Jak udělat lasagne? recept na domácí lasagne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Itálie je známá svou obrovskou rozmanitostí těstovinových jídel. Lasagne jsou jednou z nich. Pokrm se skládá z plátů těsta z tvrdé pšenice, vyskládaných současně s vrstvami nádivky z mletého masa, hub nebo zeleniny a plněné bešamelovou omáčkou. Lasagne jsou nutně posypány parmazánem a pečeny v troubě. Vypadá to jako klasická verze vaření tradičního italského jídla. Doma se plechy vyrábí z obyčejné mouky a někdy je zcela nahrazují pita chlebem nebo palačinkami. Možností náplně může být také spousta: od lososa po tvaroh se špenátem. Jak vyrobit lasagne, vám řekneme v našem článku. Níže jsou uvedeny některé z nejúspěšnějších receptů.

Jak udělat těsto na lasagne?

Suché plechy na tento tradiční italský pokrm lze snadno najít na pultech obchodů. Připravují se stejně jako těstoviny z těsta na bázi mouky z tvrdé pšenice. Ale běžte si do obchodu pro dalšíbalicí listy jsou zcela volitelné, pokud se je naučíte vyrábět doma. Poslouží běžná pšeničná mouka, ne tvrdá mouka.

Těsto na lasagne se připravuje v následujícím pořadí:

1. Pšeničná mouka (250 g) se nasype do hluboké mísy pod sklíčkem. Uvnitř je vytvořena prohlubeň.
2. Vejce (3 ks) rozšleháme vidličkou se špetkou soli. Výsledná hmota se nalije do prohlubně.
3. Postupně, třením konečky prstů, přimícháme mouku s vejci. Měla by vám vzniknout mírně lepivá, velká strouhanka. Poté se shromáždí do koule a položí na pracovní plochu.
4. Hlavním tajemstvím výroby dobrého těsta na lasagne je hníst je po dlouhou dobu. Díky tomu bude pružný, elastický a během vaření se neroztrhne.
5. Těsto se hněte 10 minut, zabalí se do potravinářské fólie a odešle se na 30 minut do chladničky.
6. Pracovní plocha je posypaná moukou. Třetí část testu je umístěna nahoře. Pomocí válečku se vyválí na tloušťku 2 mm.
7. Pomocí vykrajovátka na pizzu nakrájejte těsto na obdélníky nebo čtverce 10 x 20 cm.
8. Připravené plechy se suší na mřížce po dobu 1 hodiny. V této podobě končí na pultech obchodů.
9. Při přípravě plátků lasagní ponoříme na 2 minuty do vroucí vody se solí. Poté se vyjmou na bavlněnou utěrku a přenesou do zapékací misky.

Jak připravit bešamelovou omáčku na lasagne?

Právě tato omáčka dodává hotovému pokrmu charakteristickou smetanovou a mléčnou chuť. Ano a hodí se nejen k lasagním, ale i k jiným těstovinovým a zeleninovým pokrmům. Můžete s ním vařit bramborový kastrol a dokonce i péct kuřecí prsa. Chuť bude prostě úžasná. Omáčku na lasagne by proto měla vědět každá hospodyňka. Postup krok za krokem je následující:

1. Rozpusťte máslo (50 g) v malé, ale hluboké pánvi.
2. Přidejte prosátou mouku (2 lžíce) a za stálého míchání trochu opékejte, dokud se neobjeví mírná oříšková vůně.
3. Nalévejte mléko (1 l) tenkým proudem. V této fázi omáčku důkladně promíchejte metličkou, aby se nevytvořily hrudky.
4. Na středním plameni přiveďte mléko k varu, poté lze plamen snížit, do omáčky přidejte sůl, pepř a muškátový oříšek. Pokračujte ve vaření, dokud nezhoustne.

Boloňská omáčka

Klasický recept na lasagne zahrnuje použití nejen bešamelové omáčky, ale také mletého hovězího se zeleninou. Tato masová omáčka se nazývá boloňská. Jeho příprava probíhá v následujícím pořadí:

1. Česnek nakrájený na plátky (4 stroužky), cibuli a nahrubo nastrouhanou mrkev orestujeme na olivovém oleji (2 polévkové lžíce)
2. Zelenina se restuje 10 minut, dokud není měkká a průsvitná.
3. Mleté hovězí maso (400 g) rozložíme na pánev s cibulí a mrkví. Vaří se 10 minut do hněda. V procesu smažení mletého masa by měly být výsledné hrudky rozbitéšpachtle.
4. Přidejte rajčatovou omáčku nebo kečup (300 g) se sladkou dochutí. Konzervovaná rajčata a čerstvá, ale jemně nakrájená rajčata budou také fungovat.
5. Okořeňte obsah pánve solí, pepřem, sušenou bazalkou a oreganem.
6. Boloňská omáčka by se měla vařit dalších 15 minut pod pokličkou za občasného míchání, aby se nepřipálila. Poté lze odstranit z ohně a použít k vaření lasagní s mletým masem v troubě. Tato omáčka je vhodná i pro běžné těstoviny.

