Lahodné svačiny pro všechny příležitosti: jak naplnit papriku zeleninou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Bulharský pepř je úžasná, úrodná zelenina pro všechny druhy pokrmů. Skvělý je nejen s rajčatovo-zakysanou smetanovou omáčkou, s mrkví a česnekem, plněný cereální nádivkou s masem, ale dokonce plněný i směsí zeleniny. Podobná jídla patří do národních kuchyní Bulharů, Moldavanů a Rumunů, Ukrajinců, tzn. ty národy, na jejichž území tato kultura roste.

Kysané zelí se zelím

Pokud nevíte, jak naplnit papriku zeleninou, vyzkoušejte tento recept. Pokrm se hodí k jakékoli příloze. Je to dobré samo o sobě, zvláště v zimě, kdy je nedostatek vitamínů. Nejprve budete potřebovat samotný pepř - nejlépe velký, masitý, „baculatý“, červený nebo žlutý, na stole vypadá elegantněji. Jen se snažte zajistit, aby na zelenině nebyly žádné vady, skvrny rozkladu atd. Přirozeně, před plněním papriky zeleninou, musí být připravena: omyta a očištěna od stopky a semen. Chcete-li to provést, musíte opatrně odříznout horní část blíže k rukojeti (nevyhazujte kousky buničiny, půjdou do akce),Semena odstraňte rukama nebo nožem, znovu opláchněte. Poté na náplň nakrájíme najemno obyčejné bílé zelí a nastrouháme mrkev na hrubém struhadle. Produkty zpracujte tak, jak byste je připravovali na moření. Počet ingrediencí je libovolný, v tomto ohledu je plnění papriky zeleninou podle tohoto receptu velmi snadné. A samozřejmě si vezměte česnek. Milujte zelí sladší - dejte hodně mrkve, ostřejší - nešetřete česnekem.

U marinády je již žádoucí dodržet proporce. Budete potřebovat: půl litru slunečnicového oleje (rafinovaného nebo ne - podle vašeho uvážení), ocet, 9%, - jednu a půl sklenice (nebo méně - vyberte si variantu, která vám vyhovuje), cukr - 1 sklenici (200- 250 gr), ale možná trochu víc, chuť bude jasnější, bohatší; sůl - 5 lžic bez sklíčka, voda - půl litru. A samozřejmě koření: bobkový list, nové koření a feferonka.

Do pánve se nalije voda, přidá se olej, ocet a další přísady a vše se nechá vařit. Papriky začneme plnit zeleninou po namočení na 5 minut do vroucí marinády spolu s kousky dužiny. Zelí dobře promícháme s mrkví a česnekem. Papriky naplňte směsí, vložte je pevně do hrnce nebo kbelíku a zalijte stejnou marinádou. Poté nádobu zakryjte, na víko položte tlak. Nejprve nechte obrobek několik dní stát při pokojové (dostatečně teplé) teplotě a poté jej odešlete na chladné místo. A pak můžete zabalit do sklenic, rozdělit na ně marinádu, uzavřít nylonovými víčky. Musíte uložit obrobek v chladničce, získat ho podle potřeby. Takovou papriku plněnou zeleninou můžeme dát na zimu do sklepa. Může tam stát docela dlouho, několik měsíců.

Vaření paprik v troubě

Takovou papriku plněnou zeleninou můžete upéct i v troubě. K tomu nejprve připravte rajčatovo-kysanou smetanovou omáčku. Nakrájejte 2-3 cibule, osmahněte na oleji v hluboké pánvi, poté zalijte sklenicí zakysané smetany, osolte, trochu poduste. Poté přidejte kečup podle chuti. Nyní náplň: zelí nakrájíme na tenké proužky. Spařte vroucí vodou a vymačkejte.

Na půl kila zelí budete potřebovat 3 velké mrkve (nastrouhané) a 1 cibuli. Zpěníme cibuli, podusíme na ní mrkev, osolíme, přidáme koření: nové koření a pálivé, koriandr, bobkový list, pár květenství hřebíčku. Protáhněte 4-5 stroužků česneku přes česnekovač. Zelí přendáme ke zbytku zeleniny, vmícháme česnek a dusíme dalších 10 minut. Když je mleté maso hotové, naplňte jím každou papriku, dejte na plech, přelijte omáčkou a vložte do trouby, která by měla být předehřátá. Pečte asi půl hodiny při teplotě +180.

Před podáváním posypte nasekanými bylinkami.