Vinaigret s čerstvou okurkou: možnosti vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každý asi ví, že hlavními ingrediencemi klasického vinaigrette jsou červená řepa, lilek hlíznatý nebo jednodušeji brambory, mrkev, křupavé kysané zelí, ale i okurky a konzervovaný zelený hrášek. Název tohoto zeleninového salátu pochází z francouzského slova vinaigre, což v ruštině znamená ocet. Právě tato ingredience byla v dávné minulosti základem dresinku, kterým se hotový pokrm kořenil.

Dnes bylo vynalezeno mnoho variant vaření salátu z vařené zeleniny, oblíbeného v Rusku. Slané zelí v létě nenajde každý, takže si klidně můžete uvařit letní vinaigrette pro vaši domácnost. V tomto materiálu bude představen recept s čerstvým zelím a okurkami a tato variace salátu není o nic méně chutná, přitom je velmi cenově dostupná a snadno se připravuje.

Jak vinaigrette vznikl?

Název vařeného zeleninového salátu se objevil za vlády nejstaršího syna císaře Pavla a MarieFedorovna, Alexandra I. Antoine Karem, jeden z kuchařů, kteří pracovali v palácové kuchyni, se začal zajímat o do té doby neznámý salát. Když viděl, že se jako zálivka používá ocet, řekl tázavě: "Ocet?" - na což ruští kuchaři souhlasně přikývli a usoudili, že tak se pokrm jmenuje. Tak se objevil nový salát Vinaigrette v seznamu jídel podávaných na královském stole. Poté, co se pokrm dostal mimo palác, byla jeho příprava výrazně zjednodušena a v současné době je ruskými lidmi vnímáno jako obyčejné občerstvení. Ukazuje se, že v mnoha zemích světa je pokrm z vařené zeleniny známější jako „ruský salát“.

Vinaigret s čerstvým zelím a okurkou

Ruský salát tradičně obsahuje kysané zelí, ale existují výjimky. K přípravě vinaigrette bez jedné z hlavních ingrediencí budete potřebovat: mrkev (1 ks), řepu (2 ks), bílé zelí, brambory (3 ks), stejně jako okurky, cibuli, konzervovaný zelený hrášek, sůl a voňavé rostlinné máslo. Nejprve je třeba dát zeleninu vařit, poté můžete začít krájet na malé kousky nakládanou okurku a cibuli a také krouhat bílé zelí. Uvařenou zeleninu oloupeme a nakrájíme na kostičky. Připravené suroviny smícháme, přidáme půl sklenice hrášku, dochutíme solí, kořením (podle chuti) a voňavým rostlinným olejem.

Klasický dresink vinaigrette obsahuje olej a ocet. Druhá složka se přidává podle libosti a používá se k tomu, aby hotové jídlo získalo určitou kyselost.

Ruský salát s okurkami

V letní sezóně můžete uvařit vinaigrette s čerstvou okurkou bez zelí. Zeleninový salát se dvěma druhy okurek má výraznou osvěžující chuť. Hotový pokrm má díky křupavé zelenině pikantní kyselost, kterou doplňuje úžasná lehkost.

Abyste mohli připravit vinaigrette v této variantě, budete potřebovat následující ingredience:

• Solené a čerstvé okurky.
• řepa.
• Sladká cibule.
• Brambory.
• Rostlinný olej, lze nahradit lněným semínkem.
• Sůl.

Příprava jakékoli variace vinaigrette začíná tím, že je potřeba zeleninu uvařit. Zatímco se brambory, řepa a mrkev vaří, můžete si nakrájet cibuli nadrobno a nakrájet okurky. Veškerá vařená zelenina musí být oloupaná a nakrájená na kostky, řepa může být lehce smažena v malém množství rostlinného oleje. Připravené suroviny dobře promícháme, osolíme a osolíme. V tomto okamžiku je vaření dokončeno a jídlo je připraveno k podávání.

Vinaigret s čerstvou okurkou je docela jemný a křupavý. Toto jídlo je úžasným doplňkem nejen každodenní, ale i slavnostní večeře. Tato variace nízkokalorického ruského salátu se hodí k přílohám a masitým jídlům a blahodárně působí i na trávení.

Jak vařitvinaigrette bez okurky?

Základní ingrediencí tradičního ruského salátu jsou nakládané okurky, ale i když nejsou k dispozici, vždy si můžete udělat vinaigrette s čerstvou okurkou. K přípravě takového předkrmu budete potřebovat:

• řepa – 3 kusy
• Brambory – 2 kusy
• Mrkev - 2 kusy
• Čerstvá okurka – 2 ks
• Kysané zelí – 200 gramů.
• 1 cibule.
• Konzervovaný hrášek – 200 gramů.
• Vonný rostlinný olej (podle potřeby na dresink).
• Sůl.
• Čerstvé bylinky (kopr, cibule).

Veškerá zelenina, kromě okurek, musí být vařena ve slupce bez přidání soli. Vypusťte přebytečnou tekutinu z konzervovaného hrášku, pro pohodlí můžete použít cedník. Poté přidejte připravenou přísadu k nakrájené zelenině.

Cibuli zbavte slupky a nakrájejte na půlkolečka, poté spařte tekoucí vroucí vodou, abyste se zbavili nepříjemného zápachu a hořkosti, a pošlete ke zbytku ingrediencí. Okurky také nakrájíme na kostky a smícháme s veškerou zeleninou, poté dochutíme rostlinným olejem. Hotové jídlo přendejte do salátové mísy a navrchu ozdobte nasekanými bylinkami.

Pokud chcete, můžete se salátovým dresinkem trochu experimentovat. Rostlinný olej nahraďte například směsí pěti drcených kuliček černého pepře, lžičky kapar, pár kapek octa a tří lžic olivového oleje. Ať už zvolíte pro náplň jakékoli suroviny, hlavní jenezapomeňte, že hlavní složkou by měl být stále olej.

Vinaigret s čerstvým zelím a čerstvou okurkou

Tato variace salátu je velmi neobvyklá a přitom zdravá a výživná. Kupodivu se do vinaigrettu místo obvyklého dresingu z rostlinného oleje přidává majonéza z vařených brambor, řepy, mrkve, čerstvého zelí a okurek. Příprava ruského salátu podle tohoto receptu není vůbec složitá, protože se po vás vyžaduje pouze nakrájení zeleniny a dobře promíchané všechny ingredience. Hotový vinaigrette s čerstvou okurkou navrchu můžeme ozdobit nasekaným koprem.

Výhody ruského salátu

Vinaigrette je díky velkému množství zeleniny považován za velmi zdravé jídlo, zejména v zimním období. Vzhledem k tomu, že ingredience použité v přípravku se ve slupce vaří, zachovávají si téměř všechny prospěšné látky, které jsou v nich obsaženy, a to vápník, fosfor, jód, vitamín C, hořčík, železo a mnoho stopových prvků. Podle odborníků na výživu lze navíc vinaigrette s čerstvou okurkou bez přídavku kysaného zelí dokonce zařadit do jídelníčku kojících matek, ale až poté, co byla každá složka pokrmu zavedena do jídelníčku ženy zvlášť.