Vendace (ryby): recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pokrmy z ryb jsou dnes ve stravě téměř každého člověka. A to není překvapivé, protože obsahují mastné kyseliny, vitamíny a minerály, které lidské tělo potřebuje pro svůj normální vývoj. Vendace, sladkovodní ryba, je považována za skutečně univerzální ve vaření. Solí se a udí, vaří a smaží, vaří v páře, peče a tak dále. Z tohoto produktu vycházejí vynikající polévky, hlavní jídla a dokonce i pečivo. Právě vendace je součástí slavného finského koláče, který je známý po celém světě. Ale co to je, pojďme na to přijít.

Popis vendace

Vendace je ryba, která patří mezi síhy. Navenek to vypadá jako sledě, protože jeho tělo je po stranách mírně stlačené, horní čelist je poněkud kratší než spodní. Břicho ryby je bílé, boky modré a hřbet šedavý. Vendace obvykle nedosahuje délky více než dvacet centimetrů, ale setkávají se jedinci o velikosti třicet pět centimetrů.

Tato sladkovodní ryba se vyskytuje v ruských jezerech, někdy v řekách a také v zátokáchB altského moře. Kromě toho jej lze nalézt v Německu, Skotsku, Finsku, Bělorusku a Dánsku.

Vendace má velmi nízký obsah kalorií. Ryby (kde se nacházejí, to už víme) jsou pro lidské tělo nesmírně užitečné. Jeho maso obsahuje mnoho sacharidů, bílkovin a tuků, stejně jako další užitečné látky, vitamíny a prvky. Obsahuje také obrovské množství hořčíku, který přispívá k normalizaci nervového systému. Má však tendenci se rychle kazit, proto se doporučuje ihned uvařit. Zvažte několik jednoduchých receptů na vaření vendace.

Jak doma nakládat vendace

Ryba je důkladně omyta a třena rukama, aby se stáhla kůže. Poté se vloží do velké mísy a spaří se vroucí vodou, vaří se za mírného míchání. Uvařená ryba se hodí do cedníku a ochladí se. Mezitím si připravte dresink. Chcete-li to provést, vařte vodu, do které se nejprve vloží ocet, bobkový list, nasekaný kořen křenu a sůl. Vendace se vkládá do jiné nádoby ve vrstvách, střídavě se směsí kopru, bobkového listu a mletého pepře. Poté se nádoba naplní dresinkem a nechá se tři dny louhovat. Během této doby by měly být všechny ryby namočené v octě. Potom se nahoře umístí útlak a nechá se dva týdny, a pak se nádoba ucpe.

Uvažujme o dalších stejně oblíbených vendace jídlech.

Sibiřská pečená vendace

Složení: pět set gramů ryby, pět brambor, jedna mrkev, tři lžíce rostlinného oleje, dvě stě gramů majonézy, jedna lžíce nasekaného kopru,jednu cibuli, sůl a koření podle chuti.

Vaření

Vendace musí být nejprve vyčištěn a umyt. Rybu pak odložíme stranou, začne se zapojovat do zeleniny. Brambory se tedy oloupou a nakrájí na plátky, smíchají se s malým množstvím majonézy (sto gramů), posypou kořením podle chuti. Cibule se nakrájí na poloviční kroužky, mrkev se tře na struhadle. To vše se vloží do vymazané formy, navrch se položí vendace, potře se majonézou, posype se různým kořením. Formulář je odeslán do trouby na čtyřicet minut. Hotová ryba se podává chlazená.

Kalakukko neboli finský koláč vendace

"Kalakukko" je finské národní jídlo, které nenajdete v restauracích, protože se připravuje doma. Jako náplň je použita ryba Vendace, jejíž fotografie je přiložena. Koláč vypadá jako běžný bochník chleba, ale náplň uvnitř je vynikající.

Složení: čtyři šálky pšeničné mouky, čtyři šálky žitné mouky, tři šálky vody, dvě lžíce rostlinného oleje, dvě lžíce soli.

Na náplň: sedm set gramů loupané ryby, sto padesát gramů slaniny, jedna lžíce rýže, jedna lžíce soli.

Vaření

Nejprve zadělejte těsto: do mísy nalijte vodu, přidejte rostlinný olej, sůl, mouku. Hotové těsto se vyválí, přičemž okraje jsou tenké. Do středu koláče se nasype dlouhá rýže, navrch se položí vendace (ryba), jejíž recepty dnes studujeme, posype se solí, pak se vloží slanina nakrájená na talíře a také sůl. Poté se volná místa na dortu potře vodou, vytvoří se „obálka“, která přeloží konce ze stran a poté shora a zdola. Hranice kloubů se pečlivě narovnají nožem navlhčeným vodou. Koláč se posype moukou, položí na plech vyložený pečicím papírem a peče čtyřicet minut. Během této doby by měla zhnědnout.