Klasické lasagne

Když jsou dvě hlavní omáčky hotové, můžete začít sestavovat misku. Jak vyrobit lasagne je podrobně popsáno v následujících pokynech krok za krokem:

1. Připravte si obdélníkový nebo čtvercový pekáč.
2. Kromě ingrediencí na klasické lasagne, ze kterých se dělaly omáčky, budete potřebovat i strouhaný sýr a pláty těsta. Můžete si je vyválet sami podle výše uvedeného receptu nebo si je koupit v obchodě. V některých případech bude nutné pláty vyvařit podle pokynů na obalu.
3. Na dno formy nalijte bešamelovou omáčku (2 polévkové lžíce).
4. Položte listy nahoru do jedné řady v závislosti na velikosti formy (2-3 ks).
5. Rozdělte třetinu boloňského mletého masa, posypte strouhaným sýrem a potřete bešamelovou omáčkou.
6. Položte další dvě vrstvy stejným způsobem.
7. Hotový pokrm posypeme parmazánem a polijeme zbylou bešamelovou omáčkou.
8. Miska se peče 35 minut při teplotě 180 °C. Zatentokrát suché pláty změknou a omáčka se do nich zcela vsákne.

Lasagne s houbami a kuřecím řízkem

Další jídlo má jemnou a zajímavou chuť. Tyto lasagne se připravují s kuřecím masem a houbami a jako omáčka se používá tradiční bešamel. Dobře nasákne suché plechy a sýr poskytne křupavý povrch.

Recept na kuřecí lasagne krok za krokem je následující:

1. Nejprve se na rostlinném oleji orestuje cibule, poté na 5 minut nakrájený kuřecí řízek (700 g) a žampiony (300 g). Podle chuti se přidá sůl a pepř.
2. Po 10 minutách se náplň přenese z pánve na talíř.
3. Rajčata (500 g) se oloupou a nasekají v mixéru spolu s petrželkou.
4. Bešamelová omáčka se připravuje z 1 litru mléka, mouky, másla a koření.
5. Pláty lasagní jsou rozloženy v jedné vrstvě na dno zapékací mísy.
6. Navrch rozetřete polovinu náplně a zalijte 500 ml bešamelu.
7. Listy jsou znovu rozloženy. Zbývající náplň a omáčka jsou umístěny nahoře.
8. Pláty lasagní jsou znovu rozložené, ale překryté nakrájenými rajčaty a bylinkami.
9. Formulář je odeslán do předehřáté trouby (180 °C) na 20 minut. Poté se lasagne posypou strouhaným sýrem (300 g) a pečou se dalších 25 minut. Po dalších 15 minutách je jídlo připraveno k podávání.

Rychlé lasagne Lavash

Další jídlo kombinuje arménskou a italskou kuchyni. Takové lasagne se připravují z pita chleba, ale za použití tradiční bešamelové omáčky a mletého masa. Expresní verze italského pokrmu osloví ty lidi, kteří se nechtějí hrabat s pláty těsta nebo je kupovat v obchodě.

Lavash lasagne krok za krokem se připravuje v tomto pořadí:

1. Mleté hovězí maso (500g) smažené na pánvi s cibulí po dobu 7 minut.
2. Bešamelová omáčka se připravuje v hlubokém kastrolu z 60 g másla, 50 g mouky a 250 ml mléka. Není třeba přidávat další tekutinu, protože tenké pláty lavash jsou velmi dobře a rychle nasáklé.
3. Dále se rajčatová omáčka připravuje z rajčat (6 ks.), nasekaných v mixéru a česneku prolisovaného lisem (2 stroužky).
4. Dalším krokem je sestavení lasagní. Za tímto účelem se na dno formy položí list pita chleba, poté se nalije třetina rajčatové omáčky, polovina mletého masa a ½ bešamelu. Navrch se nasype nastrouhaný sýr (150 g).
5. První vrstva s nádivkou je pokryta pita chlebem. Poté se znovu rozdělí rajčatová omáčka, mleté maso a bešamel.
6. Náplň je pokryta pita chlebem, přelita zbylou rajčatovou omáčkou a navrch rozložena nakrájená mozzarella.
7. Forma s miskou se přikryje fólií a pošle se do trouby na 15 minut. Poté lze alobal odstranit a lasagne můžete péct dalších 20 minut.

Zeleninové lasagne

Tento recept používá místo mletého masa lilek a cuketu. Náplň je velmi šťavnatá a pokrm díky ní jedině vítězí. Suché těsto je velmidobře se vstřebává a je měkký.

Recept na domácí lasagne se zeleninovou náplní se připravuje v následujícím pořadí:

1. Lilek (2 ks) nakrájíme na kostičky a posypeme solí. V této podobě by se měly nechat 15 minut, aby se zbavily hořkosti.
2. Cibule se rozloží na pánvi v rostlinném oleji, poté nakrájená mrkev, paprika (5 ks), cuketa (2 ks) a vymačkaný lilek.
3. Zatímco se zelenina 15 minut dusí, připravte si rajčatovou omáčku. K tomu se 800 g rajčat naseká v mixéru nebo na struhadle a smíchá s vymačkanými stroužky česneku.
4. Tomatový dresink přelitý přes zeleninu. Přidávají se sem i pikantní sušené bylinky, sůl a cukr. Po 30 minutách bude náplň hotová.
5. Všechny ingredience jsou rozloženy do vrstev: nejprve pláty těsta, poté zeleninová směs, bešamel a sýr. Miska se peče 35 minut při 180 ° С.

