem, rozpuštěné se slije a také promíchá. Pokud potřebujete získat libové křehké těsto, nahradí se máslo rostlinným olejem.

Těsto na sušenky

Čerstvě vyrobené domácí křehké pečivo má jedinečnou chuť a jemné aroma. To je případ, kdy to nejjednodušší je nejlepší. Takové sušenky, určené k nedělnímu obědu, asi budoupříprava trvá déle, než se předvést na jídelním stole.

Klasický recept na těsto na sušenky neobsahuje žádné ozdoby, přísady navíc. Takové sušenky jsou dobré, protože se podávají teplé, někdy ještě horké, jak se říká, horké. V tom spočívá jeho kouzlo. Díky svému tvaru jsou tyto sušenky obzvláště atraktivní: můžete vykrajovat zvířata, květiny a hvězdy.

Takže, vezmeme potřebné produkty:

• 200 g másla;
• 100 g krupicového cukru;
• 2 vejce;
• 2 šálky mouky;
• 0,5 lžičky soda.

Pojďme vařit:

1. Změkčte máslo, rozklepněte vejce, navrch přidejte cukr, mouku a sodu.
2. Hněťte těsto tak, aby bylo plastické a nelepilo se vám na ruce.
3. Zahřejeme si troubu a v tuto chvíli těsto nakrájíme: vyválíme z něj kouli, poté rozdělíme čtyřmi, opět čtyřmi, vznikne 16 kuliček.
4. Každá kulička je zploštělá, aby vznikl malý koláč, který při pečení určitě popraská, což dodá chuti trochu odstínu.
5. Pečte do zhnědnutí.

Na přání lze do hmoty před pečením přidat rozinky, kakaový prášek, ořechy.

koláčové těsto

Klasický recept na křehké koláčové těsto umožňuje dobře udržet vlhkost, která se uvolňuje z ovoce při pečení. Dort přitom zůstane zvenku křupavý, a aby nestékal, je potřeba do náplně dát trochu škrobu.

Minimální verze takového testu vypadá takto. Jako přísady vezměte:

• 235g mouky;
• 115g másla;
• 115 ml vody.

Vaření:

1. Všechno jídlo a vybavení dáme na deset minut do lednice.
2. Máslo nakrájejte nožem na malé kostičky a poté ho nasekejte s moukou.
3. Do malých strouhanek másla přidejte ledovou vodu a těsto shromážděte v hrudce.
4. Zabalené v potravinářské fólii pošlete těsto na půl hodiny do lednice.
5. Položte na stůl, rozválejte, přidejte nádivku a odešlete do trouby.

Pokud je vše provedeno touto technologií, těsto bude křupavé a při pečení se nebudou tvořit bublinky.

Dort lze zdobit otevřený i zavřený, na plechu i ve tvaru. Jako náplň pro takový koláč si můžete vzít jahody, třešně, lesní plody, jablka. Náplň můžete jednoduše posypat cukrem nebo můžete bobule nebo ovoce zalít želatinou rozpuštěnou v jogurtu. Takovou pochoutku ocení každý.

Skvělý dezert

Při pečení klasického křehkého těsta se vytvoří krásná načervenalá kůrka. Recept s fotografií hotového výrobku je toho ukázkovým příkladem.

Těsto připravené podle předchozího receptu se velmi dobře hodí na koláč s ovocem. Jediné, co lze k ingrediencím přidat, je krupicový cukr. Kromě sladkosti tvoří i příjemnou voňavou kůrku, která dodá hotovému výrobku krásný vzhled.

Tento dort bude skvělý dezert,velmi dobře se hodí k mléku, džusu, kompotu. Nadšená chvála blízkých bude odměnou za úsilí při výrobě koláče.

Různé výrobky z křehkého těsta

Výrobky z křehkého pečiva se v poslední době staly velmi oblíbenými, protože se snadno připravují a chutnají jako domácí.

Těsto správně udělané má drobivou texturu a nasládlou chuť. Z něj můžete vařit uzavřené a otevřené koláče, koláče, koláče, bagely, tartaletky. Ozdobí sváteční stůl a hodí se i pro skromný večerní čajový dýchánek.

Skvělé křehké těsto, jehož klasický recept je doplněný o kefír, půjde do bagetů s marmeládou. Kefír dělá těsto velmi elastické, což vám umožňuje válet bagel naplněný aromatickou náplní.

Křehké těsto, jehož klasický recept umožňuje vyválet velmi tence, bude výborným základem pro tvarohové koláče s tvarohem. Děti toto pečivo milují, protože má velmi jemnou smetanovou chuť.