Jak upéct savoiardi sušenky doma: recept, tipy na vaření

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

V naší době asi každý zná sušenky s krásným názvem savoiardi, protože je to jedna ze základních složek při přípravě tiramisu. Tento úžasný dezert je prostě nemyslitelný bez takového produktu. Ne vždy je však možné jej zakoupit. Pokud ale budete dělat dezert, pak si savoiardi sušenky můžete vyrobit sami doma. To není tak těžké udělat.

Jaká je přitažlivost cookies?

Savoyardi se také nazývá „dámské prsty“, protože výrobky mají velmi protáhlý a dlouhý tvar. Tyto sušenky dokonale absorbují krémy a sirupy, takže se používají k výrobě šarlotek, dortů, moučníků, zákusků a zmrzlinových dortů.

Zbožňují ho i děti, které si ještě nestačily zvyknout na pevnou stravu. Pokud savoiardi lehce navlhčíte v mléce, okamžitě nasákne. Právě z tohoto důvodu někteří pediatři doporučují používat slunéčko sedmitečné jako doplňkovou stravu. Výroba savoiardi sušenek doma je docela jednoduchá. Jeho základjsou dobře našlehané bílkoviny, které dodají produktu jemnost. Vršek sušenek je posypaný moučkovým cukrem.

Jak udělat savoiardi sušenky?

Princip výroby „dámských prstů“je celkem jednoduchý – bílky se oddělí od žloutku a poté se ušlehají s cukrem do tuhé pěny. Je třeba si uvědomit, že cukr se zavádí postupně. Žloutky se také melou s práškem a v malých dávkách se přidávají do bílků. A teprve poté se do výsledné směsi velmi opatrně přidá prosátá mouka. Těsto musí být hněteno velmi opatrně, aby se pěna nestihla usadit, protože naším úkolem je získat vzdušný a lehký výrobek. Nejdůležitější je umět těsto promíchat tak, aby nebyly hrudky, ale zároveň hmota neopadávala. Díky postupnému míchání je možné získat lehké a vzdušné těsto. Jinak může být hmota těžká a hotový výrobek příliš sypký. Poté se těsto vytlačí z cukrářského sáčku na papír (pečicí) pomazaný rostlinným nebo pečícím olejem.

Hmota musí být rozložena v pásech ve stejné vzdálenosti od sebe. Sušenky se během vaření roztáhnou. Jak vidíte, vyrobit si savoiardi sušenky doma není tak těžké. Vršek posypeme moučkovým cukrem nebo cukrem. Pečou se velmi rychle, doslova do 15 minut (teplota 190-220 stupňů). Hotové sušenky by měly být zlatavě hnědé. Za žádných okolností neotevírejte troubu během vaření, protože savoiardi se může okamžitě usadit.

Přísady na sušenky

Pro vaření potřebujeme následující komponenty:

1. Cukr – 160 g
2. Tři vejce.
3. Moučkový cukr – 60g
4. Mouka – 120 g

Savoiardi cookies: klasický recept

Vaření sušenek začíná oddělením bílků od žloutků. Dáme je do různých pokrmů. Všechny nádoby používané k vaření musí být dokonale suché a čisté.

Žloutky se musí šlehat s 80 g cukru, dokud nevznikne hladká bílá hmota. Měli byste také vyšlehat 80 g cukru s bílkovinami, dokud nedosáhnete silných vrcholů. Poté hmotu opatrně spojte dohromady a promíchejte do hladka. Do výsledné směsi přidejte prosátou mouku. Velmi pomalu míchejte, dokud nebude hladká. Poté můžete těsto přenést do cukrářského sáčku.

Plech přikryjte pečicím papírem a horní část vymažte máslem. A pak ze sáčku vymačkáme proužky dlouhé až 15 centimetrů. Nasypte prášek na horní část obrobku přes síto. A vložte plech do trouby. Savoyardi sušenky doma jsou téměř hotové. Pečeme na 200 stupňů asi 15 minut. Po vypnutí trouby by cukroví mělo trochu vychladnout, nemělo by se hned sundávat z plechu. Můžete si zkusit vyrobit vlastní pomocí našeho jednoduchého receptu na sušenky savoiardi. Doma to není tak těžké upéct a výsledek vám umožní získat hodněkomplimenty od rodiny.

