Jak vařit rybí filé v troubě: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jednou z opravdu zdravých potravin jsou ryby. Ještě v dobách Sovětského svazu byly „rybí dny“ve veřejných stravovacích zařízeních a zejména v dělnických jídelnách, kdy jídelní lístek sestával výhradně z rybích pokrmů. Vzhledem k tomu, že tento produkt obsahuje omega-3 mastné kyseliny, konzumace ryb přispívá dokonce k prevenci infarktu myokardu. Tento produkt se nepřipravuje jakýmkoli způsobem: vyrábí se z něj solené, smažené, pečené, dušené a různé polotovary. Dnes nabízíme přehled nejzajímavějších a nejzdravějších pokrmů z rybího filé do trouby.

Jak vybrat kvalitní ryby?

Než se dostaneme k receptům, zde je několik informací o tom, jak vybrat čerstvé ryby. Zkušení kuchaři říkají: Nejjednodušší způsob, jak zjistit, zda je ryba čerstvá, nebo ne, je jen si ji přivonět! Ryba, která je v poslední době na pultě, nemá výrazný rybí zápach. Takže mořské ryby voní jako moře a říční ryby jako řasy nebo voda. Další rozdíl charakteristický pro čerstvé ryby je jehosvětlé a vypoulené oči. Čerstvé ryby mají jasně červené žábry, zatímco ryby z obchodu mají cihlové nebo vybledlé žábry.

Výrobku se můžete také dotknout. Čerstvá ryba je na dotek hutnější, její šupiny jsou rovnoměrné, mírně vlhké, lesklé. Pokud na kostru lehce zatlačíte, neměla by tam zůstat díra - čerstvá ryba získá svůj původní vzhled. Ale pokud deprese přetrvává, neměli byste takové ryby kupovat.

Tilapia v sýrovém obalování

Na rybě připravené podle tohoto receptu si pochutnají i ti, kteří si tento produkt příliš neváží. Tilapia je křehká, šťavnatá, s velmi chutnou sýrovou krustou. Připravíme si následující sadu produktů:

• 2 ks filet z tilapie,
• 1 polévková lžíce l. paprika;
• 3 větve medvědího česneku;
• 50 g parmezánu;
• mořská sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. olivový olej.

Pojďme se podívat, jak vařit rybí filé v troubě. V případě, že nemáte tilapii, můžete použít jakoukoli jinou bílou rybu. Filet z této ryby můžete vařit jak na grilu, tak v troubě. Nejprve si dáme obal ze sýra, papriky a bylinek. Místo medvědího česneku můžete použít např. koriandr, kopr, petržel, množství je nastavitelné podle vaší chuti. Parmazán utřeme, nasekáme zelí, přidáme papriku (část lze nahradit chilli papričkou), smícháme všechny získané ingredience, dochutíme solí. Filet tilapie dobře potřete olivovým olejem a zab alte do něj sýr, lehce přitlačte. Kousky klademe na plech, přikrytýpergamen a rybí filé vložíme do trouby, kde se peče 10 minut, když je trouba vyhřátá na 180 stupňů. Hotový pokrm necháme mírně vychladnout, aby sýr ztuhnul. Poté přendejte na talíře, ozdobte zeleninou a podávejte.

Filet z tresky v troubě

Tato odrůda je považována za velmi zdravou, mořskou dietní rybu. Treska má spoustu cenných bílkovin, nízký obsah tuku, velké množství užitečných stopových prvků: sodík, síra, jód, hořčík a vitamíny A a D. Za další plus lze považovat velmi příznivou cenu, která nám umožňuje přidat do naší stravě častěji. Rybí filé pečené v troubě se ukáže být velmi šťavnaté a chutné, částečně proto, že je marinováno v marinádě. Podle tohoto receptu se připravují i filety z jakékoli jiné ryby. Vaření:

• filé – 500 g;
• p. olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• mořská sůl;
• citronová šťáva – 1 polévková lžíce;
• česnek - 1 stroužek;
• italské bylinky;
• mletý černý pepř.

Recept

Filet opláchněte a osušte ubrouskem. Sůl a pepř z obou stran. Dále připravte marinádu: v hluboké misce smíchejte rostlinný olej, citronovou šťávu, drcený česnek s lisem, suché italské bylinky. Vzniklou směsí potřeme naše kousky, dáme do mísy, zabalíme do fólie a dáme na cca 20 minut do lednice. Začněme vařit ryby v troubě, jak víte, troubu předem předehřejeme na 180 stupňů. Filet dáme na vymazaný plech a necháme v troubě 20-25 minut. Treska se hodí k různýmpřílohy: zelenina nebo cereálie.