Hotový dort se potře máslem, zabalí do papíru a poté do alobalu a vloží zpět do trouby na čtyři hodiny dopéct na mírném ohni. Vendace (ryba uvnitř koláče) se během této doby dobře zapaří, jeho kosti velmi změknou, takže koláč můžete bezpečně podávat dětem.

Breaded vendace

Složení: jeden kilogram očištěné ryby.

Na obalování: sto padesát gramů knäckebrotu, jedna a půl lžíce soli, půl lžíce mletého bílého pepře, máslo na smažení.

Vaření

Chléb je jemně rozdrcen mixérem. Nebo je můžete dát mezi ručníky a navrch chodit válečkem, aby se proměnily v drobky. Do této drobenky se přidává sůl a koření. Předem připravená Vendace (ryba, jejíž recepty zvažujeme) se rozpadá v obalování a osmažená na másle. Hotová ryba se ochladí a podává s bramborovou kaší a brusinkovým džemem.

Ural vendace

Složení: čtyři lžíce pšeničné mouky, jedna lžíce kari, osm set gramů čerstvě mražené vendace, jednalžíce suchého kopru, půl cibule, jeden kilogram brambor, jedna lžíce suché papriky, jedna lžíce soli.

Vaření

Chcete vědět, jak vařit Ural vendace? Pro začátek je samozřejmě nutné rozmrazit, poté očistit, opláchnout, osušit a obalit v soli a mouce. Ryba se poté smaží na oleji.

Oloupané brambory se nakrájí na velké plátky a smaží. Cibule se nakrájí na kroužky, namáčí se do různých vícebarevných koření. Vychlazená ryba se položí na misku, brambory a cibule se položí poblíž a podávají se.

Vendace ear

Složení: jeden a půl litru vody, tři brambory, polovina cibule, jedna ryba, sůl a koření podle chuti.

Vaření

Ukha je velmi chutná, když je vyrobena z produktu, jako je vendace (ryba). Nejprve přivedeme k varu vodu, poté vložíme na kostičky nakrájené brambory. Když se voda znovu vaří, ryba se nakrájí na kousky, cibule se do ní spustí a vaří se patnáct minut. Pár minut před koncem vaření se rybí polévka osolí a přidá koření. Hotové jídlo se nalije na talíře, položí kousky ryby a podle potřeby ozdobí zelení.

"Něžná" vendace

Složení: pět set gramů ryby, dvě mrkve, jedna cibule, dvě stě gramů nízkotučné zakysané smetany, kopr a mletý černý pepř.

Vaření

Ocas a hlava se z očištěné ryby odstraní, dobře se umyjí a vejce položí stranou, pokud existují. Vendace se osolí, opepřím, promíchá, obalí v mouce a osmaží na oleji dvě minuty z každé strany. Připravená rybadejte na talíř a dejte stranou.

Do misky dejte zakysanou smetanu, kopr a kaviár, sůl a koření, přidejte malé množství vody nebo rybího vývaru a dobře promíchejte. Na rybu dáme nakrájenou cibuli a mrkev, vše zalijeme zakysanou smetanou, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme patnáct minut. Hotový pokrm posypeme koprem a podáváme.

Pár slov o vendace

Rybáři čistí vendace po svém. Odedávna bylo zvykem vyjmout žábry prstem pravé ruky a jedním pohybem vytáhnout vnitřnosti. Poté se ryby umyjí ve vodě jezera. Tyto zkušenosti se v rodinách rybářů předávají z generace na generaci. Vendace je docela chutná ryba, ale připravuje se na různé způsoby. Můžete obalit ve strouhance a osmažit na másle. Takto se vendace vaří na otevřeném ohni. Zajímavostí je, že právě maso této ryby obsahuje mnohem více hořčíku než jiné druhy ryb, a proto je tak ceněné při vaření. Obzvláště cenná je skutečnost, že hořčík se dobře kombinuje s histidinem, který je také přítomen ve vendace. Přispívají k silné stimulaci nervového a imunitního systému lidského těla. Proto se doporučuje zařadit do svého jídelníčku tak hodnotný produkt, jako je ryba zvaná vendace, zejména proto, že se snadno vaří.