Savoiardi sušenky – recepty a tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pravděpodobně mnoho lidí zná dezert Tiramisu. Jeho základem je nejen lahodný krém z mascarpone, ale také sušenky Savoiardi. Recept na takový sušenkový produkt lze snadno najít a domácí výroba je několikrát chutnější než zakoupená v obchodě. Navíc lze tyto sušenky jíst samostatně, se silnou kávou nebo kakaem.

Savoyardi – recept s fotkou

K výrobě této italské sušenky si musíte vzít:

• Šest vaječných žloutků.
• Sedm proteinů.
• 175 gramů krystalového cukru.
• Sto gramů mouky.
• Padesát gramů kukuřičného škrobu.
• Trochu vanilky.
• Tři polévkové lžíce moučkového cukru.

Ihned se vyplatí rozdělit cukr na dvě části. Jeden, v množství 75 gramů, je umístěn s bílkovinami a zbytek se žloutky.

Recept na vaření savoiardi doma

1. Nejprve vyšlehejte žloutky na vysokou rychlost a smíchejte je s krystalovým cukrem a vanilkou.
2. Pak přejděte k proteinům. Přidá se k nim také cukr a šlehá se, dokud se nevytvoří vrcholy.
3. Mouka se škrobem se prosévá zvlášť. Tento postup je lepší opakovat několikrát - mouka se díky tomu stane vzdušnější.
4. Žloutky se posílají veverkám, ale ne hned, ale ve dvou dávkách. Nalijte směs mouky. Jemně promíchejte dřevěnou lžící nebo špachtlí.
5. Svěží hmota se přenese do cukrářského sáčku.
6. Pergamen se položí na plech, hmota se vymačká na papír, aby vznikly sušenky dlouhé pět centimetrů.
7. Posypte moučkovým cukrem ve dvou dávkách.
8. Sušenky se pečou pouze deset minut v troubě předehřáté na 190 stupňů. A než vyjmete savoiardi sušenky, jejichž recept je popsán výše, musíte je nechat pár minut stát při pokojové teplotě.

Snazší možnost pečení

K vytvoření takových cookies si musíte vzít:

• čtyři vejce;
• třičtvrteční šálek pšeničné mouky;
• půl sklenice krystalového cukru;
• dvě polévkové lžíce citronové šťávy;
• špetka soli;
• práškový cukr na posypání;
• špetka vanilky.

Musíte vařit takto:

1. Vejce se ochladí a rozdělí na bílky a žloutky. Ty se smíchají se 70 gramy cukru. Šlehejte, dokud hmota nezbělá a zároveň nezvětší objem.
2. Potom se do stejné směsi sušenek savoiardi přidá citrónová šťáva, vanilin, sůl a pečlivě prosátá mouka. Všichni znovu šlehají.
3. Odděleně ušlehejte bílky se zbytkem cukru. Hmota by měla být stabilní.
4. Tak k veverkámpostupně přidáváme žloutky. Jemně promíchejte, aby se směs nepotřela. Naplňte cukrářskou stříkačku těstem.
5. Plech se pokryje pergamenem, těsto se rozetře na nudličky, posype práškem, aby se vsáklo, a pak se sušenky Savoiardi pečou patnáct minut při teplotě 180 stupňů.

Takové soubory cookie mohou být uloženy až tři měsíce! Můžete ho tedy vyrobit s okrajem a poté jej dát vychladlý do těsně uzavřené nádoby.

Další možnost vaření

Pro tento recept vezměte:

• čtyři vejce;
• 200 gramů cukru;
• 50 gramů moučkového cukru;
• 200 gramů mouky.

Začněte vařit:

1. Ihned je potřeba oddělit bílky od žloutků. Polovina cukru, tedy sto gramů, se vyšlehá s bílky. Výsledkem by měla být pevná, hustá pěna.
2. Zbytek cukru smícháme se žloutky. Šlehejte tuto hmotu, dokud nezmění barvu na bílou.
3. Bílky a žloutky se spojí a smíchají se lžící zdola nahoru.
4. Prosejeme mouku a postupně ji vmícháme do hmoty.
5. Potom těsto přendejte do cukrářského sáčku.
6. Vezměte silikonovou podložku a položte ji na plech. Na něj se vymáčknou proužky sušenek. Všichni posypou práškem.
7. Sušenky Savoyardi se pečou patnáct minut při teplotě 200 stupňů. Podáváme s hořkým kakaem nebo kávou.

Cookies s italským názvem „Savoyardi“nejsou jen základem proznámý dezert "Tiramisu". Je to také nezávislá sušenka, která je velmi příjemná k zakousnutí s kávou nebo čajem. Připravuje se z mouky, krupicového cukru a prášku a také z vajec. A moučník získá svou strukturu tak, že bílky a žloutky vyšleháme zvlášť. Dobrou chuť!