Vareniki s masem: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Lahodné a uspokojující výrobky z těsta, které během okamžiku zmizí ze stolu… O čem to mluvíme? Samozřejmě o knedlíky! Jedná se o nejstarší jídlo, které k nám přišlo z Turecka. Mnozí věří, že je to národní lahůdka ukrajinské kuchyně, ale za svůj původ vděčí Turkům.

Není až tak důležité, kdo je jeho tvůrcem, hlavní je, že je to běžné na území Ruska. Je pravda, že moderní ženy v domácnosti se neobtěžují modelováním a raději nakupují výrobky vyrobené v továrně. Na pultech obchodů se před zraky spotřebitele samozřejmě objevuje bohatý výběr knedlíků s různými náplněmi.

Bohužel je těžké mluvit o kvalitě a čerstvosti takové pochoutky. Domácí knedlíky s masem, bramborami, sýrem a dalšími přísadami samozřejmě nemají konkurenci. A čas strávený modelováním více než zaplatí za jemnou chuť pokrmu. Je ideální jako zdravá snídaně, vydatný oběd i lehká večeře. Vše závisí na plnivu a omáčce, se kterou se pamlsek podává. Dnes jsme pro vás připravili zajímavý výběr masových receptur s přidáním různých produktů.

Jak udělat hovězí knedlíky?

V klasickém receptu se jako výplň používá hovězí filet a pro šťavnatost hodně cibule. Chuť pokrmu připomíná manti, pouze velikost a tvar jsou mírně odlišné. Těsto by mělo být tence vyválené, bez hrudek. Chcete-li urychlit čas sochařství, zapojte své blízké. Prozradíme vám tedy, jak se knedlíky s masem připravují. Recept je jednoduchý na provedení, to hned uvidíte. Požadovaná sada produktů pro náplň:

• kilo vařeného hovězího masa;
• 500 g cibule;
• česneková hlava;
• kopr a petržel;
• sůl, černý pepř.

Složení pro test:

• dvě vejce;
• teplá filtrovaná voda – 1 šálek;
• 50ml slunečnicového oleje;
• mouka – 500 gramů;
• sůl, dezertní lžička krupicového cukru.

Průvodce krok za krokem

Nejprve si připravte mleté maso: cibuli nakrájejte nadrobno, orestujte na oleji do zlatova. Vynechejte předvařené hovězí maso přes mlýnek na maso spolu s česnekem. Do masové hmoty posíláme smaženou cibuli, nakrájenou zeleninu, koření. Zakryjte potravinářskou fólií a pokračujte v hnětení těsta.

V hluboké nádobě rozklepněte vejce, zalijte vodou, přidejte cukr, sůl. Nalijte mouku přes síto, dokud se hmota nestane homogenní a elastickou. Hlavní věc je nepřehánět to s moukou, jinak těsto ztuhne. Na závěr zalijeme slunečnicovým olejem. Důkladně promíchejte. Nechte 10 minut vylouhovat pod utěrkou, nejlépe na teplém místě.

Široká deskaposypeme moukou spolu s válečkem, těsto rozválíme na tenkou vrstvu a skleničkou vykrajujeme hrnky. Můžete to udělat trochu jinak – z těsta vytvarujte klobásu, nakrájejte na kostičky a poté vyválejte. Na každé kolečko rozprostřeme malé množství mletého masa, pevně upevníme, aby náplň během vaření nevypadla.

Zbývá vařit knedlíky s masem ve vodě asi 5-7 minut po uvaření. Při podávání pokrmu položte na stůl kousek másla. Obvykle se produkt namáčí do zakysané smetany nebo smetanové omáčky. Domácí pochoutka může být vyrobena z jakýchkoli produktů, v závislosti na preferencích chuti.

Domácí knedlíky s masem a zelím

V sovětských jídelnách se podobné jídlo často podávalo, smažené ve strouhance. Ve vařené formě není o nic horší a připravuje se stejně jako předchozí. Mimochodem, výrobek trochu připomíná b altské koláče se syrovým uzeným vepřovým masem. Nebudeme vás dlouho mučit, dáme se do práce. Potřebujeme následující ingredience:

• vepřové v množství tři sta gramů;
• tuk – 50 g;
• bílé zelí – 200 g;
• cibule – 3 malé hlavičky;
• mletý černý pepř, česneková sůl.

Na test:

• slepičí vejce;
• slunečnicový olej - 30 ml;
• sklenice vody;
• mouka – 200 g;
• sůl.

Pokyny

Prosejeme mouku, uprostřed uděláme malou prohlubeň, zalijeme vodou. Samostatně rozklepněte vejce, promíchejte se solí, spojte smouku, přidejte máslo a dobře promíchejte. Pro usnadnění tohoto procesu namažte ruce rostlinným olejem. Přikryjte ručníkem a nechte 10 minut působit.

Mezitím se postarejme o výplň. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, lehce orestujeme. Zelí nakrájíme na tenké proužky a přidáme k cibuli. Trochu přidáme. Dusíme, dokud zelí nezměkne. Vepřové maso se sádlem protáhněte mlýnkem na maso, spojte se zeleninovou hmotou. Náplň do knedlíků s masem by se neměla rozpadat.

