2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Pro fritování jsou pro fritování nejvhodnější bílé vykostěné filety z mořských ryb, které svou strukturou připomínají houbu. Hluboce smažené ryby absorbují velké množství oleje, změknou a sytí. Na smažení proto vybírejte druhy ryb s nízkým obsahem tuku. Tohle je pollock, navaga, štikozubec. Vhodné a druhy červených ryb - char, růžový losos, losos.
Smažená ryba se smaží ve dvou verzích: v mouce a v těstíčku. Bez těchto složek se kůže rychle spálí a páteř zůstane nedopečená.
Před smažením by měla být ryba lehce marinovaná. To pokrmu dodá extra měkkost, lehkost a vzdušnost.
Příprava marinády
Na marinování 1 kg rybího filé budete potřebovat:
- sklenici rostlinného oleje;
- půl sklenice stolního octa (lepší než hroznový);
- jedna čajová lžička suché směsi koření na ryby;
- 2 polévkové lžíce sójové omáčky;
- sůl, pepř podle chuti.
Všechno smíchejtekomponenty, ponořte rybí filé do směsi na 30 - 40 minut. Pro úplnější nasycení kořením propíchněte kousky filé na několika místech vidličkou.
Zatímco se ryba marinuje, připravte si těsto.
Vařící těsto
K přípravě rybího těsta podle klasického receptu budete potřebovat:
- 1 slepičí vejce,
- 1 šálek pšeničné mouky,
- půl sklenice mléka,
- trochu zakysané smetany nebo majonézy,
- sůl, pepř podle chuti.
Vejce rozbijte do misky, ochuťte solí a pepřem. Přidejte mouku a vše míchejte do hladka. Konzistence by měla být hustá, pak se netvoří hrudky. Nechte 10 - 15 minut působit, aby se lepek obsažený v mouce rozptýlil - těsto bude vzdušnější a pružnější.
Zřeďte mlékem, dvěma lžícemi nízkotučné zakysané smetany nebo majonézou. Hotové těsto je vzhledově podobné těstu na lívanečky.
Mouka na pražení
Pro některé strávníky ryba v těstíčku připomíná koláče. Pro ně a pro ty, kteří drží dietu, opečte část ryby v tenké vrstvě mouky.
Přisypte mouku podle tohoto receptu:
- 1, 5–2 šálky mouky;
- jedna lžička suchého rybího koření;
- mletý černý pepř, sůl podle chuti.
V míse smíchejte mouku s kořením, solí a pepřem. Vložte rybí filé do hluboké misky, zakryjte výslednou směsí, přikryjte a protřepejte.
Smažená ryba je hotová. Osolte a opepřete rybí filé v této verzi.
Smažení ryb v hlubokém tuku
Pro fritování je lepší používat rafinovaný rostlinný olej, protože při vysokých teplotách neoxiduje a nepoškozuje lidské zdraví.
Používejte silnostěnný kastrol nebo kotlík. Je velmi vhodné vložit nádobu vhodného kulatého tvaru, se síťovaným dnem a dlouhou rukojetí - vyjmutím smažených kousků tímto velkým „skimmerem“přebytečný olej odteče otvory ve dně.
Do hrnce nalijte rostlinný olej a dobře jej zahřejte. Těsto pomůže zkontrolovat připravenost fritování: vhoďte ho do oleje – fritování by mělo lehce prskat a pokrýt kapku těsta bublinkami.
Pokud teplota hlubokého tuku dosáhla vhodného stavu, začneme do něj ponořit kousky ryby poté, co je ponoříme do těstíčka.
Aby byly kousky ryb rovnoměrně pokryty těstem, vezměte hlubokou misku, vložte je do ní a nalijte těsto. Kousky ryby v těstíčku otočte, aniž byste narušili jejich celistvost. Vyjměte vidličkou, nechte odkapat přebytečné těsto a vložte do předehřáté fritézy, kde se smaží.
Rybu opékejte asi 2 minuty z každé strany dozlatova.
Servírování
Usmaženou rybu položte na tác vyložený papírovými utěrkami, aby odsál přebytečný tuk.
Dno velké oválné misky vyložte čistě omytými listy salátu. Doprostřed dejte osmaženou rybu a ozdobte na tenké plátky nakrájenými plátky citronu a bylinkami.
Jako příloha vařená rýže, bramborrozmačkané nebo vařené zelené fazolky.
Doporučuje:
Smažená červená ryba na pánvi: recept na vaření se smetanou, užitečné tipy
Červená ryba je chutný a zdravý produkt, který lze připravit různými způsoby. Často se solí, marinuje s kořením a bylinkami, vaří v páře, smaží a peče. Červená ryba smažená na pánvi však není vždy šťavnatá a chutná. Pravděpodobně každá žena v domácnosti čelila problému, když se ryba během smažení rozpadla, přilepila se na pánev, byla suchá a tvrdá
Recepty na chlebíčky na každý den i na sváteční stůl
Sendvič je v Africe také sendvič! Tento skutečně důmyslný vynález lidstva zachraňuje v mnoha případech: například když sestoupili nečekaní hosté nebo potřebujete připravit rychlou snídani nebo si vzít svačinu do práce. A také na slavnostním stole - samozřejmě s velkou radostí a v obrovském sortimentu. Na světě existují tisíce receptů na sendviče. A mnohé z nich si zaslouží být nazývány opravdovou mňamkou
Smažená cibule jako příloha nebo svačina. Smažená cibulka s vejcem
Pro většinu hospodyň je smažená cibulka jen mezičlánkem při přípravě řady pokrmů. Mezitím je zelenina nezaslouženě uražena: dělá velmi chutné nezávislé lahůdky
Dětské saláty: recepty na každý den i na sváteční stůl
Dnes vás zveme k rozhovoru o výrobě dětských salátů. Všichni nejmenší jsou do těchto kulinářských lahůdek blázni, ale dětské menu je potřeba brát vážněji. Vyplatí se vyloučit potraviny, které jsou pro vaše drobky kontraindikovány, a těžké přísady, abyste hostinu neskončili nemocným žaludkem
Svačiny na sváteční stůl a na každý den
Na svátky se každá hospodyňka snaží nejen uvařit něco speciálního, ale také to vše krásně naservírovat na stůl. Mezi občerstvením jsou velmi oblíbené všechny druhy rohlíků a rohlíků
