Vyrobte víno z hlohu: z ovoce a květů

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vůně podzimu… Jak rozumět této definici? Nejprve přichází na mysl myšlenka na bohatou úrodu - sběr pozdního ovoce, zeleniny, bobulovin. To je vůně kysaného zelí, a křupání máčených, kyselých, okurek a samozřejmě kvašení vinného moštu. Spolu s tradiční výrobou tohoto nízkoalkoholického nápoje z hroznů je velmi oblíbené i použití dalších surovin. Zvažte, jak se vyrábí hlohové víno. Tento článek přináší klasický recept - z bobulí a další, ne zcela běžnou technologii - zpracování čerstvých a sušených květů tohoto stromu.

Příprava ovoce

K fermentaci se používají plně zralé bobule. Často se pro získání bohatší chuti ovoce suší. Vhodné jsou i sušené bobule. Šetrní majitelé, kteří se od podzimu připravovali na budoucnost, si pak mohou připravit svěží, lehký a zdravý nápoj v kteroukoli roční dobu. Než se tedy pustíte do práce, vyberte suroviny. Vyhoďte všechny poškozené, prázdné bobule. Věnujte pozornost tomu, zda se v nich nerozběhly ovocné mšice. V tomto případě je použití bobulí nežádoucí. Předtím se umyjtezpracování ovoce není nutné. Z hmoty odstraňte listy a dřevěné tyčinky. Přítomnost culíků na bobulích je povolena.

Fáze kvašení

Hlohové domácí víno se připravuje podle obvyklé technologie:

• Rozdrťte zralé bobule a přelijte teplým cukrovým sirupem.
• Po pěti dnech aktivní fermentace přelijte filtrovanou tekutinu do láhve, odstraňte odvzdušňovací trubici. Víno by mělo být prvních pět dní v teplé místnosti a poté dalších 15–20 dní v chladné místnosti (dokud se nezastaví známky fermentace).
• Opatrně slijte tekutinu a na dně ponechte sediment.
• Umístěte láhev do chladné místnosti, aby dozrála.
• Nápoj pijte studený po malých dávkách.

Můžete udělat víno kyselejší a silnější mírnou změnou technologie.

Jak vyrobit víno z hlohu obohacené nebo „fantasy“?

Obvyklá chuť nápoje může získat zcela nové vlastnosti. Vyrábí také víno z hlohu (bobule) s přidáním dalších složek. Kromě kombinace s ovocem (jablka, hrušky, švestky) se citrusové plody často používají jako osvěžující přísada. Díky specifickým vlastnostem slupky dávají zvláštní, kyselou „notu“. Navíc vyrábějí víno s vyšším obsahem alkoholu. Za tímto účelem se po prvním přefiltrování do základního roztoku přidá další cukrový sirup, přičemž koncentrace písku v něm by měla být dvakrát vyšší než původní. Touto technologií se provádí další běhová fermentace ateprve potom se mladina přefiltruje a umístí na chladné místo.

Víno z hlohu je považováno za druh léku. Ostatně blahodárně působí (samozřejmě v mírných dávkách) na kardiovaskulární a krvetvorný systém těla. Speciální vlastnosti má i další nápoj vyrobený z květin. Níže je podrobný recept na přípravu lehkého osvěžujícího „nektaru“.

Vaření domácího vína z květin. Přípravná fáze

Úžasné aroma a chuť tohoto nápoje nezná každý, trochu připomíná ovocný koktejl s tóny medu. Nejprve se musíte zásobit surovinami. Při sběru květin s narůžovělými okvětními lístky dodržujte tato pravidla:

• vyhýbejte se oblastem růstu stromů podél hlavních silnic a dálnic, je lepší sklízet suroviny v lesích nebo na venkově;
• květy sbírejte za suchého slunečného počasí, abyste zabránili vlhkosti květin;
• suroviny lze sklízet pro budoucí použití jejich sušením ve stinných oblastech, rozprostřením hmoty v tenké vrstvě a překrytím gázou.

Takže víno z hlohu připravujeme doma jinak. Recept je upraven nahrazením bobulí květinami.

Technologie pro získání lehkého nápoje

Jak vyrobit domácí víno z květu hlohu? Pokračujte následujícími kroky:

1. 4, 5 litrů čerstvých květin nebo 70-80 g suchých surovin, nasypte do gázy nebo nylonového sáčku a vložte do 5-6litrovéhrnec.
2. Nalijte 4 litry vroucí vody do nádoby.
3. Postavte hrnec na oheň a vařte 15 minut
4. Vypusťte do 10litrového sm altovaného kbelíku, pečlivě sáček vyždímejte.
5. Do vývaru nasypte 1 kg krupicového cukru a míchejte do hladka.
6. Ze 2 citronů a 2 pomerančů odkrojte kůru, nakrájejte ji a nasypte do kbelíku. Vymačkejte tam šťávu.
7. Ochlaďte mošt na pokojovou teplotu a vmíchejte do něj sklenici lístků silného černého čaje a kulturu vinných kvasinek (fermentovaný zbytek z jakéhokoli vína je 0,5 šálku).
8. Směs pevně přikryjte pokličkou a nechte na teplém místě 4-5 dní fermentovat.
9. Tekutinu opatrně slijte do láhve (10 l) a naplňte ji až po ramena převařenou vodou.
10. Ucpěte nádobu zátkou s trubicí pro výstup plynu. Víno by mělo kvasit v chladné místnosti (obvykle do 10-15 dnů).
11. Víno zrát 3 měsíce.

Vychutnejte si úžasnou chuť a vůni!