Výborná zeleninová jídla – recepty, funkce vaření a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jen líní neslyšeli o prospěšnosti zeleniny. Je zdrojem vlákniny a vitamínů, minerálů a antioxidantů. Navíc jsou prostě vynikající. Zeleninové pokrmy by proto měly být na vašem stole každý den. Zdravotní odborníci doporučují sníst každý den alespoň 800 gramů čerstvé a vařené zeleniny. To vám umožní snížit obsah kalorií ve stravě a zlepšit vstřebávání živin.

Harmonie chutí

Maso a ryby jsou nejzdravějšími potravinami, které naše tělo potřebuje, protože jsou zdrojem bílkovin. Ale zkuste jíst jen je. V důsledku toho se dostaví trávicí potíže. Zeleninové pokrmy v tomto ohledu vypadají ještě atraktivněji. Slouží jako ideální příloha i jako kompletní jídlo. Nedostatek živočišných bílkovin je kompenzován velkým množstvím zeleniny, vlákniny a dalších užitečných prvků.

Možnosti na výběr

Zelenina se používá k přípravě široké škály pokrmů téměř všemi způsoby tepelné úpravy. Zeleninové pokrmy mají vysokou nutriční hodnotu. S každou dávkou dostává člověk užitečné, pomalé sacharidy, které jsou vynaloženy na potřeby těla.

Kalorický obsah zeleniny je nízký, což umožňuje její široké využití v dietní výživě. Slušné pohlaví si je toho dobře vědomo, protože si pro sebe pravidelně zařizuje dny půstu. Přidáním mléka a tvarohu, másla a omáček k nim získáte možnost regulovat nutriční hodnotu a obsah kalorií. Zeleninové pokrmy lze připravit na základě jedné nebo jejich směsi. Hodí se k cereáliím. Zeleninu lze vařit a smažit, dusit a dusit. Jsou skvělé s různými omáčkami. Podávají zeleninová jídla s máslem a taveným sýrem, majonézou a dalšími oblíbenými přísadami.

Nutitians' Choice

Vaření pokrmů ze zeleniny a hub se vyznačuje nízkými časovými náklady. Vysazování cukety je mnohem rychlejší než vaření jehněčího nebo hovězího masa. Ale mezi všemi metodami vaření odborníci na výživu zdůrazňují užitečnost pokrmů v páře. Proto se doporučuje koupit dvojitý kotel, a co je nejdůležitější, zvyknout si na nový vkus. Pokud jste brokolici v páře vyzkoušeli poprvé, je nepravděpodobné, že z ní budete nadšeni. Tento způsob vaření vám však umožňuje zachovat atraktivní vzhled produktu a všechny užitečné vlastnosti.

Alternativní způsob vaření

Pokud není k dispozici dvojitý kotel, není to vůbec důvod k odmítnutíze zeleniny. Pokrmy a přílohy z nich jsou výborné na běžné pánvi. Hlavní je dodržovat řadu pravidel, o kterých si nyní povíme.

• Téměř veškerou zeleninu, kromě červené řepy, zeleného hrášku a mrkve, ponořte do vroucí, mírně osolené vody. Na litr vody bude potřeba přibližně 10 g.
• K vaření je nutné použít dostatečné množství vody. Na 1 kg jídla bude potřeba přibližně 800 ml vody.
• Po uvaření zeleniny je třeba snížit plamen a pánev přikrýt pokličkou. Potom se voda nevypaří a jídlo se uvaří rychleji.
• Křehké špenátové listy, fazolové lusky a chřest by se měly vařit ve velkém množství vody, aby nedošlo ke ztrátě barvy.
• Pokud je zelenina zmrazená, ponoří se do vody přímo z mrazničky.

Jednoduché řezání

Nyní se podíváme na recepty. Jednoduchá a chutná zeleninová jídla zvládne každý z vás, nezabere vám to mnoho času. A nejjednodušší způsob, jak zpestřit stůl, je nakrájet zeleninu. Může být provedena jako samostatná dekorace talíře nebo položena na centrální misku. Nejlepší je vzít si k tomu sezónní zeleninu a bylinky. Vynikající možností by byly šťavnaté listy salátu, okurky a rajčata nakrájené na velké kusy. V zimě bude alternativou mrkev a zelí nakrájené na tyčinky.