Recept na rybí filé z francouzské trouby

K vaření ryb „ve francouzštině“potřebujeme candáta. Velmi chutná ryba sama o sobě v kombinaci se zeleninou a sýrem se promění v opravdu kouzelný pokrm. Vaření:

• filé z candáta – 500 g;
• rajče – 1 ks;
• přírodní jogurt - Art. l.;
• sůl, pepř podle chuti;
• nízkotučný sýr – 75g

Jak vařit

Filet z candáta nakrájený na malé kousky. Dáme do nádoby, opepříme a dochutíme solí, necháme čtvrt hodiny uležet. Poté vložte rybu do formy, na filet vložte rajčata nakrájená na ne příliš silná kolečka. Poté dobře potřete jogurtem. Tři sýry na jemném struhadle vezměte jako poslední vrstvu. Rybí filé se sýrem pečte v troubě asi 40 minut.

Losos s bramborami v troubě

Doporučujeme vám připravit velmi chutný pokrm s rybou a bramborami jako přísadami. Můžete použít jakýkoli druh ryby, ale obzvláště chutné se ukáže s lososem. Vaření:

• losos (filé) – 1 kg;
• bramborové hlízy – 4–5 kusů;
• celer - stonek;
• cherry rajčata - 8 ks;
• cibulová hlava;
• směs pálivé papriky;
• s alt;
• olivový. olej - 5 polévkových lžic. l.;
• rozmarýn.

Recept krok za krokem

Pojďme se napilovatingredience na vaření v troubě pečené rybí filé s bramborami. Nejprve si vezmeme ryby a poté zbytek produktů.

1. Filet z lososa nakrájejte na velké kousky, lehce posypte solí a pepřem a nechte třicet minut působit.
2. Třešeň nakrájená na 4 stejné části.
3. Nakrájejte cibuli na půlkolečka.
4. Nakrájejte řapíkatý celer napříč na tenké plátky.
5. Brambory uvařte do poloviny, vychladněte a nakrájejte na kolečka.
6. Smíchejte brambory, rozmarýn (nejdříve je potřeba rozemlít), přidejte sůl a olivový olej, vložte rajčata, celer a cibuli. Všechny ingredience smícháme a dáme na plech. Na zeleninu položte kousky lososa. Pečeme podle našeho receptu rybí filé s bramborami v troubě na 180 stupňů po dobu 35 minut.

Ryba pečená pod "kožíškem"

Pokrm připravený následovně je mimořádně chutný a jemný. Můžete použít filety z různých mořských ryb: pangasius, štikozubec nebo treska. V našem receptu na rybí filé do trouby se používá treska. Vezměte:

• 1 kg tresky;
• 4 cibule (malé);
• 3 ks mrkev;
• 200 g majonézy;
• 150 g sýra (lepší než čedar);
• mořská sůl, koření na ryby;
• greens.

Vaření jídla

Filetky opláchněte a osušte, zeleninu oloupejte. Rybu položíme na plech tak, aby bylo dno zcela uzavřené. Cibule nakrájená na kroužky, ne příliš velké,natřeme na ryby, mrkev potřeme brčkem a položíme na cibuli. Zeleninu nasypeme nastrouhaným sýrem a navrch pomocí cukrářského sáčku vytvoříme majonézovou síťku. Rybí filet se zeleninou vložíme na hodinu do trouby na 180 stupňů. Když nám pokrm zčervená, vyjmeme ho z trouby a posypeme bylinkami. Nakrájejte na kousky lépe, když trochu vychladne.

Dorado plněné

Doporučujeme péct rybí filé v troubě v alobalu. Dorado je plněné krevetami a tvarohem, podle recenzí je chutné, velmi uspokojivé, na rozdíl od jiných jídel. Vezměte:

• 1 kus dorado;
• 100 g loupaných krevet;
• 50 g tvarohu;
• s alt;
• 1 polévková lžíce l čerstvý kopr;
• olivový olej.

Vaření krok za krokem

1. Rybu oloupeme, nakrájíme na filé a necháme kůži. Vyjmeme všechny kosti. Filet osolte a pokapejte olivovým olejem, dobře rozetřete.
2. Rozmrazte krevety a uvařte je.
3. Spoj tvaroh s nasekaným koprem.
4. Do směsi sýra a kopru přidejte vařené krevety.
5. Namažte alobal olejem, dejte jeden filet kůží dolů, vložte krevety se sýrem a uzavřete druhý filet. Ryba je zcela zabalena do alobalu a umístěna do trouby na dvacet minut, aby se zapékala.

Dorado s krevetami vyjměte z trouby a nechte ve fólii dalších 5 minut, poté nakrájejte na porce.

Rybí filé se sýrem

Bv troubě tímto způsobem můžete vařit naprosto jakýkoli druh ryby, který máte nejraději. Mimochodem, takto upečený výrobek je mnohem zdravější než smažený na oleji. V našem receptu na pečení v troubě - filet z bílé ryby. Potřebujete vařit:

• zakysaná smetana – 100 g;
• filé z tresky – 800 g;
• cibule – jedna hlava;
• sýr – 100 g;
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
• koření, bylinky podle chuti.

