Losos smažený na pánvi: recept krok za krokem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Losos je ušlechtilá ryba a vždy vítaným hostem na stole. Je vynikající na všechny způsoby. Výhrou možností je losos smažený na pánvi. Můžete si koupit celou rybu a nakrájet si ji sami nebo si koupit steaky, což je mnohem pohodlnější. Níže je několik receptů na lososa smaženého na pánvi s fotografiemi.

Snadný recept

Je určen pro 4 porce. Je potřeba velmi málo ingrediencí.

Co potřebujete:

• čtyři steaky;
• půl citronu (šťáva);
• rafinovaný rostlinný olej;
• lžíce na máslo;
• pepper;
• sůl.

Vaření:

1. Steaky opláchněte vodou, osušte a poté nastrouhejte s kořením (sůl a pepř).
2. Do čisté pánve nalijte rostlinný olej, rozehřejte ho, vložte kousky lososa tak, aby mezi nimi byla malá vzdálenost. Jinak budou v páře, nikoli smažené, a křupavá kůrka nebude fungovat.
3. Smažíme steaky 4 minuty z každé strany na středním plameni.
4. PřipravenoKousky ryby přendejte na talíře, pokapejte citronovou šťávou. Pro krémovou chuť posypte každý steak kouskem másla.

Lososa můžete vařit ve strouhance podle stejného receptu. Před smažením je také dovoleno obalit v mouce.

S koprem

Další snadný recept na smaženého lososa na pánvi. Potřebujete minimum produktů, konkrétně:

• 300 g lososa (na dvě porce);
• kopr;
• olivový olej;
• s alt;
• máslo.

Vaření:

1. Nakrájejte kousek ryby na dva kusy.
2. Nastrouhejte se solí a olivovým olejem.
3. Rozp alte pánev s rostlinným olejem, vložte do ní kousek lososa a opékejte z jedné strany asi 3–4 minuty, poté otočte na druhou stranu a opékejte asi 5 minut. Ujistěte se, že ryba nevyschne.
4. Nakrájejte kopr nadrobno, smíchejte ho s máslem a potřete vařeného lososa pro krémovou koprovou chuť.

Podávejte tuto rybu s hnědou nebo bílou rýží.

Se zázvorem

Losos smažený na pánvi je šťavnatější než v troubě.

Budete potřebovat:

• 1,5kg losos;
• dvě polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 3cm kořen zázvoru;
• dvě polévkové lžíce sezamových semínek;
• dvě polévkové lžíce sójové omáčky;
• mletý černý pepř.

Vaření:

1. Nastrouhejte kořenzázvor.
2. Smíchejte kořen s rostlinným olejem, pepřem a sójovou omáčkou.
3. Potřete kousky lososa vzniklou marinádou a nechte 10 minut namáčet.
4. Každý kousek ryby ob alte v sezamových semínkách.
5. Na rozpálené pánvi opečte lososa na rostlinném oleji z obou stran (každá 4–5 minut).

Zeleninu nebo rýži podávejte jako oblohu s lososem smaženým na pánvi.

Gurmánské jídlo

Recept, jak se říká, restaurace, a bude vyžadovat následující ingredience:

• čtyři steaky;
• rostlinný olej;
• 250g jogurt (neslazený, bez plnidel nebo přísad);
• čerstvá okurka;
• česnek;
• citron;
• sůl.

Vaření:

• Steaky opláchněte, osušte a pinzetou odstraňte kosti.
• Pokapejte lososa citronovou šťávou.
• Na pánvi rozehřejte olej, vložte rybu a smažte bez otáčení, ale během smažení podlévejte vroucím olejem. Ryba bude hotová, pokud bude navrchu bledší a při stlačení z ní vyteče čirá šťáva. Osolte těsně před koncem smažení.
• Udělejte omáčku z jogurtu a rozmixované okurky se solí a mletým česnekem.

Steaky z lososa na pánvi podávejte s hlávkovým salátem a vařenými bramborami.

S jablečno-cibulovou omáčkou

Jak smažit ryby? Pro začátek může být marinován pro novou chuť.

Co potřebujete na marinádu:

• citronová šťáva;
• pepper;
• s alt;
• kopr.

Na omáčku:

• tři lžíce másla;
• tři pórky (bílá část);
• ½ zelené jablko;
• s alt;
• bílý pepř;

Recept krok za krokem smažený losos na pánvi:

1. Nastrouhejte kousky ryby se solí a pepřem, pokapejte citronovou šťávou, vložte snítky kopru a nechte čtvrt hodiny marinovat při pokojové teplotě.
2. V míse rozpustíme máslo, vložíme do něj nastrouhané jablko, přidáme nadrobno nakrájený pórek, osolíme, opepříme, dáme na oheň a za stálého míchání vaříme asi 8 minut. Když se začne vařit, sundejte z ohně.
3. Nakládanou rybu zbavte kopru, aby se na pánvi nepřipálil, a opečte na rostlinném oleji z obou stran – každá 4 minuty.

Smažený losos na pánvi podávaný s cibulovo-jablečnou omáčkou, čerstvou zeleninou a nadýchanou rýží.

S květákem

Originální recept se zeleninou osloví milovníky dietních jídel.

Co potřebujete:

• 330g ryby;
• 2 rajčata;
• 150 g tvrdého sýra;
• 300 g květáku;
• 3 stroužky česneku;
• sůl, pepř;
• bazalka.

Vaření:

1. Zelí rozdělené na květenství. Česnek oloupeme, rajčata omyjeme a nakrájíme na kostičky. Sýr nastrouháme najemno.
2. Nakrájejte ryby na porcekusy.
3. Rozp alte pánev s rostlinným olejem a minutu smažte stroužky česneku, poté jej vyjměte (již není potřeba).
4. Do tohoto oleje vložíme růžičky zelí a dusíme asi 10 minut na mírném plameni, poté přidáme rajčata a dusíme dalších 5 minut.
5. Kousky lososa dejte do pánve, ochuťte solí a pepřem, vhoďte sušenou bazalku, přikryjte a vařte asi 10 minut.
6. Pár minut před připraveností otevřít víko a posypat obsah pánve strouhaným sýrem a znovu zavřít. Udržujte oheň ještě minutu nebo dvě.

Výběr ryb

Čerstvost ryb je jedním z důležitých kritérií pro získání pokrmu s vysokou chutí. Čerstvý losos má elastickou dužinu s hustou strukturou. Vzhledem k tomu, že v prodeji jsou převážně zmrazené ryby, musíte se zaměřit na jejich barvu: neměla by být příliš bledá nebo naopak příliš nasycená. Bledost hovoří o opakovaném rozmrazování a zmrazování, v takovém případě se ryba ukáže jako suchá. Příliš jasná barva může naznačovat použití barviv. Přírodní losos není jednotný, ale má světlé pruhy.

Tajemství vaření

Nejlepší je lososa smažit na pánvi se silným dnem, kterou je třeba nejprve pořádně zahřát.

Nakrájejte na kousky silné asi 2,5 cm. Příliš silné se nemusí smažit a tenké budou suché.

Nejúspěšnější omáčkou, ve které se smaží losos, je smetana nebo zakysaná smetana.

Během smažení můžete přidatzelenina, mořské plody nebo houby. Brambory nejsou vhodné pro společné vaření, lze je uvařit samostatně a poté podávat jako přílohu.

Olej na smažení by se měl brát pouze rafinovaný slunečnicový, ale ne olivový olej.