Čekanka: složení a obsah kalorií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Rozpustná čekanka, kterou lze nalézt v každém obchodě, je prášek nebo tekutý koncentrát získaný sušením, mletím a extrakcí suchého kořene. Jedná se o velmi chutný produkt, který může nahradit černý čaj nebo kávu. Čekanka obsahuje mnoho užitečných látek nezbytných pro lidské zdraví.

Příběh o původu

Nápad vyrobit nápoj z čekanky se poprvé objevil v Itálii již v roce 1600. Instantní čekanka si však ve Francii po 180 letech získala mimořádnou oblibu. V době Napoleona se jí říkalo „pruská káva“a byla velmi ceněna pro svou mimořádnou chuť a vůni. Až dosud se ve Francii ročně vypěstuje obrovské množství čekanky. Podle statistik je tato země na prvním místě v Evropě ve spotřebě tekuté čekanky.

Vlastnosti rostliny

Je to pěkně vysoký keř s hustým tuhým stonkem a modrými květy. Tuto atraktivní rostlinu najdete téměř na celém evropském kontinentu. Roste na loukách a v lesích,raději se usazují podél řek nebo silnic. Pro průmyslové účely se zpravidla používá kořen rostliny. Pro aroma shodné s kávou se používá v potravinářském průmyslu jako dochucovadlo kávy. Dobře připravený tekutý extrakt z čekanky obsahuje všechny prospěšné látky vlastní této rostlině.

Bohužel bezohlední výrobci se snaží vzácné suroviny ředit různými přísadami. Snižují tak nejen jeho léčivou a nutriční hodnotu, ale také poškozují zdraví kupujícího.

Složení čekanky

Tato bylina pochází z Jižní a Severní Ameriky. Existují dva druhy: salátový a obyčejný, ze kterého se vyrábí tekutý nebo suchý extrakt. Salátová čekanka se používá při vaření na saláty. Podle složení čekanky na obalu obsahuje kořen rostliny tyto prospěšné látky:

• Poměrně velké množství vitamínů B, bez kterých si lze jen těžko představit zdravý trávicí systém.
• Vitamín C se také nachází v poměrně slušném množství. Pomáhá posilovat imunitní systém v chladném období a blahodárně působí na cévní systém.
• Rostlina má hodně inulinu, který zlepšuje metabolismus.
• Stopový prvek vápník pomáhá posilovat kosti, vlasy a zuby.
• Hořčík pomáhá obnovit nervový systém a pomáhá vyrovnat se s výkyvy nálad.
• Železo se účastní procesu krvetvorby.
• Draslík a vitamín PP posilují krevní cévya zabránit tvorbě cholesterolových plaků.

A také v chemickém složení čekanky je karoten, glykosid, pektin, tříslová a organické kyseliny a také fruktóza.

Sto gramů instantní čekanky obsahuje 268 kilokalorií. Obsahuje poměrně velké množství sacharidů (60,5) a asi deset gramů bílkovin. Množství tuku je zanedbatelné a je 0,1 g. Obsah kalorií ve složení rozpustné čekanky a její energetická hodnota jsou nízké.

Výhody inulinu

Tato látka má mimořádně užitečné vlastnosti, které jsou následující:

• Zlepšuje metabolismus, a tím obnovuje práci všech orgánů.
• Signalizuje mozek, aby byl plný. Inulin tedy podporuje hubnutí.
• Vědci prokázali hepatoprotektivní vlastnosti této látky. Díky němu se obnovují poškozené jaterní buňky. Není divu, že se čekanka doporučuje lidem s hepatitidou B a C.
• Díky němu se mnohem lépe a rychleji vstřebávají stopové prvky jako měď, železo a fosfor.
• A také byla zjištěna vlastnost inulinu výrazně posilovat a zvyšovat kostní hmotu. Proto je čekanka užitečná pro pacienty se zlomeninami kostí, stejně jako pro starší lidi.

Mezi vedlejší účinky patří zvýšená tvorba plynů a negativní vliv na vstřebávání antibiotik.

Dosud je rekord v množství inulinu kořen čekanky. Suchý prášek ze sedmdesáti procent obsahuje tuto látku. Na druhémmísto je kořen lopuchu a na třetím elecampane. O něco méně inulinu se nachází v pampelišky.