Pokud je nádivka příliš suchá, zašleháme do ní vejce, směs bude držet pohromadě. Zbývá těsto vyválet na tenko, nakrájet na kolečka, naplnit nádivkou a provařit. Recept lze v případě potřeby interpretovat.

S mletým kuřecím masem a bramborami

Další jídlo je vzdušné a jemné, protože obsahuje bramborovou kaši. A kuřecí maso v kombinaci s kořenovou plodinou dává úžasný výsledek. Spojte celou rodinu a do rezervy udělejte knedlíky s masem a bramborami. Požadované součásti:

• půl kila kuřecího řízku;
• tři sta gramů brambor;
• máslo – 50 g;
• tři cibule libovolné odrůdy;
• dvě vejce;
• dva hrnky mouky;
• koření podle chuti;
• 150 ml vody.

Technologický proces

Dejte vodu na chvíli do mrazáku. Ujistěte se, že se nepromění v led. Olej předem vyndáme z lednice. Prosátou mouku smícháme s vejci, změklým máslem. Vychlazená voda v tenkém prouduza stálého míchání nalijte do nádoby. Výsledkem bude elastické těsto, které je třeba nechat několik minut pod utěrkou.

Zpěňte cibuli s kořením. Brambory uvaříme ve slupce doměkka, oloupeme a rozmačkáme vidličkou. Přidejte ½ smažené cibule a sůl. Kuřecí řízek umeleme, spojíme se všemi ingrediencemi. Pro jas můžete nakrájet zeleninu. Z „odpočinutého“těsta vytvarujeme hrnky, naplníme mletým masem.

Vařte v mírně osolené vodě asi 7-10 minut. Pokrm přelijte omáčkou, na jejíž přípravu je třeba smíchat zakysanou smetanu s osmaženou cibulkou, černým pepřem a mletým muškátovým oříškem. Navrch dejte nasekaný koriandr nebo kopr.

Plněné mletým vepřovým masem a kysaným zelím

Neméně chutné uvařit pokrm ze soleného zelí, nakrájeného najemno. Kyselá chuť zeleniny dodává pamlsku pikantnost a originalitu. Šetrné hospodyňky, které jsou zvyklé vařit pro budoucnost, tedy rodinu hlady rozhodně nenechají. Princip přípravy je shodný s předchozími recepty, není zde nic zvláštního a složitého. Měli byste si připravit následující produkty:

• vepřové a mleté hovězí nebo maso v množství 400 gramů;
• kysané zelí – 250 g;
• dvě cibule;
• tři stroužky česneku;
• černý pepř, sůl.

Složení na těsto na 500 gramů mouky:

• dvě slepičí vejce;
• 180 ml teplé vody, nejlépe filtrované;
• špetka soli;
• rostlinný olej - 30-50 ml.

Procesvaření

Než začnete vyřezávat knedlíky s masem, musíte si nakrájet cibuli, a čím více jí bude, tím bude náplň šťavnatější. K mletému masu přidejte své oblíbené koření s cibulí a také vymačkejte česnek.

Zelí nakrájíme nadrobno, pod pokličkou dusíme alespoň hodinu, aby se odpařila veškerá tekutina a sůl. Poté obě hmoty spojte a nechte "odpočívat".

Prosejte mouku do rozšlehaných vajec, aby vzniklo vzdušné těsto. Po promíchání přiléváme po malých dávkách ledovou vodu a olej. Po uhnětení těsta necháme trochu vykynout. Vyválíme tenké kolečko, pomocí skleničky vykrajujeme kolečka. Do každého kruhu dáme náplň, okraje připevníme. Výrobky z mouky vhoďte do vroucí vody a vařte 7–10 minut.

Zelné knedlíky s masem (foto pokrmu je v materiálu) podáváme se smetanovou omáčkou z kysané smetany ochucené bylinkami. Na stůl také položte nakládané okurky, houby a další okurky.

Vaření v páře

Jíte rádi lahodná jídla, aniž byste si ublížili na postavě a zdraví? Poté nabízíme k vaření dušené knedlíky s masem. Receptura předpokládá přítomnost kuřecího nebo krůtího mletého masa, které se vyznačuje nízkým obsahem tuku. Ingredience na těsto:

• jedna a půl sklenice čerstvého jogurtu;
• dvě vejce;
• 2, 5 šálků mouky;
• hasená soda – dezertní lžička;
• sůl.

Na nádivku:

• kuřecí řízek – 400 g;
• tři hlavyluk;
• česnek v množství dvou stroužků;
• kopr, koriandr;
• koření.

Přejít na pracovní postup

V mouce udělejte malý důlek, rozklepněte vejce, uhaste sodu a přidejte kefír. Těsto důkladně prohněteme. Pokud se vám příliš lepí na ruce, vlijte olej. Nechte 10 minut působit pod přilnavou fólií. Filet s cibulí a česnekem protáhněte mlýnkem na maso nebo si kupte hotové mleté maso a dejte zeleninu.

Z těsta tvoříme knedlíky s masem. Kdo nemá dvojkotel - nevadí. Můžete použít improvizované prostředky. Vezmeme hlubokou pánev, nalijeme vodu, navrch položíme cedník. Vložíme do ní naše výrobky, přikryjeme poklicí a přesuneme na sporák. Doba vaření - 15 minut. Dobrou chuť!