Při vzpomínce na jednoduchá zeleninová jídla stojí za zmínku lehké saláty. Krouhané zelí s mrkví přelité máslem je skvělý, chutný a výživný salát. Mrkev v korejštiněpaprika, nakládaná cibule - to vše je připraveno během několika minut a skvěle doplní každé jídlo.

Gruzínský salát

Samozřejmě, že v arzenálu každé hospodyňky je obrovské množství občerstvení z čerstvé zeleniny. Ale tato možnost je skvělá pro svátky a všední dny. Je jednoduchý a přitom pikantní, velmi chutný a nepříliš kalorický. K jeho přípravě budete muset vzít 400 g řepy, zelí a mrkve. V tomto případě bude stačit jakékoli zelí. Může být bílá, kedlubnová a barevná.

Hlavním bodem salátu je, že obsahuje velký svazek petrželky nebo koriandru. Syrovou řepu je třeba oloupat a nastrouhat na středním struhadle. To samé udělejte s mrkví. Nakrájejte zelí a přidejte zeleninu. Zakápněte rostlinným olejem a jablečným octem.

Tepelné zpracování

Je mnoho způsobů, jak připravit jednoduchá zeleninová jídla. Recepty, které vám dnes představíme, používaly naše babičky. Ale všechno nové je zapomenuté staré. Proto si dnes osvěžujeme paměť a doplňujeme ji o nové pokrmy.

• Vinaigret. Jaký svátek v sovětských dobách se bez tohoto salátu obešel? Obsahuje nejužitečnější zeleninu, kterou si každý vypěstoval na své letní chatě. K jeho přípravě budete muset vzít řepu a mrkev, brambory ve stejném množství a vařit do měkka. Nakrájejte na tyčinky nebo kostky. Podle chuti přidáme kysané zelí a okurky. Některé ženy v domácnosti dávají zelený hrášek, vařené nebo konzervované fazole, cibuli.
• Mladýbrambory mohou být samy o sobě soběstačným jídlem. K tomu se musí uvařit v uniformách, vyčistit a nalít olejem.
• Podobným způsobem můžete vařit chřest a zelený hrášek, vařené fazole.
• Vařené brambory, mrkev a řepu lze snadno proměnit v to nejjemnější pyré.

Shovívavost

Toto je nejběžnější způsob vaření. Lahodné zeleninové pokrmy se připravují rychle a snadno. K dušení použijte mrkev a tuřín, dýni a cuketu, zelí a rajčata, špenát. Vaří se ve vlastní šťávě nebo s trochou másla. Malé množství tekutiny, které zůstane po vaření, se nevylévá. Zajišťuje šťavnatost pokrmu.

Veškerou uvedenou zeleninu lze vařit jako samostatné jídlo. Velmi úspěšná je také zelenina v mléčné omáčce.

A do jakékoli základní zeleniny můžete přidat květák nebo zelený hrášek z konzervy. V rendlíku se toto jídlo ukáže rychle, s minimálním úsilím.

Smažení

Pravděpodobně nejchutnější pokrmy z jednoduché zeleniny se získávají právě v procesu smažení. Chcete-li to provést, vezměte syrovou zeleninu a připravte ji na tepelné zpracování. Omyté a oloupané je třeba nakrájet. Během procesu smažení ztrácí zelenina značné množství vlhkosti. Díky tomu se na povrchu vytvoří křupavá kůrka a chuť je jasná. Známým jídlem jsou smažené brambory. Je to skvělá alternativa k obědu nebo večeři, pokud nemáte čas nic vařit.další. Existuje však řada dalších možností, z nichž všechny mohou být skvělými možnostmi pro večeři ve všední den.

