Pečení chleba v pekárně. Recepty pro různé pekárny

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Je těžké si představit jídelní stůl bez chleba. Jsou to oni, kdo jsou sdíleni, když chtějí hostovi ukázat svou polohu. Bochník koupený v obchodě se však lahodnému chlebu z pece příliš nepodobá. Stále více hospodyněk si proto raději peče vlastní. Výroba domácího chleba je však oříšek. Nejprve je třeba těsto zadělat, nechat vykynout, pak nakrájet a teprve potom upéct. Jedna chyba - a výsledek bude mít k ideálu daleko. Další věcí je pečení chleba v pekárně. Recepty na něj najdete snadno i v návodu. Zkušení pekaři však již dlouhou dobu vaří, aniž by se k nim uchýlili.

Obecná pravidla

Avšak ani při použití osvědčených receptů na pečení chleba v pekárně není vždy možné dosáhnout stejného výsledku. Faktem je, že většina popisů nenaznačuje obecná pravidla. Ne vždy jsou však začínajícím pekařům známy. Proto z toho nevznikne chutný a nadýchaný chléb.

Úplně první aHlavním pravidlem je, že všechny produkty musí mít pokojovou teplotu. Kvásek totiž se studenými ingrediencemi prostě nereaguje a chléb se při pečení nemusí zvednout ani spadnout. Proto je určitě předem vyndejte z lednice. Při pečení chleba ve zrychleném nebo rychlém režimu je navíc potřeba ohřát všechny tekutiny na teplotu 38-40 stupňů.

Přečtěte si také pokyny k pekárně. Obvykle označuje pořadí produktů pro záložky. Kvásek by totiž před hnětením neměl přijít do styku s tekutinami a solí. To může zpomalit kynutí těsta a snížit kvalitu hotového výrobku. Obvykle se umisťují buď první nebo poslední. A podle toho budou na prvním místě buď suché přísady, nebo tekutiny. Často se další produkty (sušené ovoce, koření, sýr atd.) pokládají odděleně na signál.

A ještě jedna malá nuance, s přihlédnutím ke které se vám vždy podaří upéct chleba v pekárně. Recepty na ni z nějakého důvodu tyto informace neobsahují. Jakákoli mouka se musí prosít, aby se dodatečně nasytila vzduchem a odstranila nečistoty.

Tomatový chléb

Díky přidání rajčatového protlaku má tento chléb krásnou jasně oranžovou barvu. Koření a koření příjemnou chuť rajčat jen doplní a nastartuje. Můžete s ním připravit lahodné sendviče nebo ho podávat s polévkou z rajčatového pyré. Nebo si můžete udělat toasty a potřít je smetanovým sýrem. Každopádně pečení chleba v pekárně, jejíž receptury obsahují zajímavé doplňky, to nebudetěžší než kterýkoli jiný. A chuť je mnohem bohatší a jasnější.

Složení:

• 3 polévkové lžíce rajčatového protlaku;
• 340 ml vody;
• 560 gramů pšeničné mouky;
• 1, 5 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;
• 2 lžičky cukru;
• 2 lžičky soli;
• 1, 6 lžiček droždí;
• 0, 5 lžiček papriky;
• 0, 5 lžiček oregana.

Objednávka vaření

1. Rajčatový protlak rozmícháme v teplé vodě. Pokud se vám opravdu nelíbí jasná rajčatová chuť, můžete její množství snížit. Nenechte se však unést. V každém případě nemá smysl dávat méně než jednu polévkovou lžíci.

2. Znovu zkontrolujte, jak se peče chléb v pekárně. Recepty (například zařízení "Mulinex" a LG) se mohou lišit v pořadí pokládání produktů. Pokud jsou nejprve umístěny tekutiny, musíte vylít rajčatovou vodu a přidat rostlinný olej. Mimochodem, přírodní olivový olej je zde perfektní.

3. Nyní můžete přidat suché přísady. Nejprve sůl a cukr. Poté prosejeme mouku. Je lepší vážit na kuchyňské váze, ale pokud žádné nejsou, pak budete potřebovat 3 sklenice a další 2/3. Přidejte koření. Kromě oregana a papriky můžete přidat směs provensálských bylinek.

4. Udělejte důlek a přidejte kvásek. Měly by být suché pouze okamžitě. Ostatní nemusí mít čas reagovat. Vyberte režim „Základní“nebo „Bílý chléb“. Velikost bochníku - 900 gramů, kůrka - "střední".

Po dokončení pečení chleba v pekárně (recepty v tomto případě budou stejné), položte bochník na mřížku a zcela vychladněte. Obvykle to trvá asi jednu hodinu. Teprve teď to můžete oříznout a vyzkoušet.

tvarohová buchta

Samozřejmě existují recepty na pečení chleba v pekárně na luxusní produkty. A ukázalo se, že v tom nejsou o nic horší a někdy dokonce lepší. Ostatně na to existují dokonce speciální režimy. Čím je však chléb bohatší, tím větší pozornost je třeba věnovat teplotě výchozích produktů a jejich kvalitě. Na tuto tvarohovou rolku se tedy hodí pouze čerstvý tvaroh, mléko a vejce.

Složení:

• 2, 5 lžiček droždí;
• 500 gramů pšeničné mouky;
• 150 gramů cukru;
• 1 lžička soli;
• 100 gramů másla;
• 2 lžíce brandy;
• 8 gramů vanilkového cukru;
• 2 vejce;
• 30–60 ml mléka;
• práškový cukr.

Objednávka vaření

1. Rozklepněte 2 vejce do odměrky. Musí mít pokojovou teplotu. Přidejte tolik mléka, abyste získali celkem 150 ml. Protože vejce mohou mít různou velikost, možná budete potřebovat trochu více nebo méně mléka. Pokud to pokyny vyžadují, načechrejte žloutek trochu vidličkou.

2. Poté musíte produkty umístit podle pokynů. To je nezbytné pro opravdu úspěšné pečení chleba.v pekárně. Recepty (například zařízení "Panasonic") obvykle doporučují vložit nejprve suché jídlo a poté "mokré" jídlo. To znamená, že nejprve musíte nalít kvásek a poté prosít mouku. Přidejte cukr, vanilku a sůl (ta by také neměla přijít do styku s droždím).

3. Nyní můžete přidat tekutiny a podobné produkty – změklé máslo, tvaroh, vejce, mléko a koňak. Alkoholu při pečení se nebojte. Dodá tvarohové buchtě extra chuť a alkohol se během vaření jednoduše odpaří.

4. Nastavte režim na „Základní“nebo „Jemné“. Zvolte velikost XL a "lehkou" kůrku. Zbývá jen čekat na signál. Buchtu trochu vychladíme ve formě a opatrně položíme na stůl. Přendáme na mřížku, potřeme rozpuštěným máslem a posypeme moučkovým cukrem. Skvělé.

Zavíráme

Pečení chleba v pekárně je stále populárnější. Recepty s fotografiemi hotových výrobků nenechají mnohým jinou možnost, než zkusit vařit všechny nové druhy domácích kvasnicových výrobků. Možná se brzy nákup chleba v obchodě stane spíše výjimkou než pravidlem.