Smažený platýs na pánvi: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kromě své jedinečné struktury dokáže platýs překvapit svou lahodnou chutí. Suší se, peče se v troubě s různými přílohami a kořením, dusí se zeleninou, solené, ale smažené ryby jsou právem považovány za nejchutnější. Takový nenáročný, na první pohled, pokrm si zaslouží zvláštní pozornost.

Pár slov o rybách

Smažit platýse není vůbec těžké, díky plochému a tenkému tělu se uvaří velmi rychle. Ochucení ryb správným množstvím koření a oleje vytváří skutečně lahodnou pochoutku.

Toto jedno jídlo je navíc jedním z těch, které jsou připraveny za pár minut. To je důvod, proč smažený platýs může přijít na záchranu, když hosteska nemá absolutně čas na vytvoření složitých kulinářských mistrovských děl. Obecně je tato ryba docela schopná stát se plnou, voňavou a zdravou večeří.

Funkce

Ve skutečnosti je platýs považován za jednu z nejkontroverznějších potravin. Dá se neuvěřitelně chutně uvařit nebo zkazitna samém začátku procesu. A abyste rybu obdařili magickými vlastnostmi, stačí se vyzbrojit alespoň několika recepty. Platýs smažený, správně uvařený, je šťavnatý, středně tučný a bez nepříjemného zápachu. A samotný proces nezabere více než půl hodiny.

Na jídlo si můžete udělat zásoby již nakrájených rybích filé nebo si koupit celé tělo. Je pravda, že druhá možnost zahrnuje další přípravu platýse, což bude nějakou dobu trvat. Nezapomeňte to v tomto procesu vzít v úvahu.

Mimochodem, ryby můžete krájet speciálními nůžkami nebo jednoduchým, ale co nejostřejším nožem. A pro samotné jídlo budete potřebovat minimální sadu produktů: trochu koření a slunečnicového oleje. I v takovém složení bude smažený platýs úžasně chutný. Pokud chcete své hosty a rodinu překvapit neobvyklým, pikantním pokrmem, můžete rybu navíc upéct v troubě.

Jak dovedně porazit platýse

Samozřejmě nejjednodušší je koupit si filet již plně připravený k dalšímu zpracování, který se svým vzhledem ani zdaleka nepodobá ploché rybě ve tvaru kosočtverce. Pokud máte na skladě čerstvou nebo mraženou kostru, měli byste ji nejprve vyčistit.

Nejprve uřízněte platýsovi hlavu. V tomto případě musíte lehce pootočit světlou stranu korpusu, abyste jasně viděli tmavou část s vnitřky, kterou bude ve skutečnosti potřeba odříznout. Po vyjmutí hlavy vyčistěte vnitřek ryby, vytáhněte veškerý přebytek adůkladně jej opláchněte, nejlépe pod tekoucí vodou.

Potom položte kostru na prkénko a opatrně odřízněte ploutve na obou stranách a poté ocas. V této fázi je ryba již téměř připravena na další manipulace, zbývá jen oškrábat platýse nožem po stranách, očistit ho od zbytků šupin a ostnů.

I když zkušení kuchaři svorně tvrdí, že právě kůže z ryby dodává pokrmu během smažení nepříjemný zápach. Proto je žádoucí jej z povrchu filé zcela odříznout. Pokud pracujete s mraženým platýsem, bude to extrémně snadné, ale s čerstvým tělem budete muset trochu pohrát. Slupku je nutné opatrně stáhnout z povrchu pomocí velmi ostrého tenkého nože.

To je vše, ryba je připravena k dalšímu vaření. Pokud je to žádoucí, můžete jatečně upravené tělo proměnit v plnohodnotné filé. K tomu stačí nožem vypáčit páteř a opatrně ji vytáhnout, čímž rybu rozdělíte na dvě části.

Recept na platýse smaženého na pánvi (s fotkou)

Jedním z nejlepších způsobů, jak vařit tuto skvělou rybu, je smažit ji v kombinaci se zakysanou smetanou. A pokud přidáte i pamlsek s ořechovou náplní, jeho chuť bude vynikající a jedinečná.

K výrobě pikantní smažené platýse podle receptu budete potřebovat:

• 0,5kg rybí filé;
• 250 g zakysané smetany;
• lžíce rostlinného oleje;
• stejné množství – krémové;
• pár stroužků česneku;
• 50 g vlašských ořechůořechy;
• 2 lžíce mouky;
• cibulová hlava;
• sůl a černý pepř podle chuti.

Proces

Za prvé, očistěte, opláchněte a nakrájejte platýse. Poté jej nakrájejte na velké kusy.

Oloupejte a nakrájejte cibuli na kolečka a poté ji pošlete na rozpálenou pánev s rostlinným olejem. Smažte to pět minut.

