Tradiční recepty: bramborové koláče

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V tomto článku vám ukážeme, jak vařit velké bramborové koláče. Přestože je toto jídlo připraveno z jednoduchých produktů, vyžaduje určité dovednosti a kulinářské dovednosti. Jako náplň, jak jste uhodli z názvu, se používají brambory nakrájené na tenké plátky. Poté, co se pokusíte vařit podle tradičního receptu, můžete experimentovat s přísadami. Aby byly bramborové koláče chutné a náplň nezůstala syrová, je třeba je vařit alespoň padesát minut. Proto se zásobujeme trpělivostí a následujícími ingrediencemi:

• 1, 5 šálků mléka;

• 

  1, 5–2 lžičky droždí;

• 4 polévkové lžíce cukru;
• 2, 5 hrnků prosáté pšeničné mouky na těsto a trochu na posypání;
• 30 gramů másla;
• 1 vejce;
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• 1 lžička soli.

K přípravě náplně při vaření bramborových koláčů vezměte:

• 1 střední cibule;
• 1 lžička soli;
• 2 lžíce rostlinného oleje;
• 600 gramů brambor.

Nejprve si připravíme těsto na kynuté těsto. V mírně ohřátém mléce rozpustíme jednu lžíci cukru a špetku soli. Dáme tam kvásek, promícháme a poté dáme na teplé místo asi na 10 minut nebo dokud kvásek nezačne vzcházet. Dále zadělejte těsto. Vejce vyšleháme se zbylým cukrem. Nalijte mouku do hluboké mísy. Dáme tam sůl. V kopečku mouky uděláme "kráter". Nalijte do něj těsto, rozšlehané vejce s cukrem, rostlinný olej a vložte mírně změklé máslo. Těsto důkladně hněteme deset až patnáct minut. Pokud máte ve svém arzenálu pekárnu, skvělé! Můžete jej použít zapnutím režimu hnětení nebo přípravy kynutého těsta. Všechny manipulace musí být samozřejmě prováděny trpělivě a bez rozruchu. Nádobu s připraveným těstem přikryjeme utěrkou nebo potravinářskou fólií a dáme na hodinu až dvě na teplé místo. Během této doby by měla hmota nabýt objem asi dvakrát až třikrát. Můžete jej pravidelně drtit. Z takového těsta můžete vařit nejen koláče s bramborami, ale také s jinými náplněmi. Například se zelím, houbami, masem, zeleninou, sýrem, cibulí a tak dále. Nebojte se experimentovat a ingredience upravovat podle svých představ. Koneckonců, tato kreativní část v kulinářském byznysu je nejzajímavější a proměňuje setradiční jídlo v nevšední originální recept!

Nejprve si ale udělejme tradiční náplň do našeho bramborového koláče (foto hotového jídla přikládáme). Moje hlízy pod tekoucí vodou, oloupejte. Poté brambory nakrájejte na malé plátky, jako při výrobě hranolků. Cibuli očistíme od slupky a nakrájíme na stejně tenké půlkroužky. Osolte, promíchejte a naši budoucí náplň do koláčů s bramborami nechte 20-30 minut. Během této doby by směs měla pustit šťávu. Poté vymačkejte přebytečnou vodu a přidejte rostlinný olej. Zapékací mísu vymažeme tukem a z části těsta uděláme základ na koláč. Posypte moukou, rovnoměrně rozetřete a vytvořte bok. Rozložíme náplň a navrch přikryjeme druhou částí těsta. Okraje připevníme. Necháme asi 20 minut odstát, poté pirohy s bramborami přikryjeme alobalem a vložíme do trouby vyhřáté na 245 stupňů. Nejprve pečte asi 10 minut při této teplotě a poté snižte na 160 stupňů a dále pečte asi 35 minut. Poté odstraňte fólii a zbytek času vařte. Hotovo!

Rychle si můžete udělat vrstvený koláč s bramborami. Náplň se připraví stejným způsobem jako v předchozím receptu a těsto se připraví.