Jak upéct vepřové maso v troubě ve formě escalope

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Escalope je kus masa, oddělený od kosti a smažený na pánvi bez obalování. Zároveň se pokrm velmi liší od steaku, protože se připravuje z libového masa a lze jej dokonce péct v troubě. Proto je vepřový řízek v troubě nejlepší udělat z hřbetu. Toto maso je pro tento recept jako stvořené a skvěle funguje při vaření. Je také třeba mít na paměti, že toto jídlo zahrnuje použití minimálního množství koření a koření. Hlavní je v něm chuť masa. To je důvod, proč před pečením vepřového masa v troubě jako řízek je třeba nejprve zvážit tento bod.

Ingredience

K vaření budete potřebovat:

- vepřový kopeck - 1 kg;

- sůl;

- pepř;

- rostlinný olej – 0,5 šálku;

– červené víno – 100 ml.

Příprava masa

Hřbet se musí důkladně omýt a nechat okapat. Poté se maso nakrájí na stejné kousky o velikosti dlaně a tloušťce jednoho centimetru. V tomto případě je nutné dodržet určitou techniku. Chcete-li v troubě získat lahodné vepřové maso a ne tvrdý kus spáleného masa, musíte kusy odříznoutvšechen tuk a pruhy. To je nutné provést, i když je třeba odstranit významné části vepřového masa. Je lepší je použít pro vaření jiného jídla. Poté, co je maso nakrájeno, je nutné jej vyklepat. To se však nedělá stejným způsobem jako u bílých koulí, protože je potřeba zachovat jejich vnitřní strukturu. Všechny kousky jsou proto zpracovány tak, aby z centimetrové tloušťky vycházelo 0,5 cm. Někteří kuchaři k tomu nepoužívají obyčejné kladivo na maso, které rozbije jeho strukturu, ale obyčejnou skleněnou láhev.

Zpracování na pánvi

Než upečete vepřové maso v troubě, musí být lehce orestováno. Chcete-li to provést, nalijte všechen připravený olej do pánve a zahřejte jej na vysokou teplotu. Poté se na něj položí kousky masa, které se pět minut smaží bez snížení ohně na jedné straně a pět minut na druhé.

Pečení

Když je maso smažené, mělo by se přemístit do zapékací mísy. Tam se to osolí a opepřím. Po deseti minutách by mělo pustit šťávu. Přilijeme víno a dáme péct vepřové maso v troubě. V tomto případě musí být trouba zahřátá na teplotu 180 stupňů a jídlo by se v ní mělo vařit po dobu 20 minut, aby se získaly šťavnaté eskalopy. Jsou však lidé, kteří takové maso nemají rádi. V tomto případě lze proces pobytu v troubě prodloužit na 40 minut, ale vepřové maso musíte neustále kontrolovat, aby nebylo suché. Můžete také vypnout sporák a nechat maso dvacet minut, aby prošlodříve nastavená teplota.

Zdroj

Než upečete vepřové maso v troubě, musíte se rozhodnout, s čím ho budete podávat. Protože toto maso chutná za tepla úžasně, hodí se k němu bramborová kaše a omáčka z bobulí. Ve skutečnosti může být dobrým doplňkem jakéhokoli jídla, ale skuteční znalci takových receptů jej raději používají v jídle bez jakýchkoli přísad a jako omáčku používají obyčejný kečup.