Mezitím na pánvi chřadne cibule, každý kousek ryby obalíme v mouce a také položíme na rozpálenou podložku. Poté, co platýs získá lahodný zlatý odstín, snižte žár.

Rozemlejte ořechy na konzistenci mouky pomocí mlýnku na kávu nebo hmoždíře. Poté k nim přidejte trochu soli, pepře a zakysané smetany. Platýs chřadnoucí na pánvi přelijte připraveným dresinkem.

Jakmile se směs uvaří, nechte ji na ohni dalších 5 minut. Dokončete přidáním mouky pro zahuštění omáčky. Vše jemně promícháme, aby se kousky ryby nepolámaly. Volitelně pro aroma pošlete do hmoty bobkový list.

Hotové jídlo přendejte do servírovací misky, ozdobte plátky citronu, snítkami bylinek a podávejte. Smažený platýs v zakysané smetanové omáčce může nahradit hlavní chod nebo se stát výborným doplňkem složitější gastronomické kompozice. Mimochodem, hodí se k němu tradiční pilaf nebo jednoduchý zeleninový salát.

Recept s fotkou smažené platýse v těstíčku

Už dávnoJe zvykem obalovat rybu v mouce, aby získala krásnou zlatavou kůrku. Pokud vaříte smaženou platýsu v těstíčku, pak na výstupu dostanete neobvykle křehkou a šťavnatou pochoutku. Toto jídlo jistě potěší nejen dospělé, ale i děti. Stojí za zmínku, že smaženou platýsu se doporučuje vařit v těstíčku na pánvi na silném ohni.

Na toto jídlo budete potřebovat:

• 4 rybí filé;
• 2 stroužky česneku;
• 2 vejce;
• lžíce citronové šťávy;
• 100 g majonézy;
• půl sklenice bílého vína nebo světlého piva;
• sklenice mouky;
• trochu rostlinného oleje na smažení;
• sůl podle chuti;
• plátky citronu a snítky bylinek k ozdobení hotové pochoutky.

Vaření

Nejprve byste měli připravit těsto na ryby. Za tímto účelem nalijte mouku do hluboké mísy a poté do ní přidejte oddělené žloutky a víno. Tuto směs nechte půl hodiny teplou, poté v samostatné misce rozšlehejte zbývající proteiny do nadýchané pěny a nalijte do ní.

Nastavte pánev na maximální teplotu. Předkrájený filet z obou stran osolte a opepřete. Poté začněte smažit rybu: kousky střídavě namáčejte v připraveném těstíčku a nechte na pánvi dozlatova.

Teď už zbývá jen připravit těstíčko pro platýse. Všechno je zde velmi jednoduché: smíchejte majonézu s citronovou šťávou adrcený česnek. Osmaženou rybu přendejte na talíř a přelijte horkou omáčkou.

Pohoštění nakonec ozdobte krásně nakrájenými plátky citronu a snítkami bylinek, nejlépe koprem. I když design ryb je obrovským prostorem pro vaši fantazii a kreativitu. A pomohou vám v procesu zdobení fotografie smažené platýse s různými možnostmi provedení pokrmu.

Jak vařit celé ryby

Pravděpodobně v každé rodině, která podporuje zdravý životní styl a zdravou stravu, se na stole často podávají různé pochoutky z mořských plodů. Mezi nimi důstojné místo zaujímá smažený platýs. Toto jídlo v kombinaci se všemi druhy zeleniny a bylinek nejen vypadá velkolepě, ale zaujme také svou mimořádnou chutí.

K vaření celé platýse budete potřebovat:

• samotná ryba o hmotnosti až 1 kg;
• sůl a černý pepř podle vaší chuti;
• rostlinný olej na smažení;
• snítky čerstvých bylinek a okurky na ozdobu.

Proceedings

Prvním krokem je samozřejmě příprava hlavní složky pokrmu – těla ryby. Chcete-li to provést, odřízněte hlavu platýse, vyjměte z ní vnitřnosti a důkladně opláchněte tekoucí vodou. Pokud budete mít štěstí a vaše ryba má kaviár, nechte ho uvnitř – bude mnohem chutnější.

Položte pánev na sporák a ihned ji potřete olejem.

Vyřezávanou rybu osušte papírovými utěrkami, poté osolte a opepřete, kořením potřete celý povrch korpusu. Nezapomeňte ani na vnitřek. Ochucenou platýzu pošleme na rozpálenou pánev a opékáme z každé strany asi 10 minut. Poté snižte teplo na minimum a uveďte rybu do plné připravenosti.

Osmaženou platýzu dejte na talíř a krásně ozdobte nakrájenými plátky okurky a svazky bylinek. Křehká a chutná výsledná ryba bude skvělým doplňkem vařené rýže nebo jemné bramborové kaše.