Tajemství vaření

Pomocí receptu na sušenky savoiardi si můžete doma vyrobit vynikající sušenky, které nebudou o nic horší než ty z dovozu. K tomu ale potřebujete znát malý trik. Chcete-li získat porézní a nadýchané sušenky, musí se proteiny nejprve ochladit. A pro šlehání se vyplatí použít ne šlehač, ale mixér, pak je pěna mnohem velkolepější. Nejprve šleháme bílky bez cukru na minimální otáčky, dokud hmota nezíská objem. Teprve poté můžete postupně přidávat cukr a zvyšovat rychlost.

Tato jednoduchá metoda vám umožní rychle získat silnou bílkovinnou hmotu. Jak pochopit, zda je protein připraven? Je to velmi snadné. Má se miska s hmotou naklonit a podívat se, zda bílkovina stéká dolů? Pokud se nehýbe, hmota je připravena.

Důležité nuance

Jak upéct ty nejchutnější savoiardi tiramisu sušenky? Mnoho slavných cukrářů má svá tajemství. Někteří odborníci tedy například doporučují nepoužívat cukrový prášek, ze kterého se může těsto usadit, ale pouze moučkový cukr. Jiní doporučují smíchat stejné množství prášku s cukrem a pokrýt touto směsí povrch savoiardi. A po vstřebání jedné vrstvy sladkého ještě jednou povrch zakryjte cukrovou hmotou. Díky dvojitému sladkému prášku jsou berušky mnohem chutnější.

Také stojí za to připomenout, že sušenky musí být suché. Pokud to pro vás bylo příliš měkké, můžetelehce vysušte v troubě nebo nechte celou noc na stole.

Jak jinak můžete upéct savoiardi sušenky k tiramisu? Nejjednodušší možností je vytvořit tenkou sušenku pomocí pečícího pergamenu. A pak ochlaďte a nakrájejte na tenké kousky, mírně oschněte v troubě.

Během vaření můžete do těsta přidat vodku, koňak, whisky, sůl… Takové sušenky jsou samozřejmě hutnější, ale úžasně chutné. Při spojování bílků a žloutků se do těsta přidává alkohol. Suché přísady (kůra, kakao, škrob) se však přidávají přímo do mouky, dokud se těsto nehněte. Někteří cukráři používají starý způsob, jak zvýšit hmotu: soda hasená octem.

Původní recept

Jak upéct savoiardi sušenky podle původního receptu?

Na vaření budete potřebovat 180 gramů mouky a půl lžičky prášku do pečiva. V samostatné misce smíchejte sto gramů cukru se 70 gramy másla. Do směsi cukru a vajec přidejte 120 gramů mléka, mouku, vanilin a vypracujte velmi jemné těsto. Přendejte ho do cukrářského sáčku a vymačkejte tenké dlouhé proužky na naolejovaný pergamen. Dále vložte plech do trouby a pečte deset minut. Sušenky jsou hotové, když získají světle zlatou barvu.

Místo doslovu

Nyní víte, jak vařit takové sušenky jako savoiardi. Může se stát nejen oblíbenou pochoutkou, ale i základem pro přípravu dalších sladkostí: tiramisu, dortů. I když sušenkové tyčinky jsou samy o sobě neuvěřitelně chutné. Jsou dobré zejména s mlékem, kávou nebo čajem. Hlavní výhodou cookies je fakt, že dlouho nezvětší. Může být připraven a poté několik dní skladován v uzavřené krabici. Toto nízkokalorické pečivo je ideální pro rodinné čajové dýchánky. Existuje mnoho receptů na sušenky s různými přísadami. Všechny jsou svým způsobem dobré. Proto, abyste našli tu nejlepší možnost, musíte vyzkoušet několik z nich.