Užitečné vlastnosti

Díky jeho chem. Složení čekanky pomáhá vyrovnat se s mnoha nemocemi. Doporučuje se užívat lidem se špatnými cévami, nemocemi nervového systému a orgánů trávicího traktu. Rozpustná čekanka také pomáhá zlepšit žaludeční mikroflóru. Inhibuje aktivitu patogenních bakterií, které jsou hlavní příčinou dysbakteriózy. Toto onemocnění je doprovázeno nadýmáním, tvorbou plynů, průjmem nebo naopak zácpou. Vlivem nezdravé žaludeční mikroflóry je znatelně snížena imunita člověka a dochází k mnoha nemocem.

Instantní čekanku lze použít místo čaje nebo kávy, protože je zcela bez kofeinu. Jako součást čekanky existuje více výhod než škod. Lze jej bezpečně pít pro lidi s vysokým krevním tlakem nebo poruchami kardiovaskulárního systému.

Léčivé působení

Tato rostlina má řadu léčivých vlastností, díky kterým si člověk může výrazně zlepšit své zdraví:

• Odvar z kořene čekanky lze použít zevně k ošetření ran. Látky obsažené v jeho složení jsou schopny zastavit zánětlivý proces probíhající na povrchu kůže.
• Vzhledem k chemickému složení rozpustné čekanky je tento nápoj schopen rozšiřovat cévy, což snižuje krevní tlak a zmírňuje bolesti hlavy. Pravidelné používání instantního práškunebo tekutý extrakt může zabránit cerebrovaskulárním křečím.
• V lidovém léčitelství se tato rostlina odedávna používá k léčbě nemocných jater.
• Pokud nahradíte ranní kávu čekankou, člověk nejenže dostane skvělou dávku energie na celý den, ale také posílí imunitní systém.
• Díky složení rozpustné čekanky je tento nápoj vynikající pro snížení tělesné teploty a působí protizánětlivě.
• Pro ženy má zvláštní význam, protože může zmírnit jejich stav během menstruace. Díky schopnosti čekanky rozšiřovat krevní cévy je menstruace rychlá a bezbolestná.
• Složení prášku z čekanky pomáhá tělu vstřebávat důležité prvky, jako je vápník a hořčík.
• Vědci si všímají vlastnosti tohoto produktu v boji proti obezitě a pomáhá udržovat štíhlou postavu.
• Je také schopen bojovat s celulitidou. Díky normalizaci metabolismu lipidů dochází k vyhlazení povrchu kůže na stehnech a hýždích.
• Vědci odhalili vlastnost této rostliny ovlivňovat svalový systém očí. K tomu se připravuje speciální směs ze šťávy z mrkve, celeru a petržele. Kombinují se s čekankou a pijí se během dne.

Jedním slovem, složení čekanky přináší neocenitelné výhody pro zdraví. Tento produkt je v těhotenství nepostradatelný. Reguluje činnost gastrointestinálního traktu a zabraňuje zácpě. Navíc, na rozdíl od kávy nebo černého čaje, jej mohou konzumovat těhotné ženy pro udržení tonusu a elánu.

Chemickýsložení

Jeden šálek čekanky obsahuje jednu třetinu denní hodnoty tak důležitého vitamínu, jako je C, a 36 procent denní hodnoty vitamínu A. To jsou docela dobré ukazatele, které hovoří o hodnotě tohoto produktu pro lidské zdraví. Jeden šálek instantního nápoje navíc obsahuje také polovinu denní potřeby kyseliny listové. Spolu s vitamínem A a C tato látka znatelně omlazuje organismus, zlepšuje stav pokožky a vlasů a také příznivě působí na reprodukční systém mužů i žen. Jedním slovem, složení čekanky a její vlastnosti naznačují poměrně velký přínos této rostliny pro lidské zdraví.

Poškodit čekanku

Navzdory výhodám a jasným výhodám oproti jiným nápojům má instantní čekanka také řadu kontraindikací a vedlejších účinků. Rozpustná čekanka obsahuje poměrně hodně vitamínu C, který někdy vyvolává alergickou reakci. Nadbytek vitamínů je totiž stejně škodlivý jako jeho nedostatek. Všechny užitečné látky potřebné pro tělo by měly přicházet postupně. Prudký nárůst jakékoli složky vede k poruše vnitřních orgánů.