Zeleninové řízky

Tyto recepty se předávají z jedné paní na druhou. Vynikající zeleninová jídla jsou skvělou volbou pro půst. Ale v každodenní kuchyni jsou schopni diverzifikovat váš stůl, učinit stravu vyváženější. Řízky se vyrábějí ze zelí a brambor, mrkve a červené řepy. Do pokrmu lze přidat pyré tvaroh, trochu mletého masa. Hospodyňky často používají vejce a mouku, smaženou cibuli a rozpuštěné máslo.

Vaření zeleniny je klíčová dovednost pro každou maminku, která chce naučit své dítě jíst chutné a zdravé jídlo. Kotlety mohou být vyrobeny z předem uvařené a rozmačkané zeleniny. Strouhat půlku není zakázáno. Kotlety se smaží na oleji, dokud kůrka neztuhne, a pak se připravují v troubě.

Květákové řízky

Snadné a velmi chutné jídlo. Případně můžete květák nahradit brokolicí, bramborem nebo mrkví. Stále to bude chutné a zdravé. Budete potřebovat 700-800 g zeleniny, 2 vejce na lepivost a velkou cibuli, trochu mouky (4 lžíce) a olej na smažení. Když je polijete zakysanou smetanou, pak si děti určitě vyžádají víc.

1. V tomto receptu na vidličky na květák se doporučuje rozebrat na květenství, opláchnout a vařit 7 minut. Zelenina by neměla být převařená.
2. Vložte je do cedníku a nechte úplně vychladnout. Samostatně orestujte cibuli do měkka.
3. Nyní musíte hmotu rozemlít. Je lepší nepoužívat mixér, protože to nejsou palačinky. Zde potřebujete kousky větší frakce. Produkty pak budou svěží a husté.
4. Přidejte cibuli a vejce, promíchejte a po lžících přidávejte mouku. Nechte 5 minut nabobtnat hmotu.
5. Bude to velmi chutné, když do této hmoty přidáte zeleninu.
6. Vytvarujte placičky a smažte je na rozpáleném oleji do zlatova. Poté je osušte papírovou utěrkou a připravte je do trouby. Před podáváním posypte sýrem.

Podobným způsobem můžete vařit mrkvové řízky, zelný řízek, bramborové zrazy a krokety, dýňové lívanečky. Pro miminka je napařte v pomalém hrnci.

Dušení

Složité zeleninové pokrmy se mohou stát plnohodnotným obědem či večeří, užitečným a obohacujícím tělo o vitamíny a minerály. Každý druh zeleniny můžete dusit zvlášť nebo uvařit guláš tak, že je všechny dáte dohromady do hrnce. Předtím se lehce orestují, poté se vloží do společného hrnce, přidá se trochu vývaru a rajčatové pasty. Může to být dušené zelí, červená řepa nebo brambory s houbami. A zkusme si společně uvařit klasické ratatouille. Toto chutné a světlé jídlo se hodí nejen na každý den, ale také na sváteční stůl.

Ratatouille

Ukládejte si zeleninové recepty do poznámkového bloku. Jsou velmi užitečné, když potřebujete rychle připravit chutnou večeři a vyomezené na produkty. Budete potřebovat jednu papriku, lilek a cuketu. Vezměte také pár rajčat, česnek a sůl, bylinky a koření, rostlinný olej. Jak vidíte, nic zvláštního.

1. Opláchněte všechnu zeleninu.
2. Vyložte plech alobalem a položte na něj rajčata.
3. Nakrájejte papriku, lilek a cuketu na dva kusy. Jednu polovinu dejte na plech, zbytek zeleniny nechte syrový.
4. Vložte plech do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Po 10 minutách můžete získat rajčata, po 15 minutách papriku a po 30 minutách cuketu.
5. Upečenou zeleninu zbavte slupky a vložte ji do mixéru, přidejte česnek.
6. Po vyšlehání se získá voňavá a chutná omáčka.

Nyní poslední část přípravy. Zbytek zeleniny by měl být nakrájen na tenká kolečka. Omáčku nalijte do zapékací mísy a vyskládejte do kruhu plátky zeleniny a střídejte je. Navrch pokapejte olejem a přidejte trochu koření. Pečte v troubě 35–40 minut na 200 stupňů.

