Jak udělat vodní lázeň? Všechny způsoby pro domácí vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Někdy po přečtení receptu v kuchařce máte dojem, že jste četli nějaké podivné šifrování pro speciální agenty. Blanšírujte, trochu poduste s máslem, povařte až do testu „měkká koule“– a to nejsou všechny výrazy, které kuchaři používají. Ale možná nejoblíbenější z nich je "vodní lázeň". Jak to udělat, mnozí nevědí, a proto takové recepty odmítají. A naprosto marně. Snadno se připravuje a pokrmy připravené ve vodní nebo parní lázni jsou chutné a zdravé.

Používá se v případech, kdy potřebujete jemné vaření a ohřátí pokrmu na maximálně 100 stupňů. Nejjednodušší způsob, jak udělat vodní lázeň, je nalít vodu do jedné pánve a vložit do ní druhou, menší. Zde je umístěno jídlo, které je třeba uvařit. Obvykle se tato metoda používá k roztavení olejů a čokolády, stejně jako k přípravě pudinků a sušenkového těsta při zahřívání. V podobné parní lázni se vyrábí i domácí tvaroh.

Další možností, jak udělat vodní lázeň, je improvizovaný parní hrnec. Chcete-li to provést, musíte na hrnec s vodou natáhnout gázu ve výšce 3–4 centimetry od ní. Můžete tak vařit jídla v páře - zeleninu, ryby a dokonce i maso. Ve skutečnosti na tomto principu fungují elektrické napařovače, které se dnes dají koupit v každém obchodě s domácími spotřebiči. Před jejich výskytem používali speciální pánve s dvojitým dnem. Tento způsob vaření je považován za nejdietnější a nejzdravější.

Mnozí se však domnívají, že parní menu je vhodné pouze pro děti nebo pro ty, kteří drží přísnou dietu. Ve skutečnosti můžete v páře vařit spoustu originálních a chutných jídel. Mohou to být různé suflé, omelety a dokonce i muffiny. Vaření ve vodní lázni je nasytí extra vlhkostí a učiní je šťavnatými, přičemž si zachovají všechny výhody produktů. Parní menu tedy může být velmi rozmanité a nejen dietní.

To ale nevyčerpává všechny případy, kdy potřebujete vědět, jak udělat vodní lázeň. K výrobě tvarohového koláče, koláče nebo suflé v troubě se tento způsob vaření často používá. To je způsobeno skutečností, že pro jemné pečení musíte zmírnit vysokou teplotu trouby a zabránit popraskání vršku. K tomu nalijte vodu do hlubokého plechu tak, aby sahala do středu pekáče. Pokud je použita odnímatelná forma, musí být obalena fólií, aby se dovnitř nedostala vlhkost. Je vhodné zabalit do více vrstev a překrýt a samozřejmě nepospěš si.

Když víte, jak si doma připravit vodní lázeň, můžete si svůj jídelníček zpestřit nejen dietními pokrmy. Příprava mnoha dortů, suflé a tvarohových koláčů se díky ní stane zcela běžnou záležitostí. Takže bude možné uspořádat malé svátky pro vaši rodinu každý den. A dušené řízky, ryby a zelenina často vypadají mnohem atraktivněji než ty smažené nebo dušené. A co je nejdůležitější, kombinují jemnou chuť a zdravotní přínosy, protože se připravují bez přidání oleje.