A také přes výhody čekanky pro orgány trávicího traktu by se tento produkt neměl používat na žaludeční a dvanáctníkové vředy. Kromě toho bylo pozorováno, že lidé alergičtí na ambrózii také netolerují čekanku. Nepoužívejte tento přípravek pro chronickénebo akutní bronchitida, stejně jako astma. Lidé se špatnými krevními cévami by měli být opatrní, protože lékaři důrazně nedoporučují tento nápoj pacientům s křečovými žilami.

Ukládání a výběr

Dnes obchody nabízejí široký výběr produktů z tohoto závodu. Kořen čekanky mletý na prášek, tekutý extrakt, ale i suché suroviny na vaření doma najdete. Prodává se v odděleních supermarketů spolu s čajem a kávou. Skladujte v nádobách s víkem, za předpokladu minimální možnosti pronikání vzduchu. Jakákoli tekutina je pro čekanku extrémně nebezpečná. Vlivem vlhkosti tvrdne, mění svůj vzhled a velmi často se stává absolutně nevhodným pro další konzumaci. Skladovatelnost suchého prášku je šest měsíců. Po uplynutí lhůty uvedené výrobcem by měl být výrobek zlikvidován, protože jeho chuť a vůně jsou znatelně sníženy.

Čekankový prášek

Jeho barva sahá od sytě hnědé, dokonce černé až po karamel. Odstín bude záviset na stupni pražení rostlinných surovin. Dobrý produkt by neměl obsahovat žádné hrudky nebo cizí látky. Někdy v obchodě najdete čekanku s mlékem a cukrem. Bohužel někteří výrobci, aby snížili cenu svých výrobků, přidávají do prášku škrob a barví jej chemickými barvivy. Určení přítomnosti škrobu je celkem jednoduché. Do nádoby s rozpuštěným práškem z čekanky se přidá několik kapek jódu. Škrob by měl zmodrat. Pokud tomu tak nenístalo, znamená to, že ve složení čekankového nápoje nejsou žádné další nečistoty.

Jak se používá

Existuje celá kategorie lidí, kteří dávají přednost pití pouze tohoto nápoje z instantní čekanky. Přírodní složení čekanky má oproti čaji nebo kávě mnoho výhod. Fanoušci zdokonalují jeho chuť přidáním přísad, jako je med, džem, smetana a dokonce i čokoláda. Rozpustná čekanka se připravuje takto: dvě čajové lžičky suché čekanky se rozpustí ve 200 mililitrech horké vody. Toto je optimální míra doporučená lékaři. Pokud chcete, můžete nápoj zesílit a dokonce přidat kávu do jeho složení.

Pokud chce člověk přejít z ranní kávy na konzumaci čekanky, pak je vhodné, aby to dělal postupně. Například v prvním týdnu můžete nápoj naředit kávou v poměru jedna ku třem. Dále se sníží množství kávy a po týdnu se na jednu kávu spotřebuje jeden díl čekanky. Po dvou týdnech se již káva nepřidává a zcela se přechází na čekanku. Tělo si tak na změny zvyká postupně a nereaguje prudkým poklesem síly nebo poklesem krevního tlaku.

Příprava prášku

Listy a kořen rostliny jsou brány jako suroviny. Sama o sobě je tato květina dost hořká. Hmotnost střední páteře není větší než sto gramů. V potravinářském průmyslu se využívá kořen získaný ve druhém roce života rostliny. Obvykle to vykopávají až na podzim.

Po zaříznutí kořenůmalé části, poslouchají se při teplotě kolem pětačtyřiceti stupňů. Vytvrzená surovina se drtí. Jednou z výhod čekanky je, že má zpočátku nasládlou dochuť. Díky této vlastnosti nemůžete do instantního nápoje přidat cukr.

Tekuté nebo suché

Navzdory tomu, že složení tekuté čekanky a suchého prášku je téměř stejné, obsahuje tekutý extrakt mnohem více užitečných látek. Je koncentrovanější a vyžaduje poloviční množství. Kromě toho lze čekanku v dóze použít při přípravě sladkých pokrmů: sušenek, muffinů nebo koláčů. Chuť a vůně jsou obvykle stejné, takže je na kupujících, aby rozhodli, který produkt je lepší.

