Jak vyrobit domácí hamburgery: recepty, způsoby vaření a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Výživoví poradci se nebaví lidem vysvětlovat, jak škodlivé je rychlé občerstvení, zejména americké. Od hamburgerů a hranolků však děti za uši odtáhnout nemůžete. To však dělá i mnoho dospělých. A aby se nepříznivý vliv nevhodného jídla omezil na minimum, kompetentní maminky rodin se nehádají a nezakazují, ale vaří domácí hamburgery. Nenajdete v nich zvýrazňovače chuti, konzervanty a další chemické přísady, které jsou z velké části zodpovědné za škodlivost potravin ze stejného McDonaldu. Navíc, jako řekněme školní svačina, houska s řízkem je pohodlná a uspokojivá věc. A není to tak velký problém, protože udělat domácí hamburger není o nic obtížnější než běžný sendvič. Pokud ovšem nepoužijete hotové housky a řízky předem opečete.

Jak si vyrobit burger doma: nejjednodušší možnost

Pokud není čas na něco složitého, pomůže primitivní recept. Potřebujete mleté maso jakéhokoli původu (vepřové, hovězí, drůbež), pro zlepšení kvality je lepšívyrobte si ho sami, což zvládne i nezkušený kulinářský specialista. Mleté maso se podle chuti osolí a opepříme, vrazí se do něj vejce (na každé kilo masa) a nasekané zelené překáží. Na pánvi se rozehřeje olej, z mletého masa se vytvaruje kulatý plochý řízek velikosti housky a z obou stran se opeče do opálení. Důležité: řízek na pánvi nedrťte, ztrácí šťavnatost. Houska na hamburger se rozpůlí, obě části se zevnitř potřou kečupem, položí listy hlávkového salátu, na to řízek a na to ještě horký plát sýra (aby se stihl rozpustit trochu). Návrh uzavíráme druhou polovinou housky - a vy jste zvládli veškerou moudrost, jak si doma vyrobit burger.

Verze a varianty

Listy hlávkového salátu nejsou v žádném případě povinnou součástí burgeru. Pokud je vaše dítě nemá rádo, můžete místo salátu dát kolečko okurky - čerstvé i slané. Dobrý bude také talíř rajčat nebo kroužky papriky; amatéři doplňují domácí hamburgery smaženým lilkem. Stručně řečeno, náplň "sendviče" vám umožní ukázat kuchařovu fantazii v celé její síle.

Kuřecí nádivka

Recept na domácí kuřecí burger, který je dietnější než vepřové. Na dvě porce 200 g filet marinovaný v olivovém oleji, ochucený cibulí a bazalkou. Maso zraje půl hodiny až hodinu. Jen dost času na přípravu omáčky: spařte pár rajčat, zbavte je slupky, odstraňte semínka a rozdrťte mixérem s pár stroužky česneku. Marinované kuřeugrilujeme a odložíme stranou – maso tak bude šťavnatější. Na pánvi osmahneme čtyři plátky slaniny (pokud hubneme, tento krok můžete přeskočit). Domácí hamburgery se sestavují: půlky housky se potřou kečupem, na dno se položí kuřecí steak, pak slanina a poté talíř se sýrem. Přikryjte se "kloboukem" a užívejte si.

Fish Burger

Fanoušci darů řek, jezer a moří si mohou doma udělat hamburgery s rybami. Jsou obzvláště chutné s lososem. Princip přípravy je podobný: 200 gramů rybího filé se odebere na šest hotových bochánků, které projdou mlýnkem na maso s cibulí, doplní vejcem, lžící křenu a pepřem a solí. Kotlety jsou formovány z mletého masa, rozdrobeny ve strouhance a smaženy - pět minut na každé straně. U řezaných buchet se spodní polovina potře majonézou, položí se kořenovými listy, pak jde přímo řízek, znovu majonéza a znovu kořen. Zavřeme "víko" a pokračujeme ke svačině.

Pro milovníky mořských plodů

Teď zvažte recept na domácí burger obsahující dary oceánů. Krevety „vypadají“v náplni nejharmoničtěji. Půl cibule a stroužek česneku se zalijí dvěma lžícemi sójové omáčky a půl lžící silné hořčice. V této marinádě se na třetinu hodiny namočí tucet velkých (královských) krevet. Připravuje se kečup: druhá polovina cibule se nakrájí na co nejmenší kousky, spojí se s malými kostičkami dvou rajčat a pomaludusit deset minut. Sůl a koření - podle vašeho uvážení. Krevety se z marinády přecedí, rychle se smaží přímo ve skořápce, zbaví se a vrátí se do marinády na dalších pět minut. Zbývá složit hamburgery doma: hlávkový salát, hrnky s rajčaty, každý dvě krevety, navrch omáčka a zavřít druhou polovinou.

Efektní hamburger

Vnitřnosti nejsou jen zdravé: mnozí prostě mají rádi jejich chuť. To zohledňuje původní recept na domácí burger, jehož placičky jsou z kuřecích srdíček. Proces se zobrazí následovně:

1. Dvě cibule nakrájené najemno; smažení se z nich vyrábí a chladí.
2. 600 gramů srdce je zbaveno velkých žil a krevních sraženin.
3. Oba produkty jsou mleté.
4. Do mletého masa se přidává: velké vejce, trochu nasekaného kopru, dvě polévkové lžíce „rychlých“ovesných vloček, sůl a pepř a půl lžíce kmínu.
5. Základ na řízky je dobře prohnětený, vytvarují se z něj kulaté řízky, které se smaží do krásné kůrky a připravují se v troubě.
6. Namísto listů tyto hamburgery používají salát. K tomu se zelí nakrájí najemno a okoření korejským zelným dresinkem s několika lžícemi slunečnicového oleje.
7. Nakrájené housky jsou opečené s řezem na másle.

Na spodní část se položí kotleta a na ní už je salát. Takové domácí burgery kečup nepotřebují, ale pokud to bez něj nevydržíte, namažte půlky oblíbenýmomáčka.

Pita Burgers

Nakonec nabízíme nejkomplexnější recept na domácí burger, který vyžaduje docela vážné potíže. Pokud si na to ale troufnete, zažijete ohňostroj chuťových vjemů.

Dvě červené řepy se pečou v troubě úplně do měkka a nechají se vychladnout. Třetí kilo mletého masa, nejlépe jehněčího, smícháme s hrstí nakrájených oliv, oloupanou a nakrájenou šalotkou, lžící rajčatového protlaku a dvěma olivovými oleji. Z koření - sůl, pepř, kmín. Po dosažení jednotnosti se k základu přidá rozdrobený kousek fety a nasekaný stroužek česneku. Když si mleté maso trochu odpočine, doplní se třemi lžícemi krekrů, vytvoří se ploché řízky a osmaží se. Čtyři pitas se ohřívají (na pánvi s poklicí nebo v mikrovlnné troubě); řepu oloupeme, otřeme a dochutíme solí, pepřem a půl lžící octa. Pittas se nakrájí na kapsy, do kterých se vloží špenát, řepný „kaviár“a řízek. Doplňte strukturu omáčkou tzatziki, zakoupenou nebo vámi vyrobenou.

Pokud si chcete připravit vlastní omáčku, nasekejte malý svazek máty, nastrouhejte okurku a utřete stroužek česneku se solí. To vše se spojí a smíchá se lžící octa, stejným objemem olivového oleje a 150 gramy tučného hutného jogurtu.