Sójové tofu: co to je a jak se jí?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vegetariáni a ti, kteří se zajímají o zdravé stravování, velmi dobře znají produkt zvaný „tofu“. co to je Jedná se o sýr, respektive tvaroh, který je výhradně rostlinného původu a neobsahuje živočišné produkty. Připravuje se ze sójových bobů a používá se k přípravě nejrůznějších pokrmů od slaných a kořeněných až po sladké. K čemu je dobrý a proč byste ho měli zařadit do svého jídelníčku, se dozvíte z tohoto článku.

Užitečné vlastnosti sójového sýra

Tofu je velmi oblíbené v kuchyni asijských zemí, v Číně a Japonsku. Dnes se v Evropě neméně používá, s odkazem na užitečnost a nízký obsah kalorií tohoto produktu. V obsahu lehce stravitelných rostlinných bílkovin lze tofu směle řadit ke špičce. V porci (asi 100-115 gramů) tohoto sýra je 12 gramů bílkovin přibližně stejně jako ve vejci. Ale není tam žádné škodlivécholesterolu, který v druhém z nich je asi 350 mg. Ale to není vše. O tofu se dá říci, že se jedná o jednu z nejužitečnějších potravin pro člověka. Obsahuje 8 esenciálních aminokyselin, dále vitamíny a minerály nezbytné pro normální fungování a zdraví organismu: vápník, hořčík, železo, selen, kyselinu listovou a linolovou, cholin, vitamíny E a B. Není divu, že Japonci, v jejichž stravě se tofu vyskytuje ve velkém množství, jsou dlouhověcí a vypadají zdravě, fit a plní energie až do vysokého věku.

Jak tofu chutná a barví?

Tento sýr vypadá velmi podobně jako feta – stejná bílá a krémová konzistence. A co chuť? Často můžete slyšet o neutralitě tofu. Co to znamená? Tento sójový produkt sám o sobě nemá výraznou chuť, ale dokáže vyrazit a přenést chutě ostatních surovin. Proto se používá do sladkých, kořeněných i slaných pokrmů. Tofu lze smažit, péct, vařit s ním do polévek a omáček, salátů a těstovin, zeleninových příloh, ale i jemných nákypů a jiných dezertů. Nejprve je však potřeba vybrat správný druh tohoto sýra. Jsou celkem dva.

Odrůdy sýra tofu

Rozlišujte mezi bavlnou a hedvábným tofu. O jaké odrůdy se jedná? Liší se způsobem získávání a podle toho i konzistencí. V prvním případě je substrát během procesu vaření zabalen do bavlněných ručníků, díky čemuž je jeho struktura hustá a má drsný povrch. Ve druhém se část kapaliny neodstraní, ale zůstane v sójové hmotě, takže se ukáže vícehladké, jemné a jemné. Bavlněné tofu je dobré na smažení a vaření, při kterém je důležité udržet tvar sýra. Hedvábí se častěji používá do dezertů, náplní pro svou krémovou konzistenci a jemnější chuť. Také v supermarketu najdete marinované tofu, které se prodává ve sklenicích. Kromě samotného sójového sýra obsahuje ocet, víno a červenou fermentovanou rýži. Tento produkt je vhodný pro vaření špaget, zeleniny a luštěnin.

Pikantní polévka s tofu a špenátem

Chcete zkusit něco s tofu? Je to velmi jednoduché. Dělá například výbornou a voňavou polévku. Dva svazky špenátu opláchneme a nakrájíme nadrobno, 400 gramů tofu rozdělíme na malé kostičky. Zeleninový vývar si předem připravíme a uvaříme. Přidejte lžíci sójové omáčky, tofu sýr a 3 minuty povařte. Poté přidejte špenát a vařte další minutu. Před podáváním osolte a opepřete. Je to tak jednoduchý, ale velmi zajímavý recept. Dobrou chuť!