Vezměte filet z tresky a rozdělte ho na kousky, náhodně nakrájejte cibuli, tři sýry na hrubém struhadle. Každý kousek tresky namažte velkým množstvím zakysané smetany a pokapejte citronovou šťávou. Marinujeme s cibulí. Zatímco hlavní přísada je v marinádě, dáme vařit zelí. Doporučujeme vzít kopr, zelenou cibulku a jemně nakrájet. Plech potřeme štětcem olejem, položíme na něj kousky filé, posypeme sýrem a bylinkami. Pečeme hodinu v troubě při teplotě 150 stupňů. Podle recenzí se ryba ukazuje jako šťavnatá, neobvykle chutná se sýrovou krustou navrchu.

Ryba ve strouhance se sýrem

Nabízíme jeden ze způsobů, jak upéct rybí filé v troubě na mřížce. Na takové pečení se hodí jakákoliv ryba, nabízíme recept s pangasem. Vezměte:

• 900 g filet z pangase;
• 15ml kukuřičného oleje;
• šťáva z 1/2 citronu;
• pepř a sůl;
• 70 g strouhanky;
• 20 g parmezánu;
• snítka petržele;
• fólie.

Jak vařit

Předehřejte troubu na 230 stupňů. Rybí filet jemně potřete pepřem a rozdělte na steaky. Každou z nich namažte olejem a lehce pokapejte citronovou šťávou, solí. V hluboké míse utřeme sýr (nejlépe najemno), přidáme nasekané bylinky a strouhanku. Každý steak namočte do připravené směsi a položte na mřížku. Na plech dáme plát alobalu a vložíme do trouby, aby do něj při pečení ryby stékala šťáva. Rybí filet vložíme na čtvrt hodiny do trouby, před tím ho pokapeme olejem (aby byl steak načervenalý).

Rybí filé pečené na pergamenu

Nabízíme vařit rybu podle velmi zajímavého receptu, na kterém dokáže zaujmout i podávání hotového pokrmu. Mimochodem, taková neobvyklá večeře nebude trvat déle než půl hodiny. Aby bylo možné upéct rybí filé v troubě, budou podle receptu vyžadovány ingredience:

• 500 g jakékoli bílé ryby;
• 6 malých mrkví;
• 3 řapíkatý celer;
• polovina cibule fenyklu;
• malá hrst zeleného hrášku;
• dvě hrsti brokolice;
• 2 rajčata;
• 4 stroužky česneku;
• 200 ml bílého vína (suchého);
• 0,5 lžičky růžový pepř;
• pár snítek tymiánu;
• sůl, pepř;
• sl. olej;
• 1/4 lžičky semena fenyklu.

Uvařený filet okořeníme druhy paprik uvedených v receptu, fenyklovými semínky a solí z obou stran. Pakzalijte ji citronovou šťávou a na chvíli zapomeňte. Zeleninu nakrájíme ne příliš velkou (ale ne malou), osolíme a rozložíme na plát pergamenu v rovnoměrné vrstvě. Na zeleninu položte filety, na ně snítky tymiánu a máslo. Uděláme z něj obálku, a když je téměř hotové, nalijeme do ryby a zeleniny půl sklenice vína a pevně uzavřeme. Můžete to udělat pomocí papírnické sešívačky. Obálky se pečou při 200 stupních asi dvacet minut.

Pokrm se podává na stůl přímo v obálce, což vytváří určitou intriku. Každý host po otevření obálky obdrží lahodný pokrm s lahodnou omáčkou z koření, šťávy, vína a oleje získaného při pečení. Recenze na tak úžasné jídlo na sebe nenechají dlouho čekat.

Filet ze štiky s houbami

Doporučujeme další zajímavý způsob, díky kterému můžete chutně připravit rybí filé v troubě. Tentokrát se chopíme přípravy velmi oblíbené ryby – štiky. Potřebujeme:

• smetanový sýr – 3 polévkové lžíce. l.;
• 2 filety ze štiky po 750 g;
• peříčka zelené cibule – 1/2 svazku;
• česnek - 2 stroužky;
• žampiony – 150 g;
• olivový olej. - 3 polévkové lžíce. l;
• suché bylinky na ryby - 3/4 lžičky;
• smetana 22% - 3 polévkové lžíce. l.;
• snítky kopru - 6 ks;
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl.

Filety ze štiky se umyjí a suší. Na jednom z nich ostrým nožem uděláme poměrně hluboké zářezy ve formě síťoviny. Filety potřeme olivovým olejem a dáme stranou. Náplň připravíme následovně: cibuli nakrájíme trochu šikmo na ne příliš velké kousky, žampiony na tenké plátky, kopr nasekáme nadrobno. Česnek očistíme a propasírujeme lisem. V hrnci rozehřejte olej a nakrájené houby opékejte asi 4 minuty. Poté k nim přidejte smetanu, česnek a cibuli, promíchejte a vařte dalších 5 minut. Poté smíchejte se sýrem a solí.

Na filet, kde nejsou žádné zářezy, dáme náplň, posypeme suchými bylinkami a přikryjeme druhým kouskem řezů, trochu osolíme a poté svážeme provázkem. Filet vložíme do fólie a zahříváme čtyřicet minut při teplotě 220 stupňů. Hotový pokrm sejmeme alobalem, přelijeme citronovou šťávou a podáváme. Rybí filé v troubě a brambory lze podávat s různými druhy zeleniny.