Pěstování a sklizeň

Pěstování je docela snadné. I malá plocha s touto rostlinou umožňuje nasbírat dostatek surovin, abyste si mohli vychutnat chutný a zdravý nápoj po celý rok. Tato rostlina je dvouletá. V prvním roce tvoří poměrně silný kořen, jehož hmotnost někdy dosahuje 400 gramů. Pěstuje se pomocí kořenových výhonků nebo semen. Je třeba poznamenat, že tato rostlina produkuje semena až ve druhém roce života.

Jako každá divoká květina i čekanka miluje teplo slunce a spoustu světla. Místo je vybráno co nejslunnější, na otevřeném prostranství. Při správné péči, která zahrnuje hnojení a zálivku, může rostlina přinést docela dobrou úrodu silných a velkých kořenů. Odborníci nedoporučují vysazovat ji každoročně na stejné místo. Intervalmusí být alespoň čtyři roky.

Kořeny nasbírané na podzim se myjí a odposlouchávají v peci. Poté se snadno mele v mlýnku na kávu. Po zalévání vykopejte kořeny. Lze je také snadno vytáhnout z vlhké země. Je třeba mít na paměti, že jeho kořen je poměrně dlouhý a někdy dosahuje jeden a půl metru.

Vaření doma

Čekankový prášek si můžete vyrobit sami. K tomu jsou kořeny vykopány na podzim a omyty pod tekoucí vodou. Dále jsou kořeny rolovány přes mlýnek na maso nebo jednoduše nakrájeny na malé plátky. Poté se suroviny suší v troubě a trochu se smaží na suché pánvi. Pokud kořen pustil šťávu po mlýnku na maso, pak je sušení v troubě nepostradatelné. Pražený kořen bude mít specifickou příjemnou vůni a zlatavě hnědý odstín.

Suroviny se dále jednoduše namelou v mlýnku na kávu a nasypou do předem připravené uzavřené nádoby. Připravte jej jako běžný prášek z obchodu s výpočtem dvou čajových lžiček na dvě stě mililitrů tekutiny. Takový nápoj je naprosto přírodní a skládá se pouze z jedné složky.

Recepty na vaření

Rozpustnou čekanku lze použít k výrobě mnoha lahodných nápojů. V obchodech se prodávají prášky s přídavkem topinamburu, borůvek a šípků. Složení s čekankou je docela jednoduché smíchat s mlékem, kávou nebo sirupem a přidat také citrusové plody. Například k přípravě studeného nápoje s citronem se používá sirup z čerstvého ovoce. Můžete si ho koupit v obchodě nebo si vyrobit vlastní. připravovat secitronový sirup je docela jednoduchý. Jedno velké ovoce se nakrájí na kousky, smíchá s cukrem a zalije vroucí vodou. Kompozice se vaří deset minut, poté se filtruje a ochladí. Voda na jeden citron se zpravidla odebírá ne více než 200 mililitrů a cukr - dvě polévkové lžíce.

Do jednoho šálku dejte dvě čajové lžičky prášku, přidejte cukrový sirup a med. Po důkladném promíchání se směs zředí horkou vodou. Počet komponentů lze upravit nezávisle na vkusu a preferencích.

Čekanka s pomerančem

Tento zdravý a lahodný nápoj je vyroben z tekutého extraktu, jablečné šťávy a pomerančového sirupu. Budete potřebovat následující poměry surovin: jeden litr horké vody, jedna lžička extraktu, půl litru přírodní jablečné šťávy a dvě polévkové lžíce pomerančového sirupu. Všechny ingredience se smíchají a konzumují teplé.

S divokou růží nebo hlohem

Tyto rostliny nejen zlepšují chuť nápoje, ale mají také určité výhody. Složení čekanky obsahuje mnoho vitamínů A, C, E, stejně jako stopové prvky a další látky nezbytné pro zdraví těla. Sušené plody šípku nebo hlohu se melou na prášek. Poté se uvaří obvyklým způsobem s čekankou. Nápoj se doporučuje scedit s přidáním šípků. A také extrakt nebo prášek lze uvařit s přidáním smetany nebo kondenzovaného mléka. Zbaví se tak specifické hořkosti vlastní čekance a ponechávají nedotčené chemické složení.čekanka.