Jak vyrobit omáčku na těstoviny: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Přestože jsou těstoviny považovány za pokrm ryze italské kuchyně, jsou velmi oblíbené i u nás. A to je pochopitelné. Jsou rychlé a snadné na přípravu a náklady jsou nízké. Kromě toho můžete těstoviny podávat na stůl jako samostatné jídlo nebo jako přílohu. Jakou omáčku na těstoviny je ale nejlepší připravit nejen pro zpestření pokrmu, ale také pro zvýraznění jeho chuti.

Je jich spousta. Někdy je v této odrůdě obtížné najít nejoptimálnější verzi receptu na omáčku na těstoviny. V tomto článku se pokusíme tento obtížný problém vyřešit. Nabízíme několik receptů na omáčku pro každý vkus, od nejjednodušších po pravou italskou.

Výběr těstovin

Než začnete vařit těstoviny, musíte je správně vybrat. Nyní je v obchodě přítomen ve velkém množství a někdy je velmi obtížné si vybrat. I při nákupu těstovin známé značky můžete narazitfalešný. Pokud je nekvalitní, pak žádná omáčka na těstoviny nedokáže zlepšit jeho chuť. Jak se tedy správně rozhodnout:

• První věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je složení produktu. Dobré těstoviny se skládají pouze ze dvou ingrediencí – pšeničné mouky a vody. Taková pasta nejenže neublíží postavě, ale prospěje i tělu. Jako další přísady lze použít přírodní barviva. Jsou to špenát (dává zelený nádech), mrkev nebo třeba exotický inkoust ze sépie. Pokud si zakoupíte barevné těstoviny, musí být na obalu uvedeny informace o barvivu.
• Je lepší dát přednost těstovinám z tvrdé pšenice. Jsou dokonale absorbovány tělem a neovlivňují postavu. Pokud je ale nedochucujete kalorickými omáčkami nebo je nepoužíváte jako přílohu k tučným jídlům. Najít takovou pastu je snadné. Jeho obal musí obsahovat nápis „Skupina A“nebo „Třída 1“.
• Neberte těstoviny, které jsou světlé barvy a mají zlomené okraje. Často na nich můžete vidět malé bílé skvrny. To svědčí o jejich nízké kvalitě. Správná pasta má příjemnou zlatou barvu, hladký povrch. Na povrchu těchto těstovin jsou také patrné malé tmavé inkluze.

Po výběru těstovin můžete přemýšlet o tom, jak vyrobit omáčku na těstoviny.

Smetanová omáčka

Vyniká jedinečnou jemnou chutí a příjemnou vůní. Tato omáčka je prokaždý má rád těstoviny. Připravuje se celkem jednoduše a rychle. Ale jeho chuť je schopna dát nový odstín těstovinám, které již všichni znají. K jeho přípravě potřebujeme následující produkty:

• Smetana s dvaceti procenty tuku – jedna sklenice.
• Tvrdý sýr, jakýkoli druh, přibližně 80–100 gramů.
• Máslo asi 20 gramů.
• Sůl a pepř podle chuti.

Pepř je lepší brát čerstvě namletý. Dodá pokrmu zvláštní, bohatou chuť.

Jak udělat smetanovou omáčku

Nyní více o tom, jak vyrobit omáčku na těstoviny. Nejprve je třeba nastrouhat tvrdý sýr na jemném struhadle. Poté nalijte jednu plnou sklenici smetany do hrnce nebo malého kastrůlku a přiveďte je k varu. Poté, co tam dáme malý kousek másla.

Určitě si vezměte máslo, ne margarín. Ta druhá zkazí chuť omáčky jen svou specifickou chutí. Do smetany pak nasypeme část strouhaného sýra. Mimochodem, čím více přidáte, tím hustší bude omáčka na těstoviny.

Smíchejte smetanu se sýrem, trochou soli a pepře. V případě potřeby přidejte sušené italské bylinky. Můžete přidat i smažené houby.

Těstoviny se ihned přelijí hotovou omáčkou a podávají.

Zakysaná smetana

Tato omáčka na těstoviny je neuvěřitelně snadná na přípravu. I vaše dítě to ke své radosti zvládne, aby vám pomohlo.

Ale navzdory tomu má omáčka na těstoviny ze zakysané smetany příjemnou chuť, která můžezpestří velmi nevýraznou chuť těstovin. K jeho přípravě potřebujeme následující produkty:

• 100 gramů zakysané smetany, libovolný obsah tuku.
• Malý kousek másla.
• 2–3 stroužky česneku.
• Čerstvý kopr a petržel.

Vaření omáčky ze zakysané smetany

Chcete-li jej připravit, musíte česnek protlačit lisem nebo jej nastrouhat na jemném struhadle. Smažíme na másle a smícháme se zakysanou smetanou. Přidejte do něj nasekané bylinky. Vše dobře promíchejte. Omáčka je hotová. Může být skladován v chladničce, v uzavřené nádobě, po dobu až tří dnů.

Pokud chcete, přidejte také koření podle své chuti. Zakysaná smetanová omáčka na těstoviny má neutrální chuť, z tohoto důvodu lze těstoviny s touto omáčkou použít jako přílohu k jakémukoli pokrmu.