Pečení

Toto je kříženec mezi smaženou a dušenou zeleninou. Chutnají mnohem zajímavěji než ty poslední, ale zároveň jsou mnohem užitečnější než ty, které se smažily na pánvi. Na pečení se zelenina někdy předvaří, dusí, smaží nebo dusí, ale můžete si ji vzít i syrovou. Budete potřebovat plech na pečení nebo servírovací pánev. Můžete jej zakrýt fólií. Teplota v troubě je +280 stupňů. pečenípokračuje až do vytvoření červené kůry. Mohou to být kastrol a nákypy, plněná zelenina a kapustové závitky. Jsou chutné a zdravé, stanou se oblíbenými ve vaší rodině.

Oblíbené zrazy

Pokud se vaše rodina postí, můžete vařit jídla ze zeleniny a hub. Jednou z nejjednodušších možností by byly bramborové zrazy s houbami. Toto jídlo lze nazvat každodenní, ale zrazy zmizí ze svátečního stolu velmi rychle. Budete potřebovat následující ingredience:

• Bramborová kaše – 1 kg.
• Žampiony – 250 g
• Slanina – 60 g
• Cibule je malý tuřín.
• Máslo – 10 g
• Sůl.
• Strehanka.
• Rostlinný olej.

Prvním krokem je uvařit brambory. Chcete-li to provést, naplňte ji vodou a vařte asi 30 minut. Vodu nesolte. Horké kořenové plodiny by měly být dobře hněteny vidličkou. Zatímco se brambory vaří, musíte si připravit náplň. Chcete-li to provést, musíte zahřát pánev, rozložit nakrájenou slaninu a smažit až do vaření. Přidáme nakrájenou cibuli, osolíme a přidáme máslo. Když se tekutina odpaří, smažte dalších 15 minut, dokud nezměkne.

Vaření řízků je velmi jednoduché. Chcete-li to provést, vezměte lžíci bramborové kaše a rozetřete ji na dlaň, mírně ji zploštěte a do středu dejte lžíci náplně a zaslepte okraje. Hotový řízek obalíme ve strouhance, namočíme do vajíčka a znovu obalíme ve strouhance. Na pánev nalijte tenkou vrstvu oleje a smažte do zlatova.

Lilek kotlety

Další nádherapokrm, který úspěšně nahrazuje maso. Pro vaření musíte vzít dva lilky. Vyberte si ne příliš velký, kulatý tvar. Nakrájejte je podélně na pláty, můžete je oloupat. Chcete-li odstranit hořkost, musíte osolit a nechat 15 minut uležet.

Stejně jako v případě řízků je orestujeme ve strouhance. Lilky mají velmi rád olej a jeho nadměrnému vstřebávání zabrání krekry. Připravte si tři misky. Do jednoho protřepejte 2 vejce, do druhého nasypte 50 g mouky a do třetího 100 g sušenek. Lilek lehce rozšleháme kladivem, obalíme v mouce, namáčíme ve vejci a poté ve strouhance. Ihned opečeme na pánvi z obou stran. Doporučujeme je podávat s česnekovou omáčkou ze zakysané smetany, česneku a kopru.

Místo závěru

Ze zeleniny můžete uvařit velké množství různých jídel. Všechny jsou chutné a zdravé. Zároveň se připravují rychle a jednoduše. Zeleninové řízky mají děti velmi rády, přestože maso většinou odmítají. Batolata je třeba naučit na zeleninu co nejdříve. Pak nebudou problémy s doplňkovými potravinami a ve školce nebudou odmítat zdravá jídla. Zelenina je zdrojem vitamínů a minerálů, antioxidantů a aminokyselin. Jejich dostatečná konzumace v jídle vám umožňuje dát do pořádku práci trávicího traktu, zbavit se zácpy. Vitamíny obsažené ve složení příznivě ovlivňují stav pokožky a vlasů.