Lasagne se šunkou a sýrem

Další jídlo se vyznačuje rychlostí přípravy. Lasagne si doma podle tohoto receptu připravíte velmi rychle. Mleté maso není potřeba vařit a opékat, protože šunku stačí nakrájet na kostičky a hned použít jako náplň. Recept je:

1. Příprava rajčatové omáčky z orestované cibule, česneku a rajčat (700 g), nastrouhaných. Takový dresink se dusí 15 minut nebo dokud se tekutina zcela neodpaří.
2. Příprava bešamelové omáčky se standardními přísadami (mléko, máslo, mouka a koření).
3. Lasagne se skládají ve vrstvách. Nejprverozloží se plechy, nalije se na ně polovina rajčatové omáčky, pak kostky šunky, bešamel a sýr. Další vrstva vypadá podobně.
4. Lasagne se pečou 40 minut. Před krájením na porce nechte jídlo 15 minut vychladnout.

Lasagne s lososem

Tradiční italské jídlo lze připravit nejen s mletým masem, ale také se zeleninou a rybami. S takovou náplní se ukáže být neméně chutné.

Naučte se dělat lasagne jako v Itálii podle následujících pokynů:

1. Nalijte lžíci olivového oleje do velké pánve a přidejte nakrájený řapíkatý celer, na kostičky nakrájenou mrkev a najemno nasekaný česnek (2 stroužky). Po 5 minutách se do zeleniny nalije 30 ml suchého bílého vína. Po dalších 3 minutách lze pánev sundat z plotny.
2. Bešamelová omáčka se připravuje z 500 ml mléka, 50 g másla a mouky (2 polévkové lžíce)
3. Na náplň je filet z lososa (600 g) nakrájen na kostky a smíchán s nasekaným koprem.
4. Na dno formy se nalije omáčka a položí se předem uvařené pláty.
5. Navrch se rozloží zelenina, pak se nalije filet z lososa a polovina omáčky. Poté se opět rozloží pláty, přidá se omáčka a nasype se strouhaný parmazán (60 g).
6. V troubě se pokrm peče 30 minut pod fólií a dalších 10 minut bez ní.

Recept na lasagne se špenátem a tvarohem

Další jídlo se připravuje v následujícím pořadí:

1. PrvníMěli byste připravit 2 druhy náplně lasagní.
2. Nakrájejte špenát (800 g) a orestujte na másle (50 g) se špetkou soli.
3. Tvaroh (300 g) v kombinaci s rozšlehanými vejci (3 ks), smetanou (50 ml), prolisovaným česnekem (2 stroužky) a strouhaným sýrem (50 g).
4. Položte pláty lasagní na dno formy. Navrch přidáme tvaroh a špenát. Znovu přikryjte listy.
5. Dále byste měli udělat lasagne, jak je popsáno výše. Vrchní vrstva je politá hustou smetanou (300 ml) a posypaná sýrem (50 g).

Lasagne se zelím a mletým masem

Toto jídlo připomíná jak ukrajinské zelí, tak italské lasagne. Suché pláty těsta v tomto případě nahrazuje zelí. Obecně se takové lasagne s mletým masem v troubě připravují v následujícím pořadí:

1. Zelí se uvaří a rozebere na listy, jako u zelí. Tvrdá část se nařeže nožem. Listy se vyválí válečkem a položí se na dno formy.
2. Mleté maso (400 g) orestujeme na pánvi, přidáme cibuli a mrkev a po 5 minutách zalijeme rajčatovou omáčkou (100 g).
3. Bešamelová omáčka se připravuje na bázi mléka (500 ml).
4. Polovina masové náplně se rozloží na kapustové listy ve formě, poté se přelije bešamelovou omáčkou. Opět jsou listy rozloženy a vrstvy náplně se opakují.
5. Vršek misky je posypán sýrem a odeslán do trouby (180 °C) na 25 minut.

Lasagne z palačinek s mletým masem a houbami

Následující recept je ruská verze italského jídla. Plátky těsta v něm nahrazují palačinky. Celkem za domácí kuchynilasagne s mletým masem budou potřebovat 10 kusů.

Recept krok za krokem je následující:

1. Mleté maso (400 g) se smaží na pánvi, dokud se nezmění barva. Podle chuti se přidává sůl a další koření.
2. Houby (400 g) s cibulí se smaží na samostatné pánvi.
3. Bešamelová omáčka se vaří ze sklenice mléka v hrnci.
4. Na plech se střídavě kladou palačinky, houbová náplň a mleté maso. Vrstvy by se měly opakovat, dokud palačinky nedojdou. Přelité lasagnemi s houbami a mletým masem, polité připravenou omáčkou a posypané sýrem.
5. Pokrm se peče 20 minut při teplotě 200 °C.