Čokoládové fondue: funkce výroby čokoládového fondue, výběr fondue, fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Díky rozvoji technologií je dnes kuchyně plná nejrůznějších improvizovaných spotřebičů, včetně mikrovlnek, mixérů, mixérů, konvektomatů, multivarků, parních hrnců, tlakových hrnců, elektrických mlýnků na maso, kuchyňských robotů a mnoha dalších. Proces vaření pro moderní hospodyňku je naprosto usnadněn a přeměněn z každodenní rutiny na koníček. Ne každý ale může najít tak zajímavé zařízení, jako je krabička na čokoládové fondue. Mnozí ani nevědí, co to je.

Co je to hrnec na fondue?

Fondyushnitsa je hrnec nebo základní miska na malých nožičkách, v jejímž středu je topné těleso (svíčka, hořák nebo elektrická topná podložka) potřebné pro přípravu fondue. Sada je vždy dodávána s malými vidličkami pro použití spotřebiče.

Co jefondue?

Fondu je pokrm, který pochází ze Švýcarska. Později se začal šířit po celé Evropě. Francouzi sousedící s touto zemí dali tomuto pokrmu název, který v ruštině znamená „rozpustit“, což plně vysvětluje podstatu samotného pokrmu.

Příprava je jednoduchá a nekomplikovaná: sýr nebo čokoláda se rozpustí v žáruvzdorné nádobě a přimíchají se do ní různé polevy: víno, koření, bylinky. Nakrájený chléb nebo sladká sušenka se ponoří do teplé směsi a sní.

Fondu je považováno za společenské jídlo, které se připravuje během přátelských rozhovorů a vřelých setkání s blízkými. Je to také skvělá alternativa k bohatě prostřenému stolu v případě nečekaných hostů.

Historie vzhledu

Fondu se jako jídlo objevilo před téměř sedmi sty lety. Legenda praví, že pastýři odcházeli z domu na pastvu, která jim zabrala celý den, a vzali si s sebou chléb, sýr a víno. K večeru, když se jídlo začalo kazit, se rozhodli uvařit něco teplého. Smícháním sýra a vína v kotlíku nad ohněm začali prošlý chléb namáčet do vydatné a chutné směsi. Po práci se ovčáci o své zkušenosti podělili se svými manželkami. Takže v každém rolnickém domě lidé začali vařit fondue.

Později se o tomto pokrmu od svých služebníků dozvěděly i vyšší vrstvy společnosti. Nahradili ingredience lepšími, přeměnili jídlo a přijímali zahraniční hosty do svých obývacích pokojů pokaždé, když je položili na stůl. Fondue se brzy stalo populárním po celém světě. V každé zemi byly suroviny nahrazeny známějšími, které sloužilyvznik nových variací ve vaření.

Druhy jídel

Italové začali do fondue přidávat vaječné žloutky, Nizozemci začali do sýrové směsi místo chleba namáčet vepřové a jehněčí maso. V asijských zemích se dávalo přednost masu před rybou, kuřecím masem, zeleninou a čínskými knedlíky a místo sýra se v hrnci míchala sójová omáčka, zázvor a sezamový olej. V Burgundsku (Francie), v oblíbeném oboru nejlepšího vína na světě, byl sýr nahrazen olivovým olejem, aby neztmavil chuť vína a dal pokrmu název „burgundské fondue“.

Ve dvacátém století si získalo oblibu čokoládové fondue, kterému se říkalo „Toblerone fondue“, protože poprvé byla použita omáčka na bázi čokolády této společnosti. Pro tyto účely byla vhodná jakákoli čokoláda: tmavá, mléčná, hořká nebo bílá. Místo chleba se na vidličky navlékalo ovoce, sušenky, sušenky a marshmallow. V některých případech se podával na kostičky nakrájený polotvrdý sýr. Čokoládové fondue bylo zvykem zapíjet polosladkým vínem nebo šampaňským.

Typy přístrojů na fondue

Výběr svítidla závisí na mnoha faktorech. Nejprve se musíte rozhodnout, kolik jste ochotni zaplatit za nádobu na fondue. Na pultech obchodů najdete obrovské množství možností pro tento zajímavý kuchyňský spotřebič pro každý rozpočet.

Princip těchto zařízení je stejný: mísa a pod ní topné těleso. V závislosti na materiálu, ze kterého je mísa vyrobena, a typu topného tělesa,cena nádoby na fondue se také liší.

Cena navíc může záviset na míře všestrannosti zařízení. Existují:

• hrnce na čokoládové fondue;
• na sýr nebo vývar;

hrnce na sýrové fondue

Sýry se nazývají takové kuchyňské spotřebiče, ve kterých můžete rozpustit vše kromě čokolády. Vzhledem k tomu, že bod tání sýra je mnohem vyšší než u čokolády a navíc se sýr mnohem snadněji připálí, měla by být miska nádoby na fondue také z nerezové oceli s nepřilnavým povrchem. Ocelovou mísu lze také použít na plynových nebo indukčních vařičích pro rychlejší rozpuštění obsahu.