Tomatová omáčka

Jednou z nejoblíbenějších je omáčka na těstoviny z rajčatového protlaku. S ním můžete uspořádat nezapomenutelný večer italské kuchyně. Takto ochucené těstoviny mohou snadno sloužit jako samostatné jídlo. Pro čtyři porce potřebujeme následující produkty:

• 60 ml extra panenského olivového oleje.
• 2–3 stroužky česneku.
• Dezertní lžička provensálské nebo italské směsi sušených bylinek.
• Červená cibule, ale můžete použít i obyčejnou cibuli.
• Jedno velké rajče.
• 5 lžic rajčatového protlaku.
• Lžíce hroznového nebo vinného octa, devět procent.
• Dezertní lžička krystalového cukru.
• 10–12 kusůolivy nebo černé olivy.
• Půl sklenice láku z konzervovaných oliv, oliv.
• Sůl a pepř, jejich množství přizpůsobíme vaší chuti.

Pokud chcete, můžete do omáčky na těstoviny z rajčatové pasty přidat nasekaný čerstvý kopr, petržel a červenou bazalku.

Jak udělat rajčatovou omáčku

Vaření vám zabere přibližně čtyřicet minut. Existuje spousta receptů na těstovinové omáčky s fotografiemi a nejlepší z nich jsou uvedeny v našem článku. Abychom tedy mohli připravit takový dresink, budeme muset provést následující kroky v určitém pořadí.

Nejprve musíte oloupat a nakrájet cibuli a česnek. Poté je opečte na pánvi se silným dnem na olivovém oleji. Vyplatí se to dělat, dokud nezačnou být průhledné. Na rajčeti uděláme zářez ve tvaru kříže a zalijeme vroucí vodou. Poté opatrně odstraňte kůži. Rajče nakrájíme na malé kostičky a přidáme k česneku a cibuli. Zeleninu společně restujte dvě, tři minuty.

Do stejné pánve pak přidejte vinný nebo hroznový ocet, mletý pepř, sušené bylinky a šťávu z konzervovaných oliv. Vše promícháme do hladka a přidáme krystalový cukr a kuchyňskou sůl. Poté omáčku na těstoviny (fotografii vidíte níže) vařte ještě asi sedm minut.

V tuto chvíli zelí dobře opláchněte tekoucí vodou. Je lepší to udělat dvakrát. Poté zeleninu osušte na ručníku.

Poté přidejte olivy nebo černé olivy nakrájené na malé kroužky. Můžete také nakrájet na kostky, ale lepší je nakrájet na kroužky. Přidáme je do téměř hotové omáčky. Pokračujte ve vaření, dokud nezhoustne.

Když je omáčka hotová, zalijte ji těstovinami a pokrm posypte nasekanými bylinkami. Podávejte horké ke stolu.

Sýrová omáčka

Tak obyčejné jídlo, jako jsou těstoviny, si můžete zpestřit studiem receptů s fotografií omáčky na těstoviny. Podle návodu vytvoříte pokrm nejen s novou chutí, ale také s originálním a chutným vzhledem. Abyste potěšili své blízké lahodnou večeří, můžete připravit neobvyklou a velmi uspokojivou sýrovou omáčku na těstoviny. S ním mohou těstoviny fungovat jako samostatné jídlo. K tomu stačí podávat ještě lehký zeleninový salát.

Obsahuje následující přísady:

• Pšeničná mouka – 2 polévkové lžíce
• Jedna sklenice mléka – 200 mililitrů.
• Kousek másla, přibližně 50 gramů;
• Jakýkoli druh tvrdého sýra, který se dobře rozpouští, 200 gramů;
• Italské bylinky, sůl a pepř. Bereme jejich počet podle našeho vkusu.

Kromě toho potřebujeme čerstvé bylinky (na ozdobení pokrmu).

Recept na vaření

Nyní více podrobností o tom, jak vyrobit makaronovou sýrovou omáčku. Za tímto účelem zahřejte rostlinný olej v hluboké pánvi se silným dnem. V této době nastrouháme tvrdý sýr na jemném struhadle. Poté přidejte k již dobře prohřáté slunečnici popřolivový olej, pšeničná mouka prosátá přes jemné síto. Musí se smažit, dokud nezezlátne.

Poté nalijte tenkým pramínkem do mléka. Za mírného míchání přiveďte směs k varu. Poté po malých dávkách za stálého míchání vsypeme nastrouhaný tvrdý sýr. Všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nezískáte zcela homogenní hmotu. Čím více sýra přidáme, tím hustší bude naše omáčka na těstoviny.

Poté přidejte kousek másla změkčeného při pokojové teplotě.

Zatímco je omáčka horká, nalijte na těstoviny a dobře promíchejte. Navíc můžete omáčku podávat po částech, přelít do kastrůlku a posypat jemně nasekanými bylinkami.

Zavíráme

Téměř všechny recepty na omáčky na těstoviny jsou snadné. Nevyžadují speciální dovednosti ve vaření, ale zároveň dokážou vaši večeři zpestřit a zasytit. Zkuste pokaždé, když budete vařit těstoviny, podávejte je s nějakou novou omáčkou (sýr, rajčata atd.). V tomto případě vás takové banální jídlo nebude dlouho obtěžovat.