Výrobník sýrového fondue může mít navíc litinovou misku, která je nepostradatelná při přípravě masového nebo rybího fondue. Jeho významnou nevýhodou je však jeho hmotnost a vlastní schopnost pohlcovat pachy, což ho samozřejmě činí méně vhodným pro přípravu různých omáček.

Misky na sýrové fondue mohou mít různé objemy, ale většinou výrobci vytvářejí misky o objemu jeden a půl až dva a půl litru. K jejich zahřátí jsou zapotřebí buď hořáky, nebo elektronický ohřívač. Fondue hrnce na hořácích fungují na speciální gel nebo palivové kapsle, které je nutné zakoupit zvlášť. Elektrický je velmi praktický, protože se mnohem rychleji zahřívá a umožňuje vám ovládat teplotu.

Čokoládové fondue květináče

Taková zařízení se mnohem snadněji používají a jsou levnější. Čokoládové misky jsou obvykle vyrobeny z hlíny.nebo keramika. Samozřejmě je nemůžete dát na sporák, ale kvůli tenkým stěnám se čokoláda rozpouští mnohem rychleji než sýr. Objem čokoládových fondue je obvykle o něco menší než u sýrů: od 0,7 do 1,5 litru. Svíčka je použita jako topné těleso, které vytváří příjemnou, útulnou až romantickou atmosféru.

Jak používat výrobník na čokoládové fondue, si můžete přečíst v návodu, který je k němu dodán. Ale princip fungování je jasný i bez něj.

Pro speciální labužníky a mlsouny jsme vytvořili poněkud neobvyklý a zajímavý typ fondue na čokoládu - fontánu. Každý asi zná malé fontánky u postele, ze kterých s jemným šuměním vytéká voda. Princip fungování fontány na fondue je stejný, jen u jejího základu není voda, ale čokoláda, která se taví elektřinou. Stéká po vrstvách (obvykle od 2 do 4). Nejen, že je proces stravování vzrušující, ale také poskytuje estetické potěšení. Takový hrnec na fondue je obvykle mnohem dražší a ne každý si ho může dovolit, ale určitě by bylo hezké přijmout takové kouzlo jako dárek.

Balík

Při výběru přístroje na fondue byste měli věnovat pozornost také jeho obalu. Každá sada by měla obsahovat speciální vidlice s ochrannými nezahřívacími rukojeťmi. Čím delší jsou tyto vidličky, tím pohodlnější je na ně dávat přísady a namáčet je do hlubokých misek.

Pokud mluvíme o čokoládovém fondue, pak by sada měla obsahovat tabletové svíčky. Pokud si zakoupíte zařízení s hořákem, musíte se ujistit, že v krabici jstenajdi olej nebo gel ke spálení.

Velké sady na fondue někdy obsahují jednotlivé talíře nebo misky, prkénko nebo tác na přísady a vidličky. Vzácná je i kniha receptů. Takové sady mohou být skvělým dárkem.

Vaření

Abyste mohli vyrobit čokoládové fondue, musíte si čokoládu pečlivě vybrat. Musí to být známá firma, s obsahem kakaa více než 75 %. Navíc pro jemnou texturu je třeba přidat máslo a smetanu nebo kondenzované mléko. Tento dezert může mít úplně jiné odstíny chuti. S několika kapkami koňaku, brandy nebo rumu můžete dosáhnout pikantní chuti.

Pro koření tam můžete poslat trochu zázvoru, skořice, muškátového oříšku, vanilky a/nebo dokonce černého pepře. Všeobecně vše závisí na vašich vlastních preferencích.

Zvolit můžete i bílou čokoládu, pak bude vhodné podávat ovoce jako banán, kiwi, meloun, hroznové víno atd. Hořká čokoláda se bude hodit k hruškě, jahodě, bílým hroznům, banánu, rozinkám, sušeným meruňky a různé sušenky, sušenky a marshmallows nebo marshmallows.

Recept na černou kávu

K přípravě tak zajímavého pokrmu budete potřebovat:

• hořká čokoláda – 2 tabulky;
• mletá káva – 1 polévková lžíce;
• škrob nebo mouka - 1 polévková lžíce. l. žádný snímek;
• smetana – 1 sklenice;
• mléko – 1 sklenice;
• mletá skořice – 5 g;
• vanilka - 1 lusk (přípvanilin – 1 sáček);
• máslo – 80 g;
• bobule, ovoce, cukrovinky podle chuti.

Proces vaření je následující:

1. Nalijte kávu do pánve a nalijte mléko. Na mírném ohni za míchání přiveďte směs k varu a odstavte z ohně. Výsledný nápoj sceďte.
2. Odděleně smíchejte cukr, škrob (mouku), nalámanou čokoládu a smetanu, fondue zahřejte v hrnci na fondue do zhoustnutí. Přidejte koření, nalijte kávový nápoj a směs zahřívejte, míchejte několik minut.
3. Poté připravte přílohu, naaranžujte na talíře a vychutnejte si chuť při namáčení do čokoládového a kávového fondue.

Dobrou chuť!